多味儿沙拉凉面

面条原料

高筋面粉适量

菠菜500g

紫甘蓝200g

荞麦面条适量

意大利面适量

碱适量

盐适量

辅料

小番茄100g；紫甘蓝50g；苦菊50g；大蒜10g；

配料

丘比千岛沙拉酱适量；丘比焙煎芝麻口味适量；丘比日式口味适量；丘比姜香口味适量；丘比凯撒沙拉口味适量；

多味儿沙拉凉面的做法步骤

1：先来制作紫甘蓝手擀面用料理机或是原汁机榨取110g左右的紫甘蓝汁

2：面粉250g左右，中间掏一个洞，倒入一半多的紫甘蓝汁（千万不能一次到完）

3：用手慢慢的把面搅拌成均匀的絮状（这一步很重要，面絮要均匀，不能有的是面疙瘩有的还是干粉）

4：慢慢在加入紫甘蓝汁，直至面条成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟（面团一定要硬，应该说尽可能的硬，这样擀的面出来才不会塌掉。面如果过软，用陕西人的话说就是面条直不起腰，塌塌子滴。这里给新手一个参考配比250g面粉大概110g左右的液体但是这不一定，具体还是要看状态。因为温度不一样，面粉不一样，醒的时间不一样都会影响面条的软硬。还是以面团硬为标准。老妈劲儿小，面团是我一个手揉的）

5：来制作菠菜面团，先把一斤菠菜除去杆，只要叶子，洗净备用

6：菠菜叶子焯水后放置温凉，慢慢加入面粉

7：揉搓均匀

8：把面团揉光，并且揉成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟（跟紫甘蓝面团一样，在保证能揉光的情况下尽可能的硬一点）

9：把醒好的面再次揉光之后压平开始擀面

10：擀开

11：卷起来

12：最后擀成很薄的面片，叠落起来（具体过程参加我的日志：陕西岐山臊子面）

13：切成3mm左右宽的面条（别看切面好像很容易，其实这才是面条好不好的关键步骤，若是用刀犁出来的才叫好。此技巧目前暂时没有掌握）

14：紫甘蓝面条也一样粗细

15：看看还是很细的

16：下面条，荞麦面是买来的干面

17：下好的面条过一下凉开水（每种都一样，意大利面比较耐煮，煮的久一点）

18：捞出来控干水后拌上少许葱油

19：这时候来点创意，自制“干吃面”先给蛋糕模刷上一层油（油要多一点这样不沾粘，成品也更香酥）

20：把各种煮好的面条盘卷到蛋糕模具里，上班再刷一层油

21：烤箱预热180度，中层30-35分钟，直至面饼水分丧失即可，摆入盘子当做凉面的“底座”（这样做出来的面饼不用油炸更加健康，口感也不错的，只要把面饼烤干就非常有干吃面的感觉。注意不要烤糊就好）

22：荞麦面搭配上适量日式口味汁，上边撒上少许海苔和鱼子酱，做成了富有日本特色的【日式荞麦凉面】

23：意大利面配上适量千岛沙拉酱，做成西式口味的【沙拉意面】

24：紫甘蓝面配上适量焙煎芝麻沙拉汁，再撒上炒熟的白芝麻，做成芝香浓郁的【芝麻凉面】

25：菠菜面配上适量姜香口味沙拉汁，再搭配炒好的蒜蓉，做成中式的【蒜姜凉面】

26：小番茄、苦菊、紫甘蓝切丝、再把烤好的“干吃面”掰碎搭配凯撒沙拉汁，做成一道很有特色的【爽脆干吃面沙拉】搭配凉面食用

27：把拌好的凉面摆放在各自对应的【自制干吃面】上搭配各种点缀即可。

猪骨汤海鲜拉面

主料

猪腱子2个；拉面2斤；大白菜半斤；冬菇10朵；绿豆芽半斤；鲜海虾10只；鱿鱼1斤；大元贝4个；鸡蛋4只；

辅料

盐适量；麻油适量；

猪骨汤海鲜拉面的做法步骤

1：猪腱子多股切大件出水后加水熬制4个小时，做成猪骨汤底。

2：汤底熬制完成半小时前，开始做其它材料的准备，鱿鱼洗干净切好，出水备用；海虾剥壳去肠切双飞备用；元贝割开洗干净一分为二，备用；蔬菜新干净切好备用；鸡蛋4只连壳煮蛋至7成熟，做成溏心蛋后剥壳备用。

