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豆腐圆子做法大全,十种好吃做法

豆腐圆子

主料

白豆腐200g;白菜几页;猪油一小块;黑胡椒粉适量;

辅料

剁肉100g;豆芽20g;盐适量;

豆腐圆子的做法步骤

1:剁肉加适量盐拌匀,

2:白豆腐掰成块,

3:用勺子把白豆腐与剁肉混合,(豆腐与肉的比例一般为2:1,可以适当加大一些肉的分量,可是建议不要再少了,再少就吃不出肉的感觉了,(┬_┬))

4:加适量黑胡椒粉和盐拌匀,

5:做成圆子的形状,(我用的这种白豆腐不是很嫩的,所以很容易就捏成团了,如果用的豆腐比较嫩,就加一点点蛋清,就容易捏成团了)

6:做好的圆子可以先用微波炉定定型,(比较结实的可以直接下锅,)

7:白菜切成段,

8:水开下白菜和豆芽,

9:放入一小块猪油,

10:待白菜豆芽煮至半熟,放入圆子一起煮,

11:煮熟加适量盐调味即可,

小窍门

豆腐圆子可以一次性多做一些,用微波炉定型后盖上保鲜膜放冰箱可以吃一星期呢,根据个人口味还可以放入花生等物,不过我不太喜欢就没放,

圆葱豆腐豆渣丸子

主料

豆腐260g;豆渣163g;圆葱半个;

辅料

剩米饭适量;

圆葱豆腐豆渣丸子的做法步骤

1:豆腐用手抓碎

2:加入豆渣搅拌均匀

3:紫皮圆葱切碎

4:放到碗里

5:加盐拌匀

6:为了增加粘度适量加点米饭

7:拌匀

8:团成大小适中的丸子形状

9:做锅倒油

10:油温5-6成热时下丸子炸制

11:炸至表面焦黄即可

小窍门

不宜炸过久,炸至表面金黄即可捞出。

豆腐汤圆 亦豆腐圆子

主料

老豆腐750克;腿肉250克;蒜苗2棵;鸡汤2000ml;

辅料

盐2匙;鸡精1匙;生抽1勺;枸杞20个;

豆腐汤圆的做法步骤

1:豆腐捏碎,沥干水分。

2:绞肉机把肉绞碎成泥。

3:蒜苗切成末末和肉馅躲一起。

4:馅儿里加入盐、鸡精、生抽。一直躲成能像这样叠起就好了。

5:豆腐泥加入鸡蛋,抓匀。

6:抓匀后的豆腐泥。

7:手心放一些豆腐泥,按扁如图。

8:放馅儿。

9:双手来回摔打,左手摔到右手上,右手摔打到左手上。大约10个回合打成如图就好了。

10:做一个放锅里一个。最后放入枸杞,慢火煮15分钟就OK啦!

11:成品图。

小窍门

1、豆腐一定要老豆腐。2、豆腐一定要捏碎沥干水分。3、一斤半豆腐大概需要半斤肉馅、一个鸡蛋。鸡蛋不能放太多,也不能太少。鸡蛋的作用是“黏合剂”不让豆腐散的。4、做豆腐圆子时两个手来回“摔打”时力度要控制好。太用了会散掉,不用力不紧实。5、下锅的时候速度要慢要轻,不然下水的水力会致使豆腐圆子散掉。6、一般是用鸡汤下豆腐圆子,味道绝配的。7、水开再下豆腐圆子,跟下饺子一样,但是火候一定要小火,保持汤水是微开的。火大也会散的。8、汤里加一勺盐,让豆腐圆子更紧实。9、汤要对一些,把豆腐圆子都淹没。这样不用翻面。

豆腐圆子

主料

老豆腐500克;胡椒粉4(调馅);五香粉4克(调馅);葱花50克(调馅);盐8克(调馅);碱0.5克(调馅);

辅料

小葱花8克(蘸水);姜末6克(蘸水);酸萝卜15克(蘸水);酱油醋各5克(蘸水);香油各3克(蘸水);鱼腥草节10克(蘸水);花椒粉适量;煳辣椒面适量;

豆腐圆子的做法步骤

1:食材

2:豆腐捏碎调入胡椒粉花椒粉五香粉葱花盐碱

3:搅拌均匀静置2小时

4:酸萝卜切丁,鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花香菜姜末共置一碗,调入酱油醋

5:花椒粉糊辣椒面

6:放入香油兑好蘸水

7:用双手交替捏成核桃大小的圆子

8:锅入油,烧至七成热,酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中

9:炸制过程中勤用筷子翻动,待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面

10:迅速捞出控油,装盘即可

豆腐圆子

主料

豆腐一块;

辅料

香菇适量;木耳适量;花生仁适量;红萝卜一根;墨鱼干适量;红薯粉适量;

配料

生抽适量;盐适量;鸡精适量;

