豆腐圆子

主料

白豆腐200g；白菜几页；猪油一小块；黑胡椒粉适量；

辅料

剁肉100g；豆芽20g；盐适量；

豆腐圆子的做法步骤

1：剁肉加适量盐拌匀，

2：白豆腐掰成块，

3：用勺子把白豆腐与剁肉混合，（豆腐与肉的比例一般为2：1，可以适当加大一些肉的分量，可是建议不要再少了，再少就吃不出肉的感觉了，(┬＿┬)）

4：加适量黑胡椒粉和盐拌匀，

5：做成圆子的形状，（我用的这种白豆腐不是很嫩的，所以很容易就捏成团了，如果用的豆腐比较嫩，就加一点点蛋清，就容易捏成团了）

6：做好的圆子可以先用微波炉定定型，（比较结实的可以直接下锅，）

7：白菜切成段，

8：水开下白菜和豆芽，

9：放入一小块猪油，

10：待白菜豆芽煮至半熟，放入圆子一起煮，

11：煮熟加适量盐调味即可，

小窍门

豆腐圆子可以一次性多做一些，用微波炉定型后盖上保鲜膜放冰箱可以吃一星期呢，根据个人口味还可以放入花生等物，不过我不太喜欢就没放，

圆葱豆腐豆渣丸子

主料

豆腐260g；豆渣163g；圆葱半个；

辅料

剩米饭适量；

圆葱豆腐豆渣丸子的做法步骤

1：豆腐用手抓碎

2：加入豆渣搅拌均匀

3：紫皮圆葱切碎

4：放到碗里

5：加盐拌匀

6：为了增加粘度适量加点米饭

7：拌匀

8：团成大小适中的丸子形状

9：做锅倒油

10：油温5-6成热时下丸子炸制

11：炸至表面焦黄即可

小窍门

不宜炸过久，炸至表面金黄即可捞出。

豆腐汤圆 亦豆腐圆子

主料

老豆腐750克；腿肉250克；蒜苗2棵；鸡汤2000ml；

辅料

盐2匙；鸡精1匙；生抽1勺；枸杞20个；

豆腐汤圆的做法步骤

1：豆腐捏碎，沥干水分。

2：绞肉机把肉绞碎成泥。

3：蒜苗切成末末和肉馅躲一起。

4：馅儿里加入盐、鸡精、生抽。一直躲成能像这样叠起就好了。

5：豆腐泥加入鸡蛋，抓匀。

6：抓匀后的豆腐泥。

7：手心放一些豆腐泥，按扁如图。

8：放馅儿。

9：双手来回摔打，左手摔到右手上，右手摔打到左手上。大约10个回合打成如图就好了。

10：做一个放锅里一个。最后放入枸杞，慢火煮15分钟就OK啦！

11：成品图。

小窍门

1、豆腐一定要老豆腐。2、豆腐一定要捏碎沥干水分。3、一斤半豆腐大概需要半斤肉馅、一个鸡蛋。鸡蛋不能放太多，也不能太少。鸡蛋的作用是“黏合剂”不让豆腐散的。4、做豆腐圆子时两个手来回“摔打”时力度要控制好。太用了会散掉，不用力不紧实。5、下锅的时候速度要慢要轻，不然下水的水力会致使豆腐圆子散掉。6、一般是用鸡汤下豆腐圆子，味道绝配的。7、水开再下豆腐圆子，跟下饺子一样，但是火候一定要小火，保持汤水是微开的。火大也会散的。8、汤里加一勺盐，让豆腐圆子更紧实。9、汤要对一些，把豆腐圆子都淹没。这样不用翻面。

