万圣节搞怪馒头

主料

中筋面粉200克；

辅料

干酵母1.6克；白糖5克；室温凉水110克；多颜色天然植物色素少量；竹炭粉少许；

万圣节搞怪馒头的做法步骤

1：材料准备好：中筋面粉，普通干酵母，少许白糖，室温凉水；各种颜色的天然色素粉如竹炭粉，红曲粉，南瓜粉，大麦苗粉，紫薯粉，红甜菜粉，不限这些品种和颜色。

2：干酵母、白糖和中筋面粉同入大盆中，用筷子混合均匀，逐量加入室温凉水；面粉的吸水率不一样，所以水量也不固定，水量一般是面粉量的55%为宜。

3：先用手将面絮面渣粗粗揉成面团，无明显干粉即可。

4：将面团转移到案板上，用搓揉卷压的方法稍用力揉5-8分钟，根据个人的力度决定时间，将粗糙的面团揉成“水光肌”；揉面的视频可见我最近发的“小熊黑全麦豆沙包”；揉好的面团要用盆或者保鲜盒扣住，防水分蒸发，后面所用的面团随用随取，操作完之后全程盖严。

5：分割1个50克面团，加适量南瓜粉和几滴水。

6：花1-2分钟搓揉成光滑的面团，再揉圆，封口朝下。

7：用刀背或者刮板按压出南瓜的纹路；放蒸盘里盖严待用。

8：分割40克白面团，搓揉成光滑的圆球状，这个是眼珠子的生坯。

9：分割另一个40克白面团，先揉成圆球，再搓揉成长水滴状，尾部搓细长，并向一边甩去，这个是小幽灵的生坯；放蒸盘里盖严待用。

10：再分割一个40克白面团，搓揉成光滑的圆球状，再整理成椭圆形，这个是吸血鬼的脸蛋；放蒸盘里盖严待用。

11：分割出120克白面团，加适量竹炭粉同揉。

12：揉好的黑面团要分割出2个50克的面团，分别搓圆，一个是木乃伊，一个是无脸人；剩下的做各种嘴巴眼睛的小装饰用。

13：取一块蚕豆大小的白面团，搓揉成细长条，再擀成丝带状，这个用来做木乃伊身上的绷带。

14：随意将白色面条缠绕在木乃伊面团上；放蒸盘里盖严待用。

15：取拇指肚大小的白面团，和适量大麦苗粉同揉，再分成两个部分：大的做眼珠子的虹膜，小的做南瓜的柄。

16：将绿色大面球揉圆再按扁，背面抹少许凉水，贴在眼珠子白面团生坯上。

17：取一点黑色面团，先搓揉成圆形，再调整成水滴状，一端捏出小尖，另一端整理成三角形，再捏出一个小碗状，这个就是吸血鬼的小帽子；内侧抹少许凉水贴在吸血鬼脑袋上面。

18：黑色面团搓成龙须面粗细的条，切成长短不一的小段，用来做南瓜等的嘴巴。

19：在南瓜小脸嘴巴相应的位置上抹少许凉水，将黑条贴上，每操作一个部位，都要抹水才能粘牢；这一步千万不能偷懒噢。

20：再取两个生黄豆大小的黑面团，捏成三角形，抹凉水贴在眼睛处；至此，小南瓜鬼脸做好了。

21：剩下的白面团取桂圆大小，揉适量红曲粉，揉匀后分出两小块，整理成等腰三角形状，这是做吸血鬼的红头发；背面抹凉水，贴在吸血鬼的头顶部位。

22：其它的如小领结，眼球子，小帽子，眼部血管等部位，可依次完成；没有固定的颜色，可根据自己手中的颜色进行搭配、调色；敲黑板：每贴一个部位，都要用帽子或者小毛刷蘸少许凉水，利于面团的粘牢，蒸完后也不会掉下来；水不宜多，轻轻一抹就可以；放在蒸箱里，给一点温度和湿度，发酵15-20分钟。

23：当面坯是原来的1.3-1.5倍大小时，冷水加热，蒸18-20分钟即可；焖5分钟再出锅，可防表皮发生缩皱。

24：万圣节搞怪馒头，一次发酵暄软有弹性，外皮光滑平整犹如水光肌！

小窍门

1、做造型馒头只需一次发酵，所有的操作要迅速而轻柔，这样才能保证最后一个作品和第一个作品之间的时间差不太长；2、先做出6个主体，即身体或者脸蛋，装饰的小零碎最后再做；这样能保证馒头主体的发酵速度是一致的；3、揉面是关键，要把全身的力量都通过掌根压在面团上，这样即使揉很久也不会让手腕感到疲劳；先将大面团揉到位，后面的颜色只需稍微揉均匀即可；4、发酵不需要太长时间，以防面团发酵过度而变形，发酵至1.3-1.5倍大小就可以蒸了；新鲜的馒头是非常暄软的，内部组织是细密的；凉后特别是入冰箱冷藏保存后会变硬，重新回锅加热几分钟后又能恢复弹性和柔软。

