酱香烤猪排

主料

猪排骨适量；圆葱1个；

辅料

蚝油适量；特辣黄豆酱适量；干红1杯；大蒜油适量；酱油适量；蒜头粉适量；姜粉适量；五香粉适量；黑胡椒粉适量；孜然粉适量；

酱香烤猪排的做法步骤

1：特辣黄豆酱、干红一杯、元葱一个、大蒜油、酱油、蒜头粉、姜粉、五香粉、黑胡椒粉、孜然粉、耗油、纯净水，混合均匀调制成调料。

2：将排骨放入调料内，盖上盖腌制过夜。

3：在烤的时候如果喜欢吃嫩的猪排就用锡纸包上，想要吃外焦里嫩的就省去用锡纸这一步了。

酱香烤猪蹄

主料

猪蹄一只；

辅料

八角2个；香叶2个；冰糖5颗；熟白芝麻适量；水适量；油适量；

调料

豆瓣酱一勺

生抽3勺

红烧酱油2勺

烧烤料适量

酱香烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄冷水下锅焯水去除血末捞出洗干净。

2：取一小碗，加入一勺豆瓣酱。

3：加入2勺红烧酱油。

4：加入3勺生抽。

5：把猪蹄放入高压锅里，加入葱姜，八角，桂皮，冰糖和调好的酱汁。

6：加入适量清水。

7：放入高压锅按豆类蹄筋键焖煮45分钟。

8：叮～时间到了，猪蹄已经煮好了，这时要忍住嘴巴，要不然就吃不成烤猪蹄了。

9：猪蹄捞出控干放入烤盘，猪蹄表面刷上油。

10：撒上适量的烧烤料。

11：送入预热好的烤箱，上下火190度烤20分钟。

12：烤好取出来撒上熟白芝麻和葱花即可。

13：外焦里嫩，软糯鲜香，超级好吃！

14：喜欢的朋友也试试吧！

15：成品图！

小窍门

喜欢吃辣的可以撒上辣椒面

酱香猪脚

主料

猪脚适量；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；姜片适量；

酱香猪脚的做法步骤

1：猪脚，

2：处理细毛清理干净斩块，

3：烧油放进姜片炒香，

4：放进猪脚，

5：淋上酱油，

6：放点盐，

7：炒匀，

8：装碗里，

9：放进电压锅里，隔水蒸，

10：高压三十分钟，

11：好香糯的猪蹄。

酱香猪蹄

主料

猪蹄13个；小红椒10克；

辅料

料酒20ml；姜5克；生抽15ml；老抽10ml；盐5克；鸡粉5克；冰糖25克；

酱香猪蹄的做法步骤

1：猪蹄加料酒，生姜，少许盐下锅煮。因为我是租的房子，所以没有高压煲，我煮了3个小时，有高压煲20mins就可以了。

2：猪骨浓汤留存，猪手盛出。

3：国内下油，加入多一些冰糖，油开了之后小火融化。

4：下入猪蹄上糖色，之后下入小红辣椒煸炒出香。

5：炒幾分鐘后加入生抽，老抽，鹽繼續翻炒。

6：上色后加入豬骨濃湯開始燜燉。嘗下鹹度后，自行調節，大火收汁。

7：打完收工。

酱香猪蹄

主料

猪蹄适量；

炖制香料

丁香适量

炖制配料

葱适量

酱香猪蹄的做法步骤

1：准备食材：猪蹄：适量。选猪蹄时应选猪前蹄。将猪蹄刮洗干净，放在凉水中浸泡至少半小时。

2：炖制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，以上配料如果您没有准备这么多，至少要有八角、香叶、桂皮。

3：炖制配料：葱：适量，姜：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，酱油：适量、甜面酱：适量、腐乳：适量；柠檬：适量。

