松软茄饼

主料

圆茄子1个；鸡蛋60克；面粉85克；水100克；

辅料

盐少量；

松软茄饼的做法步骤

1：茄子去皮，一切为二。

2：取一半切成薄片。

3：鸡蛋、面粉、水、盐混合成为稀面糊。

4：茄片放入面糊中，裹沾面糊。

5：不粘锅倒入少量油，油热后，放入茄片。

6：待表面面糊凝固后翻面，空余的地方可继续放入茄片。

7：成品图。

小窍门

1面糊中所加入水量，根据面粉的吸水度来适当增减。面糊状态为提起茄片，可连续滴落即可。2全程控制在小火，茄片易熟。3对于茄子的选择，长形或圆形都可。

软香抹茶蔓越莓饼干

主料

鸡蛋一个；蔓越莓干90g；无盐黄油100g；白砂糖60g；盐一小撮；小苏打粉2.5g；抹茶粉8g；中筋粉150g；

辅料

热水5ml；

软香抹茶蔓越莓饼干的做法步骤

1：黄油室温软化后加入白糖，用电动打蛋器高速10秒左右打发黄油

2：加入室温下的鸡蛋一个，打蛋器中速搅拌10秒左右

3：小苏打与热水混合搅拌好，加入打发好的黄油中，再洒上一小撮盐，用刮刀搅拌均匀

4：低粉、抹茶粉混合均匀后，分3次加入黄油中，用刮刀搅拌均匀

5：混合粉搅拌均匀至无干粉

6：加入蔓越莓干，用刮刀搅拌均匀

7：搅拌好的面团

8：用勺子随意整形放于烤盘上，然后用勺子背面轻轻按压一下即可。

9：烤箱预热175℃，将烤盘移入烤箱中层，上下火175℃烘烤10分钟，取出晾凉

10：成品图

小窍门

1.小苏打先用热水拌匀是为了更好的发挥小苏打的作用2.要加入室温下的鸡蛋，如果加入冰箱冷藏的鸡蛋，这样黄油在搅拌过程中容易出现油水分离，所以一定要使用常温下的鸡蛋，我用的鸡蛋大小大概50克左右3.低粉抹茶粉混合后分3次加入，这样面粉在搅拌过程中更均匀也更易操作4.饼干在烘烤过程中会延展，摆盘时要注意间隔5.个家烤箱温度会有差别，烤制中饼干边缘开始上色就可以了

