私房烤翅

主料

鸡翅6个；蒜头1个；干辣椒1个；花椒1克；孜然5克；黑芝麻1克；玉米淀粉1勺；咖喱粉1勺；

辅料

盐1勺；

私房烤翅的做法步骤

1：食材准备，鸡翅用刀划几刀，干辣椒蒜头黑芝麻花椒捣碎，

2：捣碎后撒入盘中，再加入盐，咖喱粉、玉米淀粉抓捏后放入冰箱冷藏，腌制一晚，

3：铺油纸烤箱预热180度，上180度，下150度35分钟，中间拿出翻面，上层可盖锡纸防油溅，

4：出炉，撒上孜然粉。

5：装盘

6：成品图

私房牛腩

主料

牛腩200g（1块）；腐竹30g；西红柿1个；

辅料

料酒1小匙；生抽适量；冰糖5小颗；盐适量；八角半个；生姜3片；

私房牛腩的做法步骤

1：牛腩洗净切小块

2：西红柿切小块

3：干腐竹提前泡软，切段

4：牛腩焯水，用清水洗干净

5：烧热油锅，放入冰糖，八角半个和生姜

6：待糖融化，放入牛腩，翻炒均匀

7：倒入西红柿块，继续翻炒均匀

8：倒入腐竹

9：调入1小匙料酒和适量酱油

10：加大约250mL水，煮开

11：把牛腩移入电压力锅内

12：选择蹄筋键

13：压力锅排完气后，打开锅调入适量盐就可以装盘上桌

14：绝对的米饭杀手……

小窍门

1.我家中午两个人吃饭，所以做的分量少，家里人多的亲请自己加量2.因为使用的是压力锅，所以放进去的水是多少，最后还是那么多，不想要太多汤水的就放少一点水，或者最后用大火收一下汁3.腐竹我选择的是不容易煮烂那种，如果是那种泡着水也容易烂的，就等牛腩压熟了再放腐竹进去煮就OK啦！4.八角的味道我不太喜欢，但是它又能去腥臊。就使用了一点，不介意八角味道的请自行加量

私房大盘鸡

主料

柴鸡1只；

辅料

胡萝卜1根；葱适量；洋葱半个；柿子椒1个；郫县豆瓣酱2勺；啤酒1听；土豆1个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

白糖10g

蚝油2勺

私房大盘鸡的做法步骤

1：柴鸡洗净去除内脏切块，葱姜洋葱土豆柿子椒胡萝卜准备，柿子椒洗干净去蒂切块，土豆胡萝卜洗干净去皮切块，洋葱切小块。

2：葱切段，蒜切片，姜切片，郫县豆瓣酱剁细。

3：锅中放油，炒葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱出红油。

4：放入鸡块炒至变色。

5：加入生抽，白糖，蚝油，啤酒和清水没过食材煮开，烧制10分钟。

6：放入胡萝卜和土豆块儿，继续烧十分钟。

7：放洋葱，青椒烧三分钟。

8：大火收汁。

9：盛出。

私房炖羊肉

主料

羊棒骨适量；

辅料

香叶适量；白芷适量；大葱适量；茴香适量；八角适量；桂皮适量；酸奶适量；

私房炖羊肉的做法步骤

1：羊棒骨浸泡冷水中20分钟，祛除血水

2：开水汆汤，去浮沫

3：捞出后加沫过骨头的凉水开始炖

4：加入调味料大葱、八角、香叶、茴香、干辣椒、白芷、桂皮

5：神秘辅料登场～～～酸奶可以使羊肉吃起来更嫩，肉汤更爽口。减少油腻

6：全部加入锅里，煮开后会有泡沫。是酸奶造成的，炖一会就没有了

7：两个小时后加适量的盐，再炖半个小时出锅

小窍门

酸奶可以使肉质爽嫩，肉汤鲜美。所以酸奶和羊肉是绝配

私房小面

主料

面条300克；火腿50克；黄瓜90克；小蕃茄50克；鸡汤或清水50克；大蒜20克；糖8克；

辅料

香油1大勺；花生米30克；香菜20克；香醋1大勺；芝麻酱1大勺；生抽2大勺；盐适量；

私房小面的做法步骤

1：1、火腿和黄瓜切丝、小蕃茄对半切开，香菜叶子瓣下来备用。

2：2、现压的面条上锅煮好，然后将面条吹凉。

3：3、吹凉的面条放盘里，取一只碗倒入凉镇的鸡汤，加入大蒜碎拌匀。

4：4、另取碗调汁，倒入香醋、生抽、白糖、芝麻酱、香油和盐拌匀。

5：5、然后把切好的黄瓜丝和小蕃茄、火腿丝、香菜叶铺在面条上。

6：6、淋上大蒜汤汁，挖上拌好的酱汁，撒上炸香的花生米和辣椒油就可以开吃了。

小窍门

1、有条件，自家现压的面条是最棒的，没有可以买现成的，但一定不要用买来的那种过碱的面条，做小凉面那种口感最差。2、私房压面条的配方是：210克面粉，一个鸡蛋 5克油 清水=90克液体，这样压出来的面条口感无比弹牙。（喜欢无油的配方也可省去5克油）3、如果有鸡汤放在冰箱里冷藏，做出来的小凉面味道最好，如果没有鸡汤可以用冷藏过的清水。4、花生米要小火炸不易糊。5、可以根据个人喜欢，淋入辣椒油和辣酱都可以。

