椒盐排骨

主料

排骨400g；

辅料

蒜末20g；

调料

盐半勺

酱油1勺

料酒1勺

淀粉1勺

姜片3片

椒盐粉10g

鸡蛋1个

辣椒1个

椒盐排骨的做法步骤

1：准备好排骨和材料。

2：配料洗净切好。

3：排骨加葱姜蒜，料酒，椒盐粉腌制15分钟。

4：腌制15分钟后去除葱姜蒜，加鸡蛋和淀粉拌均。

5：放油炸排骨。

6：蒜末和辣椒末炒香，加入排骨和椒盐粉，可加白芝麻。

7：香喷喷～

椒盐排骨

主料

直排3根；

辅料

蒜头6个；鸡精适量；鸡蛋2个；茴香适量；黑胡椒适量；椒盐适量；盐适量；糖适量；生粉适量；

椒盐排骨的做法步骤

1：先将排骨每根切三段！过水后用盐，胡椒和糖腌制20分钟！

2：将鸡蛋和生粉加适量水调匀！

3：将油烧至8成热！将排骨裹上鸡蛋下锅炸，变黄时捞起再裹一层鸡蛋！反复三到四次！炸至金黄色起锅！

4：将锅里放入少量油！倒入糖！花椒！茴香！爆香后倒入排骨！再放入椒盐翻炒！起锅

孜然排骨

主料

排骨500克；

辅料

八角2个；桂皮1块；香叶2片；白醋2克；老抽3克；生抽8克；孜然2克；孜然粉2克；盐3克；料酒10克；剁椒1勺；葱姜5克；干辣椒2个；花椒2.5克；鸡精1克；

孜然排骨的做法步骤

1：排骨反复换水，去除血水

2：将排骨放高压锅里，加适量清水，料酒，香叶，八角。桂皮，干辣椒，葱姜，盐，花椒，老抽，生抽

3：选择15分钟（自己根据家中的锅灵活掌握时间）

4：烀好的排骨，备用，控干

5：锅里加多点的油，六成油温炸排骨

6：炸好捞出备用

7：锅里加底油，葱姜和剁椒（能吃辣的多加）炝锅

8：加排骨，孜然和孜然粉，适量盐，翻炒

9：关火前可以加鸡精

小窍门

我给的调料量，是按照一斤排骨给的。实际我做的排骨没有一斤。大家根据量自己灵活调整。

盐水排骨

主料

整根猪肋排6根；花椒1小勺；盐1小勺；大蒜5瓣；陈醋1大勺；香油少许；

辅料

葱姜适量；八角2粒；清水适量；酱油2大勺；白糖少许；葱花适量；

盐水排骨的做法步骤

1：猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫；

2：捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净；

3：将葱姜、花椒、八角放进调料包；

4：另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开；

5：加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟；

6：20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟；

7：关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。

8：大蒜剁成细末，再切几片葱花备用；

9：蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁；

10：取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。

小窍门

1、排骨要焯水，去污去杂质，这是不用说的；2、焯过水之后的排骨要洗净，才能炖出清澈的汤汁。这时候洗排骨一定要用热水，不烫手就行；排骨再次入锅时一定要用开水，避免排骨骤遇冷热，造成肉质死硬；3、加盐的时机很重要，加早了会造成肉质死硬，加晚了排骨不入味，所以要先煮20分钟，加盐后再煮10分钟，即可。4、先煮后焖，煮30分钟焖一到一个半小时，保证肉烂入味儿，而且肉汁充盈；5、蘸汁很重要，根据家人的口味准备吧——蒜泥汁最“山东”，酸辣汁、麻辣汁、椒麻汁……一切都是成立的。