搞怪木糠杯

主料

原味饼干100克；炼奶80克；奥利奥饼干一袋；

辅料

淡奶油250克；巧克力果膏适量；

搞怪木糠杯的做法步骤

1：准备材料。

2：把饼干装入裱花袋，用擀面杖擀碎，越碎越好。

3：淡奶油放在一个无油无水的容器里。

4：打六分发加入炼奶打至八九分发。

5：打好装入裱花袋，剪个小口。

6：取一个木糠专用杯，先在杯底平铺一层饼干屑压实。

7：然后挤上一层打发好的奶油。

8：以此类推，直至最顶层挤上一层奶油为主。

9：上面放一块奥利奥饼干，可以画上你喜欢的图案。

小窍门

1，做好后不吃可以放冰箱冷藏或者冷冻都可以，吃的时候在画图案。2，有料理机的用料理机研磨的会更细，我用擀面杖擀的，可能没有料理机打的细。

汤圆

主料

糯米粉500克；

辅料

黑芝麻馅300克；

汤圆的做法步骤

1：主辅料：糯米粉、黑芝麻馅

2：糯米粉加适量温水和成软面团。

3：取一块面团，大小和馅料的比例2:1为好。

4：把面团中间按出凹状。

5：放入馅料。

6：转圈轻轻收口。

7：将其包严，轻轻团圆。

8：放入糯米粉中轻轻滚一下，可以防粘。

9：取出后即成汤圆生坯。

10：依次全部包完。

11：锅烧开水，放入汤圆生坯煮制3分钟左右，漂浮后即可关火。

12：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、馅料制作方法：把熟黑芝麻和熟花生米磨粉，加白糖、香油和糕粉拌匀即成。2、包汤圆时，面团比馅料大一些，包起来更容易。