豆腐圆子的做法步骤

1:将材料切碎,最好是剁下,我是太懒没剁,导致都是一粒一粒的,以致后面不好成型

2:肉沫下锅煸炒

3:然后全部食炒下锅翻炒均,加入生抽,盐,鸡精关火,出锅前放入花生碎。

4:小馅料盛入大碗中,放入一块豆腐

5:用手捏碎,把豆腐与料抓均匀,多捏几下,几便好成型

6:装备红薯粉半碗

7:将搓好的豆腐圆子放红薯粉里滚一圆,这样上锅蒸才不会散。

8:由于料是熟的,上锅蒸个五分钟就可以出锅了,趁热吃很好吃哦。

小窍门

搓豆腐圆时,在手里甩几下,这样馅料才会上劲,以致蒸好不会松散,更紧实。

豆腐圆

主料

猪肉350克;鸡蛋1个;香葱适量;生抽适量;花生80克;水发木耳适量;干香菇3~4朵;老豆腐2块(450克左右);马蹄3个;

辅料

味精少许;盐适量;淀粉适量;料酒适量;

豆腐圆的做法步骤

1:准备材料。豆腐切成小块置于筛网上过滤水分,干香菇用水浸发,马蹄去皮洗净

2:花生米烤箱中层上下火185℃烤5分钟,待冷却后脱皮。

3:水发木耳、马蹄、香菇切碎丁,脱皮后的花生米剁成花生粉

4:猪肉剁碎,我直接用料理机搅拌,节约时间

5:将图中材料全部倒入搅拌好的肉馅中,加入葱碎,料酒,盐,味精,生抽,淀粉搅拌均匀

6:将搅拌好的馅料搓成一个个小丸子待用(丸子的大小决定成品的成型大小,所以尽量适中就好)

7:将滤干大部分水分的豆腐倒入盆中并捣碎,加入一枚鸡蛋再次拌匀。豆腐本身质软,可直接用手捣碎。

8:取一撮豆腐摊于掌心,放入一个肉丸子,像包汤圆一样将丸子包裹在豆腐里,然后将豆腐圆左右手快速交替于掌心翻动4~5次(这个动作为的是让豆腐与馅料更紧密结合)

9:将包好的豆腐圆置于棉纱布上二次吸水。(一时找不到纱布,就用竹纤维的厨房吸水布替代了)

10:平底锅倒入食用油,油热后轻轻放入豆腐圆,中小火煎至两面金黄

11:豆腐圆可煎熟直接食用,也可以煎至半熟后加入适量高汤加盖闷煮几分钟,等汤汁快收干时撒些香葱,起锅装盘,这样一道味道鲜美的豆腐圆就做好了。

12:成品图

小窍门

1、豆腐尽量选老豆腐,水份不会太多2、配方的量可以做20个中等大小的豆腐圆3、家常做法的豆腐圆,馅料大家可以做成饺子馅,依个人口味去变换4、水豆腐圆还可以用清蒸的,像蒸馒头包子一样

豆腐圆子

主料

老豆腐2块;肉末200g;

辅料

马蹄5g;姜10g;香菇3个;

豆腐圆子的做法步骤

1:备好图中材料。

2:香菇,马蹄,姜,剁碎,放入肉沫中,加入适量盐,蚝油,香油,搅拌均匀。

3:捏成肉丸。

4:豆腐用手捏碎,如图。

5:如图把肉丸包在豆腐中。

6:锅内下油,放入捏好的豆腐圆子。

7:煎至两面金黄色。

8:倒入大半碗水。

9:小火慢慢焖熟。

10:勾薄芡即可。

11:成品图。

12:成品图。

13:成品图。

14:成品图。

15:成品图。

16:成品图。

豆腐圆子

主料

豆泡一袋;猪肉适量;

辅料

盐适量;香菜适量;葱适量;

豆腐圆子的做法步骤

1:将猪肉剁好时放盐揉和,葱香菜切好,与剁好的猪肉搅浑均匀。

2:将豆泡(油豆腐)准备好,在它的一个地方撕开个小洞将弄好的肉馅充进去直至充满豆泡。

3:做好后放入蒸锅里蒸熟,就这样好吃的豆腐圆子就完成了。

小窍门

可以在充豆泡的时候先将里面的东西往旁边按

豆腐圆子汤

主料

豆腐1块;肉末150克;排骨5段;

辅料

姜1块;盐1勺;

豆腐圆子汤的做法步骤

1:豆腐切片,姜切片

2:肉末放芡粉两勺,一小勺盐,加入适量的水搅拌均匀

3:排骨是我做糖醋排骨剩的,已经过水,直接放入排骨姜,煮开后煮十五分钟

4:放入豆腐煮开

5:用勺子把肉末弄成球状放入锅中煮两分钟即可

6:转盘两菜一汤吃饭咯

小窍门

可以不用排骨,不要排骨水烧开直接放豆腐即可!

豆腐圆子

主料

老豆腐500g;肉末250g;

辅料

花椒面适量;盐适量;淀粉适量;面粉适量;鸡蛋一个;姜末适量;

豆腐圆子的做法步骤

1:准备材料

2:豆腐打碎

3:把所有辅料加适量水和肉沫一起拌匀

4:豆腐碎和肉沫一起拌匀

5:锅里倒入适量油,8成热放入圆子

6:一面金黄翻面炸至两面金黄起锅

7:装盘

8:成品

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