洋葱爆鲜鱿

主料

鲜鱿适量；洋葱适量；红椒适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；花生油适量；

配料

蚝油适量；盐适量；糖适量；鸡粉适量；酒适量；胡椒粉适量；

洋葱爆鲜鱿的做法步骤

1：备材料，鲜鱿洗净浅切出菱形花纹并切块、洋葱、红椒块，姜蒜切碎

2：烧热量稍多的花生油，下鱿鱼块爆至卷，盛起待用

3：另热锅下油，爆香姜蒜粒

4：下洋葱、红椒快炒一会下调味料

5：大火翻炒均匀后下鱿鱼块与其他材料炒透入味

6：最后下葱段炒均匀，关火即可上碟

洋葱爆猪肚

主料

猪肚适量；

辅料

洋葱适量；青红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

洋葱爆猪肚的做法步骤

1：猪肚买来用盐，醋，淀粉清洗，再焯水刮去白膜，放入高压锅内，放入葱姜，料酒，大料压二十分钟后切块备用。

2：锅留底油，爆香葱姜蒜，放入洋葱，青红椒，猪肚爆炒，家点生抽。

3：加盐，味精调味

4：出锅装盘

洋葱爆羊肉

主料

羊肉400克；洋葱半个；

辅料

油适量；香葱2棵（或者香菜）；

调料

盐2克

酱油适量

孜然1撮

洋葱爆羊肉的做法步骤

1：羊肉、洋葱清洗干净；羊肉选肥瘦相间的，洋葱有紫皮和黄皮的，紫皮的薄嫩，黄皮的厚脆，口感稍有不同，用哪种的都可以。

2：羊肉切成薄片，越薄越好；如果刀功不成的话，可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出，非常容易切薄片。

3：洋葱切细细的丝；我只用了半个，也切了一大盘。

4：炒锅中倒适量油，油温7、8成时，将洋葱丝入锅翻炒2分钟，洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用。

5：同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，将羊肉片倒入锅中，用铲子尖迅速将羊肉划撒，一定是趁着油未时划，待油温上来了，羊肉就粘连在一起成坨难分开了。

6：待羊肉片全部分散开，转大火，并撒一撮孜然，羊肉中加了孜然非常提味。

7：翻炒几下，不等羊肉完全变色就要把洋葱丝倒入锅中，紧跟着撒适量盐、倒适量酱油调色调味。

8：迅速翻炒均匀，临出锅前将香葱段倒入锅中，关火，装盘。香葱段换成香菜段也非常香。

9：洋葱爆羊肉，“米饭杀手”转眼就光盘！

小窍门

1.羊肉不要泡水，用清水冲洗一遍沥干水即可，这样入锅才不会有太多汤汁，一炒就熟。2.羊肉切的时候要断丝切，要有点肥的，这菜才香。3.调味料只用了盐、酱油、孜然粒、香葱段；其它调料如白胡椒粉、辣椒等根据个人口味来调整。4.洋葱也可以换成大葱，一样美味，提前炒一下断生，能和羊肉片更好的融合在一起，不要炒蔫，要有脆脆的口感才好吃。

牛肉爆洋葱

主料

黑胡椒牛肉粒200g；洋葱头1个；

调料

生抽10ml

料酒10ml

白糖3g

牛肉爆洋葱的做法步骤

1：黑胡椒牛肉粒，准备洋葱去皮，切成小块。

2：锅中放油炒黑胡椒，牛肉粒至变色。

3：放入洋葱大火，煸炒出香味。

4：生抽，料酒，白糖调汁。

5：倒入锅中，快速炒匀即可。

6：盛出。

洋葱爆牛肉

主料

牛肉100g；洋葱半个；

辅料

淀粉2勺；

调料

生抽10ml

蚝油1勺

料酒20ml

洋葱爆牛肉的做法步骤

1：牛肉切片，洋葱去掉外皮。

2：牛肉放淀粉料酒腌制十分钟，洋葱切块。

3：锅中放油大火炒牛肉至变色。

4：放入洋葱，快炒出香味。

5：生抽，蚝油，料酒调汁。

6：倒入锅中。

7：快速翻炒均匀。

8：盛出。

小窍门

爆炒需要快速，不管是炒牛肉还是炒洋葱，时间长了，牛肉会老，洋葱会蔫。

洋葱爆鸡胗

主料

鸡胗300克；紫皮洋葱1个；

辅料

盐1匙；糖1匙；料酒1汤匙；白胡椒粉1/2匙；孜然粒适量；葱姜末适量；

洋葱爆鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切片用1勺盐、1勺糖、1汤匙料酒、1/2勺白胡椒粉、葱姜末腌15分钟。