汤圆

主料

糯米粉适量；开水适量；红薯适量；

辅料

核桃馅适量；黑芝麻馅适量；

汤圆的做法步骤

1：准备好汤圆馅。我今天发过一篇黑芝麻糊的菜谱，加黄油揉成团就是黑芝麻馅啦。核桃馅同它。

2：红薯上锅蒸熟。

3：趁热加糯米粉，揉成软硬适中的面团。

4：另备一份糯米粉，加开水至面絮状，再揉成团。

5：两个面团揉好后静置一会儿。

6：取一部分皮，压扁，包入馅料，收口整理成圆形。

7：如果吃不完可以粘一些糯米粉在外面，冻起来。

8：新鲜汤圆煮熟，完成。

搞怪点心——木乃伊巧克力玛芬

主料

低筋面粉100g；细砂糖60g；牛奶60g；巧克力70g；可可粉10g；鸡蛋1个；黄油60g；盐1g；

辅料

淡奶油适量；巧克力豆适量；

木乃伊巧克力玛芬的做法步骤

1：准备好材料

2：黑巧克力隔水融化

3：黄油隔水融化后加入黑巧克力中搅拌均匀

4：加入鸡蛋、细砂糖、盐拌匀至糖融化

5：加入牛奶拌匀

6：筛入低筋面粉、可可粉用刮刀切拌至略有粉类时加入适量的巧克力豆充分搅拌均匀

7：纸托摆入玛芬模具中，拌好的面糊装入一次性裱花袋挤入纸托中8分满

8：放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟

9：打发好的奶油装入带扁形的裱花嘴的裱花袋中挤入放凉的蛋糕面上，横向挤出“绷带”，最后用巧克力豆点饰成眼睛即可

10：成品图

小窍门

1：因每个烤箱温度都有差异，我用的是长帝CRDF30A制作。上面给出的只是参考温度哦

怪味鸡

主料

鸡腿1只；

辅料

姜适量；芝麻酱1勺；蒜适量；小米辣适量；葱适量；花椒10粒；生抽适量；陈醋适量；糖适量；香油适量；麻油适量；干辣椒适量；

怪味鸡的做法步骤

1：鸡腿一只洗净后剔去骨头，在鸡肉上划几刀，不要划皮。

2：切几片姜和葱段，以及花椒10粒左右。

3：准备冰水一盆。放入冰块或冰袋都行。

4：锅中烧水，放入姜、葱以及十粒左右的花椒，水开后放入鸡肉，加入料酒和一勺盐，关小火煮约五分钟。

5：切些葱花和蒜末，泰椒切圈。

6：用1小碗放入一勺芝麻酱，用少许热水调开，然后加入生抽、陈醋搅匀，再加1小勺白糖、11勺香油，少许麻油，最后放入葱末、蒜末和泰椒。

7：用筷子能扎透时取出鸡肉放入冰水中泡半分钟。这样鸡皮的口感是脆的。

8：将鸡肉切块码放于盘中，将调好的料汁倒在鸡肉上（这步忘拍了）。锅中烧热少许油，和果喜欢麻辣味重的，可在凉油时加入花椒粒和干辣椒炸香。最后将热油淋在鸡肉上即可。

9：美味来了，好好享用吧！

小窍门

煮鸡肉一定用小火，否则肉老。捞出鸡肉后，再把鸡骨放入煮出鸡汤烧菜用或煮菜汤用。

汤圆

主料

糯米粉500克；老南瓜250克；紫薯250克；花生仁100克；草莓100克；

辅料

草莓酱50克；白砂糖150克；猪油20克；

汤圆的做法步骤

1：备：老南瓜，紫薯，糯米粉，花生仁，草莓，草莓酱，白砂糖

2：南瓜和紫薯去皮切成片，上蒸锅蒸15分钟，熟透放凉

3：花生仁慢火炒香脆，去衣，放两层保鲜袋中用菜瓜拍碎

4：花生碎加糖和猪油拌匀，放冰箱冷藏让其凝固后，搓成均匀的小球待用

5：草莓清洗后切小碎粒，加糖稍腌出水份后倒掉糖水，加入草莓酱拌匀

6：南瓜和紫薯片打成泥状分别加入糯米粉搓到光滑不粘手，醒面10分钟

7：醒好的面团分等份搓圆，用手按压成小碗形分别包入馅料，轻轻搓圆

8：锅内加水，水沸腾后入汤圆，汤圆浮起即熟

9：煮熟的汤圆可以加糖或者姜茸姜片，或沥水撒花生碎吃，味道都不一样

怪味鸡

主料

三黄鸡半只；

辅料

葱段10克；姜片5片；栀子2个；料酒20克；

调料

花生碎1茶匙

熟芝麻1/2茶匙

芝麻酱1茶匙

辣椒油2茶匙

香油1茶匙

生抽2茶匙

陈醋2茶匙

白糖1茶匙

花椒粉1/3茶匙

香葱1克

大蒜3瓣

姜5克

怪味鸡的做法步骤

1：主要食材，三黄鸡，姜片、葱段、栀子。

2：黄鸡去除全部内脏，剪去指甲，切去鸡屁股冲洗干净。

3：凉水放入锅中，加入姜片、葱段、2个栀子烧沸后改最小火煮15分钟左右。

4：用筷子扎一下没有血水冒出即可。

5：煮好的三黄鸡取出稍稍晾凉。

6：调味料大集合。

7：芝麻酱中加入香油、红油充分调匀，搅拌到顺滑。

8：再依次加入剩余的调料。

9：大蒜、香葱、姜分别切末。

10：切好的葱姜蒜末也放入调料碗中拌匀。

11：稍凉的鸡斩块。

12：码入盘中上，淋调好的怪味汁，最后把熟芝麻仁和花生碎撒在上边即可。

小窍门

1、煮鸡中加入2个栀子，会让鸡皮颜色亮黄，更漂亮。2、调制味汁的时候一定要先用香油和红油把芝麻酱调到顺滑，这样调出来的味汁才会又香又匀。

汤圆

主料

糯米粉适量；

辅料

白糖适量；

汤圆的做法步骤

1：糯米粉里添加糖，习惯甜的可以多加。再加入水，揉成面团。

2：切成四份。

3：取出其中的一份。

4：搓成条。

5：做成小继子。

6：再把每一个搓成圆。

7：加入开锅的水锅中。

8：等汤圆浮上来以后，就能成盘了！

小窍门

揉面团时，水要一点一点地加。

汤圆

主料

糯米粉2500克；白糖500克；

辅料

豆沙500克；

汤圆的做法步骤

1：豆沙搓成一个个圆。

2：糯米粉兑水和成面团！

3：糯米团搓成圆然后切成一块，压扁包豆沙！

4：包好了一些汤圆了！

5：全部做好了。