飞饼版苹果派

主料

苹果2个；黄油15g；飞饼4张；白砂糖20g；

辅料

蛋液少许；清水适量；生粉1勺；

飞饼版苹果派的做法步骤

1：两个苹果削皮去核后切成小块。

2：热锅放黄油后转中小火，倒入切块的苹果，翻炒均匀至苹果变软。

3：加入20克白砂糖，翻炒均匀后会看到苹果析出水份。

4：准备一小碗，添入一小勺生粉，加少许水拌匀。

5：把调好的生粉水倒入锅中，锁住苹果析出的水份，同时让炒软的苹果有芡汁包裹住，然后盛出放凉。

6：取4张原味飞饼，室温解冻放软后，两张为一个单位，分别把飞饼圆圆的边角切掉成正方形。

7：取两张饼皮叠起，切掉的边角料围着饼皮边边叠起，围成一个方形带凹造型的形状。

8：在饼皮中间用叉子轻轻叉几个洞（这一步忘记拍照了），填上炒好的苹果酱，边边用蛋液刷面，烤箱预热，180度25分钟即可。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

飞饼要选原味或者味甜的，苹果酱也可以换成其他酱，这种开放式派上色不要太深。

让餄

主料

瘦肉30克；鸡蛋3个；馒头2个；

辅料

葱1个；姜1/2个；盐1勺；十三香2/1勺；鸡精1勺；

让餄的做法步骤

1：瘦肉剁碎，葱切碎，姜切碎！

2：最重要：馒头一定要用放了一天的干馒头！技巧：干馒头去皮！揉碎！一定要揉碎！有必要过滤一下，留下比较细的碎馒头花！

3：把揉碎的馒头和葱姜末一起和切碎的瘦肉加入调料拌匀！备用

4：鸡蛋打散用平底锅摊成薄皮晾凉！

5：鸡蛋皮铺平，将拌好的瘦肉馅均匀平铺在鸡蛋皮上！然后均匀的卷好！放蒸锅里大火蒸半个小时就可以了！

飞饼版无花果派

主料

飞饼皮4张；无花果6个；

辅料

砂糖30g；黄油少许；玉米淀粉5g；柠檬1/4个；蛋液少许；

飞饼版无花果派的做法步骤

1：无花果切成颗粒

2：平底锅里加入适量黄油

3：加入无花果翻炒

4：加入砂糖继续翻炒

5：我还挤了点柠檬汁

6：加入玉米淀粉炒匀起稠即可盛出备用

7：这是准备好的主要材料

8：取出冷冻的飞饼皮，放冰箱冷藏松驰15分钟左右，然后切去四边成正方形，再在中间对半切开

9：放上无花果馅用，四周刷上蛋液

10：把另一半盖上，把四周用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀

11：排入垫上油纸的烤盘里，表面刷上一层蛋液，我的边角料也一起烤

12：烤箱预热后180度20-25分钟至表面金黄即可

小窍门

飞饼皮放太软后容易变得又粘又软，所以动作一定要快。太软不好操作时就放冰箱冷冻几分钟再继续最后烤的过程中间，可以取出多刷一次蛋液，会让派皮颜色更金黄漂亮

水果果冻

主料

白凉粉100g；

辅料

冰糖适量；红心火龙果一个；苹果一个；

水果果冻的做法步骤

1：买的白凉粉。

2：黄冰糖一把。

3：水果切成丁。

4：锅里放1000ml的水，加入100g白凉粉，放入冰糖，开火，搅拌至冰糖和白凉粉全部融化，水开关火，放入水果丁。

5：这是放入火龙果的。

6：放凉之后的果冻。

7：苹果的。

8：看，晶莹剔透。

9：双拼，漂亮吧。

飞水墨鱼

主料

墨鱼1只；

辅料

葱2根；姜适量；盐1勺；蒜3瓣；醋适量；鲜酱油适量；冷开水适量；

飞水墨鱼的做法步骤

1：新鲜墨鱼一只

2：去皮去骨，清洗干净

3：锅里放水，葱，姜，盐，烧开后放入墨鱼。再烧开捞出墨鱼放入冷开水中

4：改刀装盘。醋，鲜酱油，冷开水按1:1:1调制放入少许白糖，锅里放少许油把蒜末姜末煸香倒入料汁中拌匀。

水果糖水

主料

水蜜桃1个；芒果1个；红枣2个；

辅料

冰糖适量；

水果糖水的做法步骤

1：备好的材料

2：把水果去皮切成块

3：冰糖

4：把冰糖放锅里加水煮开在把切好的水蜜桃、红枣放锅里炖，等桃子快熟透在加入芒果煮熟即可

