金蚝鲜味砂锅煲

主料

金蚝干3个；带子150g；燕饺10个；淮山药150g；杏鲍菇100g；笋衣100g；黄金菇100g；水发黑木耳80g；白菜200g；

辅料

浓汤宝2小盒；

金蚝鲜味砂锅煲的做法步骤

1：先提前把黑木耳、干的黄金菇和干笋衣都泡发好备用

2：金蚝干洗净备用

3：带子用90度左右的水焯烫10秒钟捞出备用

4：杏鲍菇切片、淮山药切段

5：油豆腐一切两半以便入味和燕饺一起备用

6：砂锅中放少许油，放姜末和杏鲍菇片炒

7：炒至杏鲍菇的水分被逼出来并把水分煎干

8：把泡发好的黑木耳、黄金菇和笋衣倒入翻炒1分钟

9：放入白菜炒至菜变软

10：放入金蚝干和山药段

11：把泡黄金菇的水倒入

12：放入猪骨味浓汤宝,放两个浓汤宝，不用再加盐哦

13：加少许胡椒粉

14：大火煮开后转中小火，盖上盖子煲15分钟左右

15：加入油豆腐和燕饺继续煲5分钟

16：最后把带子放入煮半分钟即可关火，上桌时撒上香葱即可

小窍门

1.用了浓汤宝，基本不用调味了，盐也不用放，我因用了海鲜所以加了少量胡椒粉2.出锅时还可以撒香菜碎，但这两天我们这里下雪，屋里没有就没放

砂锅肉

主料

五花肉适量；

辅料

葱姜适量；白菜适量；

配料

炖肉料包适量；花雕酒适量；冰糖适量；

砂锅肉的做法步骤

1：砂锅铺白菜葱姜片

2：炖肉料组合

3：肉先煮10分钟去末，切方块

4：花雕酒

5：把肉放好，到花雕酒

6：小火一个半小时

7：把肉进蒸锅

8：蒸45分钟

9：砂锅里的汤勾芡

10：出锅浇汁，可以吃了

砂锅煲

主料

虾10个；鱼丸6个；圆白菜100克；干豆腐100克；

辅料

盐8克；味精2克；鲜汤1碗；葱适量；姜适量；

砂锅煲的做法步骤

1：食材：青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐。

2：把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线。

3：干豆腐切条、鱼丸切两半备用。

4：圆白菜掰成块，洗净沥干水分。

5：先把圆白菜铺在砂锅里。

6：再放干豆腐条。

7：放入适量的葱姜、盐。

8：再把虾和鱼丸放在上面。

9：放入鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开。

10：盖上锅盖，小火烧制10分钟左右。

11：然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味。

12：即可上桌。

小窍门

食材可以按照自己的喜欢搭配。

砂锅鱼

主料

草鱼800克；芹菜2根；生姜1块；蒜苗2根；

辅料

油适量；盐适量；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鱼露少许；鸡粉少许；

砂锅鱼的做法步骤

1：处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水

2：鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块

3：鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻

4：准备蒜苗、生姜、芹菜

5：生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段

6：锅内放入适量油烧热

7：放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制

8：煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀

9：鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准

10：放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊

11：加上芹菜、蒜梗

12：倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟

13：焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶铲起即可

小窍门

鱼块腌制过后再煎不容易糊底，保持中小火，耐心是煎鱼不脱皮的秘诀。酱汁的咸度按鱼的大小而定，不可套用。冬天寒冷可以铲起砂锅中再至于炉头上煮2分钟，可以保持长时间热气腾腾。

