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卤味鸭胗的做法大全,十种做法

卤鸭胗

主料

鸭胗适量;

辅料

花椒适量;八角适量;桂皮适量;丁香适量;白芷适量;陈皮适量;乌梅适量;大茴香适量;山楂适量;甘草适量;香叶适量;生姜适量;

配料

生抽适量;老抽适量;白砂糖适量;料酒适量;盐适量;

卤鸭胗的做法步骤

1:将鸭胗清洗干净,切块

2:准备好配料

3:将鸭胗用生姜片、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐腌渍,放置二十分钟入味

4:将各种配料倒入电饭锅内,并加清水卤煮一个小时,如果喜欢吃辣的,可以再加些干红辣椒。

卤鸡胗

主料

鸡胗400g;姜3片;

辅料

料酒适量;

卤鸡胗的做法步骤

1:鸡胗清洗干净,控干水分

2:下入开水中焯水去腥

3:水再次开后捞出

4:焯过水的鸡胗洗净控干

5:放入卤汁中用电饭煲卤20min

6:捞出沥干卤水

7:刷上一层辣椒油

8:晾干即可食用,如果不喜欢吃辣的不用刷辣椒油直接吃就行了

小窍门

零技巧,强烈建议大家也养一锅卤水,真的是越用越香

卤鸡胗

主料

鸡胗适量;

辅料

精盐适量;八角适量;桂皮适量;生姜适量;老抽适量;

卤鸡胗的做法步骤

1:生鸡胗择掉油脂,清洗干净。

2:洗净的鸡胗洒上盐粒,用手揉搓去油脂。

3:用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。

4:把鸡胗倒入煮锅,倒入清水、放入八角、生姜,桂皮。

5:倒入老抽,量可以在1汤匙左右,根据喜好酌情增减。

6:调入适量的精盐。

7:煮锅上灶,开大火煮开。

8:大火煮开后,改小火煮20分钟,关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时,使之入味。

香辣卤鸭胗

主料

鸭胗(小)20个;

辅料

姜适量;香叶3片;花椒2克;桂皮1小块;八角1个;干辣椒8个;大蒜3瓣;香菜3根;小米椒1个;

调料

料酒1汤匙

盐1茶匙

葱伴侣6月香辣椒酱1汤匙

葱伴侣6月香豆瓣酱2汤匙

生抽3汤匙

红烧酱油1汤匙

冰糖10克

辣椒油1汤匙

香辣卤鸭胗的做法步骤

1:鸭胗去掉多余的筋络,洗干净,冷水下锅,加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火,捞出鸭胗冲洗一下。

2:将鸭胗放入电饭锅中,加入5片姜,花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。

3:加入1茶匙盐。

4:加入1汤匙辣椒酱。

5:加入2汤匙豆瓣酱。

6:加入2汤匙生抽。

7:加入1汤匙红烧酱油。

8:加入10克冰糖。

9:加入适量水,一定要没过食材。然后选煮饭时间。

10:卤好后,等不那么烫了,就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁,鸭胗泡入剩下的卤水中,随吃随捞。

11:将鸭胗切片。

12:加入适量姜末和蒜末,生抽和辣椒油等,凉拌了吃更好吃。

小窍门

1、可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么,花椒、香叶和八角什么的家里最好常备,卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖。2、卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的,味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣,但是加了后卤出来的东西颜色红亮,很好看。3、这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的,不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了。

卤拌鸭胗

主料

鸭胗2个;姜1块;葱2根;香叶0.5g;花椒0.5g;草果1个;小茴香0.5g;八角1个;桂皮10g;酱油1匙;香油适量;辣椒1个;大蒜1个;食盐1勺;

卤拌鸭胗的做法步骤

1:准备好食材

2:鸭胗用清水洗干净以后,用一勺盐搓洗一遍备用

3:鸭胗焯水

4:锅里放入半锅水,放入所有配料和鸭胗

5:加入适量料酒

6:加入1勺食盐

7:大火烧开2分钟后转小火

8:盖上盖子,小火慢慢煮30分钟后即可关火

9:捞出鸭胗沥干水份

10:切片,拌上香蒜,淋上适量生抽和香油即可

卤鸭胗

主料

鸭胗5个;

辅料

卤汁儿100g;葱适量;白醋适量;料酒适量;胡椒粉适量;姜适量;

卤鸭胗的做法步骤

1:鸭胗用刀划开,调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。

2:鸭胗放水锅。

3:焯一下。

4:卤汁儿放入砂锅兑水。

5:放葱姜蒜。

6:放入鸭胗再小火慢煮20分钟左右。

小窍门

盐根据自己口味调入

酸味鸭胗

主料

鸭胗适量;

辅料

酸辣椒适量;大蒜适量;

配料

盐适量;油适量;大蒜适量;酱油适量;十三香适量;味精适量;

酸味鸭胗的做法步骤

1:过好水的鸭胗,酸辣椒,大蒜。

2:鸭胗切片,辣椒切段,蒜切段。

3:烧油放进鸭胗炒匀,。

4:淋点醋去味。

5:放点盐将鸭胗炒熟炒入味。

6:再放进酸辣椒提味。

7:翻炒片刻,将酸辣味融入鸭胗里。

8:淋上酱油,放进大蒜炒匀。

9:再放进十三香,味精提鲜出锅。

10:装盘上桌。

卤味鸭

主料

鸭翅适量;鸭腿适量;鸭脖适量;鸭掌适量;

调料

葱适量

姜适量

干辣椒适量

八角适量

白蔻适量

香叶适量

丁香适量

小茴香适量

花椒适量

白胡椒粉适量

十三香粉适量

盐适量

老抽适量

酱油适量

冰糖适量

卤味鸭的做法步骤

1:鸭翅等冷水入锅,加少许葱姜料酒去腥,煮沸后再煮2分钟捞出。

2:洗净备用。

3:准备香料。

4:把碎点的香料装进料包,方便后面清理。

5:把鸭翅、香料等放入电压力锅中,加入冰糖、老抽、酱油、十三香粉、白胡椒粉,加水淹没食材。

6:选鸡鸭肉键,45分钟。

7:断电后再浸泡至少2小时,隔夜更好。完成。

香卤鸭胗

主料

鸭胗200g;

辅料

卤料1包;

香卤鸭胗的做法步骤

1:鸭胗洗净备用,二姐卤料一包

2:高压锅加水与二姐卤料烧开,放入鸭胗,上汽后10分钟即可

3:鸭胗取出切片,原汤加点香油即成蘸料。

卤鸡胗

主料

鸡胗800克;

辅料

盐10克;生抽1汤匙;老抽1茶匙;白糖3克;大料3个;五香粉15克;葱姜适量;

卤鸡胗的做法步骤

1:把鸡胗反复清洗干净。

2:锅中放入清水,加葱姜,放入鸡胗。烧开后,煮1分钟即可。

3:将其捞出,再次洗净备用。

4:制卤汁:锅中加适量的水,加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开,小火煮制10分钟左右,放入葱姜。

5:放入备用的鸡胗。

6:烧开后、小火卤制30分钟左右,即可关火。再浸泡2小时左右。

7:出锅装盘。

8:切片后上桌食用。

小窍门

1、卤制的菜肴,浸泡很关键。2、把卤汁过滤渣滓,烧开后晾凉即成老汤,可以重复用。

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