椰蓉牛奶小方

主料

牛奶200ml；

辅料

淀粉30g；绵白糖30g；椰蓉15g；

椰蓉牛奶小方的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【椰蓉牛奶小方】需要用到的所有食材：准备好1盒200ml的牛奶，用厨房秤把淀粉、绵白糖和椰蓉称重准备好。淀粉种类有很多，玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉都可以，绵白糖比白砂糖更容易融化，如果没有绵白糖也可以用白砂糖代替。

2：把准备好的牛奶倒入一个空碗中，加入淀粉和绵白糖，用筷子搅拌至绵白糖彻底融化，淀粉跟牛奶完全融合，没有颗粒状就好了。

3：把搅拌均匀的牛奶倒入小奶锅中，全程开最小火，用耐高温的硅胶刮刀不停的搅拌，防止粘锅。

4：经过不停的搅拌，神奇的事情就发生了，原本流动的牛奶会慢慢变得越来越黏稠，最后搅拌到牛奶成浆糊状，感觉有点像沙拉酱的时候就可以关火了。

5：在保鲜盒中铺上一层保鲜膜，用刮刀把浆糊状的牛奶倒入保鲜盒中，轻轻晃动一下保鲜盒，让牛奶变平整。用保鲜膜将其完全包裹起来，翻面放置，这样两面都会比较平整。晾凉后将其放入冰箱冷藏3个小时。注意是冷藏不是冷冻。

6：找一个没有沾水的干净案板，取出冷藏好的牛奶小方，用刀把它切成均匀的小方块。将切好的小方块放入装有椰蓉的容器中，晃动容器让牛奶小方的六个面都裹上一层椰蓉，奶香浓郁的椰蓉牛奶小方就做好了。最后把切好的牛奶小方放入盘中摆好，就可以开吃了。

小窍门

1、牛奶也可以换成同量的椰奶，味道会更好。2、白糖量可根据自己的口味调整，如果不喜欢吃太甜可以适量减少糖，如果嗜甜也可以再增加一点点。3、如果家里没有椰蓉的话也可以不放，还可以改为可可粉和抹茶粉。

牛奶椰蓉小方

主料

纯牛奶400克；细砂糖30克；椰蓉适量；

辅料

全脂奶粉40克；玉米淀粉60克；

牛奶椰蓉小方的做法步骤

1：准备好所有食材

2：在小不沾锅里加入玉米淀粉

3：加入牛奶

4：加入细砂糖

5：加入全脂奶粉

6：用刮刀搅拌均匀，至糖融化，锅里无结块

7：不沾锅小火加热

8：期间不停地用刮刀搅拌

9：熬到浓稠状态时迅速离火

10：在方形容器底部铺一层椰蓉

11：倒入熬好的牛奶糕

12：用刮刀抹平表面

13：在表面撒一层椰蓉，用手按压整理平整，放入冰箱冷藏几小时

14：冷藏成形后，从盒子中倒出来，切成小方块

15：放入椰蓉中，表面沾满椰蓉即可

小窍门

1、配方中的糖量不多，但做出来的牛奶小方也很香甜，因为椰蓉本身有甜味。2、熬的时候一定要小火，并且不停地搅拌，防止沾底。3、一定要熬到非常浓稠的状态，否则不容易凝固成型。4、倒入盒中后，上面撒一层椰蓉就很容易整形，防止粘手了。5、冷藏是为了定型，并且口感更好。

