鸡尾排包

主料

高粉140克；全蛋液40克；细砂糖10克；酵母2克；牛奶50克；

辅料

高粉20克；低粉40克；细砂糖40克；盐2克；奶粉7克；牛奶35克；黄油30克；

鸡尾排包的做法步骤

1：中种面团：高粉140克，全蛋液40克细砂糖10克酵母2克牛奶50克主面团：高粉20克低粉40克细砂糖40克盐2克奶粉7克牛奶35克黄油30克内馅材料：A黄油40克细砂糖25克B中粉10克淀粉7克奶粉7克椰蓉10克表面装饰A黄油15克细砂糖12克B全蛋液12克中粉20克白芝麻适量做法：将中种面团里的所有材料高粉140克，全蛋液40克细砂糖10克酵母2克牛奶50克放入面包桶，揉成团

2：将面团发酵至2.5倍大，将面团切小块，然后与主面团材料高粉20克低粉40克细砂糖40克盐2克奶粉7克牛奶35克放在一起揉至表面光滑

3：再加入融化的黄油揉至扩展阶段

4：趁面团发酵时做内馅：先将黄油40克加入细砂糖25克用电动打蛋器打至黄油蓬松

5：加入材料中粉10克淀粉7克奶粉7克椰蓉10克

6：将材料混和均匀即可，做好的馅均分成6份

7：表面装饰做法：将黄油15克加入细砂糖12克打至蓬松

8：分次加入全蛋液，再筛入中粉20克

9：混各均匀即可，做好的面糊装入裱花袋备用

10：发酵30分钟，排出里面的气体。均分成6份，揉圆，松驰15分钟

11：取一面团擀成长条形，将馅料放上去，用勺子背均匀抹在上面

12：然后卷起，卷好后封好口

13：搓成长条，将长条排收口朝下排入烤盘，放烤箱进行二次发酵

14：表面刷上全蛋液，两边挤上表面装饰面糊，中间撒上芝麻。烤箱上下火175度，18分钟即可

Mojito鸡尾酒

主料

苏打水330ml；朗姆酒60ml；青柠1个；黄柠檬1个；薄荷叶适量；

辅料

白糖20g；

鸡尾酒的做法步骤

1：材料准备好

2：薄荷叶子冲洗干净

3：青柠和黄柠用盐反复搓洗干净

4：青柠和黄柠一部分切片

5：将洗净的薄荷叶放入容器中，放入白糖

6：用木勺捣碎，出一点薄荷汁就行了

7：挤入柠檬汁

8：再摆入柠檬片

9：放入冰块

10：兑入朗姆酒

11：倒入苏打水

12：再摆上几片薄荷做装饰即可

海滩鸡尾酒

主料

蓝玫瑰鸡尾酒1瓶；淡奶油30克；细砂糖8克；饼干碎适量；

辅料

巧克力少许；冰块适量；

海滩鸡尾酒的做法步骤

1：冰块取出，凿成大块，放入杯中

2：将冰镇的RIO蓝玫瑰口味鸡尾酒倒入六七成满

3：淡奶油加细砂糖打发到缓缓流动的状态（尚未达到裱花状态），装入剪口裱花袋，均匀地挤在顶部

4：用少许消化饼干，装入保鲜袋擀成碎末，洒在表面

5：隔水融化的柠檬味巧克力倒入模具中，颠几下震出气泡，凝固后倒扣脱模，摆在表面即可

红糖鸡尾肠

主料

咸肉约12片（条状）；鸡尾肠约24条；

辅料

红糖粉适量；

红糖鸡尾肠的做法步骤

1：把烤盘垫上锡纸，烤盘洗起来就容易了，放在蒸餸架，把食物架起来，烤的时间油就不会泡着食物了；

2：把比较完整的咸肉拦腰一分为二的切断，如果不太完整的，就用整条，预热烤箱400-425°F（约200°C）；

3：把小香肠放在咸肉宽的那端，慢慢卷起来；

4：为防止散开，用牙签插在咸肉的末端，一直插到小香肠里；

5：将肉卷放在架上面；

6：均匀地撒上红糖粉（BrownSugar），放入烤箱里烤15分钟，再将肉本身转90°角，再烤10-15分钟，或烤到糖溶化稍变焦，肉的颜色也变得透明即可，如果怕麻烦，也可以一次烤至时间到或糖溶化稍变焦就也可以了，但不要烤得太焦。

小窍门

一、烤盘垫上锡纸，烤完清洗起来就很容易，如果加热后油渍和肉汁滴下去，比较难清洗；二、在烤盘上放个架子，可以使肉卷不被渗出来的油或汁泡着，卷卷本身就比较清爽了；三、如果咸肉块不归整或过薄，就不要切断，用整条来卷小肠；四、一次用完一包（盒）咸肉，小肠用不完的，将剩下的小肠冰冻起来，下次再用；五、不要烤得过焦，时间过半后要盯着烤箱，糖烤得过焦对健康不利。