孜然排骨

主料

排骨500克；

辅料

油适量；盐适量；孜然适量；青椒适量；辣椒粉适量；

孜然排骨的做法步骤

1：排骨切成段

2：油锅烧热

3：.把排骨倒进去，

4：翻炒至微微变色

5：盖上锅盖，焖煮片刻

6：倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒

7：炒至肉变色，放入青椒和盐

8：翻炒至青椒变软

9：撒入孜然粉即可起锅

小窍门

排骨炒出油之后，盖上锅盖焖煮片刻，这样炒出的排骨能脱骨哦。孜然粉最后加入。

孜然排骨

主料

大葱半根；排骨750g；长青椒100g；红椒半个；黄椒半个；

辅料

料酒一匙羹；植物油适量；姜丝少许；盐小半匙羹；孜然10g；生抽一匙羹；

孜然排骨的做法步骤

1：买好的肋排喊卖家斩成小件，回来洗净入开水焯掉血水洗净备用。

2：准备好的配菜洗净。

3：随自己喜欢切成小段或者小块。

4：开火，排骨倒入锅里炒干水分。

5：倒入适量花生油，翻炒。

6：大火炒至金黄色。（大约十分钟）

7：把多余的油铲出来，把切好的配菜倒进去翻炒。

8：加入盐炒匀后滴入料酒生抽翻炒。

9：这时需要调成小火，因为生抽容易糊锅。撒上孜然粉炒匀关火！

10：装盘就可以啦！

小窍门

每种食材和调料都可以根据自己的口味来添加！孜然多点味道更浓郁！

椒盐排骨

主料

排骨700g；

辅料

小黄姜1块；料酒1勺；生抽1勺；蒸鱼豉油半勺；蚝油半勺；白胡椒粉适量；盐适量；花椒粉1匙；五香粉1匙；玉米淀粉适量；面粉适量；玉米油适量；青辣椒2个；小米辣4个；洋葱少许；

椒盐排骨的做法步骤

1：排骨洗净切块备用.

2：生姜切片。

3：放料酒，生抽，蒸鱼豉油，盐，白胡椒粉，蚝油。

4：拌匀腌制30分钟。

5：30分钟后放适量花椒粉。

6：适量五香粉拌匀再腌制20分钟，进一步入味。

7：切好青辣椒，小米辣，洋葱。

8：腌制好的排骨放些许玉米淀粉，面粉，拌匀。

9：锅里放多点油烧热。

10：把裹好面粉的排骨放在锅里炸至两面焦黄。

11：盛出备用。

12：洗干净锅，再放少许油烧热。

13：放入洋葱，小米辣，青辣椒炒香。

14：倒入排骨。

15：放椒盐粉和辣椒粉翻炒均匀。

16：盛出装盘即可。

17：可以吃啦！

孜然排骨

主料

排骨500克；大葱一根；青红椒适量；姜一小块；

辅料

生抽一小匙；孜然粉适量；植物油适量；盐少许；

孜然排骨的做法步骤

1：买回的新鲜排骨洗净。

2：放入开水中焯血水，用清水洗净。

3：青红椒、大葱洗净切成段，姜切片。

4：排骨放锅里干煸出水分，倒入适量植物油煸炒。

5：至金黄色时捞出备用。

6：锅里留底油，放入大葱和姜片炒两下。

7：放入排骨翻炒五六分钟，放少许盐倒入生抽炒匀。

8：放入青红椒，孜然粉继续翻炒几分钟即可。

小窍门

孜然粉的多少取决于自己的口味，喜欢就多放点！盐可以少放点，以免太咸。

椒盐排骨

主料

排骨3根；

辅料

玉米淀粉2勺；面粉3勺；

调料

椒盐粉适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

椒盐排骨的做法步骤

1：排骨洗干净后放冷水泡十分钟。

2：捞出排骨放入盆中，加入盐、鸡精、生抽、椒盐粉、生粉、面粉拌均匀腌制二十分钟。

3：锅内倒油烧六层热，下排骨油炸，炸至排骨定型后转小火，排骨呈金黄色后控油装入盘中。外焦里嫩，非常美味！

孜然排骨

主料

排骨1盒；

辅料

姜片适量；孜然适量；

配料

料酒适量；椒盐适量；盐适量；鸡精适量；

孜然排骨的做法步骤

1：材料：排骨

2：姜片、孜然

3：将排骨清洗一下、捞出。

4：放入大盘中。

5：随后，搁入姜片和孜然。

6：接着，加适量的料酒。

7：加适量的椒盐。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味抓匀，腌制2个小时

11：然后，将腌制好的排骨放入铺有铝箔纸的烤盘中。

12：最后，进入烤箱中。

13：202度烤20分钟，即成。