砂锅滋味鸡脚

主料

鸡脚400克；葱3根；

辅料

盐适量；油适量；料酒3汤匙；生抽3汤匙；老抽2汤匙；冰糖5粒；清水小半碗；鸡粉少许；

砂锅滋味鸡脚的做法步骤

1：用剪刀剪去鸡脚指甲，洗净。锅里放水加一勺盐烧开，倒下鸡脚焯水2分钟左右。

2：捞起用凉水冲洗干净，沥干。

3：砂锅里放下洗净的葱头至葱梗部分。

4：倒下生抽、老抽、料酒、油、放进冰糖、鸡粉、少许盐、加上小半碗清水。

5：把焯好水的鸡脚逐个放下。

6：用筷子整理均匀，汤汁刚刚浸泡鸡脚一半就行可以了。

7：遮上盖子，大火煮开后调成小火焖煮10分钟左右，开盖用筷子把鸡脚翻面后继续小火焖煮10分钟。

8：盛起，剩余的汤汁淋在上面即可开动。

小窍门

自己在家做必须要剪掉鸡脚的指甲再烹调，卫生之余也增加食欲。鸡脚焯水时也可以放几片生姜，刚好家里的生姜用完了所以没放。也可以放一片陈皮一起焯水。

砂锅鸡

主料

鸡1只；

辅料

姜适量；蚝油适量；盐适量；葱适量；

砂锅鸡的做法步骤

1：姜切片，葱切段

2：鸡斩成小块

3：砂锅里倒入油加热后放入姜，葱爆香

4：爆香姜葱之后倒入鸡翻炒一下加入盐，蚝油翻炒一下盖上盖子焖20分钟左右……

5：焖好的时候加点葱上去就可以了……

6：开吃啦……

小窍门

不用放水，焖鸡的时候注意火候，大火烧开转小火.

砂锅鱼

主料

草鱼一条；

辅料

姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；啤酒一罐；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

砂锅鱼的做法步骤

1：草鱼切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。

2：姜蒜切末。

3：青红椒。

4：洋葱。

5：锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。

6：放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。

7：加入辣椒，盐，糖煮5分钟。

8：煮至汤汁稍微浓稠即可。

砂锅面

主料

面300克；

辅料

丸子5个；鹌鹑蛋5个；花干1块；生菜3段；海带100克；

砂锅面的做法步骤

1：配菜如图所示

2：面条

3：砂锅中加水放一块浓汤宝

4：水开后放上配料

5：煮熟后，放入生菜，香菜和咸菜

6：加入盐少量醋就可开吃了

浓汤鲜味砂锅煲

主料

金蚝干3个；带子150g；水发黄金菇100g；水发黑木耳80g；水发冬笋衣100g；杏鲍菇100g；淮山药150g；油豆腐100g；燕饺10个；白菜200g；

辅料

胡椒粉2g；浓汤宝2小盒；

浓汤鲜味砂锅煲的做法步骤

1：先提前把黑木耳、干的黄金菇和干笋衣都泡发好备用

2：金蚝干洗净备用

3：带子用90度左右的水焯烫10秒钟捞出备用。带子就是鲜贝肉

4：杏鲍菇切片、淮山药切段

5：油豆腐一切两半以便入味和燕饺一起备用

6：砂锅中放少许油，放姜末和杏鲍菇片炒

7：炒至杏鲍菇的水分被逼出来并把水分煎干

8：把泡发好的黑木耳、黄金菇和笋衣倒入翻炒1分钟

9：放入白菜炒至菜变软

10：放入金蚝干和山药段

11：把泡黄金菇的水倒入

12：放入两个浓汤宝

13：加少许胡椒粉

14：大火煮开后转中小火，盖上盖子煲15分钟左右

15：加入油豆腐和燕饺继续煲5分钟

16：最后把带子放入煮半分钟即可关火，上桌时撒上香葱即可。

小窍门

具体食材可以根据自己喜好调整。

砂锅龙豆

主料

龙豆适量；

辅料

大蒜适量；油适量；盐适量；

砂锅龙豆的做法步骤

1：龙豆洗净，两头切掉，切成小段，大蒜洗净剁成泥备用。

2：锅内放热水，煮沸，然后放入龙豆，至再次煮沸1分钟，捞出。

3：迅速用冷水冲，然后沥干放置一边备用。

4：起锅放油，油热后将蒜泥炒香；倒入龙豆，翻炒，加盐，就好了。