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雪糕家常做法,10种好吃做法

雪糕

主料

奶油300g;牛奶240g;酸奶适量;

辅料

黑巧克力30g;奶粉两勺;棉花糖60g;

雪糕的做法步骤

1:300克奶油打发好备用。

2:牛奶和棉花糖一起放入奶锅里加热到棉花糖融化,离火过筛一遍。

3:加入两勺奶粉搅拌均匀之后再过筛一遍。

4:打好的奶油挖出来一半的量,倒入一半的牛奶混合的液体搅拌均匀。

5:把巧克力隔水融化加入到奶油里,搅拌均匀。

6:巧克力雪糕糊就好了。

7:把剩下的一半奶油和牛奶,倒一起搅拌均匀,在加入适量的酸奶搅拌均匀,换了一个不锈钢碗直接冻冰箱冷冻室。

8:把雪糕糊到入模具里,轻轻振几下,盖上盖子放冰箱冷藏4个小时以上就可以了。

9:成品图,这是又从新做的,上次的没来得及拍照片就没有了,这次是小朋友都不在家才拍成的。

小窍门

酸奶的要多放一点糖哦,要不然不甜。

雪糕雪媚娘

主料

糯米粉60g;糖30g;玉米淀粉20g;开水10g;

辅料

黄油20g;动物淡奶油适量;牛奶90g;糖适量;

雪糕雪媚娘的做法步骤

1:将30g糖和10g开水混合均匀

2:加入90g牛奶和20g玉米淀粉,并且搅拌均匀。

3:加入糯米粉,搅拌均匀,入锅大火蒸30分钟

4:提前将淡奶油和糖混合均匀打发,入冰箱冷冻,等成冰激凌后取出面糊蒸好后取出,加入黄油,趁热搅拌,且成面团,入冰箱冷冻40分钟

5:分割成数个小面团,取一些炒熟的糯米粉,放在按板上,擀成饼皮

6:包入已经冷冻好的雪糕,包裹起来

7:入冰箱冷冻一会就可以吃了

熊掌雪糕

主料

牛奶180克;可可粉1汤匙;玉米淀粉1汤匙;

辅料

熊掌雪糕模具2个;雪糕棍2根;

熊掌雪糕的做法步骤

1:准备材料

2:称取180克牛奶倒入锅里,加一汤匙玉米淀粉,将二者搅拌均匀至无干粉颗粒

3:开小火加热(加热时要不停地搅拌,防止糊锅)至冒大泡后关火并将锅离火。

4:舀3汤匙煮好的牛奶放入碗内,加入可可粉搅拌均匀至无干粉颗粒

5:将拌好的牛奶可可混合物用汤匙舀入消毒过的熊掌模具底部,入冰箱冷冻15分钟

6:15分钟后取出模具,插上雪糕棍,加入步骤三冷却的牛奶糊,再次入冰箱冷冻至硬即可取出脱模食用

7:成品

小窍门

1.脱模时先活动下雪糕模具,将雪糕往上顶出,再将雪糕棍轻轻地往前推即可取出;2.可可粉可用融化的黑巧克力代替

香草雪糕&蔓越莓雪糕

主料

奶油450g(2);白糖30g(2);鸡蛋黄3个;

辅料

香草豆荚1根;

香草雪糕的做法步骤

1:主要材料图,有牛奶可以加入200g,减掉100g奶油。

2:先处理鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。只需用蛋黄部分,蛋清可以做蛋糕,双皮奶等其他。

3:三个蛋黄加入100g白糖,并搅匀直蛋黄发白,体积增大两三倍。

4:图中是蛋黄和白糖搅拌后的成品,白糖没有完全融化没有关系。主要是把空气搅拌进去即可。

5:把200g的奶油倒入小锅,边加热边搅拌,煮到旁边冒小泡关火。一边搅拌蛋黄一边把加热的奶油一点点倒入碗内。刚开始慢点倒,后面以免烫熟了鸡蛋黄。

6:再把刚混合好的重新倒进小锅加热,用最小火,避免煮沸。记得要搅拌,以免底糊了。

7:出来香草豆荚,中间划开,刮出里面的籽。再连同皮一起都放到锅里煮。

8:边煮边搅拌,注意不要糊底了。因为越煮越浓稠。注意温度。不要超过85度,蛋黄会熟影响口感。不要低于75度,要不达不到杀菌的目的。

9:达到80度左右就可以关火,隔水搅拌快速降温。

10:过筛盛出。

11:用保鲜膜紧贴着奶黄酱的表面封住,放到冰箱降温备用。大概半个小时到一个小时再取出进行下一个步骤。

12:中间等待过程中,我把三个蛋清,25g低筋粉,40g糖,做了蒸蛋糕,按照白天使蛋糕的套路。

13:450g奶油和30g糖一起打发后,和冰箱的奶黄酱一起搅拌均匀,香草味的雪糕就完成了。我把一半装好放到冰箱冷冻。另一半加了50g的蔓越莓果肉进去。搅拌均匀再装好冷冻。两种口味就完成了。

