姜葱炒蟹

主料

三点蟹2只；

辅料

姜适量；葱两根；

调料

油适量

盐适量

生抽少许

烧酒少许

姜葱炒蟹的做法步骤

1：蟹洗净斩件，姜葱切好备用。

2：油锅爆香姜末和葱白。

3：倒入蟹翻炒。

4：撒一点烧酒（广东米酒）。

5：放一点开水，盖上盖子煮熟。

6：加入葱段，生抽，盐翻炒均匀。

7：出锅！鲜香美味，连手指都要吸干净。

葱油蟹柳蚕豆

主料

蚕豆600克；蟹柳4根；

辅料

洋葱半个；

调料

六月鲜8克轻盐原汁酱油1大勺

糖1小勺

淀粉1勺

葱油蟹柳蚕豆的做法步骤

1：准备所需食材。

2：新鲜蚕豆剥壳去皮清洗干净控水备用。

3：洋葱切成细丝。

4：锅中加油冷油放入洋葱丝，中小火慢慢熬出葱香味。

5：葱丝变成棕色捞出葱丝。

6：碗中加入1大勺六月鲜8克轻盐酱油。

7：加入1小勺白糖、1勺淀粉和加入1大勺清水搅拌均匀。

8：锅内留底油倒入蚕豆瓣煸炒至变色。

9：加适量开水中火焖煮约2分钟至蚕豆成熟。

10：加入蟹柳段、料汁炒匀至料汁浓稠即可。

11：出锅装盘，撒少许葱丝，口感清甜，红绿诱人。

葱姜蟹

主料

花蟹3只；

辅料

葱5根；盐3g；姜5片；油1勺；

葱姜蟹的做法步骤

1：花蟹三只。

2：放蒸屉隔水大火蒸3分钟。

3：宰杀好洗净处理好备用。

4：坐锅烧热后放少量油爆香姜片。

5：放洗净的花蟹小火翻炒均匀。

6：放少量的盐。

7：加半碗水。改大火烧开后转小火。

8：锅盖盖上焖3分钟。

9：起锅前放点葱段即可。

10：成品、

小窍门

螃蟹怕有寄生虫之类的。焖的时候一定要焖熟透。一定要煮熟才吃。

姜葱蟹

主料

蟹适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

料酒适量

酱油适量

姜葱蟹的做法步骤

1：蟹洗净，放入锅中加入适量水，料酒，姜，葱煮一下。

2：煮变色，差不多熟了。

3：捞出洗净备用。

4：热油放姜片。

5：葱头爆香。

6：放入备用的蟹。

7：翻炒片刻加入料酒、酱油、少许盐和少许水。

8：然后加入葱段翻炒片刻。

9：可以出锅啦！

10：姜葱蟹可以啦！

姜葱炒蟹

主料

螃蟹350g；葱100g；姜适量；

辅料

生抽3匙；糖少量；蚝油1匙；

姜葱炒蟹的做法步骤

1：准备好一只大螃蟹，大概7两重，秋天的螃蟹特别肥美。

2：洗干净螃蟹，拿刷子刷掉脏东西，清理内脏，再将蟹腿卸下来，身体分为四块，用刀拍几下蟹腿，把壳稍微敲碎。

3：将葱洗干净，将葱白分出来，其余的切段待用，姜切片待用。准备酱汁，四茶匙生抽，一茶匙耗油，放少许糖，拌匀。

4：烧热炒锅，放入花生油，将姜片和葱白爆香。

5：倒入准备好的螃蟹，翻炒片刻，加入料酒，再次翻炒。

6：加入酱汁，翻炒均匀，再加半碗水，盖上锅盖，大火煮。

7：待收汁时加入剩余的葱段，稍微翻炒即可。

8：上碟。

葱姜蟹

主料

梭子蟹两只；姜适量；红美人椒两个；青美人椒两个；葱一根；

辅料

盐适量；味精适量；鸡精适量；

葱姜蟹的做法步骤

1：蟹切开改小块

2：拍少量淀粉过油两分钟

3：加少许油翻炒葱姜加一勺水收汁即可

小窍门

海鲜不要味道太重鲜味很重要

姜葱炒蟹

主料

螃蟹适量；

辅料

葱适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

姜葱炒蟹的做法步骤

1：清洗螃蟹

2：切姜葱蒜备用

3：放油，放姜、蒜略炒，再放入螃蟹。炒七八分钟加酱油、盐、葱即可

葱油蟹

主料

面包蟹1只；

辅料

小葱适量；姜片适量；

调料

白酒适量

油适量

蒸鱼豉油适量

葱油蟹的做法步骤

1：面包蟹用牙刷和流水刷干净。再淋上点二锅头。

2：切些葱段，再将螃蟹分解8段，盘内放姜片，淋点白酒。

3：冷水上蒸锅大火蒸7分钟。

4：蒸好后将盘内的水分倒掉，倒入蒸鱼豉油，再放入葱段。最后锅内倒入适量的油和葱，油烧热将葱香味逼出来，将热油淋在面包蟹上即可。

姜葱炒蟹

主料

蟹4只；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

东古一品鲜酱油俩勺

东古蚝油一勺

白糖一勺

东古料酒30ml

姜葱炒蟹的做法步骤

1：姜切片葱切段蒜切碎。

2：把蟹处理好：蟹脚前半段没什么肉的可以剁掉，掀起头盖把鳃弄掉。

3：锅里热油，加入姜片、蒜末、葱白炒香。倒入蟹，淋上两圈料酒。

4：加入一勺白糖，一勺东古蚝油，两勺一品鲜酱油翻炒均匀。

5：加入半碗水，焖煮两分钟开盖，加入葱段，翻炒一下即可。

葱油红膏蟹

主料

红膏蟹一个；

辅料

姜末适量；蒜末适量；小红辣椒3个；葱花适量；

调料

蒸鱼豉油适量

料酒适量

色拉油30G

葱油红膏蟹的做法步骤

1：红膏蟹从冰箱取出，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖，去除蟹密苏，用清水逐一清洗，清洗时可以用流动水，蟹脚可以用刷子刷一下。

2：洗干净后用刀切成小块，装盘备用。

3：分别准备姜与蒜切成末，小红辣椒清洗干净后切成小圈圈备用。

4：在蟹上面撒上姜木蒜末与小红辣椒。

5：倒入适量的蒸鱼豉油。

6：倒入适量的料酒。

7：凉水上锅，待水开后清蒸10分钟（根据蟹的个子定时间）。

8：关火后取出，在蟹上面撒上葱花，取一平底锅倒入色拉油加热，至油温略微冒青烟后关火，把加热好的色拉油淋在蟹上后，即可食用。

9：细节。

小窍门

tips:1、此菜不用盐调味，调味料用蒸鱼豉油，这样有助于蟹更鲜美，咸鲜刚好。2、冷冻梭子蟹的温度建议在-18度。3、梭子蟹寒性，姜片作为佐料可以均衡蟹的属性。