竹笋鸭煲

主料

嫩鸭1只；腊肉100g；香菇100g；青菜50g；竹笋200g；

辅料

盐适量；味精适量；料酒适量；

竹笋鸭煲的做法步骤

1：竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。（能买到老鸭最好买老鸭，因为公司边上的菜市场比较小，所以用的嫩鸭）。

2：嫩鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。

3：砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。

4：用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）

5：加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。

6：关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以ok啦

小窍门

1、最好用口小肚大的汤煲，水一次性加足。2、可以加入适量的纯牛奶，汤会更白，也会更营养哦。3、老鸭的话时间还要适当加长哦，多用筷子戳戳就行了。

腐竹香菇焖鸭

主料

香菇适量；腐竹适量；鸭肉适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；糖适量；盐适量；姜适量；醋适量；葱适量；

腐竹香菇焖鸭的做法步骤

1：先把腐竹和香菇泡水发开，我是中午就开始泡

2：鸭肉切块，用料酒、盐、糖、酱油先腌好，时间自己定，我是中午开始腌，腌了一个下午

3：姜切块，葱切段，可以放点芹菜和蒜末

4：锅烧热后下油爆香姜和葱

5：放鸭肉大火快炒至肉变色

6：放香菇炒一下后加水，水漫过肉，大火烧开，此时可尝尝味道，可适当加糖、盐和酱油，以在后面可以让香菇和腐竹更入味

7：放入腐竹，大火烧开水后，盖上锅盖后小火慢焖，中途要时刻注意水时候焖干，适当加水，焖大约二十五分钟左右，至收汁

8：最后撒上剩余的葱段和芹菜即可，味道还不错哈

小窍门

醋是可以放可以不放的，我放的时候也只放一点点，腐竹比较吸水，焖的时候可以先烧开一壶水，焖干的时候加一点再焖

焖鸭

主料

鸭肉适量；香菇适量；鱼腐适量；

辅料

酱油适量；白糖适量；姜适量；八角适量；蚝油适量；葱适量；蒜适量；

焖鸭的做法步骤

1：准备好材料，其实不加这个也可以，我是那天想吃

2：鸭肉，酱油，粉抓抓

3：蒜头，姜葱

4：加油，蒜头姜葱，

5：放入鸭肉煎炒一下

6：放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，一起炖煮

支竹牛腩煲

主料

牛腩700g；

辅料

支竹2.5条；

调料

八角2个

香叶1片

蒜3片

姜片4片

冰糖10g

海天柱侯酱1匙

老抽适量

盐适量

红腐乳1块

干辣椒2个

味精适量

支竹牛腩煲的做法步骤

1：牛腩洗净切小块放进锅里焯掉血水。

2：捞出放进高压锅里。

3：准备配料。

4：调料表里的放到牛腩里放水没过肉，盖上盖子，上汽后开始记时十分钟。

5：高压锅下汽后转到砂锅里继续炆。

6：支竹洗净擦干水分炸好，放到牛腩里一起炆，选择自己的软硬程度来控制时间。

7：我中小火炆了约8～10分钟，放适量味精调味，支竹牛腩煲就好了。

小窍门

用高压锅可以省略了很多时间，味道也是一样的好。

凉拌支竹

主料

支竹300克；

辅料

熟芝麻适量；香菜适量；

调料

老干妈适量

盐适量

香醋适量

凉拌支竹的做法步骤

1：支竹提前泡发，切断。

2：锅里烧开水，倒入支竹煮开后捞起沥干。

3：加入香菜拌匀。

