蛋挞皮做的迷你披萨

主料

蛋挞皮8个；豌豆粒100g；玉米粒100g；

辅料

芝士碎50g；

调料

番茄酱8勺

蛋挞皮做的迷你披萨的做法步骤

1：准备好需要的食材（玉米粒和豌豆粒各小半碗，八个蛋挞皮拿出来解冻）。

2：锅中倒入清水烧开，倒入玉米粒和豌豆粒水开焯水一分钟左右。

3：捞出控干水分，放凉备用。

4：每个蛋挞皮加一勺番茄酱用刷子涂抹均匀。

5：放入放凉后的玉米粒和豌豆粒。

6：铺上满满的芝士碎。

7：烤盘铺上锡纸摆入盘中，烤箱200度上下火预热五分钟。

8：预热后放入烤箱200度上下火放中层烤15分钟。

9：可以拉丝的蛋挞吃起来巨爽！

小窍门

1、每个烤箱的温度可能有差异烤的时间可以根据烤箱来修改一两分钟。2、豌豆玉米焯水是为了取出剩豌豆玉米的味道，吃起来口感会更好。3、因为芝士放比较多总体吃起来是咸口，喜欢吃甜口的的可以放一些炼乳再多放点番茄酱。

迷你胡萝卜全蛋蛋挞

主料

迷你蛋挞皮15只；鸡蛋2只；胡萝卜丝40克；

辅料

牛奶80克；绵白糖10克；炼乳2勺；低筋面粉5克；

胡萝卜全蛋蛋挞 的做法步骤

1：食材：迷你蛋挞皮15个、鸡蛋2只、胡萝卜丝40克、牛奶80克、绵白糖10克、炼乳、低筋面粉5克

2：将鸡蛋用电动打蛋器打成蛋液。

3：随后，加入牛奶。

4：加入绵白糖。

5：搁入2勺炼乳。

6：加入低筋面粉。

7：拌匀。

8：接着，用油格过滤。

9：然后，将迷你蛋挞皮置入烤盘中，搁入胡萝卜丝、用勺子舀入牛奶蛋液。

10：最后，烤箱预热，175度烘烤40——45分钟，即成。

迷你水果挞

主料

黄油50克；细砂糖30克；低粉100克；蛋黄1个；水少许；盐少许；香草精少许；

辅料

牛奶130克；细砂糖30克；蛋黄2个；低筋粉5克；玉米淀粉3克；香草精少许；草莓几个；杏仁片少许；彩糖粒少许；

迷你水果挞的做法步骤

1：制作挞皮：（主料中标注的部分，可做十几个的量，冷藏可保存数天）黄油50克用擀面杖捣成泥状，在室温下用手稍抓软。将砂糖50克和少许盐过筛，和少许香草精一起，倒入拌匀。

2：分次加入1个蛋黄拌匀。

3：直至成均匀的奶油状，分两次加入2勺水，揉至光滑

4：筛入100克低筋粉，轻揉成团，以免出筋。

5：洒少许干粉（分量外），稍拍平，用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。

6：擀成3毫米厚，盖在涂了黄油（标注的分量外）迷你菊花模中。压断边缘多余部分。整理边缘向上稍内凹，用叉子或滚孔轮刺出气孔。

7：内芯放少许黄豆或其他重物，以免烤的时候底部鼓起。入预热好的烤箱中层，上下火160度烤10分钟左右

8：取出晾凉，脱模。

9：烘烤的同时，制作卡仕达酱：（辅料中标注的分量，可做两个）将蛋黄和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白。

10：在盆中加入过筛的玉米淀粉和低粉，彻底拌匀

11：将牛奶倒入奶锅，小火加热后，分次倒入上一步的盆中，搅拌

12：继续边小火加热，边不停搅动，直至呈粘稠状

13：倒入大盘中摊开冷却

14：装入剪口的裱花袋中，挤入挞皮中。各种水果切片，摆在上面装饰即可。

小窍门

1.挞皮可冷藏保存数天，也可用来制作洋梨塔和苹果塔等。2.卡仕达酱可用打发的淡奶油代替。淡奶油打发前后均需冷藏。3.表面的水果装饰可依据个人喜好酌情调整，黄桃等水果罐头沥净水分后也可以用于装饰。4.挞皮口感偏甜，卡仕达酱口感适中，加上水果甜度刚好。

