木耳莴笋肉丝

主料

猪肉适量；木耳适量；莴笋适量；

辅料

盐适量；植物油适量；辣椒适量；生抽适量；味精适量；

木耳莴笋肉丝的做法步骤

1：食材

2：肉和木耳切丝，莴笋切片

3：先炒肉

4：大火快炒

5：放进木耳丝

6：放进米椒提辣，放盐入味，

7：炒片刻

8：装盘待用

9：另起锅烧油下入锅笋

10：放盐炒断生

11：倒进炒好的肉和木耳

12：淋上生抽

13：翻炒翻炒

14：最后撒上味精

15：装盘

木耳炒肉丝

主料

猪肉丝适量；

辅料

木耳适量；葱丝适量；姜丝适量；蛋清适量；玉米淀粉适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；老抽适量；香油适量；

木耳炒肉丝的做法步骤

1：原料。

2：肉丝里放入适量蛋清，玉米淀粉，盐，胡椒粉，料酒，少许食用油拌匀。

3：木耳用温水泡发。

4：葱，姜，木耳切丝。

5：热油放入浆好的肉丝。

6：肉丝变色即可捞出备用。

7：炒锅倒油，放入葱丝，姜丝炒香。

8：放入肉丝，木耳丝，盐，老抽，少许水。

9：炒至木耳成熟，即可关火，放入葱丝，淋几滴香油。

10：成品。

木耳豆干肉丝

主料

木耳适量；

辅料

瘦肉适量；豆干适量；小青辣椒适量；小红辣椒适量；姜丝适量；蒜丝适量；

调料

盐适量

味精适量

木耳豆干肉丝的做法步骤

1：水煮木耳丝，捞出备用。

2：肉丝用盐和适量水腌制抓软，热油加入肉丝翻炒半分钟。

3：捞出备用。

4：热油放胡萝卜丝翻炒1-2分钟。

5：然后放入姜丝蒜丝和辣椒。

6：翻炒片刻。

7：放入豆干。

8：翻炒2分钟。

9：放入备用的木耳丝。

10：然后放入备用的肉丝。

11：起锅前加入适量盐和味精调味。

泡椒木耳肉丝

主料

肉丝250g；泡菜泡椒适量；木耳适量；芹菜适量；

辅料

酱油适量；盐适量；淀粉适量；蚝油适量；

泡椒木耳肉丝的做法步骤

1：准备食材，肉用酱油与淀粉搅拌腌制十分钟，泡菜和泡椒按自己口味调配，，木耳泡发切丝，芹菜切丁

2：热锅下肉丝少量泡菜入味，八分熟起锅

3：淋一点蚝油备用，控油，

4：泡菜下锅炒出香味

5：木耳，芹菜下锅翻炒，倒一点热水，防止木耳爆起来炒熟后放盐适量

6：肉丝下锅翻炒均匀起锅要快，不然肉就老了

甜椒木耳肉丝

主料

猪瘦肉适量；木耳适量；

辅料

盐适量；

配料

甜椒适量；大葱适量；姜适量；酱油适量；

甜椒木耳肉丝的做法步骤

1：1.准备材料：木耳泡发撕成小朵，青椒和甜椒切小块，大葱切段，

2：猪瘦肉洗净切丝，下适量的生粉和盐腌制10分钟左右

3：热锅凉油

4：倒入葱姜蒜爆香

5：划入肉丝翻炒至变色

6：调入一勺酱油，五香粉，

7：在下入甜椒，木耳一起翻炒

8：至木耳变软，下适量的盐和白糖翻炒均匀即可装盘

小窍门

木耳要用凉水浸泡。

木耳炒肉丝

主料

木耳适量；猪瘦肉适量；胡萝卜半根；

辅料

葱适量；姜一片；蒜一瓣；

调料

料酒适量

生抽两勺

醋三勺

白糖4勺

郫县豆瓣酱一勺

植物油适量

淀粉适量

木耳炒肉丝的做法步骤

1：木耳提前泡发。

2：切丝。

3：胡萝卜切丝。

4：肉切丝，加一勺生抽一勺料酒适量淀粉，搅拌均匀待用。

5：葱切片，姜切丝，蒜切末。

6：小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，适量面粉，适量清水搅拌均匀待用。

7：锅烧热，放入适量植物油，油热，放入肉丝翻炒至变白，盛出待用。

