八寸戚风蛋糕

主料

鸡蛋5个；低筋面粉85克；糖70克；植物油50克；牛奶或水50克；盐1克；

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1：放入拌匀面糊准备好所有的材料。

2：把油、牛奶或水、糖30克、盐混在一起拌匀。

3：拌到糖无颗粒为止。

4：筛入面粉。

5：拌匀。

6：加入蛋黄。

7：拌匀面糊。

8：蛋白放入无油无水的盆里打成鱼眼泡时，剩下的40克白糖分三次加入，再加二三滴白醋。

9：打成这样时再加入三分之一的白糖继续打。

10：这时加入最后一点白糖继续打。

11：这时蛋白尖头向下弯曲，这是湿性还不够继续打。

12：尖头不弯曲了，这样就好了。

13：蛋白分三次加入蛋黄糊里，不能转圄拌，不然会消泡，消泡就不发了，要切菜样切。

14：这是拌好的面糊，倒入8寸的蛋糕模具里，用力振二下排出里面的汽泡。

15：放入预热好的烤箱，150度60分钟。

16：烤好拿出来倒扣到冷后脱膜。

17：成品。

18：用水果装点一下，就成了水果生日蛋糕。

八寸戚风

主料

鸡蛋5个；低筋面粉90克；

辅料

细砂糖70克；牛奶55克；玉米油50克；柠檬汁5滴；香草精3滴；

八寸戚风的做法步骤

1：准备材料

2：蛋白和蛋黄分离，蛋白一定是无水无油的盆，不能有一丝蛋黄，最好用不锈钢盆～

3：把蛋黄搅拌均匀，放入10克的白砂糖，搅匀，放入玉米油，奶，香草精，搅拌均匀～

4：把低筋面粉在筛入盆之前，先过筛两遍，然后再筛入盆中～搅拌均匀，但不要过分搅拌，以免起筋～

5：先在蛋白中滴入5滴柠檬汁，开始低速打发。蛋白打发到鱼眼状放20克砂糖，继续打发～

6：蛋白的气泡变细小，体积膨胀原来的两倍，再放20克砂糖～继续打发～

7：在蛋白有了微纹路后，提起打蛋器，打蛋头上的蛋液呈下垂状态，放第三次糖

8：蛋白会越来越硬挺，提起打蛋头蛋液可直立，倒扣盆也不会流动，就打发好了

9：这个时候，先把烤箱预热，180度预热10分钟。然后把三分之一的蛋白放入到蛋黄液中上下翻拌均匀

10：再把蛋黄液倒入蛋白盆，上下翻拌均匀，不要搅拌，会消泡的～

11：把搅拌好的蛋液从30公分的高度震下去，震几下去气泡，但不要震的次数过多，过多了反而容易底部进了空气，烤出来底部会有个凹陷～因为原味的删了，找了张可可味的图片

