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胡椒酱十大做法大全,十种做法

粉红胡椒蜜柚果酱

主料

蜜柚果肉600g;粉红胡椒3g;绿柠檬汁60g;

辅料

蜜柚果皮50g;蜂蜜25g;冰糖500g;

粉红胡椒蜜柚果酱的做法步骤

1:用食盐搓洗柚子皮后,以清水冲净并去皮,柚子皮需保留备用;

2:片除柚子皮内层的白膜,取外皮50g,将柚子皮放入锅中,以可盖过柚子皮的水量煮沸三次;

3:第三次煮沸柚子皮时,需将内层残留的白膜煮到变透明为止,将柚子皮沥干放凉后,切成长3厘米、宽0.5厘米的长条;

4:将柠檬洗净、对切后榨汁,取60g,备用;

5:将柚子果肉的外膜剥除并去籽,掰成小块状,将柚子果肉、柚子皮、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀,用保鲜膜封好;

6:将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶;

7:自冰箱取出,倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌,煮沸后将涩汁去除;

8:量取粉红胡椒;

9:持续煮至果酱浓缩至一半时,加入粉红胡椒一起熬煮;

10:待果酱变浓稠,于关火前再加入蜂蜜搅拌均匀;

11:将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;

小窍门

材料选择,选购时可先观察其外形,原则上果形越正越佳,将头尾的蒂头与果脐连线,转一圈看其所有角度是否左右对称,越圆润越好,其次可用手托起看是否够重,以判定水分含量,最后,果皮摸起来越细腻者,成熟度越好,滋味也越佳。

胡椒猪肚

主料

猪肚一个;

辅料

白胡椒一勺;红枣3颗;

调料

姜适量

盐适量

葱适量

小米辣2个

蒜头3粒

胡椒猪肚的做法步骤

1:猪肚一个,侧边切开(方便清洗)。

2:放入盐、面粉或者淀粉,反复搓洗。

3:大概用盐和面粉搓洗了5次,里里外外都清洗干净无异味无杂质。

4:切成4—6大块。

5:凉水下锅,加入猪肚、姜片、花椒粒、料酒,焯水。

6:大概焯水5分钟。

7:捞出来反复清洗干净。

8:一小把白胡椒(喜欢胡椒味浓一点的可以多下),用刀拍扁。

9:把胡椒放入高压锅,加入红枣、姜片、两粒蒜头,白胡椒粒,加漠过猪肚的水。

10:大火煮开后转中小火煮15分钟,再小火5分钟。

11:这个时候来调一碗蘸汁:姜沫、蒜蓉、葱花、小米辣切碎、一点点糖,倒入一勺生抽。

12:把花生油烧热,趁热倒入酱料碗里。

13:香味浓郁的蘸汁。

14:因为下了红枣,汤有点暗红色,如果喜欢白汤可以不下红枣,再下一点点盐调味。

15:夹出来放大盘中。

16:猪肚切成片,加入原汤,一碗暖胃的胡椒猪肚汤就做好了。

17:也可以把猪肚切成小块,装盘,蘸蘸汁吃,也就是白切猪肚了。

小窍门

猪肚一定要反复清洗干净。

黑胡椒酱香带鱼

主料

带鱼400克;

辅料

黑胡椒酱20克;白酒5ml;盐4克;油5ml;酱油3ml;生姜5克;沙姜2片;葱5克;

黑胡椒酱香带鱼的做法步骤

1:带鱼,去头、去尾、去内脏、去鳞;PS:开水烫一下带鱼,马上冷水冲洗,鳞很容易去掉。

2:带鱼切段,放盐、白酒拌均腌制15分钟,腌制好的带鱼,捞出沥干水;

3:热锅,倒油,放入带鱼、生姜、沙姜小火煎;

4:微黄,翻转另外一面;

5:入黑胡椒酱、酱油,煎炒均;

6:放葱,收汁即可。

7:香喷喷出锅的带鱼出锅

小窍门

1.带鱼去鳞可以用开水滚烫快速放入冷水冲洗就可以;2.带鱼用白酒和盐腌制,可以去腥,要捞出沥干水煎;

胡椒酱炒杏鲍菇

主料

杏鲍菇2个;

辅料

油10克;胡椒酱15克;盐适量;

胡椒酱炒杏鲍菇的做法步骤

1:辅料:杏鲍菇、胡椒酱。

2:把杏鲍菇洗净切条。

3:锅烧开水,放入杏鲍菇焯熟。

4:捞出,沥干水分。

5:热油,放入胡椒酱,小火炒香。

6:放入杏鲍菇炒匀。

7:加盐调味。

8:翻炒均匀,加适量水,烧制2分钟,即可关火。

9:出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、为了突出胡椒酱的味道,不宜再加葱姜蒜提味。2、焯制杏鲍菇时,大火煮1分钟就可以了。

胡萝卜酱

主料

豆瓣酱:300克 五花肉:200克 胡萝卜:100克 ;