牛奶椰蓉小方

主料

牛奶120g；淡奶油50g；玉米淀粉20g；糖20g；

辅料

椰蓉适量；

牛奶椰蓉小方的做法步骤

1：准备好材料。

2：取三分之一牛奶跟玉米淀粉搅拌均匀。

3：将剩下牛奶，跟淡奶油，糖放入不粘锅煮开，转小火。

4：慢慢加入前面混合好的玉米淀粉跟牛奶不停搅拌，搅拌至半凝固状态即可关火。

5：盘子底提前铺上椰蓉，将煮好的小方糊倒进去，放冰箱，冷藏一个晚上即可。

6：冷藏好的小方切小块在均匀裹上椰蓉即可。

椰蓉牛奶小方

主料

牛奶250ml；淡奶油30g；

辅料

玉米淀粉30g；白砂糖30g；盐1g；椰蓉适量；

椰蓉牛奶小方的做法步骤

1：准备好所有食材，同时准备好模具，模具中垫好保鲜膜以方便脱模。

2：倒约30~40克牛奶到淀粉碗中，调成水淀粉。

3：剩下的牛奶、盐、糖、淡奶油全部倒入奶锅，小火加热并搅拌到糖溶化。

4：水淀粉会沉淀，再搅拌一下倒入牛奶混合液中，快速不停搅拌以免糊锅，牛奶液会变粘稠，如图状态。PS：我的锅是已不太灵光的旧不沾锅。

5：牛奶糊倒入模具，用刮刀稍稍整理一下形状——主要是弄平表面，用保鲜膜贴住牛奶糊表面盖好，冷却后冷藏1小时以上。

6：脱模后用刀切成合适大小的块状，我的约3cm见方。

7：碗中倒些椰蓉，把牛奶块放入滚几滚，沾满椰蓉。

8：完工啦！软嫩香甜，入口即化哦！

小窍门

1.第三步中，牛奶加热是为了溶化白砂糖，糖化即可，不用煮沸。如果你有足够的耐心，不加热也没问题，搅拌使糖溶化也行。2.牛奶中加了水淀粉后一定要快速不停地搅拌，且全程小火，否则很容易糊锅。3.牛奶糊的稠度比较关键，太稀，成品太烂，口感不好；太稠不能流动，成品卖相不好。最好是成固体了但还有一点流动性。4.糖的用量根据自己口味调整，盐是为了丰富口感，不加也没事。

椰蓉小方

主料

牛奶250g；玉米淀粉30g；炼奶1勺；椰蓉适量；

辅料

糖30g；

椰蓉小方的做法步骤

1：准备牛奶250g、糖25g、玉米淀粉30g、适量炼奶和椰蓉。

2：将一半的牛奶倒入玉米淀粉内，将其搅拌均匀。

3：剩余一半牛奶倒入锅内，小火慢煮。

4：牛奶煮开之后放入我们准备好的白糖和一勺炼奶，煮至白糖完全融化。

5：倒入事先调好的牛奶淀粉汁。

6：用铲子不停地翻拌均匀，直至成浓稠膏状。

7：倒入我们事先铺满椰蓉的模具内

8：用小铲子将其擀平后，放置冷却，盖上盖子，放入冰箱冷藏两小时左右。

9：冷藏好的甜品取出，切成自己喜欢的形状。

10：放入椰蓉内，使其表面沾满椰蓉碎。

11：差不多这个样子就可以了。

12：摆盘即可。

13：成品。

14：成品。

15：成品。

16：成品。

椰蓉紫薯牛奶小方

主料

紫薯150g；牛奶200ml；

辅料

淀粉35g；绵白糖30g；椰蓉15g；

椰蓉紫薯牛奶小方的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【椰蓉紫薯牛奶小方】需要用到的所有食材：准备好小紫薯3个，牛奶200ml，用厨房秤称好淀粉35g、绵白糖30g和椰蓉15g。先把紫薯去皮洗干净，然后放到案板上用刀切成薄片，装入盘中放在笼屉上上锅蒸熟，蒸到用筷子一扎就透就可以了。

2：取出蒸熟的紫薯放入碗中，用勺子碾压成紫薯泥，碗中加入牛奶、淀粉和绵白糖，搅拌到淀粉无干粉、绵白糖彻底融化的状态。

3：把搅拌均匀的液体倒入小奶锅中，小火边煮边搅拌，要用耐高温的硅胶刮刀不停的搅拌，不然这个紫薯泥很容易糊锅。经过不停的搅拌原本流动的液体越来越浓稠，最后搅拌到成浆糊状，又有流动性就可以关火了。

4：取一个保鲜盒，在里面铺上一层保鲜膜，用刮刀把晾凉的紫薯糊装入保鲜盒中，轻轻震动几下保鲜盒，让表面变得平整一些。然后用保鲜膜把紫薯糊完全包裹起来，翻面放回保鲜盒，这样两面都会比较平整。盖上盖子，放入冰箱中冷藏2-3个小时。