2：洋葱去皮切大块。

3：放适量油下鸡胗煸炒至变色盛出，锅内汤汁倒掉，把锅洗干净。

4：放适量油大火爆炒洋葱块。

5：洋葱稍微变软即可放鸡胗一起大火翻炒，迅速放适量盐、糖、孜然调味即可出锅。

6：炒成这样就行了。

7：完成！今天很热，用来给老公下酒正好。

洋葱芦笋爆鸡心

主料

鸡心250克；芦笋120克；白洋葱小半个；红椒少许；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；料酒适量；淀粉适量；

洋葱芦笋爆鸡心的做法步骤

1：鸡心洗净切半，再加盐搓几下冲洗干净；

2：鸡心焯水，捞出沥干；

3：芦笋洗净切段，在沸水中焯一下捞出备用；

4：洋葱切片；红椒切片；

5：起油锅，倒入鸡心炒熟，盛出；

6：锅中再加一点油，倒入所有材料炒匀；

7：加盐、鸡精、料酒调味煸炒，最后淋少许香油，用水淀粉勾芡即可。

洋葱爆肥肠

主料

肥肠300克；洋葱150克；

辅料

蒜苗适量；

配料

油适量；盐适量；生抽适量；花椒适量；干辣椒适量；姜丝适量；

洋葱爆肥肠的做法步骤

1：食材洗净，洋葱半个切开如图，蒜苗切段，干辣椒少许

2：少许姜丝与花椒

3：熟的肥肠切小段

4：锅内淋少许油，待热后倒肥肠下去煸炒至出油

5：接着下干辣椒，花椒，姜丝在底油里爆出香味

6：把肥肠与调味食材充分炒匀，途中加少许盐与生抽调味

7：然后下蒜苗与洋葱，大火快炒

8：待洋葱稍软时即可关火起锅

小窍门

配料下锅后（即洋葱与蒜苗）要大火快炒

洋葱爆羊肉

主料

羊肉1盘；洋葱半个；胡萝卜半根；

辅料

油少许；

调料

盐适量

酱油少许

洋葱爆羊肉的做法步骤

1：冻羊肉卷取出，无需解冻，直接使用。

2：用切肉机切薄片；没有这种机器，用利刀手动切薄片也不难。

3：洋葱和胡萝卜切细丝。

4：炒锅中倒少许油，先将胡萝卜入锅煸炒一分钟。

5：再将洋葱倒入锅中翻炒一分钟，略微变软即倒出。

6：锅中倒油，热锅凉油，将解冻变软的羊肉片倒入锅中，迅速划散。

7：大部分变色后即转大火。

8：待羊肉全部变色后，将提前炒好的胡萝卜洋葱倒入锅中，迅速撒盐、倒酱油，翻炒均匀出锅。

9：洋葱爆羊肉，羊肉香嫩，营养丰富，味香又下饭~

小窍门

1.羊肉冷冻之后可轻松切薄片，也可以用现成的涮火锅羊肉片代替；2.洋葱、胡萝卜可用大葱、香菜、青蒜等味浓的蔬菜代替；3.调料除了盐和酱油外，还可以根据口味加孜然籽或者粉，别有一番风味。

爆炒洋葱头

主料

洋葱头1个；

调料

生抽10ml

糖5g

爆炒洋葱头的做法步骤

1：洋葱去皮切小块儿，锅中放油快炒洋葱出香味儿。

2：放入生抽，白糖炒匀。

3：盛出。

小窍门

洋葱需要快炒，辛辣味减弱即可，时间长了营养减少。