4：将浸泡后的猪蹄进行焯水。焯水时凉水下锅，水开后，就将其捞出。用温水将粘在上面的血沫冲干净控干水份备用。

5：将甜面酱均匀地涂抹在猪蹄表面，使其腌制入味。提前涂抹酱是去除腥味儿的小窍门，您不妨试试看。

6：炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。用冰糖来炒糖色，就是成品颜色晶莹红亮的窍门。

7：用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。

8：继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。将炒好的糖色倒在猪蹄上。

9：将除盐以外的调料一起倒入。加入所有香料（把香料放在滤格中，如果没有滤格可以用纱布包好）、加温水，水量刚刚与猪蹄齐平即可。酱油可以选用生抽和红烧酱油，尽量不要使用老抽，加老抽会使成品颜色过重发黑。加酱油后，看汤色略深于你想要的成品颜色就可以。料酒起到去腥增鲜的作用，可以多放一些。如果有鲜柠檬的话，可以放入一至两片，有增香去腥的效果。

10：用高压锅更节省时间，上汽后压20分钟即可成熟，成熟后汤汁中加盐，卤上半天时间再吃，味道真的叫绝，这是入味儿的关键。这里还有一个小窍门。取出后，可以在猪蹄表面抹一层香油。这样成品颜色更加光泽，还可以把卤味儿紧紧锁住。

11：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，可以增强皮肤弹性和韧性，是一种美容食材。

12：酱香十足，颜色红亮。

13：入口软糯Q弹，香而不腻。

14：以上这些小窍门都是使这道酱香猪蹄味美的关键，赶快试试看吧。有个家伙已经开始偷吃啦，我去维持下秩序！

小窍门

1.猪蹄制作前一定要刮洗干净，尽量选猪前蹄。2.猪蹄的大小和多少决定炖制时间，请根据具体情况进行调整。3.用凉水浸泡可以使猪蹄的血水渗出，达到去腥目的。4.焯烫时要凉水下锅。5.冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。6.卤制时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固。7.加入鲜柠檬片可以起到增香去腥的目的。

