猪杂蔬菜锅

主料

猪肉200g；猪肝200g；猪粉肠200g；猪血500g；豆芽100g；冬瓜200g；金针菇100g；白菜100g；青蒜2根；

辅料

姜适量；葱适量；火锅底料30g；开水适量；

调料

油适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

胡椒粉适量

鸡精少许

猪杂蔬菜锅的做法步骤

1：准备食材：选的是本地土猪肉、猪肝、粉肠、猪血。蔬菜有冬瓜、豆芽、青蒜。

2：还有白菜、金针菇、姜片、葱、火锅底料。

3：将肉切片、冬瓜去皮切薄块、蒜切段。

4：将猪肝、瘦肉、粉肠，有油、盐、淀粉、胡椒粉、料酒拌匀。

5：起锅热油，爆香姜葱。

6：放入火锅底料。

7：炒出红油。

8：加入适量的开水。

9：倒入冬瓜块。

10：放入猪血煮开。

11：放入金针菇。

12：放豆芽。

13：放入白菜。

14：煮开后放入肉片。

15：再盖炖煮2~3分钟，肉熟即可，保持肉质嫩滑。

16：时间到，开盖。

17：最后放入青蒜，撒入少许鸡精，完成。

18：汤浓鲜香带微辣，肉与蔬菜完好搭配，胃口大开呢。

干锅菜花

主料

菜花250克；郫县豆瓣1汤匙；干辣椒数个；姜蒜适量；

辅料

五花肉150克；青红椒各一个；花椒5克；

干锅菜花的做法步骤

1：将菜花分成小块，放入淡盐水中泡15分钟。可以将内里小虫子及农药泡出，但请注意也不要超过15分钟，否则农药会反渗入菜花内，反而是坏事。

2：五花肉切薄片

3：备料：青红椒切片，姜蒜适量，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，料酒

4：水烧开后放入菜花焯水到断生，马上放到凉水中激淋到凉，这样可以保持脆爽

5：五花肉先放到浅油里爆出猪油，减少肥腻感

6：把爆好的五花肉推到一边，油里放入姜蒜，干辣椒，花椒，及郫县豆瓣一起慢火炒香

7：放入焯熟的菜花一起同炒

8：再放入青红椒同炒，青红椒要最后放，否则没有型

9：下鸡精，翻炒均匀起锅

10：成品图。希望大家喜欢，也试一下，应该是零失败的哟

小窍门

菜花焯水冲凉保持脆爽。

干锅菜花

主料

菜花500克；五花肉150克；姜1小块；八角2个；盐适量；老干妈2匙；生抽2匙；白糖半勺；大蒜3粒；葱1颗；

辅料

鸡粉少许；

干锅菜花的做法步骤

1：准备好主材料。

2：将菜花洗净切块，五花肉切成片。

3：葱姜蒜切好。

4：上锅入适量水烧开，放入菜花煮烫一分钟。

5：捞出沥干水分。

6：倒掉锅里的水再上炉，入少许油加热，放入八角和肉一起，将肉煸至出油呈金黄色。

7：倒入生抽炒均匀。

8：加人葱姜蒜炒出香味。

9：放入烫好的菜花快速翻炒几下。

10：加入两匙老干妈翻炒片刻。

11：调入适量的盐和少许白糖翻炒均匀。

12：最后调入少许鸡粉炒匀即可关火。

13：成品盛盘即可食用。

小窍门

八角先和肉一起煎制，这样更容易出香味。

干锅花菜

主料

花菜300克；猪油渣少许；

辅料

生抽1勺；料酒1勺；辣椒酱1勺；糖1小勺；盐少许；蒜瓣2个；葱1棵；香油少许；

干锅花菜的做法步骤

1：花菜洗净撕成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟

2：把花菜放入锅中汆水

3：水煮沸即可捞出花菜，用冷水冲凉

4：自家熬猪油剩下的猪油渣，放入锅中煸至出油

5：爆香蒜片

6：倒入花菜翻炒均匀

7：加点料酒、盐、生抽、砂糖炒匀

8：我还加了一勺辣椒酱

9：翻炒均匀撒上葱花

10：淋上香油即可出锅

小窍门

里面的调料根据自己喜欢调整

干锅花菜

主料

花菜500g；青椒50g；肥牛片30g；大蒜3瓣；

辅料

豆豉香辣酱1勺；生抽2勺；米醋1勺；料酒2勺；烧烤料适量；

干锅花菜的做法步骤