豆腐圆子

主料

老豆腐500克；胡椒粉4（调馅）；五香粉4克（调馅）；葱花50克（调馅）；盐8克（调馅）；碱0.5克（调馅）；

辅料

小葱花8克（蘸水）；姜末6克（蘸水）；酸萝卜15克（蘸水）；酱油醋各5克（蘸水）；香油各3克（蘸水）；鱼腥草节10克（蘸水）；花椒粉适量；煳辣椒面适量；

豆腐圆子的做法步骤

1：食材

2：豆腐捏碎调入胡椒粉花椒粉五香粉葱花盐碱

3：搅拌均匀静置2小时

4：酸萝卜切丁，鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花香菜姜末共置一碗，调入酱油醋

5：花椒粉糊辣椒面

6：放入香油兑好蘸水

7：用双手交替捏成核桃大小的圆子

8：锅入油，烧至七成热，酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中

9：炸制过程中勤用筷子翻动，待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面

10：迅速捞出控油，装盘即可

豆腐圆子

主料

豆腐一块；

辅料

香菇适量；木耳适量；花生仁适量；红萝卜一根；墨鱼干适量；红薯粉适量；

配料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

豆腐圆子的做法步骤

1：将材料切碎，最好是剁下，我是太懒没剁，导致都是一粒一粒的，以致后面不好成型

2：肉沫下锅煸炒

3：然后全部食炒下锅翻炒均，加入生抽，盐，鸡精关火，出锅前放入花生碎。

4：小馅料盛入大碗中，放入一块豆腐

5：用手捏碎，把豆腐与料抓均匀，多捏几下，几便好成型

6：装备红薯粉半碗

7：将搓好的豆腐圆子放红薯粉里滚一圆，这样上锅蒸才不会散。

8：由于料是熟的，上锅蒸个五分钟就可以出锅了，趁热吃很好吃哦。

小窍门

搓豆腐圆时，在手里甩几下，这样馅料才会上劲，以致蒸好不会松散，更紧实。

豆腐圆

主料

猪肉350克；鸡蛋1个；香葱适量；生抽适量；花生80克；水发木耳适量；干香菇3~4朵；老豆腐2块（450克左右）；马蹄3个；

辅料

味精少许；盐适量；淀粉适量；料酒适量；

豆腐圆的做法步骤

1：准备材料。豆腐切成小块置于筛网上过滤水分，干香菇用水浸发，马蹄去皮洗净

2：花生米烤箱中层上下火185℃烤5分钟，待冷却后脱皮。

3：水发木耳、马蹄、香菇切碎丁，脱皮后的花生米剁成花生粉

4：猪肉剁碎，我直接用料理机搅拌，节约时间

5：将图中材料全部倒入搅拌好的肉馅中，加入葱碎，料酒，盐，味精，生抽，淀粉搅拌均匀

6：将搅拌好的馅料搓成一个个小丸子待用（丸子的大小决定成品的成型大小，所以尽量适中就好）

7：将滤干大部分水分的豆腐倒入盆中并捣碎，加入一枚鸡蛋再次拌匀。豆腐本身质软，可直接用手捣碎。

8：取一撮豆腐摊于掌心，放入一个肉丸子，像包汤圆一样将丸子包裹在豆腐里，然后将豆腐圆左右手快速交替于掌心翻动4~5次（这个动作为的是让豆腐与馅料更紧密结合）

9：将包好的豆腐圆置于棉纱布上二次吸水。（一时找不到纱布，就用竹纤维的厨房吸水布替代了）

10：平底锅倒入食用油，油热后轻轻放入豆腐圆，中小火煎至两面金黄

11：豆腐圆可煎熟直接食用，也可以煎至半熟后加入适量高汤加盖闷煮几分钟，等汤汁快收干时撒些香葱，起锅装盘，这样一道味道鲜美的豆腐圆就做好了。

12：成品图

小窍门

1、豆腐尽量选老豆腐，水份不会太多2、配方的量可以做20个中等大小的豆腐圆3、家常做法的豆腐圆，馅料大家可以做成饺子馅，依个人口味去变换4、水豆腐圆还可以用清蒸的，像蒸馒头包子一样

豆腐圆子

主料

老豆腐2块；肉末200g；

辅料

马蹄5g；姜10g；香菇3个；

豆腐圆子的做法步骤

1：备好图中材料。

2：香菇，马蹄，姜，剁碎，放入肉沫中，加入适量盐，蚝油，香油，搅拌均匀。

3：捏成肉丸。

4：豆腐用手捏碎，如图。

5：如图把肉丸包在豆腐中。

6：锅内下油，放入捏好的豆腐圆子。

7：煎至两面金黄色。

8：倒入大半碗水。

9：小火慢慢焖熟。

10：勾薄芡即可。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

豆腐圆子

主料

豆泡一袋；猪肉适量；

辅料

盐适量；香菜适量；葱适量；

豆腐圆子的做法步骤

1：将猪肉剁好时放盐揉和，葱香菜切好，与剁好的猪肉搅浑均匀。

2：将豆泡（油豆腐）准备好，在它的一个地方撕开个小洞将弄好的肉馅充进去直至充满豆泡。

3：做好后放入蒸锅里蒸熟，就这样好吃的豆腐圆子就完成了。

小窍门

可以在充豆泡的时候先将里面的东西往旁边按

豆腐圆子汤

主料

豆腐1块；肉末150克；排骨5段；

辅料

姜1块；盐1勺；

豆腐圆子汤的做法步骤

1：豆腐切片，姜切片

2：肉末放芡粉两勺，一小勺盐，加入适量的水搅拌均匀

3：排骨是我做糖醋排骨剩的，已经过水，直接放入排骨姜，煮开后煮十五分钟

4：放入豆腐煮开

5：用勺子把肉末弄成球状放入锅中煮两分钟即可

6：转盘两菜一汤吃饭咯

小窍门

可以不用排骨，不要排骨水烧开直接放豆腐即可！

豆腐圆子

主料

老豆腐500g；肉末250g；

辅料

花椒面适量；盐适量；淀粉适量；面粉适量；鸡蛋一个；姜末适量；

豆腐圆子的做法步骤

1：准备材料

2：豆腐打碎

3：把所有辅料加适量水和肉沫一起拌匀

4：豆腐碎和肉沫一起拌匀

5：锅里倒入适量油，8成热放入圆子

6：一面金黄翻面炸至两面金黄起锅

7：装盘

8：成品