酥炸虾仁

主料

明虾适量；

辅料

鸡蛋适量；胡椒粉适量；香葱适量；面包糠适量；淀粉适量；盐适量；黄酒适量；姜适量；

酥炸虾仁的做法步骤

1：香葱和姜切末，放一容器中，倒入适量黄酒，加少许盐，放入洗净剥好的虾仁腌渍15分钟入味。

2：准备三个小容器，分别装入水淀粉，鸡蛋液，面包糠，一字排开放好。

3：将炒锅放适量油烧七成热，将腌好的虾仁分别在水淀粉、鸡蛋液、面包糠中滚一下，将裹好虾仁入油锅炸至金黄捞出即可。

小窍门

炸制时间要控制好，用中小火，以免炸糊。

瓜子仁杏仁酥饼

主料

鸡蛋1个；瓜子仁60克；绵白糖70克；小苏打2克；泡打粉2克；核桃油70克；低筋面粉210克；

辅料

杏仁适量；全蛋液适量；

瓜子仁杏仁酥饼的做法步骤

1：事先准备好相关食材

2：鸡蛋打入核桃油中

3：轻轻搅拌混合后，加入绵白糖

4：拌均至无颗粒

5：筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉

6：戴上一次性手套，稍微抓捏后，放入瓜子仁粒

7：轻轻抓揉成团，盖膜入冰箱冷藏15分钟左右

8：预热烤箱：180度上下火10分钟；取出面团：按20克/份，搓成小圆，放入烤盘

9：用汤勺底－轻轻将小面团压扁，呈自然裂开状

10：表面刷层全蛋液

11：放上杏仁粒装饰

12：送入预热好的烤箱中层：180度上下火12~15分钟

13：表面金黄即可

14：取出烤盘，待晾凉后，装入密封盒中保存

小窍门

1、鸡蛋与核桃油混合时：不能过度搅拌，以免上筋2、粉类混合时：过筛更细腻3、所有材料混合时：只要无干粉，混合成面团即可，不要过度揉捏4、油、糖及泡打粉的量，刚刚合适，不油腻，甜度也适中！