辅料

油:1汤匙 味精:2克 白糖:2克 姜:少许 ;

胡萝卜酱的做法步骤

1:主辅料:豆瓣酱、五花肉、胡萝卜

2:把五花肉切黄豆粒大小的肉丁。

3:胡萝卜洗净,切同样大小的丁。

4:把姜切碎。

5:热油,放入姜末炒香,再放入肉丁煸炒。

6:炒至肉丁发白后,放入胡萝卜丁。

7:翻炒均匀,加少许水烧制1分钟。

8:放入豆瓣酱,搅动熬制,防止糊底。

9:小火大约熬制3分钟左右,加味精、白糖提味。

10:再熬制1分钟,即可关火

11:出锅盛入碗中即可。

小窍门

1、用白糖调味一是综合咸度,二是提鲜。2、白糖的用量是酱以没有明显的甜味为好。

自制黑胡椒肉酱面

主料

牛肉150克;洋葱20克;青椒10克;

辅料

盐2克;油20克;蚝油5克;黑胡椒3克;鸡精2克;

自制黑胡椒肉酱面的做法步骤

1:牛肉剁碎加入调料腌制入味

2:锅中加入适量的油,炒香洋葱和青椒

3:加入牛肉碎翻炒片刻

4:加入煮熟的面和酱料

5:继续翻炒加入黑胡椒粉炒匀

6:最后盛出装盘即可

小窍门

自制黑胡椒肉酱面

黑胡椒汁-百搭的酱汁

主料

洋葱半颗;番茄半颗;橄榄油2汤匙;黑胡椒粉1茶匙;

辅料

高汤3/4碗;蚝油1汤匙;秘制红烧汁1汤匙;生抽1/2汤匙;番茄酱1汤匙;红糖1汤匙;罗勒叶1茶匙;

黑胡椒汁的做法步骤

1:将所有调料放到高汤里搅拌均匀备用。

2:将洋葱切成丁,番茄去皮切成丁。

3:放入2汤匙橄榄油。

4:放入洋葱丁煸香大约5分钟,用中小火。洋葱煸至水分收干及缩小。

5:放入番茄丁翻炒。

6:番茄丁炒至2分钟即可。

7:倒入调好的调料。

8:放入1茶匙的黑胡椒粉。

9:把黑胡椒粉与调料汁翻炒均匀。

10:盖上锅盖焖一会大概7-9分钟,记得全程都是用小火。

11:酱汁炒的有点浓稠时就可以勾个薄芡。

12:酱汁煮开后就可以熄火了。

黑胡椒牛排酱鸡腿炒饭

主料

鸡腿肉100克(腌好的);米饭280克;胡萝卜30克;甜椒50克;洋葱50克;甜玉米30克;

辅料

黑胡椒调味酱2勺;

黑胡椒牛排酱鸡腿饭的做法步骤

1:烤盘铺锡纸,把提前腌好的鸡腿肉摆在烤盘上,用毛刷在表面刷一层蜂蜜,烤箱200度预热,放入烤盘,中层上下火200度,30分钟,中间翻面一次,同样用毛刷刷一层蜂蜜(鸡腿肉我是提前一天加入好滋味烤肉酱腌制的)

2:把胡萝卜、洋葱、甜椒切条、烤好的鸡腿肉切块,甜玉米备用

3:炒锅小火倒少许油

4:油温8成时,放入蔬菜条中火煸炒

5:加入甜玉米

6:加入黑胡椒牛排酱

7:一般2勺

8:加入米饭,煸炒均匀,米饭呈颗粒状,使牛排酱均匀的裹在米粒上

9:加入烤好的鸡腿肉块,煸炒几下关火

10:一盘香喷喷的米饭做好了

11:成品图

尖椒黑胡椒牛柳

主料

牛柳300克;尖椒10个;

辅料

黑胡椒粉2勺;

尖椒黑胡椒牛柳的做法步骤

1:牛柳切片,加适量盐、黑胡椒、料酒、生抽(料酒我只撒了一点点)拌匀,腌制十五分钟。

2:牛柳切片,加适量盐、黑胡椒、料酒、生抽(料酒我只撒了一点点)拌匀,腌制十五分钟。

3:锅内热油,爆牛柳,翻炒至变色,撒一点点糖提味,再放一点老抽。不要放多了。(对不起,一个人做饭经常顾不上拍照)

4:盛出爆好的牛柳备用。

5:锅内就底油,爆尖椒。然后倒入炒好的牛柳,继续翻炒两分钟。撒少量盐,和适量黑胡椒粉(依据个人口味)翻匀出锅

6:成品如图。

黑胡椒彩椒牛柳

主料

牛肉1块;

辅料

黄灯笼椒1个;红灯笼椒适量;黑胡椒适量;

黑胡椒彩椒牛柳的做法步骤

1:牛肉切条用料酒淀粉拌匀备用

2:热油下黑胡椒和牛柳捞出备用

3:下彩椒翻炒片刻加入牛柳

4:不用放盐了,黑胡椒有咸味哦

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