12：150度烤55分钟，具体还要参考你家的烤箱温度

13：烤好后拿起模具摔两下，倒扣在网上凉透！注意，是凉透！千万别心急，没凉透就脱模，出来的蛋糕会塌腰的～

14：切下一块，内部组织还比较细腻，没有大的孔洞，可以吃啦～

八寸蒸蛋糕

主料

低粉90g；鸡蛋4个；橄榄油40g；白糖80g；酸奶65g；

辅料

盐1g；白醋几滴；

八寸蒸蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。

2：鸡蛋黄中加入10g白糖。

3：蛋黄与白糖搅拌均匀后，加入橄榄油(除大豆油、花生油外其他也可)。

4：加入酸奶搅拌均匀。

5：筛入低粉翻拌均匀。

6：蛋黄糊制作完毕。

7：将蛋白搅打成粗泡状加入20g白糖，继续搅打。

8：搅打至细泡状再加入20g白糖，继续搅打。

9：搅打至此状第三次加入20g白糖，并加入几滴白醋继续搅打至硬性发泡。

10：蛋白糊制作完毕。

11：取1/3蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

12：再取1/3蛋白糊至蛋黄糊中继续翻拌均匀。

13：将最后剩余的蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

14：蛋糕糊制作好了。

15：将蛋糕糊倒入至八寸模具中震出气泡。

16：模具覆盖膜防水蒸汽。

17：锅水烧开后，将模具放入锅中盖盖蒸40分钟。

18：停火后5分后开盖。

19：从锅中取出模具。

20：取下覆膜，蒸蛋糕做好了。

21：脱模完整。

22：切件装盘，蒸蛋糕柔软膨松不油腻，口感香甜。

方形寿司

主料

米饭6汤匙；黄瓜2条；三文鱼2条；寿司海苔2张；

辅料

老抽0.5汤匙；

方形寿司的做法步骤

1：准备黄瓜一段。

2：照图把黄瓜切开。

3：照图把切下来的两条黄瓜改刀成正方形条状备用。

4：照图把切下来的两条黄瓜改刀成正方形条状备用。

5：准备白米饭适量。

6：拿一部分白米饭放少许老抽搅拌均匀备用。

7：准备寿司海苔备用。

8：拿两张寿司海苔对折撕开。

9：照图片把撕开的一半海苔再对折撕开。

10：照图拿一张长的和一张短的寿司海苔用白米饭粘在一起。

11：这就是加长的寿司海苔。

12：照图把加长的寿司海苔平铺菜板上，再把米饭铺在什么，铺好后用手轻轻的按一下，这样卷出来的寿司结实。

13：这就是卷好的寿司卷。

14：照图把卷好的寿司卷，从中间切开成大小一样的两份，再把两份切成大小一样的四份。切寿司的刀一定要快，而且切完一刀，必须用湿布擦干净，避免切出来的寿司不完美。

15：把撕开的紫菜剩下两张长的，用白米饭粘在一起平放菜板上。看图把切开的紫菜包饭，反方向放在紫菜上（圆柱形的紫菜包放，切开后反方向摆放，那中间就有一个空虚）。

16：把正方形的三文鱼条状.黄瓜条看图摆放在刚才所说的空虚位置。照图先放一条黄瓜条。

17：照图再放两条三文鱼条。

18：照图再把剩下的一条黄瓜条放在三文鱼的上面。

19：这就是摆放好的图片。

20：这就是卷好切开的样子。

21：这就是卷好切开的样子。

22：这就是成品摆盘‘方形寿司‘。

23：再来一张摆盘。

9寸正方形戚风

主料

低筋粉120克；牛奶90克；玉米油45克；鸡蛋5个；细砂糖80克；玉米淀粉10克；

辅料

柠檬汁几滴；香草精2滴；

9寸正方形戚风的做法步骤

1：所需材料

2：蛋白蛋黄分离

3：蛋黄加入30克糖，油，牛奶，香草精拌匀

4：筛入低筋粉，玉米淀粉拌匀

5：蛋白加入柠檬汁，分2次加糖打发蛋白

6：蛋白打发至干性发泡(提起打蛋器蛋白呈现直立小尖角即是干性发泡)