彩虹鸡尾酒

主料

红石榴糖浆10ml；波士蜜瓜力娇酒10ml；

辅料

波士蓝橙力娇酒10ml；波士香蕉力娇酒10ml；波士紫罗兰力娇酒10ml；波士白橙皮力娇酒10ml；

彩虹鸡尾酒的做法步骤

1：顺着杯壁慢慢倒入红石榴糖浆

2：顺着杯壁慢慢倒入波士香蕉力娇酒

3：以同样的方式慢慢注入波士紫罗兰力娇酒，波士蓝橙力娇酒，波士蜜瓜力娇酒，波士白橙皮力娇酒

4：成品，倒酒的力度控制的不够好，分层不明显，下次努力

小窍门

无

樱桃鸡尾酒

主料

朗姆酒75克；樱桃200克；水120克；

辅料

白砂糖40克；柠檬汁10克；

樱桃鸡尾酒的做法步骤

1：樱桃去掉种子，种子不要扔。

2：所有材料混合，不加樱桃的果实。但是要加种子，这样可以给水染色。开中火煮10分钟。加热期间要不停搅拌。

3：将樱桃放入混合好的水里，盖上一层保鲜膜放冰箱上层泡一个下午。

4：成品图。

水母鸡尾酒

主料

伏特加30ml；蓝橙力娇酒10ml；百利甜酒适量；

水母鸡尾酒的做法步骤

1：把蓝橙力娇酒倒入装了伏特加的杯子里（子弹杯一杯约30ml）

2：用吸管滴入一滴百利甜酒注意尽量不要手抖

3：打开手机闪光灯把杯子放上面（如图）关闭环境灯

4：观赏完就一饮而尽吧！

樱桃鸡尾酒

主料

樱桃5颗；朗姆酒30ml；伏特加30ml；苏打水适量；

辅料

薄荷叶10片；砂糖1勺；冰块适量；

樱桃鸡尾酒的做法步骤

1：材料备齐。

2：樱桃不像草莓比较软，不能用勺子捣碎。所以用搅拌机把去核的樱桃和一半的薄荷叶打成粗粒倒入杯中。

3：加入砂糖搅拌一下、倒入朗姆和伏特加。

4：苏打水加到满，加冰块点缀薄荷叶即可。

Mojito鸡尾酒

主料

黑朗姆25ml；苏打水150ml；青柠1/2个；薄荷1枝；

辅料

糖2小勺；碎冰1/2杯；

莫吉托鸡尾酒的做法步骤

1：准备材料

2：薄荷洗净，放入清水中浸泡一会儿，取下嫩尖，余下的部分加入白砂糖混合，可以捣碎味道更出来，只是比较不好看，薄荷多些更好喝

3：薄荷和糖放入杯中，青柠切角，挤出果汁，并把青柠角也放入杯中

4：倒入朗姆酒，不胜酒力所以用了25ml，普通可用45ml

5：再倒入苏打水

6：放入适量冰块，可以在加入朗姆酒前放入碎冰，最后用薄荷的嫩尖装饰即可

小窍门

1.用苏打水冷冻做冰块是我的习惯，用普通冰块也是可以的2.薄荷加入白砂糖混合时，可以捣碎味道更出来，只是比较不好看3.有的mojito是青柠和柠檬各1/4的分量，所以配料都可以按自己喜欢好更改，多酒少酒，多冰少冰，多糖少糖，多薄荷少薄荷都是可以的

鸡肉虾尾卷

主料

鸡腿肉适量；虾适量；鸡蛋片适量；洋葱丝适量；

辅料

番茄酱适量；千岛酱适量；

鸡肉虾尾卷的做法步骤

1：鸡蛋一个、面粉、玉米粉、奶粉、盐。（自己喜欢甜口所以加了奶粉，可以不加。）

2：火腿切沫、葱花切沫备用。

3：倒在一起加水。

4：热锅，摊鸡蛋片子。

5：两面金黄出锅。

6：觉得是有奶粉的过。（会这样弹软。）

7：煎虾。

8：很快就变脆熟了！

9：扑好片儿虾、鸡腿肉。

10：抹上千岛酱、挤上番茄酱。

11：底下的小饼儿可以不要！是自己摊的薄饼！（为了脆！自己加的！）

12：就是这样！

13：卷起来！

14：大功告成！

15：弄了两盘！

16：自己做的四川泡菜也出关了！哇哈哈哈！

17：咱也这么洋气！高仿鸡肉卷，料足！（我妈还嘲笑我要不你胖，早点就这么油腻！白吃醋还嫌酸，等人家嫁出去了你和我爸抱着哭去吧！娃哈哈哈……）