杏仁酥饼

主料

低粉210克；鸡蛋1个；白糖60克；小苏打2克；

辅料

杏仁60克；玉米油100克；泡打粉4克；

杏仁酥饼的做法步骤

1：准备原料。

2：60克杏仁放入料理机打成粉末。

3：混合淀粉，泡打粉，小苏打。

4：玉米油，白糖，杏仁粉，蛋液留少许放入碗中搅匀。

5：筛入粉类。

6：和成面团。

7：分成20克一个。

8：揉圆，静置10分钟。

9：把面团按扁，按一粒杏仁，刷蛋液。

10：放入烤箱中层，上下火，175度烤15到20分钟。

11：烤至酥饼金黄酥脆即可。

小窍门

烤好的酥饼放凉后装入漂亮的盒子就可以送人啦！

炸香酥虾仁

主料

大虾仁数只；

辅料

料酒适量；盐少许；食用大豆油适量；玉米淀粉1把；面粉1把；胡椒粉少许；

炸香酥虾仁的做法步骤

1：原并未打算上传，但感觉口感和颜色都不错，前两步洗虾、去除虾线、去除水份再加入适量料酒、盐、腌制1015分钟，再加入面粉一把、玉米淀粉一把抓至均匀。

2：锅烧热加入大豆油(目前家里只有这一种食用油)适量烧至4至5成热，逐个下入大虾仁定型后可翻面继续炸。

3：炸好一部分装入盘中，再下入另一半炸别金黄色捞出(大豆油炸东西颜色好看)。

4：孩子们都说好吃，酥脆可口、鲜香美味。

小窍门

大豆油上色效果好。

香酥虾仁

主料

虾仁适量；

香酥虾仁的做法步骤

1：首先，将虾仁挑去虾线

2：将虾仁沥干水分，加入适量的料酒、盐、胡椒粉以及葱姜

3：用手抓拌均匀，

4：略微腌制一下

5：将面粉、淀粉以及适量盐和鸡蛋，再加入适量水调成糊状

6：将腌制好的虾仁放入糊中

7：锅中加油，待油温升至七成热时，将虾仁投入油中

8：待虾仁浮在油面上，炸至金黄色，即熟捞出，控油装盘

9：配上椒盐，即可食用特点：色泽金黄；口感酥软；外焦里嫩

酥皮虾仁派

主料

高粉62克；黄油112克；盐2.5克；糖3克；黄油280克；低粉62克；水65克；

辅料

新鲜虾仁12条；椒盐0.5克；玉米淀粉5克；蛋液1个；

酥皮虾仁派的做法步骤

1：先做千层酥皮。12克黄油隔热水融化备用

2：把高低粉、水、盐、糖、融化黄油倒一起拌匀揉成团

3：用保鲜膜裹起来入冰箱冷藏一小时

4：另外80克黄油温室软化弄成长方形待用

5：冷藏好的面团用擀面杖擀成长方形比黄油大两倍为佳、比较懒就随便了！

6：放上黄油

7：四方包起来

8：这样

9：翻过来用擀面杖轻轻的擀成长方形

10：然后叠起来、这个是第二次拍的，前面忘记拍了！

11：叠好的保鲜膜包好冰箱冷藏15分钟后继续擀长方形叠起来冷藏这样来回3、4次！

12：这样千层酥皮就做好了！

13：把酥皮擀成薄片

14：拿个自己喜欢的磨具压出皮

15：这样子根据自己的虾仁数量扣面皮！

16：取一张皮放上三条虾仁（虾仁提前处理、去壳加椒盐和玉米抓匀）图片数量有限、就不传了！

17：在放好虾仁的皮上边边刷一点蛋液

18：盖上另外一张酥皮！边缘捏紧

19：放在铺好烤纸的烤盘上，全部做好了，刷一层蛋液饼体表面。烤箱预热175。上下火中层烤25分钟！看烤箱热度控制时间了！

20：烤好出炉冷却后就可以吃了！

21：成品欣赏

22：成品欣赏

23：够酥脆吧！

24：成品欣赏、图片有限，不然多来几张！

虾仁饼

主料

虾仁500g；

辅料

芹菜2—3颗；玉米适量；胡萝卜大半根；鸡蛋1个；芹菜叶适量；

调料

料酒1勺

淀粉2勺

虾仁饼的做法步骤

1：准备胡萝卜玉米芹菜洗净备用。

2：芹菜剁成小粒，胡萝卜玉米焯水后剁成小粒。

3：虾仁洗净沥干水分。

4：剁成虾蓉。

5：做好的虾蓉加入一勺料酒、芹菜、胡萝卜、玉米、芹菜叶（不喜欢的可以不放），打入一个鸡蛋，再加入两勺淀粉。

6：搅拌均匀。

7：捏成虾球备用。

8：将虾球拍扁，锅内烧油，油热下入虾饼。

9：煎至两面金黄，完全熟透之后，盛出装盘。再配上甜醋或者杨梅酱，完美～

10：成品。

小窍门

煎至两面金黄，完全熟透之后，盛出装盘。再配上甜醋或者杨梅酱，完美～

杏仁酥饼干

主料

低筋面粉100g；黄油80g；杏仁粉40g；泡打粉1/4小勺；鸡蛋液20g；

辅料

糖粉40g；

杏仁酥饼干的做法步骤

1：黄油软化后搅至顺滑

2：加入糖粉里面搅拌到颜色变浅，体积变大

3：加入鸡蛋液里面再次搅匀

4：接着加入杏仁粉里面

5：再筛入低筋面粉里面

6：拌匀没有干粉即可

7：装进裱花器里面

8：挤出花纹

9：放入预热好的烤箱里面，200度，12分钟左右

10：烤到表面和四周变成金黄色，就可以了

小窍门

1.加入鸡蛋液的时候记得分次少量的加入，搅拌到完全混合后再加下一次！2.没有裱花器，可以装进裱花袋里面利用裱花嘴挤出花纹来！

虾仁馅饼

主料

虾500克；烫面团500克；葱1棵；韭菜500克；鸡蛋5个；

辅料

调味料50克；

虾仁馅饼的做法步骤

1：虾去头去虾线洗净放一勺料酒抓匀备用

2：鸡蛋炒好捣碎备用

3：葱切碎备用

4：韭菜切碎备用

5：把上述备用料放入调味缸内加2勺蚝油、2勺南德麻辣鲜、1勺鸡精粉、1勺五香粉、1勺十三香、3勺麻油拌匀

6：烫面搓条

7：切面剂

8：压扁

9：擀面皮

10：铺上一层馅儿

11：再盖上一张面皮

12：捏紧边缘放入预热好的电饼铛

13：刷油，盖盖加热

14：加热五分钟掀开盖反反面

15：盖盖再加热5分钟

16：盛出，放案板上凉凉

17：切两刀四块

18：码入盘中

19：0k了

虾仁煎饼

主料

面粉150克；虾仁100克；豌豆80克；玉米80克；胡萝卜80克；

辅料

橄榄油适量；盐3克；黑胡椒粒少许；鸡粉少许；孜然粉少许；清水少许；

虾仁煎饼的做法步骤

1：备好食材,胡萝卜粒、玉米粒、豌豆洗净，焯熟，虾仁洗净，调入盐、黑胡椒粒、搅拌均匀，腌制30分钟左右，取出面粉

2：焯熟的食材倒入料理机内，加入腌制过的虾仁，通电搅碎

3：面粉用大盆盛起，倒入虾仁胡萝卜碎

4：加上适量清水，调入少许盐、孜然粉、鸡粉、搅拌均匀，适合状态是能流动的面糊即可

5：热锅，倒入橄榄油

6：用汤勺舀起面糊，均匀摊在煎锅上面，一勺糊就摊成一个饼，煎至底部凝固，成焦黄色

7：翻面同样煎成焦黄色即可

小窍门

虾仁提前腌制容易入味、胡萝卜、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎饼的过程则缩短很多。面粉加水时不能太少，少了搅不动面糊，面糊与食材不易混合，水也不能太多，水加多了煎饼不易成型。最适合是面糊搅拌起来浓稠且能流动的状态。