14:隔天取出,室温放二十分钟,再刮着吃,没冰渣。

15:蔓越莓味的成品

16:香草味的成品

17:双球双味

18:~完~

小窍门

可不可以不加香草豆荚??我也不敢断定,但是可能会有蛋腥味。

雪花糕

主料

牛奶250克;鲜奶油100克;玉米淀粉40克;椰蓉3茶匙;白糖50克;

雪花糕的做法步骤

1:将40克玉米淀粉和80克牛奶混合均匀备用。

2:其余的糖、鲜奶油和剩下的牛奶一起倒入奶锅里放上炉,开中小火不停搅拌煮至差不多冒泡。

3:加入配好的牛奶淀粉。这期间一定要不停搅拌的煮至液体粘稠凝固关火。

4:离火后的糊糊再搅拌几下,使之糊糊更细腻。

5:取个小点的密封盒,底层洒入一层椰蓉。

6:趁热将奶糊到入密封盒里,用勺子抹点油将表面抹平。等凉后盖紧,放入冰箱冷藏4个小时。

7:准备好大约3茶勺的椰蓉。

8:取出冷藏好的奶糊糕,切出自己喜欢的形状。

9:朝椰蓉里滚一圈,使整个奶糕裹住椰蓉完成。

10:成品。装盘即可食用。

雪人糕

主料

面粉500g;

辅料

葱花8个;

雪人糕的做法步骤

1:把面粉揉好,揉成圆。

2:压扁,放水200g

3:放进蒸锅就可以了。

小窍门

不要放太多水

果冻雪糕

主料

酸奶200g;

辅料

果冻适量;

果冻雪糕的做法步骤

1:材料准备好,模子用小蛋糕模子代替如果有雪糕模更好。

2:把果冻铺到模具下方,上面倒满牛奶。

3:插上牙签。因为下面有果冻,牙签会好固定一些。放入冰箱冷冻4小时。

4:冰冰凉凉!

奶油雪糕

主料

牛奶1袋半;淡奶油1盒;

辅料

白砂糖60-80克;

奶油雪糕的做法步骤

1:准备好食材.

2:牛奶用1袋半就够了,普通的模具盒可以做大概16根左右.牛奶倒入碗里,放微波炉加热2分钟,微热状态下加入白砂糖,一边倒入一边搅拌,让白砂糖慢慢融化.

3:将淡奶油放入一个无水无油的容器中,用打蛋器低速打.

4:至淡奶油纹路不易消失.

5:将混好的牛奶液缓慢倒入淡奶油中,上下翻均匀.

6:倒入模具中,凉透后放入冰箱中冷冻.

7:奶香味特备浓郁的奶油雪糕搞定啦.

小窍门

冰好的雪糕取用时,可以用凉水冲一下,更容易脱模.

熊爪雪糕

主料

糖粉20g;原味酸奶150g;

辅料

可可粉15g;淡奶油50g;

熊爪雪糕的做法步骤

1:150g原味酸奶加入15g汤粉拌匀待用。

2:打发淡奶油备用。

3:原味酸奶加入打发好的淡奶油搅拌均匀。

4:可可粉加入糖粉搅拌,准备做熊爪的肉垫。

5:把搅拌好的可可粉倒入模具中,擦去边缘粘连的可可粉,放入冰箱冷冻15分钟后拿出。

6:取出后倒入搅拌好的原味酸奶。插曲木棒,轻轻的将模具在桌面上敲几下。

7:放入冰箱冷冻五个小时。

8:成品图。

雪糕筒蛋糕

主料

鸡蛋2枚;面粉1杯;糖2汤匙;炼奶1汤匙;柠汁1/2茶匙;菜油1汤匙;泡打粉1茶匙;香精1茶匙;

辅料

普通雪糕筒7个;

雪糕筒蛋糕的做法步骤

1:先把蛋打片刻,加入糖、香精、柠汁、炼奶,打发,再加菜油,打发;

2:将泡打粉和面粉放在一起,搅拌均匀后分两次加入蛋液,翻拌均匀;

3:预热烤箱375°F,将面坯倒入雪糕筒,图里有6个,烤起来会溢出来,过满,所以建议用7个,烤12-15分钟;

4:烤好后停火,静置约5分钟,取出后可享用。

小窍门

超市雪糕筒的大小不同,在不知道该用多少个的情况下,注入面糊时先注入4-5个,注至六成满就可以了,再注入其它雪糕筒,记住不要注得太满哦。

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