葡萄串面包--让我得意的要飞起来

主料

普通面粉500g；奶粉40g；鸡蛋1个；温水220g；

辅料

黄油40g；酵母3g；糖60g；葡萄干适量；

葡萄串面包的做法步骤

1：准备好所有材料

2：先把除黄油和葡萄干以外的其他材料，揉成团，然后加入黄油，继续揉15分钟左右，至光滑。

3：发酵至两倍大。

4：葡萄干用温水泡一会，洗净，挤干水分，晾一下。

5：取一块面团，揉成大约直径2cm左右的条状。

6：切成大约2.5-3cm长度的段。

7：用手指捏扁，放入葡萄干。我每个葡萄粒放了两个葡萄干，

8：包住，滚圆，收口朝下。烤盘放油纸，直接做好一个，就摆放好位置。记得盖上布，防止风干。

9：取一块面团，擀成大约0.5cm左右厚度的饼，修剪出葡萄叶的样子。用刀子压上纹路。同样操作，不同大小可以做几个。

10：在烤盘摆放好，另外取一小块面，搓成渐细的条，摆成葡萄须的样子。

11：盖上布，放温暖处发酵约半小时。

12：真的很美啊。

13：显摆显摆。

14：发酵好后，刷上全蛋液，撒上白芝麻。

15：烤箱180度预热，中下层烤20分钟左右。看到颜色比较理想，要加盖锡纸。

16：金黄金黄的颜色，别提多诱人了。

17：重量810g，看多大的一串大葡萄。

小窍门

一、用竹签从葡萄摆放位置比较高的位置插一下，看看中间是否成熟。二、做之前，先计划好在烤盘中的摆放位置。

让蚝

主料

后腿肉250g；干蚝20个；盐100g；酒200g；

辅料

鱼肉250g；猪网油250g；油2匙；

让蚝的做法步骤

1：干蚝先隔夜用酒泡一晚，第二天炒干水份备用

2：猪肉、鱼肉用碎肉机搅拌成肉泥，放油、盐，生抽、生粉、蚝油调味搅拌均匀

3：猪网油洗干净铺开，下面放肉，中间放蚝，面上再放一层肉，用网油包起来，多出的剪掉，包完水开蒸20分钟即可

小窍门

如果一次做很多，可以放冷藏，要吃时拿出来，放点水，葱，蚝油煲开后放进去煮至收汁

经典卤味一让鸭脑壳飞起来

主料

鸭头一只；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；鸡精少许；

调料

家乐潮汕卤味汁调味料1包

经典卤味一让鸭脑壳飞起来的做法步骤

1：鸭头、鸭脖洗净。

2：氽水。

3：捞出，用冷水洗净。

4：锅中加水，烧沸后加盐、鸡精、胡椒粉拌匀。

5：倒入卤水汁，拌匀。

6：烧香。

7：鸭头、鸭脖放入锅中，中火转小火，卤三十分钟后关火。

8：加盖，泡两小时后即可食用。

9：剁好，装盘。

10：色泽美，味道香的卤菜。

小窍门

鸭头、鸭脖氽水后，过道凉水，口感更好。

让你味蕾飞起来的橙汁小蛋糕

主料

低筋面粉250g；细砂糖185g；鸡蛋4个；鲜榨橙汁80ml；君度力娇酒10ml；

辅料

无盐黄油250g；盐1小勺；新鲜橙皮碎或盐渍橙皮丁1大勺；

橙汁小蛋糕的做法步骤

1：新鲜橙子用流动的水冲洗，橙肉放入榨汁机榨出果汁备用，黄油切小块室温软化，加入细砂糖用电动打蛋器搅打至体积膨松发白

2：再将鸡蛋打散分次加入到黄油糊中，每一次都需要充分搅拌混合后再加入下一次蛋液(一开始稍微油水分离不要紧，继续搅打就会呈现膨松状态)

3：黄油霜搅打至呈现羽毛轻盈细腻的状态

4：将低筋面粉和泡打粉，盐一起过筛加入到黄油糊中

5：用刮刀将黄油糊与面粉充分搅拌均匀

6：拌好的面糊倒入鲜榨橙汁，再次搅拌均匀

7：加入君度酒(如果没有，就直接橙汁代替，但是有加入少许君度力娇酒，蛋糕香味更浓郁)再加入橙皮碎或盐渍橙皮丁，搅拌均匀，并将面糊装入裱花袋中

8：模具中放入蛋糕纸模，挤入蛋糕面糊

9：模具置于烤网上，忠臣智能烤箱HBB-X6，预热170度，上下火中层烘烤18-20分钟左右

小窍门

Tips:　　如果用的是新鲜橙皮碎，要先将橙子用盐抹表皮搓洗数次，再以清水冲净剥出橙皮丝没有君度酒可替换成朗姆酒，或省略