肉末蚕豆

主料

蚕豆300克；猪肉1小块；

辅料

姜适量；大蒜3瓣；

调料

葱伴侣六月香辣椒酱1汤匙

盐适量

料酒1茶匙

生抽1汤匙

油适量

肉末蚕豆的做法步骤

1：主要食材。

2：蚕豆洗干净，滤干水。

3：猪肉洗干净，剁碎，加1/4茶匙的盐，1茶匙的料酒，先抓揉均匀，再加1茶匙的油再抓匀。腌制10分钟。

4：姜和大蒜剁碎。

5：锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香。

6：倒入肉末煸炒至变色。

7：倒入蚕豆翻炒一两分钟。

8：倒入适量水，要能完全没过豆子。

9：加入1-2汤匙辣椒酱，拌匀。大火煮开然后转小火焖5-8分钟。中间要开盖翻动一下，注意不要烧干水。

10：开盖，尝下豆子煮熟没，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐和生抽调味。

11：煮到汤收得只剩少量了就可以起锅装盘了。

小窍门

1、蚕豆不要选太大太白的，那样比较老；也不要选太小的，还不够成熟。跟大姆指差不多大的，颜色绿一点的比较合适。2、用五花肉会更香一点。喜欢辣的加一点辣椒更好味。3、加一点辣椒酱或豆瓣酱，味道更丰厚一些。带有一点汤更好吃一些，我烧干了一点。