3：最后开三个锅，一个水煮面条，煮好了捞出来热水冲一下，备用；一个水煮青菜，绿豆芽要后放，因为比较容易熟；另一个放油煎海鲜，所有的海鲜可以同时放一起煎熟，加点盐调味。

4：汤底开最小火，放盐和一点味精调味，拿个大汤碗装进面条，蔬菜，鸡蛋，浇上一点麻油，盛上猪骨汤底，海鲜最后加上，美味的海鲜拉面就做好了。

美味海鲜拌面

主料

海鲜适量；面条适量；

辅料

水适量；酱油适量；糖适量；蚝油适量；

海鲜拌面的做法步骤

1：海鲜洗净，冷水下锅，煮开盛出去壳肉备用。

2：配拌料，水:酱油:糖:蚝油，5:3:1:0.5，料下锅小火微煮。

3：放入海鲜肉炒至一下备用。

4：另起锅煮面条，面条煮熟后装盘，然后放入海鲜肉，淋上酱料拌匀，撒上葱花即可成品。

鲜虾意面沙拉

主料

意面85g；鲜虾10只；午餐肉1片；

辅料

熟玉米粒30g；鸡蛋1个；圣女果3个；苦苣1棵；

调料

橄榄油2勺

小石窖小海鲜拌汁调味料25g

料酒1勺

花椒20粒

鲜虾意面沙拉的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：鲜虾去壳去虾线，冲洗干净，加料酒和黑胡椒腌制15分钟。