4：再倒入碗里加入老干妈，盐，香醋搅拌均匀即可。

5：撒上白芝麻，装盘。

素焖竹笋

主料

鲜笋适量；

辅料

葱白适量；大蒜适量；姜适量；食盐适量；生抽2汤匙；食醋1汤匙；白胡椒粉1茶匙；味素适量；

素焖竹笋的做法步骤

1：把竹笋洗净，切成长约三厘米的滚刀块，葱姜蒜切丝备用

2：炒锅内放底油烧热，大火，倒入竹笋翻炒片刻

3：倒入一大汤匙食醋，两大汤匙生抽，适量的食盐

4：倒入之前备好的葱姜蒜，继续翻炒两分钟

5：倒入适量的水，最好是温开水

6：加适量白胡椒粉，约一茶匙，然后盖上锅盖小火焖，约20分钟后，看到汤汁渐渐变少，开大火收汁，然后加适量味素

7：关火，出锅。菜的色泽呈金黄色

小窍门

需要是掌握火候，焖的太久也不好，会失去竹笋鲜美的口感

腐竹焖鸭

主料

鸭肉750克；腐竹150克；

辅料

姜8片；蒜苗2棵；生抽2勺；老抽1勺；豆瓣酱1勺；鸡精3克；

腐竹焖鸭的做法步骤

1：大盆中加盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时

2：鸭肉斩成块

3：放入锅中焯一下水，冲去浮沫后沥干水份备用

4：姜切片、蒜苗切段

5：锅内加底油，下鸭肉和姜片小火煸炒两分钟

6：加入一勺豆瓣酱、一勺老抽翻炒上色

7：往锅内一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火焖25分钟

8：泡发的腐竹切成鸡4cm的段

9：将腐竹放入锅内继续焖8八分钟

10：最后下蒜段，调入少许鸡精提味

11：成品图

小窍门

1、泡腐竹时可以用温水加盐，这样可以缩短泡发的时间，而且泡出来的腐竹比较均匀2、鸭肉斩块后先入锅焯水，这样可以有效的去除腥味和血沫，入锅焖的时间约为半小时3、焖制的过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味，咸度已经足够所以最后无须再加盐了

凉拌支竹

主料

支竹适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；香菜适量；

调料

盐适量

陈醋适量

生抽适量

辣椒油适量

芝麻香油适量

凉拌支竹的做法步骤

1：支竹提前浸泡，切小段。

2：锅里烧开水焯水2分钟捞起沥干水分。

3：切好黄瓜丝。

4：胡萝卜丝。

5：支竹沥干水分后放入碗中，加入黄瓜，胡萝卜，蒜末，小米辣，盐，陈醋，生抽，辣椒油，芝麻香油，香菜。

6：搅拌装盘即可。

竹笋焖鸭汤

主料

新鲜竹笋1个；鸭肉500克；

辅料

金不换2棵；辣椒1个；姜片2块；蒜头1个；沙茶酱适量；油适量；盐适量；

竹笋焖鸭汤的做法步骤

1：竹笋买大个的，嫩一点的，去外壳，洗干净切块

2：鸭肉切块，配料切小块，喜欢辣一点的可以加多点辣椒

3：锅里下少许油，放辣椒姜片及蒜头炒香

4：倒入鸭块和金不换一起炒香（鸭块可先过在开水里焯一下去血水，我比较懒，所以直接洗了几次清水放下去炒）

5：加入沙茶酱和盐继续炒到变色（加一点料酒会味道更好，可惜家里没料酒，我就没有下了）

6：鸭块炒到变色发出香味后加入冷水，再放入竹笋块，盖上锅盖煲半个钟

7：汤煮好了，可加点鸡精提鲜，喜欢漂亮的可上面撒些芹菜或香菜装饰。

鲜味卤支竹

主料

支竹100g；虾干3只；瑶柱3颗；干香菇3个；

辅料

蚝油适量；酱油适量；苹果醋适量；大蒜结1个；

鲜味卤支竹的做法步骤

1：准备食材。

2：支竹泡发开，切小段。

3：冷水把香菇、瑶柱和虾干，煮一会。

4：蒜结出味之后加入支竹。

5：蒜结出味之后加入支竹。

6：煮开了，即可关火，泡一会再吃更入味。

小窍门

1.干货泡过之后更容易出味，没时间，直接煮也可2.吃辣的加点辣椒更好