咸肉蚕豆饭

主料

蚕豆795克；大米485克；咸肉130克；

辅料

料酒适量；

咸肉蚕豆饭的做法步骤

1：食材：蚕豆、大米、咸肉（已清洗切成块）

2：将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下。

3：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒一下，待用。

4：将大米倒入电饭锅内胆中淘洗干净，加和平时煮饭一样的水量。

5：随后，合入切好的咸肉，加适量的料酒搅匀。

6：接着，放入电饭锅中。

7：盖上盖、插上电源、按下煮饭键开始煮。

8：等米饭煮到半熟时开盖，合入炒过的蚕豆。

9：盖上盖继续焖煮。

10：最后，煮熟后跳到保温档，再焖上5——6分钟。

11：开盖，就可以吃吃喽。。。

蚕豆酱肉饭

主料

蚕豆590克；酱肉160克；大米385克；

辅料

盐适量；鸡精适量；油适量；

蚕豆酱肉饭的做法步骤

1：材料：蚕豆、酱肉（已清洗）、大米

2：将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。

3：将酱肉放在案板上切成小块，待用。

4：将大米倒入电饭锅内胆中淘洗干净。

5：加和平时煮饭一样的水量。

6：随后，合入切好的酱肉搅动一下。

7：接着，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：加适量的油。

10：然后，放入电饭锅中。

11：盖上盖、插上电源、按下煮饭键开始煮。

12：等米饭煮到半熟时开盖，合入淘洗好的蚕豆。

13：盖上盖继续焖煮。

14：最后，煮熟后跳到保温档，再焖上5——6分钟。

15：开盖，就可以用膳了。。。

蚕豆肉丝

主料

羊肉200克；蚕豆60克；姜一块；红椒一个；

辅料

盐3克；生抽8克；料酒5克；烹调油适量；姜粉3克；

蚕豆肉丝的做法步骤

1：材料图。

2：羊肉切丝，加生抽料酒腌盐胡椒粉抓腌。

3：蚕豆去皮，姜切丝，红椒切丝

4：炒香小料。

5：下肉丝炒散。

6：利用锅中的余油炒香蚕豆。

7：肉丝回锅，放上辣椒丝，调味，一点点盐一点点和生抽。

8：拌炒均匀出锅即可。

小窍门

蚕豆一定要炒透才好吃。

蚕豆炒肉

主料

新鲜蚕豆200g；猪腿肉50g；红辣椒2个；大蒜1个；生菜2颗；

辅料

植物油2勺；盐3g；生抽1勺；料酒1勺；

蚕豆炒肉的做法步骤

1：新鲜蚕豆

2：选择月牙没有变成黑色的去掉外皮。

3：菜生浸泡切碎

4：锅里放植物油放肉肉炒至变色

5：倒入蚕豆大火翻拌

6：放入菜生，红辣椒拌匀

7：放入盐，生抽拌匀即可。

8：香喷喷的蚕豆炒肉就好了哦

小窍门

蚕豆一定要炒熟哦，蚕豆过敏和有蚕豆病不能吃哦。

蚕豆炒肉

主料

蚕豆适量；五花肉适量；

辅料

姜片适量；八角一枚；盐适量；酱油适量；葱段适量；

蚕豆炒肉的做法步骤

1：准备材料:五花肉、蚕豆（焯水）、姜、八角、葱。

2：油少许，放入八角、葱、姜爆香。

3：放入五花肉，煸至肉皮发白，放入老抽上色。

4：放入蚕豆，调味，

5：煸至蚕豆皮发白，爆裂，出锅。。

小窍门

因为这个季节没有新鲜蚕豆，用的是冻蚕豆，所以焯水。

蚕豆牛肉汤

主料

牛肉适量；蚕豆适量；

辅料

木耳适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；烹调油适量；

蚕豆牛肉汤的做法步骤

1：1、牛肉切丝，加生抽料酒蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀，之后再加淀粉拌均匀。

2：2、蚕豆剥皮洗净。

3：3、水发木耳切丝。葱姜切碎。

4：4、准备一碗淀粉水。

5：5、炒锅预热后倒一点儿油，下姜末葱末炒香。

6：6、下蚕豆和黑木耳稍炒。

7：7、加水煮上。

8：8、水开后，将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上。

9：9、肉熟后淋上淀粉水，二次调味，根据喜好加盐和生抽，出锅淋芝麻油。

小窍门

牛肉可以换成鸡胸肉猪肉都可以的。往肉里加水时适量即可，看肉的多少添加，可以分次一点点儿的加。

腊肉炒蚕豆

主料

蚕豆300克；腊肉100克；

辅料

干辣椒2-3个；姜丝少许；盐1勺；

腊肉炒蚕豆的做法步骤

1：蚕豆买回家后剥开最外层的蚕豆夹，然后在把包裹在蚕豆上的一层皮也剥去，这样蚕豆的口感才最好。腊肉切丁，如果没有腊肉也可以用火腿来代替。

2：蚕豆开水里焯2分钟让它有个8成熟。

3：锅底少许油小爆出姜末和干辣椒的香味。

4：、放入腊肉腊肉翻炒片刻。

5：在放入焯过的蚕豆翻炒1-2分钟，出锅前加盐即可。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

小炒蚕豆鸡丁

主料

蚕豆适量；鸡胸肉一块；

辅料

腐乳两块；红米椒适量；蒜米2个；姜末少许；

配料

生抽适量；蚝油一小勺；胡椒粉少许；白酒少许；盐少许；白糖少许；鸡精少许；酱油一勺；

小炒蚕豆鸡丁的做法步骤

1：材料备齐。

2：鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用。

3：蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了。

4：取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。

5：炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟。

6：接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。

7：最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。

腊肉炒蚕豆

主料

腊肉30克；蚕豆200克；

辅料

芥花油15毫升；姜2片；蒜2瓣；盐3克；

腊肉炒蚕豆的做法步骤

1：主要食材备用。

2：为了口感好，可以把蚕豆里面的绿皮也剥掉。

3：腊肉切薄片。

4：蒜切片、姜切丝。

5：锅中倒入适量芥花油。

6：下入姜丝和蒜片爆出香味。

7：再下入腊肉煸炒片刻。

8：最后倒入蚕豆米翻炒，加入少许盐即可。

9：粉粉糯糯的很好吃。

小窍门

1、蚕豆里面的绿皮去掉可以让蚕豆口感更好。2、如果腊肉太硬，可以提前蒸制20分钟。