1：花菜用水焯一下，3到5分钟，根据自己喜欢的程度选择。

2：蒜切片，青椒切粗丝备用。

3：小火烧热锅子，直接加入肥牛片，追求口感的小伙伴可以锅子里先加一些些花生油。常看偶菜谱的亲知道，偶是低油低脂烹调爱好者。

4：肉片炒变色，烹入料酒，翻炒几下加入一勺豆豉香辣酱。

5：加入花菜和青椒翻炒均匀。

6：蒜片里加入一勺米醋两勺生抽，加到锅子里翻炒。

7：超市里买的烧烤料加小盐勺一勺，没有的话就加点儿辣椒粉、孜然、鸡精。

8：所有材料翻炒均匀，出锅装盘即可。

小窍门

肥牛片可以换成五花肉片儿，五花肉的话，绝对不用加油炒的。

干锅花菜

主料

花菜1棵；西红柿1个；胡萝卜1个；洋葱1个；五花肉1块；

辅料

盐1勺；料酒1勺；鸡精1勺；生抽1勺；生姜1块；辣椒酱2勺；

干锅花菜的做法步骤

1：将五花肉切片用料酒盐淀粉掩一下热锅油微热放入肉翻炒变色入生姜干红辣椒辣椒酱爆香放入西红柿炒出汁加入胡萝卜翻炒

2：花菜炝水断生放入花茶放入酱油一点糖加入适量盐炒匀

3：洋葱切段放入干锅将烧好的花菜倒入干锅开火边炖边吃即可

干锅白菜

主料

白菜半棵；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；五香粉适量；生抽适量；

干锅白菜的做法步骤

1：白菜半棵；

2：用到削成片洗净备用

3：猪肉少许切片

4：锅内加入适量植物油，放入切好的肉片炒至肉色发白；

5：加入葱姜、五香粉爆香，倒入白菜翻炒；

6：翻炒至白菜软榻时，加入生抽、盐继续翻炒；

7：直至白菜边缘发黄加鸡精出锅即可；图上的颜色有点发黑，便是干炒出来的最佳状态。

8：如图

小窍门

1、炒白菜一定要后放盐，否则下水太多，白菜失去自己的味道，菜叶口感也不好。2、整个过程无需加水，把握不好的话，感觉要糊锅的时候，加点盐白菜自然下水了。3、呵呵，味道很不错的，大家可以试一试。

干锅花菜

主料

散花菜半个；

辅料

姜1片；葱头1个；蒜3瓣；豆豉适量；红辣椒少量；五花肉适量；

配料

菜油适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；

干锅花菜的做法步骤

1：散花菜用淡盐水浸泡下，洗净。（里面可有小虫子，要小心的洗。）

2：姜，蒜，葱头切好，豆豉也洗净切碎。

3：锅烧热，倒入菜油，中小火炒五花肉，变焦黄。

4：把炒香的五花肉推到锅一边去，用油小火爆香第2步的配料。

5：再倒入花菜，大火翻炒，再加入红椒。

6：继续翻炒，淋入生抽，放少许糖，盐，可以沿锅沿加入少量的开水或高汤，翻炒，起锅前调入少许的蚝油，喜欢软烂的可以多炒会儿。

干锅花菜

主料

五花肉适量；花菜适量；

辅料

葱适量；辣椒适量；

配料

盐适量；料酒适量；糖适量；生抽适量；

干锅花菜的做法步骤

1：原料：准备好适量的五花肉和花菜（五花肉切片）

2：花菜切小块

3：锅中不放油直接下五花肉煸炒，知道五花肉油脂溢出变得微微焦黄

4：锅中不放油直接下五花肉煸炒，知道五花肉油脂溢出变得微微焦黄

5：下花菜翻炒，这时可加入盐，料酒，辣椒调味，加入少许水把花菜闷熟。

6：最后一步哦，也是最重要了，成败在此一举了。待锅中水分收干时，加入少许生抽炝锅，略微翻炒，加入葱花即可出锅。

干锅时蔬

主料

猪五花适量；胡萝卜适量；山药适量；杏鲍菇适量；花菜适量；炸豆腐适量；丸子适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；老抽适量；生抽适量；

干锅时蔬的做法步骤

1：准备好材料

2：热锅凉油，猪五花下锅

3：倒入配料煸炒出香味，加调味

4：材料入锅翻炒上色，断生

5：倒入烧热的砂锅，我这个是韩国商店买的石锅拌饭用的，烧制1分钟，可以听到兹拉兹拉的好听声音

6：可以装盘~\(≧▽≦)/~啦啦啦