迷你酥皮蛋挞（新手专用）

主料

无盐黄油65g（裹入用）；低筋面粉125g；清水适量；市售蛋挞水适量；

辅料

盐1g；细砂糖半勺；

迷你酥皮蛋挞的做法步骤

1：除裹入黄油其他材料揉成一个光滑的面团。

2：放在案板上揉成光滑的面团，放入冰箱中冷藏松弛30分钟。

3：将无盐黄油放入保鲜膜中，敲打擀成片状。放进冰箱冷冻5分钟。

4：面团擀开，放入黄油。

5：像叠被子一样，从两头向中间叠起来。

6：包上保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛15分钟。

7：擀开成规则的长方形（我也就擀成这样了），完成第二次四折。

8：放进冰箱冷藏松弛15分钟。

9：继续擀开，完成第三次四折。

10：包上保鲜膜，放进冰箱冷藏松弛15分钟。

11：从冰箱中拿出，擀开，从一头卷起来，卷紧，

12：放进冰箱冷藏松弛30分钟（不可偷懒哦）

13：切成小段，粘一下面粉，贴着模具按平，薄一点比较好。放进冰箱冷藏30分钟，如多不是现吃的话可以冻起来，随吃随取。

14：放入蛋挞水，7,8分满，200℃，25分钟。烤箱温度随自家烤箱脾气而定。

15：烘烤中······

16：烘烤中······

17：成品图

迷你红豆蛋挞

主料

迷你蛋挞皮12个；牛奶80克；淡奶油80克；细砂糖35克；蛋黄2个；炼奶10克；低筋粉10克；

辅料

蜜豆20克；

迷你红豆蛋挞的做法步骤

1：准备蛋挞皮

2：牛奶、淡奶油、炼奶、细砂糖一起放入小锅中

3：小火加热至糖融化就立即离火。

4：牛奶稍凉后加入蛋黄搅拌均匀。

5：加入低筋粉搅拌均匀。

6：蛋挞水过筛

7：做好的挞水。

8：蛋挞皮放入烤盘中。挞皮内加少许蜜红豆

9：依次将挞水装入蛋挞皮中7、8分满即可。

10：进入烤箱中层，200度烘烤20-25分钟，蛋挞表面出现少许焦斑点即可出炉。

11：趁热食用奶味十足

12：冷藏也有另一番风味。

迷你蛋糕

主料

鸡蛋2个；蛋黄1个；低筋面粉50克；

辅料

黄油40克；牛奶25克；糖40克；

迷你蛋糕的做法步骤

1：黄油和牛奶放微波炉40秒加热至融化。

2：鸡蛋放至室温备用。

3：蛋液放糖打发至滴落的蛋液不消失。

4：先放入一半面粉翻拌匀，再放入另一半面粉翻拌匀。

5：取1/3面糊放入另一盆中，加黄油翻拌匀。

6：倒回原来盆中翻拌匀，面糊就做好了。

7：模具摸油，放面糊7、8分满。

8：烤箱180度预热，烤15分钟，晾晾脱模。

迷你蛋糕仔

主料

鸡蛋3个；糖44克；低筋面粉51克；

辅料

鲜牛奶24克；色拉油24克；

迷你蛋糕仔的做法步骤

1：1、蛋白打发时，分三次。第一次打发至鱼眼泡时，加入11克糖；第二次打发至较细腻时，加11克糖；第三次比较细腻时，再加11克糖，这时打发至干性发泡。

2：2、3个蛋黄加11克糖搅拌均匀

3：3、蛋黄里加入24克鲜牛奶，24克色拉油，搅拌均匀

4：4、加入51克过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

5：5、盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用像皮刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀。

6：6、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

7：7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，放进预热好的烤箱，160度，约10分钟

8：烤盘放中层，由于蛋糕比较迷你，根据每个烤箱温度可能会有差异，比较容易焦，要时刻在那盯着，适当的减低温度，以免烤焦。约8分钟后，蛋糕已上色很好了。

9：此配方平时用6寸的蛋糕模一次就烤好了，而用迷你蛋糕模，分了三盘才烤完。

10：咬一口，又松又软

迷你小蛋糕

主料

面粉150克；鸡蛋3个；

辅料

白醋1勺；糖70克；水30克；泡打粉5克；油10克；

迷你小蛋糕的做法步骤

1：蛋白与蛋黄分开，先来打发蛋白，放入白醋和糖！

2：然后在分两次放入糖，直至打发成奶油状！

3：蛋黄搅拌好了之后放入糖，搅拌均匀！

4：倒入30克水和十克油，搅拌均匀！

5：筛入面粉和泡打粉！

6：然后搅拌好！

7：分两次把蛋白倒入蛋黄里面，搅拌均匀！

8：小蛋糕目录里面抹上一层油！

9：然后用汤勺舀一勺蛋糊倒入模具里面，八分满就可以，依次都做好，最后烤箱预热180°十分钟，转160°二十分钟就可以了！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

迷你蛋挞（全蛋版）

主料

鸡蛋1个；小号蛋挞皮10个；

辅料

牛奶30g；淡奶油50克；

调料

炼乳20g

迷你蛋挞的做法步骤

1：蛋挞皮不用提前解冻，准备要做的时候拿出来即可，摆在烤盘上，我用的是小号（迷你）蛋挞皮，配方可做10个，普通大小的蛋挞皮可做6个。

2：将一个鸡蛋，炼乳，淡奶油和牛奶放入大碗中，其中鸡蛋可用两个蛋黄代替，炼乳可用等量白糖代替。

3：利用蛋抽充分搅拌均匀，儿子帮忙，所以做出的蛋挞特别好吃。

4：混合均匀的蛋挞液过筛两次，然后倒入蛋挞皮中，九分满。

5：烤箱需要提前预热，在准备开始做的时候就要预热烤箱，上下火200度，中层，烤17分钟，如果是正常大小的蛋挞就烤20分钟。

6：当蛋挞表面出现焦斑，有浓重的蛋奶香味儿飘出，蛋挞液和蛋挞皮在高温下不再跳动，就证明烤熟了，出炉。

7：拿在手里可以看出来，这个蛋挞真的好小，一口一个，中间的布丁嫩嫩滑滑超级好吃，配方低甜度，不甜腻～

卡哇伊迷你蛋挞

主料

鸡蛋1个；淡奶油50ml；炼乳20g；牛奶50ml；小蛋挞皮8个左右；

辅料

白糖10g；

蛋挞的做法步骤

1：蛋挞皮提前20分钟拿出来。先在碗内放入牛奶，白砂糖和淡奶油。

2：用蛋清分离器把蛋黄和蛋白分开，用的是蛋黄。

3：把蛋黄放入打匀，再放炼乳，搅拌至有泡沫产生，看上去很纯就可以了。

4：把蛋挞液放入蛋挞皮内，不需要放满！（可以用点蔓越莓或者葡萄干之类的做装饰也行）

5：放入烤箱，中上层，温度是200度，时间14分钟，千万不要太久，很容易就烤焦了，哈哈，我的也是差一点啊。。

小窍门

白糖不要太多，不然是超超级甜的。做完之后撒点糖珠，看上去很漂亮