3：意面放入沸腾的水中，加少许盐和几滴橄榄，煮10分钟至熟，捞出沥干水分。

4：热锅倒入橄榄油，放入虾仁翻炒至熟，盛出。

5：把切好的午餐肉入锅煎至微焦。

6：往锅中重新加入意面和虾仁，关火。

7：加入熟玉米粒，倒入小海鲜拌汁。

8：翻拌均匀即可装盘。

9：把苦苣铺在盘底，食材装盘，放上切好的鸡蛋和圣女果即可。

10：鲜香味美的鲜虾意面沙拉就制作完成啦！

小窍门

沙拉里加点蔬菜和水果，口感比较清爽不腻，而且营养丰富！

鲜味米面条

主料

米饼1袋；

辅料

鲅鱼辣酱30g；植物油少许；葱花少许；胡萝卜丝少许；香菇末少许；六月鲜特级酱油1勺；海苔碎少许；熟白芝麻少许；

鲜味米面条的做法步骤

1：准备干米饼，葱花、胡萝卜丝等配菜切好备用。

2：锅里加足够的清水（要能完全没过粉丝），加1小勺盐，大火煮开，煮至水沸腾，放入粉饼。

3：水中保持大火1分钟左右捞出，过一下冷水，沥水备用。

4：准备一个不粘锅，倒入一点点植物油，倒入鲍鱼辣酱，爆香。

5：倒入葱花、胡萝卜丝、香菇末，炒香。

6：倒入煮好的米粉，轻轻炒匀。

7：淋上六月鲜特级酱油，轻轻炒匀。

8：转大火，收下汁水，关火装盘，再铺上一点海苔碎，撒上一点熟白芝麻，一碗简单好吃的家常米面条就完成了。

小窍门

1.锅里烧水时加盐，不仅能让米粉吸收一些咸味，也能防止粘连，不可以少。2.炒制过程中，用硅胶铲子搭配筷子或者硅胶夹子比较好，方便搅拌。

朝鲜风味冷面

主料

全麦面适量；鲜料包适量；

辅料

西兰花适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；西红柿适量；

朝鲜风味冷面的做法步骤

1：将全麦面煮8-10分钟无硬芯，捞出过凉水备用；

2：准备好的的食材，将西兰花、胡萝卜焯水捞出；

3：朝鲜料包有4个，包括传统配方朝鲜族风味汤料包、香炒芝麻包、辣酱包、无辣不欢辣椒包，倒入碗内搅拌均匀；

4：将晾好的全麦面倒入调制好的料汁碗里；

5：再将配菜放入碗内摆盘；

6：将面、蔬菜与料汁搅拌均匀；

7：不能拒绝的朝鲜风味冷面就完成啦！

小窍门

哇塞，呲溜一口的顺滑，咀嚼时的劲道，完美的诠释了，美味中的健康食品还可以这样好吃。

味噌拉面

主料

拉面2人份；鲜香菇3个；芽菜随意；大葱半根；

辅料

味噌50克；椰子油1茶匙；豆瓣酱1茶匙；枫糖浆1茶匙；水800克；

味噌拉面的做法步骤

1：蔬菜洗干净，鲜香菇切薄片，大葱斜切成丝

2：把香菇、味噌、椰子油、枫糖浆、豆瓣酱、水全部倒入锅内开火煮开

3：再放入芽菜，再次煮开后即可关火。

4：煮的同时，另烧开一锅水，下入拉面。

5：再次煮开后捞出放入大碗内

6：把煮好的汤和蔬菜倒入大碗内，放上大葱即可。

鲜虾拉面

主料

拉面500g；新鲜麻虾16只；瘦肉100g；天津白1棵；

调料

姜片3片

盐适量

油适量

鲜虾拉面的做法步骤

1：瘦肉切片，油盐烧酒姜粉稍腌片刻，虾减掉须和脚洗净，菜切小片。

2：锅里放水烧开后下肉片和姜片。

3：滚一分钟后加入虾。

4：虾变红后下菜。

5：盖上盖子煮到菜熟透。

6：加点油和盐。

7：煮汤的时候，另起一锅下面条，面条煮的时候要加盐。

8：面条夹到碗里，浇上汤，开吃！

四味鲜香面包

主料

高筋面粉150克；鸡蛋40克；糖20克；盐1克；安琪2克；牛奶适量；黄油20克；

辅料

紫署60克；肉松30克；芒果一个；番茄酱2勺；糯米粉一小勺；椰蓉粉一勺；糖适量；

四味鲜香面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有材料都放进去（慢慢加入牛奶，把面和成片状）

2：充分的揉搓成团。

3：揉成长条。

4：返回，在进行揉，摔打，使面更加的劲道，上劲。

5：揉一会儿后，醒10分钟。

6：把黄油少量，多次的加入面中，再揉。

7：最后能抻出薄薄的一层手指摸。

8：揉成团后醒40分钟。

9：醒发2倍大就成了。

10：醒面的时候，准备4种馅料。

11：紫署用勺碾成泥，加入椰蓉粉，糖，牛奶拌匀

12：拌成泥状就可以了。

13：番茄加入糯米粉调匀。

14：芒果取出肉就可以了。

15：面醒完后，接着分成5个等量的小剂子。

16：面弄成长形，放馅。

17：捏好。

18：口朝下。

19：四个都按同样的方法包好，还有一个剂子从底下向上包一下，就好了

20：装入烤盘松弛15分钟左右，同时把烤箱预热一会。

21：上面放上两片马苏里拉奶酪，同时外面刷上一层蛋液，这时就可以放入烤箱了。

22：各家的烤箱温度不同，就看着办吧，我是100度，烤20分钟。就成这样了。

23：切开后就成这样了。

24：觉得很有成就感。小小面包有四种口味，好吃。

小窍门

里边的原料可以用其他的食品代替，美味，好吃。

鲜味排骨面

主料

排骨500g；

辅料

面条2人份；小白菜300g；胡萝卜20g；

调料

豆瓣酱2勺

鲜味排骨面的做法步骤

1：小白菜洗净，切段。

2：葱花和虾米。

3：胡萝卜切丝。

4：胡萝卜和葱花，加海鲜酱油翻炒。

5：加开水，加入如图酱料，可以用盐，鸡精，海鲜酱油，十三香，豆瓣酱代替。

6：加入木鱼花提鲜，也可用紫菜代替。

7：加入面条，煮8分熟，放入小白菜，继续煮。出锅后摆上提前做好的红烧排骨。也可以搭配其他喜欢的食材。