清蒸鱼糕鱼丸

主料

鱼糕100克；鱼丸150克；肉丝少量；红椒半个；青椒半个；木耳少量；

辅料

葱白少许；姜末少许；食盐少许；蒜片少许；

清蒸鱼糕鱼丸的做法步骤

1：鱼糕切片后上锅蒸10分钟

2：我用的是多层蒸锅，蒸鱼糕的同时蒸鱼丸

3：洗好木耳，切好肉丝、青红椒、葱段、姜末、蒜片备用

4：锅内倒入菜籽油

5：油烧热后，倒入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味后倒入肉丝炒至5分熟

6：倒入木耳.青红椒丝炒熟

7：蒸透的鱼糕从蒸锅取出，将炒好的青红椒木耳肉丝和少量汤汁浇到鱼糕上，看起来是不是很诱人

8：将蒸好的鱼丸取出摆在鱼糕四周，一道色香味俱全的清蒸鱼糕鱼丸就完成了。

小窍门

蒸鱼糕鱼丸的时间一定要把握好，一般10分钟为宜，最长不超过15分钟。时间长了肉质就变老的哦。

鸡蛋鱼丸蒸意面

主料

意面100克；鸡蛋1个；

辅料

意面酱适量；鱼丸适量；细盐适量；

鸡蛋鱼丸蒸意面的做法步骤

1：备好所用的材料。

2：锅里加水加细盐煮开，将鱼丸及意面下锅。

3：煮好意面及鱼丸后控水出锅，再将鸡蛋加细盐打散。

4：将蛋液加至在鱼丸意面里面。

5：蒸宝里加入规定的清水。

6：将食材用保鲜膜包好。

7：入微波炉选择蒸制功能，蒸制10分钟即可。

8：将蒸宝拿出，将意面酱下蒸宝里热一下。

9：再将酱汁挤在意面上面即可。

小窍门

在煮意面的时候，汤水里加一点细盐，这样子煮出来的意面口感更加的棒。

清蒸丸子

主料

肉馅适量；胡罗卜适量；木耳适量；香菇适量；娃娃菜一颗；淀粉适量；

辅料

盐少许；葡萄酒少许；葱少许；姜少许；芝麻油少许；

清蒸丸子的做法步骤

1：超市买的肉馅，自己再剁剁。在剁时加入些葱、姜一起剁碎。

2：剁好的肉馅加入少许盐、葡萄酒调匀，按一个方向搅匀，打上劲。

3：加入丸子里的蔬菜，香菇、木耳提前泡发

4：胡罗卜、香菇、木耳切粒备用

5：把蔬菜粒和肉馅加芝麻油搅拌均匀

6：再加入少许淀粉增加馅料的粘性

7：娃娃菜洗净掰开，在盘里摆好

8：团丸子

9：全部团好了，蒸锅上火，锅开后上丸子，蒸15分钟即可出锅

小窍门

清蒸的直接吃就可，做个薄汁浇上也可。打肉馅用料酒也可以。

清蒸鱼丸

主料

鱼肉适量；葱适量；姜适量；胡椒粉适量；

辅料

盐少许；蒸鱼豉油适量；

清蒸鱼丸的做法步骤

1：还是那条大头鱼，当时取下的鱼肉，一部分做了鱼糕，还有一部分做了鱼丸

2：取下的鱼肉，剁成肉茸，加入葱、姜汁、胡椒粉，按一个方向搅打上筋

3：打好的鱼肉茸

4：煮锅加水上火，保持似沸非沸的状态，鱼肉茸团成丸子放入，慢慢养熟鱼丸。

5：做好的鱼丸，加入葱、姜丝，少许盐、蒸油豉油，蒸锅水开后入锅，大火蒸20分钟即可。

鲤鱼鱼丸

主料

鲤鱼适量；地瓜粉2大勺；

辅料

葱头适量；姜5片；百里香3小支；

配料

盐5勺；白胡椒粉适量；朗姆酒1瓶盖；

鲤鱼鱼丸的做法步骤

1：鲤鱼肉去皮、去骨、洗净，用清水浸泡1小时。

2：葱姜水：葱头切葱花，姜片切成小粒状后倒入清水，放微波炉加热1分钟，静置待用。

3：将清水浸泡1小时的鲤鱼肉捞出沥干水放入料理杯中打成细腻的鱼泥。

4：量有些多，分次打好，放入一个搅拌盆里。

5：加3勺盐（这个要看鱼肉啦，我忘记给鱼称重了）和适量的白胡椒粉。

6：电动打蛋器换上搅面棒，将鱼泥沿着同一方向搅打，并分次加入葱姜水（要过滤，不要葱姜）及朗姆酒，搅匀后放入2大勺（我用的是五谷磨坊的塑料勺，比较大，用得方便）的地瓜粉继续用电动打蛋器沿同一方向搅拌。