私房蒸肉

主料

猪前腿肉1斤；

辅料

生姜1小块；葱1根；

配料

五香粉适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；

私房蒸肉的做法步骤

1：所需材料如上图所示，猪肉选择猪的前腿肉，七分瘦三分肥

2：将肉剁成肉馅，葱姜切碎

3：往肉馅中加入盐，五香粉，鸡精，酱油，并将切碎的葱、姜加入

4：将配料与肉馅搅拌均匀

5：放入高压锅中加阀，上汽后转中火蒸10分钟

6：端出即可适用，拌饭吃味道更佳

小窍门

高压锅时间稍微短一些，但其他锅则需要的时间更长一些。

私房烤肉

主料

五花肉适量；腊肉适量；香肠适量；火腿肠适量；虾适量；虾饺适量；肉馅适量；青椒适量；平菇适量；藕适量；土豆适量；洋葱适量；生菜适量；

辅料

植物油适量；

配料

辣椒面适量；花椒面适量；胡椒面适量；孜然面适量；芝麻适量；炒花生碎适量；

私房烤肉的做法步骤

1：五花肉、腊肉、香肠、火腿肠等肉类食材切薄片（五花肉可事先选好放在冰箱零度室或冷冻室冻一晚上，比较好切）。土豆、莲藕洗净切薄片（莲藕没两片之间不切断，稍后要夹肉馅在里面，所以一定要切薄一点，以免肉馅烤不熟）。洋葱、青椒洗净切成丝。平菇洗净撕成小片。生菜洗净，晾干水分。剁肉馅（我是直接用的做肉丸子的馅），用勺子将肉馅塞进藕夹中，压实将调料按自己的口味混合

2：平底锅放电磁炉上，开始加热，刷少量植物油。然后就可以开始慢慢烤肉啦

3：烤肉ING````

小窍门

1.五花肉可事先选好放在冰箱零度室或冷冻室冻一晚上，比较好切2.藕片里面夹上肉馅绝对比你分开烤藕片和肉片来得美味，相信我3.我这个平底锅是在某宝上面淘的，吃货伤不起，就对准着吃烤肉的要求去买，无烟不粘不爆油，一般的平底锅我不敢保证哦4.大家可以按照各自的口味和喜好来选择食材，我没有用韩国烤肉酱或者其他的酱料，这样吃起来更偏四川人自己的口味，而且自己选择的新鲜食材，吃起来也放心！

私房炒饭

主料

剩米饭1盘；鸡蛋4个；葱花适量；

辅料

韩式甜辣酱适量；香菇100G；

私房炒饭的做法步骤

1：冷饭放入冰箱一夜，用手套把冷饭揉搓粒粒分明

2：香菇洗干净切丁

3：鸡蛋4个打散

4：锅内放油，倒入鸡蛋液

5：鸡蛋液不凝结，快速倒入冷饭翻炒，炒好待用

6：锅内倒入油，放入葱沫、姜末爆香

7：倒入香菇丁翻炒，炒出香味

8：倒入炒好的鸡蛋冷饭，加入味极鲜2g、胡椒粉2g、鸡精3g、盐5g

9：出锅前，撒入葱花

10：炒均匀后，出锅啦！香喷喷滴

11：撒上甜辣酱，就可以开动啦

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13：韧性十足的米饭搭配咸香鸡蛋，美味甜辣酱，好吃停不下来

小窍门

其实最主要的是米饭的质量，首先米饭最好是凉的，而且要硬，软的话炒完就会变成一坨。其次就是油不能放太多，不然会汪在米粒上，很油腻，没有了清爽的感觉。再次就是在炒得时候要尽量把米饭打散，让米饭一粒一粒的。

私房茄子条

主料

茄子两根；香菜一小把；葱花一段；

辅料

酱油3汤勺；蚝油1汤勺；鸡精1平勺；白糖1平勺；淀粉少许；

私房茄子条的做法步骤

1：茄子洗净，切段

2：所有调料放入碗中搅拌均匀。最后加入淀粉，搅拌至淀粉全部溶于酱汁

3：锅内烧热油，倒入茄子煸炒

4：炒至全部都软了，加入调好的酱汁，继续翻炒几下，装盘

5：装盘之后，撒上葱花末和香菜末，一道简单的私房茄子就做好啦，

小窍门

因为酱油和蚝油都有咸味，所以没有加盐，放入少许的糖是为了提鲜，真的很好吃哦！

私房豆腐

主料

豆腐100克；

辅料

芽菜30克；大蒜半头；姜3片；老干妈油辣椒10克；食用油适量；盐适量；酱油8毫升；

私房豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐两块用盐水泡10分钟；

2：与此同时准备好辅料；

3：姜蒜切碎备用；

4：取一盘摆入沥水的豆腐，撒上少许盐，铺上芽菜，上蒸锅蒸20分钟；

5：蒸豆腐的同时，另取一锅，倒入少许油加热，入姜碎和蒜碎小火炒香，放入老干妈油辣椒和酱油（此时小心油飞溅）；

6：然后把锅的热油淋入蒸好的豆腐即成。

小窍门

1、豆腐用盐水浸泡可令豆腐不易碎；2、芽菜本身有咸味，又加了酱油和老干妈中的咸味，所以盐要慎用，一点点就好，或者不加；3、芽菜也可换成榨菜、酸菜、萝卜干等，又是另外一种风味。