柿子酒

主料

柿子果肉3000克；白糖600克；

辅料

果胶酶0.03克；果酒酵母0.03克；

柿子酒的做法步骤

1：取成熟变软的柿子，清洗干净。

2：将柿子去皮去籽。

3：将果胶酶用少许温开水溶解。

4：加入柿子，搅拌均匀。

5：装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧。

6：2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时。

7：加入柿子，摇晃瓶子，混合均匀。

8：发酵12小时后加入白糖，摇晃均匀。

9：发酵前2天，每天摇晃瓶子几次，之后就可以不用摇晃，如果保鲜袋鼓起来，可以用手拉一下皮筋，挤出气体。

10：大约过6天，瓶子里不再产气了，就可以过滤酒液，装瓶。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1.加果胶酶可以分解过胶，使酒液更澄清。2.如果做的量大，不方便摇晃瓶子，就要打开用干净的棍子搅拌，速度尽量快点，不要让柿子长期暴露在空气里。3.发酵时间会根据室温高低调整。

西红柿蛋糕卷

主料

鸡蛋5个（大个）；低筋面粉100克；细砂糖70克（60克放蛋白，10克放蛋黄）；色拉油60克；牛奶75克；柠檬汁5滴；盐1克；

辅料

花生椰蓉馅适量；

西红柿蛋糕卷的做法步骤

1：鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10g细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊，备用。

2：用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入60克砂糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。

3：取1/3蛋白与蛋黄糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。

4：将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。

5：将西红柿切成片，铺在垫了油纸的烤盘里。

6：将蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。烤箱预热130度（具体所需时间根据自家烤箱温度定），中下层，上下火，烤30分钟。

7：将烤盘从烤箱取出，双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸，在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。

8：在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条，这样卷的時候中心不容易裂开，将花生椰蓉馅均匀地抹在蛋糕表面。

9：用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来，卷好后定型10分钟。

10：切段即可食用。

小窍门

　　1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。　　2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。　　

鸡蛋炒柿子

主料

鸡蛋2个；柿子2个；

辅料

油1汤匙；盐6克；白糖2克；

鸡蛋炒柿子的做法步骤

1：把鸡蛋打成蛋液

2：柿子洗净切块

3：起锅热油，倒入蛋液煎熟，盛出备用

4：热油炒香葱花，放入柿子翻炒均匀

5：放入备用的鸡蛋，加盐、白糖调味，炒匀即可关火

6：出锅装盘

小窍门

鸡蛋不盛出来，直接炒也可以。

柿子炒鸡蛋

主料

鸡蛋五个；柿子两个；

辅料

葱花适量；

调料

盐适量

糖适量

味极鲜适量

柿子炒鸡蛋的做法步骤

1：柿子切块，鸡蛋打散。

2：葱切葱花。

3：热锅下油，给油烧冒烟。

4：下入鸡蛋。

5：一面成型后翻面。

6：煎至两面金黄后盛出。

7：锅里剩下点油，下柿子。

8：放入适量盐，糖，味极鲜，炒至出汤。

9：调小火，盖盖焖一分钟汤汁会出更多。

10：开盖放少量葱花，出香味。

11：最后放入鸡蛋。

12：翻炒均匀。

13：再放入剩余的葱花点缀。

14：出锅。

小窍门

煎鸡蛋的时候油要热…最好烧冒烟，这样鸡蛋成型的快。糖可放可不放，柿子过于酸就放点，不酸就不放，看个人喜好，我以前是不放的，后来出于好奇就放了点…现在有时放糖，有时不放糖…我黑龙江人。

西红柿鸡蛋糕

主料

鸡蛋2个；

辅料

芝麻茉1茶匙；盐0.5茶匙；西红柿酱3茶匙；

西红柿鸡蛋糕的做法步骤

1：凉白开，鸡蛋

2：鸡蛋搅开放芝麻茉和盐

3：放锅里炖六七分钟

4：放上提前做好的西红柿酱就好了

柿子饼

主料

柿子3个；

辅料

面粉适量；

柿子饼的做法步骤

1：柿子剥皮，打散，取核

2：放面揉

3：擀薄面

4：切片

5：电饼档放油洒芝麻

6：吃

小窍门

喜欢吃甜食的朋友可以加些糖，喜欢软点的可以和面时加点水进去。闲硬的朋友也可饼熟后，断电，过几分钟再吃。

柿子醋

主料

柿子适量；

辅料

水适量；

柿子醋的做法步骤

1：将柿子洗干净之后去蒂，切成小块。

2：准备一个大瓷缸，将切好的柿子块放入瓷缸中，在柿子块上撒一层糖，然后再放一层柿子块，按照如此顺序入缸。

3：全部放好之后盖好盖子。一周之后，最上面会出现一层醋菌，此时柿子已经发酵成功。

4：在发酵期间要保持真空状态，否则会导致柿子发臭而发酵失败。

柿子椒炒鸡蛋

主料

柿子椒4个；鸡蛋2个；

调料

盐1/2

酱油1/2勺

柿子椒炒鸡蛋的做法步骤

1：柿子椒手掰块。

2：先炒鸡蛋。

3：鸡蛋熟后下柿子椒翻炒。

4：翻炒时加调味料，3分钟中火出锅。

5：出锅。

独家~鸡蛋柿子

主料

西红柿适量；鸡蛋适量；

辅料

香菜适量；

调料

盐适量

酱油适量

糖适量

番茄酱适量

鸡蛋柿子的做法步骤

1：柿子洗净切断，鸡蛋加盐打碎，香菜洗净切断。

2：锅中加油烧热。

3：放入打碎的鸡蛋

4：翻炒均匀，我爱吃表面微黄的，就多煎了会。

5：放入西红柿翻炒均匀。

6：翻炒，放入适量的盐。

7：少放点酱油。

8：放入番茄沙司。适量即可。

9：少放点水。

10：少放点糖

11：炖好，盛出前撒点香菜，恰饭了。

懒柿子

主料

柿子适量(硬的)；

辅料

水适量；高度酒适量；

懒柿子的做法步骤

1：新摘的柿子选硬的，最好刚开始有点红的，洗净。

2：较大的容器放入40℃温水，高度酒适量，柿子放入容器，上方加盖，让柿子完全浸入水中，等待一周。

3：取出以后削皮切块，甜脆可口~

4：注意：1.柿子要挑完好无损的。2.据说放酒味道好，所以放了一点大概一两，也有放柿子叶或石灰水的，百度里面有说明。3.加盖是为了隔绝氧气。4.中间如果发现水脏了要及时换水，想速度快点就每天换，温度是关键，我是没换水，等了九天才好，北方天气冷嘛，结果还有两个表皮破了。