7：挑3分之一蛋白糊于蛋黄糊中拌匀，上下翻拌，不要划圈搅拌

8：剩下蛋白糊全部加入拌匀，上下翻拌，不要划圈搅拌

9：倒入模具，震几下，震出气泡放入预热好的烤箱，上火120度，下火115度烤45分钟

10：出炉倒扣

11：烤好的蛋糕

12：成品图

13：蛋糕可以做慕斯蛋糕，生日蛋糕均可(裱花很难看，不好意思，第一次裱花，新鲜好玩）

八寸蛋糕

主料

鸡蛋4个；白糖70g；面粉90g；

辅料

牛奶50g；玉米油50g；

八寸蛋糕的做法步骤

1：四个鸡蛋清加入60克白糖

2：四个鸡蛋黄

3：加入白糖

4：打蛋器打

5：慢慢的

6：打成这样

7：然后加入20克白糖

8：打散

9：加入牛奶

10：加入玉米油

11：面粉

12：搅拌均匀

13：然后加入一半打好的蛋白

14：上下拌匀

15：在加入另一伴

16：这个做的面糊倒入模具里

17：烤箱上下火170度45分钟

18：烤好了

19：倒扣

20：脱模

21：然后切块

小窍门

温度自己掌握吧

四寸心形蛋糕

主料

低粉200克；鸡蛋7个；

辅料

水80克；食用油50克；白糖70克；白醋2勺；

四寸心形蛋糕的做法步骤

1：模具洗净擦干至无水滴！

2：蛋黄与蛋白分开！

3：蛋黄里面放入白糖！

4：倒入水搅拌均匀！

5：倒入食用油搅拌至融合！

6：筛入面粉！

7：搅拌均匀至无颗粒！

8：蛋白里放入白醋和白糖！

9：打发至硬性发泡！

10：将打发好的蛋白取一半倒入蛋黄糊里面搅拌均匀！

11：然后将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，气泡了一阵几下，我这个是还没有震的~

12：模具里面抹一层薄薄的油！

13：将蛋黄糊倒入模具中，烤箱预热210°中层五分钟左右转160°25--30分钟就可以了！

14：烤好之后拿出来马上倒扣过来！

15：脱模！美美哒感觉~

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

八寸戚风蛋糕

主料

蛋白170g（约6个鸡蛋）；蛋黄90g（约6个鸡蛋）；

辅料

低筋面粉100g；牛奶75g；

调料

食用油60g

白砂糖100g

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1：分离蛋黄和蛋白。

2：蛋白备用。

3：蛋黄里加入75g食用油，100g牛奶混合搅拌。

4：再加入100g面粉搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。

5：这时候先提前预热烤箱，160度。

6：蛋白放入无油无水的干净盘子里。

7：蛋白里加入100g白砂糖。

8：高速打发。

9：如图打发程度还不够，继续打发。

10：如图打发程度还不够，继续打发。

11：如图打发成直立的三角尖就可以了。

12：放一大勺打发好的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，注意手法不能搅拌。

13：再加入第二勺蛋白到蛋黄糊里翻拌。

14：换个位置，把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里面，全部翻拌。

15：把翻拌完成的蛋糊倒入模具里，铺平表面，然后从上向下掉放两次，让里面的气泡震动出来。

16：放入烤箱，160度烤50-60分钟，视乎自己烤箱温度差。

17：25分钟后如果看到表面太深色，可以将上层温度调到140度。

18：烤好后拿出来震动几下排出热气，然后倒着放凉，注意现在不能脱膜。

19：放凉后表面收缩了一点变得平整，这时才可以脱膜。

小窍门

过程中所有容器，工具都不能沾一丁点水或杂质，否则会影响蛋白打发。

八寸戚风

主料

低筋面粉85克；鸡蛋5个；纯牛奶75克；玉米油50克；

辅料

细砂糖75克；

八寸戚风的做法步骤

1：蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

2：蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。

3：高速转低速打发至湿性偏干，即提起打蛋器有直立的小直尖角。

4：纯牛奶和玉米油混合。

5：将蛋黄倒入牛奶和玉米油的混合液体中。

6：筛入低筋面粉。

7：用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。

8：取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。

9：翻拌均匀。

10：再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

11：将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

12：送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟。

13：烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将圆模在桌面震一下，再倒扣在烤架上。

14：降温后即可脱模。

15：弹力十足，用手指使劲按压，松开手指之后马上弹回来了。

16：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋冷藏和不冷藏没有多大区别，主要是要新鲜，建议用洋鸡蛋，蛋白比较多，土鸡蛋蛋白太少了，我这里用的鸡蛋每个带壳大约54克左右。

八寸戚风

主料

面粉适量；鸡蛋适量；

八寸戚风的做法步骤

1：所需食材

2：五枚鸡蛋蛋清蛋黄分离装入无油无水的容器

3：蛋黄打散加入玉米油白糖泡打粉牛奶最后筛入低分用刮刀抢下搅拌均匀

4：蛋白分三次加入白糖打制硬性发泡

5：将三分之一蛋白加入蛋黄面糊上下搅拌均匀

6：再把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中上下搅拌均匀

7：倒入蛋糕模中轻震两下去除大起泡

8：放入预热好的烤箱（上下160℃）中下层烤45分钟

9：蛋黄面糊牛奶少了干了所以裂开了