软饼

主料

面粉200克；

辅料

盐2克；

软饼的做法步骤

1：面粉加盐、加清水搅拌成能流淌的面糊。

2：把锅烧热，舀一勺面糊。

3：晃动锅，使其摊平

4：两面烙制凝固后即成

5：出锅装盘ok

小窍门

也可以加2个鸡蛋。

家庭版软曲奇饼干

主料

红糖35g；低筋面粉100g；植物油40g；耐高温巧克力豆25g；

辅料

白开水50g；盐1g；无铝泡打粉2g；

家庭版软曲奇饼干的做法步骤

1：准备材料

2：红糖加白开水融化

3：加植物油搅打至水油融和。

4：加盐拌一下

5：加入低筋面粉和泡打粉拌一下

6：加20g巧克力豆拌习

7：戴一次性手套，将面团分12份。

8：放烤盘上拍成小饼状，中间留间隙。

9：将剩下的巧克力豆泣在小饼上拍实。

10：放入预热的烤箱180度12分钟。（时间不能长了，饼硬了不好吃。）

11：成品图

软饼干

主料

面粉200g；色拉油60g；白糖35g；鸡蛋黄2个；香蕉1个；

辅料

小苏打1/4小勺；奶粉10g；盐2g；

软饼干的做法步骤

1：备齐各种材料

2：将香蕉、鸡蛋、白糖、小苏打、盐放入料理机，低速打至乳化；

3：色拉油中加入打好的乳液，筛入低粉和奶粉，和成面团，放入保鲜袋醒30分钟

4：醒好的面擀成饼

5：造型，这些都是小盆友们喜欢的图案

6：烤盘放上油纸，码盘

7：烤箱上下火170度预热5分钟，中层烤12分钟

8：烤好的小饼干，这一盘没等我拍就吃光了！

小窍门

1.这款小饼干我用的是富强粉，感觉也很棒滴，看上去还很白。2.每个烤箱的型号、温度都不一样，请根据自己烤箱的实际情况去调整温度及时间。

香蕉软饼干

主料

低粉100克；黄油60克；白砂糖35克；朗姆酒10ml；鸡蛋黄1个；香蕉120克；

辅料

小苏打1.5克；

香蕉软饼干的做法步骤

1：香蕉放小锅中用勺子碾成泥（最好用不粘锅）

2：把香蕉泥置于火上大火煮至冒泡转小火收干水分（要不停搅拌以免煳锅）

3：煮好的香蕉泥晾凉备用

4：软化的黄油加糖用打蛋器打一分钟

5：加入蛋黄继续打一分钟左右

6：加入冷却的香蕉泥搅打均匀

7：此时成比较蓬松的状态

8：筛入低粉和小苏打的混合物，用刮刀翻拌成面团

9：此时的面团相当粘手，放入冰箱冷冻半小时左右

10：冰冻后的面团很硬，迅速整形

11：切成0.5厘米左右的厚片

12：烤箱预热190度，烤10分钟左右

13：烤好啦，表面金黄，香气浓郁，晾凉开吃吧

14：成品欣赏

小软饼

主料

酸奶200ml；

辅料

鸡蛋1个；面粉30g；

小软饼的做法步骤

1：无水大碗里，倒入200ml酸奶，1个鸡蛋，30克面粉。

2：搅拌匀后，倒入裱花袋。

3：剪个小口，直接挤入电饼铛里。一直小火。

4：烙熟。不用翻面。

5：看到反面有金黄色，就说明小软饼好了。

6：装入盘中即可开吃。

小窍门

还可以用不沾锅的平底锅。

金桔软心饼干

主料

黄油50g；糖粉40g；低面粉100g；鸡蛋1介；蛋黄适量；

辅料

金桔适量；

金桔软心饼干的做法步骤

1：备料如图所用材料。

2：将黄油打发好，再分次加入糖粉。

3：打至融合后，再分次加入蛋液。

4：再将低粉过筛加入在黄油糊里。

5：先拌至黄油糊与面粉的均合。

6：再将面糊加至在保鲜袋里。入容器定型。

7：冷冻至坚硬后，再拿出来改刀。

8：分切好后码在烤箱里。

9：刷上一层蛋液。

10：再码上一片金桔片。

11：入烤箱上火170下火150，烤制20-25分钟，看上色的情况而定。

12：这样子一款金桔软心饼干就完成了。

小窍门

如果想吃脆香的这款饼干，那可以将金桔切片后，入烤箱低温先烤制10分钟，再拿来码在饼干表面，进行二次的烤制。

松软饼

主料

面粉300g；

辅料

鸡蛋3个；白砂糖勺；色拉油少许；

调料

酵母3g

温水350g

松软饼的做法步骤

1：准备好面粉。

2：打入鸡蛋，放入酵母，糖，加入温水搅拌至没有干面粉（不喜欢吃甜的也可以加盐，葱花）。

3：搅拌好盖上盖子醒发至两倍大。

4：这是醒发好的，用筷子搅拌排气。

5：电饼铛预热开薄饼档，刷油（电饼铛盖也要刷油）倒入面糊用小铲子摊平盖上盖子慢慢烙中间翻一下面（没有电饼铛的也可以用平底锅小火慢煎）。

6：烙至两面金黄就熟了，出锅。

无油版南瓜软饼干

主料

南瓜100g；低筋面粉300g；牛奶5ml；

辅料

白砂糖10g；泡打粉3g；

无油版南瓜软饼干的做法步骤

1：南瓜去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸软。

2：蒸软的南瓜拿出来，趁热加入白砂糖，和少许的牛奶。

3：用勺子碾成南瓜泥，加入低筋面粉和泡打粉。

4：慢慢搅成絮状。

5：不要多揉，没有干粉的状态，和成面团静置10分钟左右。

6：拿出面团擀开，大概0.5cm的厚度。

7：用模具刻出形状，放在烤盘上。

8：170度预热烤箱，上下火 热风对流160度，烤20分钟即可。

9：烤完以后拿出来。

10：稍微放凉。

11：软软的小饼干

12：无油更健康~

13：O(∩_∩)O哈！

小窍门

1.南瓜有清甜的味道，白砂糖可以少放一些。2.南瓜放凉了再碾成南瓜泥，因为温度太高，南瓜出水太厉害，而且后期还要加牛奶，面团会无法成型。3.烤箱设置仅供参考。