7：鱼泥搅的时间越长，鱼丸越Q弹，虽然我举着电动打蛋器的手都觉得要废掉了，但是还是要坚持！差不多的时候用勺子滚一个丸子看看，是不是很光滑了，如图。

8：能用勺子滚出光滑的小丸子后再搅打一会就开始烧热水啦。

9：水开后放入3支干百里香，可以去腥提味，味道很棒的说。另外再加点盐，盐的份量视水的份量而定。

10：鱼泥用手捏一捏—为了它们不空心。然后搓成鱼丸放入锅中，没必要用铲子，它们自己会漂起来的。速度尽量快点啊，不然一锅鱼丸不一样熟就不好了。

11：煮10分钟，鱼丸都浮在水面上就可以出锅啦。

小窍门

没有电动打蛋器也不怕，直接把鱼泥放在搅拌杯里，让料理机完成让它们变得Q弹的任务就可以啦，不过要注意一次不要过量，不然料理机容易坏的。

清蒸虾丸

主料

鲜虾随个人；

辅料

胡萝卜两个；葱适量；

配料

料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；

清蒸虾丸的做法步骤

1：食材：鲜虾，胡萝卜，葱。

2：做法：虾去壳，去虾线，加葱切碎。加入少许料酒、盐、胡椒粉。顺一个方向搅拌出粘性。

3：胡萝卜切成圆片，摆入盘中。

4：手上沾少许油，把虾糜团成小团摆在胡萝卜片上，上锅蒸即可。

5：我怕浪费了剩下的胡萝卜，索性打成胡萝卜汁。

6：然后，香喷喷的清蒸虾丸就出锅了。

7：这道虾丸，非常适合小宝贝吃^_^我们家辰辰吃的那是津津有味。麻麻们，动手做吧！

小窍门

这道虾丸，非常适合小宝贝吃^_^

熘鱼丸

主料

鱼丸500克；青椒1个；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；蚝油1汤匙；水淀粉适量；葱适量；

熘鱼丸的做法步骤

1：主辅料：熟鱼丸、青椒

2：把青椒洗净、切块。

3：热油，炒香葱花。

4：烹入蚝油。

5：放入鱼丸。

6：加适量汤，烧开后，稍稍煨制2分钟。

7：加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。

8：放入备用的青椒片。

9：快速翻勺，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、鱼丸也可以用生的制作，在鱼丸入锅后，将其煨制熟透也可以。2、熘与炒：滑熘汁多、滑炒汁少；有汁是软熘、无汁是软炒。

清蒸鱼腥草肉丸子

主料

鱼腥草1把；五花肉末300g；

辅料

东古酱油2匙；蚝油1匙；鲍汁1匙；

清蒸鱼腥草肉丸子的做法步骤

1：一把新鲜鱼腥草洗净。

2：将鱼腥草剁碎，加入五花肉末，加东古酱油，蚝油和鲍汁搅拌均匀腌制1小时。

3：加2匙红薯淀粉，顺时针搅打上劲。

4：盘中抹点油，将团成大小合适的鱼腥草肉丸子放到盘子里。

5：冷水下锅，大火蒸25分钟即可。

6：无需勾芡，一口一个，秒光盘的春季肉肉菜。

小窍门

1、这些材料我一共做了两盘，另一盘密封后放冰箱冷冻保存了，想吃时拿出来蒸一下就可以了。2、我用的匙就是喝汤用的瓷汤匙。3、鱼腥草的量根据个人口感而定，喜欢吃的就多放点，自由掌握哦！

蒸松丸

主料

葫瓜1个；瘦肉200克；葱200克；红薯粉250克；

辅料

盐适量；

蒸松丸的做法步骤

1：瘦肉切丁，放适量盐腌制一下。

2：葫瓜切丁备用。

3：葱切末备用。

4：找个大碗或盆倒入红薯粉待用。

5：锅烧热，多放点油倒入葫瓜丁翻炒，多放点盐，把红薯粉和葱需要的盐放够，继续翻炒一会放一碗水，饭碗。炒至六成熟铲入有红薯粉的盆里。

6：盆里加入葱和瘦肉一起搅拌均匀。

7：把松丸泥捏成丸子放入蒸锅蒸二十分钟左右。

8：出锅啦，很鲜甜，好吃。爱吃辣的朋友可以调点辣椒酱蘸着吃。

鱼丸汤

主料

龙利鱼柳500g；

辅料

香菜适量；香葱适量；

调料

料酒适量

白胡椒粉适量

盐少许

鸡精少许

葱适量

姜适量

淀粉适量

芝麻油少许

鱼丸汤的做法步骤

1：把龙利鱼柳切成块。

2：放入料理机中，加入葱，姜打成鱼糜。

3：鱼糜中放入少许盐，料酒，白胡椒粉和适量淀粉，搅拌上劲。

4：锅中倒入水烧开，用手挤出鱼丸下入锅中，再次开锅后撇去浮沫。

5：煮三分钟关火，放少许盐，鸡精，白胡椒粉，淋入芝麻油，撒香葱和香菜。

6：鲜嫩的鱼丸营养又美味。

小窍门

鱼肉泥要顺一个方向搅拌，如果干就加少许料酒，一直搅拌上劲，鱼丸才会Q弹。挤鱼丸的时候可以一手拿勺子，一手虎口挤鱼丸，用勺子舀起鱼丸摔打在手心，重复几次再下入锅中，口感更好。