8：锅中留适量底油，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9：放入葱姜蒜翻炒。

10：放入胡萝卜丝翻炒。

11：放入木耳丝翻炒。

12：放入肉丝翻炒。

13：翻炒均匀。

14：倒入小碗中的调料。

15：大火烧开翻炒均匀关火出锅。

16：成品图。

芹菜木耳肉丝

主料

芹菜200克；木耳200克；肉丝100克；

辅料

小米椒3个；薄皮青椒3个；大蒜头1瓣；

芹菜木耳肉丝的做法步骤

1：食材全部切丝备用（大蒜切泥）、肉丝沥干后加入生抽、料酒、生粉腌制；第一步热油把肉丝炒半熟放碗里备用；

2：小米椒、蒜泥用油煸炒下；

3：第三部将沥干的芹菜、木耳丝倒入煸炒好的小米椒、蒜泥炒锅里翻炒大概1-2分钟，再倒入肉丝一同翻炒；快出锅时放入盐、鸡精；再翻炒1-2分钟起锅！

木耳炒肉丝

主料

木耳100克；肉丝100克；胡萝卜适量；芹菜少许；

辅料

油少许；盐适量；味精少许；鸡粉少许；胡椒粉少许；料酒适量；香油适量；姜丝适量；辣椒适量；

木耳炒肉丝的做法步骤

1：木耳

2：配料

3：把木耳切成丝

4：把腌制好的肉丝过油锅

5：把配料倒入油锅中煸香

6：然后加入木耳翻炒，加盐、料酒

7：最后把肉丝加入翻炒加味精、鸡粉、香油即可

8：做好的成品

木耳炒肉丝

主料

肉丝80；胡萝卜30；青椒20；木耳100；

辅料

油6g；盐1g；葱3g；姜2g；蒜3g；花椒1g；八角3g；生抽10g；水20ml；干淀粉20g；

木耳炒肉丝的做法步骤

1：准备好做菜用到的材料，肉丝切好后，加料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会。

2：先将锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角，加入20亳升水、8克生抽。

3：然后将肉丝上面再倒一些干淀粉抓匀，将肉丝倒入锅里，用筷子将粘在一起的肉丝都分开。

4：再将切好的胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入，撒一点盐。

5：盖上锅盖，启动自动锅的“干锅”功能。

6：烹饪时间为1分多钟，时间结束后打开锅盖，用铲子将菜肴拌匀。肉丝会粘在不锈钢锅底，但是可以扒开不会粘锅底，也不会糊。

小窍门

1.肉丝经过腌制，已经入味，即使炒菜不翻动，它也有味道。2.肉丝表面裹了淀粉，可以很好的保护肉质不让它变老。3.可以说这样的烹饪方式不是炒，而是焖，如果爆炒很容易让肉丝变老，焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少，从而使菜肴变熟，所以肉丝经过这样的烹饪方式，变得很嫩，但内部也熟了。所以，木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。没有自动锅，用普通锅子也可以达到这种效果，只不过是收汁情形得自己判断，而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。

木耳鸡蛋肉丝

主料

木耳适量；鸡蛋适量；猪肉适量；青椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；调味鲜适量；

木耳鸡蛋肉丝的做法步骤

1：食材；猪肉，木耳，鸡蛋，青椒。

2：切丝，

3：先炒肉，

4：炒变色，

5：放进木耳丝，

6：放点盐炒匀，

7：放进蛋丝，

8：放进青椒丝，

9：淋上生抽炒匀，

10：放点清水，

11：撒上调味鲜。

12：出锅。