5：取出冷藏好的紫薯牛奶小方，放到案板上，用刀切成小方块。放入装有椰蓉的盒子里滚上一圈，让六个面都粘上一层椰蓉。然后就可以直接装盘了，软糯香甜、奶香十足的椰蓉紫薯牛奶小方就做好了。

小窍门

1、淀粉种类有很多，家里用来勾芡用的玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉都可以拿来做牛奶小方。2、绵白糖比砂糖更容易融化，如果家里没有绵白糖也可以用砂糖代替。糖量可根据自己的口味来调整，如果喜欢甜也可以再增加一点点，如果不喜欢吃太甜也可以少放点糖。3、家里如果有椰奶的话，也可以将牛奶换成同量的椰奶，味道会更好。如果没有椰蓉的话也可以改放可可粉和抹茶粉。4、注意是放入冰箱冷藏不是冷冻。

椰蓉牛奶小方

主料

纯牛奶250ml；玉米淀粉50g；

辅料

糖20g；椰蓉适量；

椰蓉牛奶小方的做法步骤

1：将牛奶，糖，淀粉倒入锅内搅拌均匀，全程小火煮，煮至冒泡，用铲子不停的搅拌至粘稠状态。

2：我找了个饭盒，倒进去的时候太粘稠了，样子一言难尽，冷却后放入冰箱冷藏2小时，是冷藏不是冷冻哦。

3：拿出来切块，撒入椰蓉搅拌均匀。

4：没有玉米淀粉的也可以用别的淀粉。

牛奶椰蓉小方

主料

牛奶250g；淡奶油100g；玉米淀粉40g；糖30g；

辅料

椰蓉适量；

牛奶椰蓉小方的做法步骤

1：150克牛奶和淡奶油，白糖混合加热。

2：100克牛奶倒入碗里。

3：筛入玉米淀粉。

4：搅拌均匀。

5：取一个玻璃碗，碗底铺适量椰蓉。

6：淡奶油牛奶混合液加热至冒泡。

7：加入牛奶玉米淀粉混合液。

8：搅拌至粘稠。

9：倒入铺好椰蓉的玻璃碗里面，放凉后冰箱冷藏3个小时。

10：冷藏好后取出切块，粘满椰蓉，就完成啦。

11：尝一个。

椰蓉红薯牛奶小方

主料

红薯泥250克；牛奶150毫升；白糖25克；玉米淀粉35克；奶粉10克；

辅料

椰蓉适量；

椰蓉红薯牛奶小方的做法步骤

1：红薯去皮切片蒸熟后压成泥。

2：把红薯泥，牛奶，白糖，玉米淀粉放进料理机里。

3：启动料理机把它们搅打成细腻的糊状。

4：把糊糊倒进不粘锅中，开中小火边烧边翻炒搅拌，直至成粘稠状。

5：保鲜盒的底部刷上黄油，并撒上椰蓉。

6：把翻炒好的红薯牛奶糊装进保鲜盒中抹平。

7：在表面撒上椰蓉，放进冰箱冷藏凝固。

8：倒扣出来切小方块，沾上椰蓉，就可以开吃啦！

椰蓉方块

主料

低粉120g；黄油80g；鸡蛋一个；椰蓉30g；全脂奶粉40g；糖粉30g；

辅料

椰蓉少许；

椰蓉方块的做法步骤

1：准备好所有食材，准确称重！

2：黄油室温软化，倒入所有的糖粉打至黄油发白，微发即可！最好用手动打蛋器，电动会控制不好黄油的打发程度，本人懒癌用的电动的！分两次加入蛋液，搅打均匀！

3：加入椰蓉搅拌均匀，奶粉和低粉一起筛入！搅拌均匀

4：把搅拌好的面团整理成长方块！有模具就可以垫上保鲜膜放到模具里更方便一些，放到冰箱冷冻一小时！

5：冷冻后，切成4到6毫米厚的饼干胚，静止20分钟，在表面裹上一层椰蓉！烤箱180度预热，180度烤制25分钟！各种品牌的烤箱存在不同的温差，勤观察，适当做出调整！

6：烤制完成！！

小窍门

一定要冷藏或者冷冻！这样才能保证更完整的切割！