酱香猪蹄

主料

猪蹄适量；黄豆适量；黄豆酱适量；

辅料

干辣椒适量；小茴香适量；冰糖适量；桂皮适量；花椒适量；生姜适量；香叶适量；

酱香猪蹄的做法步骤

1：买回来猪蹄用水焯一下。冷水下锅水开大概焯两分钟。

2：准备好这些辅料。

3：热锅烧油六成热把所有辅料调料下锅翻炒。炒出香味待冰糖基本融化(没有完全炒化)不要炒过火了冰糖就变深。

4：放入焯好的并且控过水的猪蹄翻炒。炒至辅料均匀粘裹至猪蹄，(大约两三分钟)。此时注意不要糊锅，因为油少肉多，没加水，很容易糊锅。一定要小火且不断翻炒。

5：加入黄豆酱(我用的是海天yes黄豆酱)，两个猪蹄大约三汤勺即可。翻炒几下，加入水，淹没猪蹄。

6：加完水换砂锅炖1.小时之后加入黄豆，再炖2小时出锅即可！(喜欢吃硬一点的豆煮一个小时即可)出锅撒一下葱花，炖的期间不用加任何调料了。很好吃不腻。

小窍门

炒小料的时候，一定不要放太多油，会腻。

猪肉香辣酱

主料

猪肉1000克；

辅料

花生200克；芝麻200克；

调料

菜籽油1500克

豆瓣酱200克

面酱300克

大蒜200克

姜200克

辣椒粉150克

花椒粉20克

生抽酱油200克

白糖100克

盐3勺

味精5克

猪肉香辣酱的做法步骤

1：准备一公斤的猪瘦肉，可以用猪后腿肉，用来熬酱的肉最好是用纯瘦肉，将瘦肉放砧板上剁成肉末，也可以让店家帮你剁好。

2：准备一些炒熟的芝麻和花生，花生要用擀面杖压碎成两、三瓣，大蒜和姜去皮洗净，剁成蒜末和姜末备用。

3：里倒入少量的油，放入三匙的白糖用小火炒出糖色，然后放入剁好的猪肉末转大火翻炒，将猪肉炒散，炒断生，炒干水汽。然后关火盛出猪肉末。

4：将锅洗干净放火上烧干，然后倒入1500克的菜籽油烧热，油热后倒入炒好的猪肉末，再倒入姜末和蒜末翻炒五分钟。

5：五分钟后，加入辣椒粉、豆瓣酱、面酱翻炒五分钟，然后放入盐、生抽酱油、白糖和花椒粉翻炒三分钟，炒匀炒入味。接着再倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀。关火，放入少许的味精翻拌均匀，不喜欢味精的可以不放，我要分给同事一些，所以大众化放了一点味精让味道更鲜美。

小窍门

1、炒酱的过程中全程都要用小火，要不断的翻炒，以免糊锅。2、豆瓣酱和面酱都有咸味，品牌不同，酱的咸味也不同，放盐量请根据各自的酱味适当加减。3、冷却后要装瓶密封保存，可以吃很长时间，留两、三个月是没有问题的，一次可以多做一些。

酱香猪脚

主料

猪脚半个；

辅料

料酒适量；生抽适量；桂皮一小块；蚝油半匙；植物油适量；香叶二张；柱候酱一茶匙；草果一只；

酱香猪脚的做法步骤

1：猪脚砍小块、出水、过冷河，放一边待用

2：准备好配料

3：热锅放花生油煸炒猪脚，煸到猪微黄

4：放进香叶、八角、桂皮、草果继续翻炒出香味

5：放进柱候酱、蚝油、料酒炒均匀（边炒边洒在水，不要多，这样炒比较均匀）

6：我的电饭煲是最普通的那种，将炒好的猪脚放进电饭煲加半碗水煲到自动跳停！大大功告成！

7：吃了一半才想起拍照！全都是手机拍的！

酱香猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

干黄酱30克；香叶4片；山楂片6片；陈皮10克；花椒8~10粒；大料2大瓣；大葱30克；鲜姜20克；料酒20克；红烧酱油20克；冰糖20克；食用油15克；

酱香猪蹄的做法步骤

1：准备好原料，在购买猪蹄是让商家将猪蹄剁开；

2：将猪蹄凉水下锅焯烫一下，捞出；

3：炒锅内倒入食用油，放入香叶、花椒、大料、冰糖、姜片煸炒；

4：将干黄酱泡软放入炒锅煸炒出香味，倒入热水，再放入葱段、陈皮、山楂片做成料汤；

5：将焯好的猪蹄放入电压锅内，倒入料汤、再加入料酒、红烧酱油，盖好压力锅盖，定时37分钟；

6：待压力锅到时泄气后，开盖，将猪蹄倒入炒锅内，再炖煮10分钟，汤汁收浓捞出猪蹄晾凉即可。

小窍门

要将干黄酱泡软，煸炒才更有酱香味道。

香辣猪肉酱

主料

猪肉适量；香辣酱三袋；辣椒适量；

辅料

葱姜蒜适量；味精适量；花椒适量；白糖适量；大料适量；花生适量；桂皮适量；芝麻适量；

香辣猪肉酱的做法步骤

1：把猪肉切碎

2：葱姜蒜切碎，

3：辣椒切碎，锅里倒入植物油，又要多放点，把花生方里慢慢炸，看熟了就捞出来，下入肉粒吵，肉粒变色捞出来，

4：接着放入花椒大料桂皮炸出香味放入辣椒碎慢慢炒出香味，油变成红色，放入葱姜蒜粒出去香味接着把炒好的肉碎放入。香辣酱也放进去，这时候就要用小火慢慢炒了，看着锅里没有多少热气了。就可以放花生，芝麻，味精关火。这样就做好了

小窍门

花生切碎，不要用料理机打碎，那样不好吃，不爱炒，买熟花生也可以。芝麻也得是熟的，炒的时候一定要小火