红烧鲫头鱼

主料

鲫头鱼1斤；

辅料

生抽20ml；料酒20ml；葱适量；白糖5g；姜适量；蒜适量；

红烧鲫头鱼的做法步骤

1：小鲫头鱼去除头部清理干净，葱姜蒜切片。

2：鲫头鱼粘面粉。

3：锅中放油，小火煎鱼至两面金黄。

4：盛出。

5：锅中留油煸炒葱姜蒜出香味。

6：生抽，白糖，料酒调汁。

7：倒入锅中。

8：加热水，放入煎好的鱼，大火烧开，小火烧至入味即可。

9：盛出。

鱼罐头春卷

主料

日本酱味青鱼罐头1个；越南生春卷皮5个；

辅料

黄瓜1个；紫苏叶5个；蘘荷草2个；萝卜苗50克；番茄酱15ml；咖哩粉1克；蒜泥3克；姜泥3克；

鱼罐头春卷的做法步骤

1：萝卜苗、黄瓜切丝、蘘荷草切丝、紫苏叶。

2：生春卷皮快速用水沾湿。

3：放到菜板上

4：先放上襄荷草。

5：在襄荷草上再放上紫苏叶。

6：再放上黄瓜丝。

7：黄瓜丝上放入青鱼罐头

8：春卷皮两则折一下。在从下到上卷。

9：这样卷颜色好看。

10：中间切开装盘。

11：蘸料：番茄酱15克、咖哩粉1克、姜泥5克、蒜泥3克。罐头汁25克。

罐头鱼炒苦麦

主料

苦麦3棵；

辅料

罐头鱼适量；蒜头1棵；

罐头鱼炒苦麦的做法步骤

1：准备苦麦，在广东其实没多少人喜欢吃这个菜吧，吃起来有一点点苦味，不过很脆，所以我家还是挺经常吃的

2：蒜拍一下，下油锅爆香

3：把麦菜放进去，翻炒一下

4：加入罐头鱼，因为经常买罐头鱼都是把鱼吃掉还剩一些豆鼓，所以就拿来炒菜啦，香香的

5：因为这个菜挺容易熟的，所以不用炒太久，调入一点盐就可以出锅了

鲟鱼罐头披萨

主料

高筋粉200g；鲟鱼罐头一盒；

辅料

鸡蛋50g；白糖20g；耐高糖酵母2.5g；西葫芦250g；盐2g；黄油20g；牛奶80g；马苏里拉220g；葱头80g；

鲟鱼罐头披萨的做法步骤

1：准备好食材

2：将200克高筋粉、50克鸡蛋、80克牛奶、25克白糖、2克盐、4克耐高糖酵母加入厨师机内胆。

3：用厨师机和面10分钟

4：加入25克黄油继续和面15分钟

5：然后将面团揉圆盖上湿布发酵。

6：西葫芦切片，洋葱切丝。

7：将切好的西葫芦和洋葱放入烤盘内入190度预热好的烤箱烤10分钟。

8：鲟鱼罐头打开盖子用勺子将鱼肉碾碎

9：面团发酵到用手指蘸面粉戳洞不回弹就行了

10：将面团倒在案板上揉圆排气

11：擀成圆的饼坯放入披萨盘内

12：用馕针在饼坯上扎很多洞（没馕针用叉子扎洞也行，这样防止烤制时鼓泡。）

13：将碾碎的鲟鱼肉均匀的抹在扎好洞的面皮上

14：表面撒上烤好的西葫芦和洋葱

15：再撒一些马苏里拉

16：放入190度预热好的烤箱内定时20分钟

17：当烤制到15分钟的时候取出披萨盘，再撒一层马苏里拉和鱼肉，放回去烤5分钟即可。

小窍门

蔬菜烤过以后用是为了防止制作披萨时出汤。

野生鲫鱼罐头

主料

野生鲫鱼500克；

辅料

白醋5克；白糖30；孜然10；干辣椒5个；料酒5克；酱油20克；啤酒200ml；黑胡椒粉1克；盐5克；

野生鲫鱼罐头的做法步骤

1：鲫鱼去腮，去鳞，去内脏清洗干净。分别在两面用刀划几下。加入盐，白醋腌十五分钟

2：平底锅放入油，适量的多放一点。油温七成热的时候放入鱼

3：用中火慢慢炸，炸到两面金黄，看起来已经没有水分了，干巴巴的很酥的感觉就好了

4：倒出多余的油，加入啤酒，料酒，酱油，白糖，盐，干辣椒，孜然，黑胡椒粉啤酒可以适量的多放一些没关系的，小火慢慢炖，炖半个小时到一个小时都可以，如果喜欢吃甜的也可以多加一点糖，调料根据个人口味随意增减

5：我这个由于家里有嘴急的，只炖了半个小时，不过也很好吃了，酥酥软软甜甜的很下饭哦

带鱼罐头

主料

带鱼二斤；

辅料

陈醋五汤匙；白糖五汤匙；酱油二汤匙；植物油适量；盐适量；葱适量；姜适量；大料适量；干辣椒适量；

带鱼罐头的做法步骤

1：准备食材和配料，带鱼二斤，葱，姜，大料，干辣椒少许，陈醋，白糖，盐，

2：带鱼洗净沥干水，放些五香粉拌匀

3：大勺烧热，倒油，炸鱼段，两面金黄捞出

4：大勺里留底油，爆香葱，姜，大料，干辣椒

5：把鱼放到高压锅里，大勺里的油和配料一起倒入高压锅，放五匙白糖（平时吃饭的汤匙），再放五匙陈醋，两匙酱油，一小勺盐，添水刚刚没过鱼就可以。

6：高压锅上气后，三十分钟关火

7：待高压锅气自然放没了，打开锅盖，再开火把汤汁靠干，OK啦！

小窍门

陈醋一定要多放，和白糖的比例一样的，陈醋白糖酱油比例我是5:5:2的，好了以后把葱夹出去扔啦，会影响美观。洗鱼的时候尽量把鱼皮上一层银色的洗掉，这样鱼不会腥！

香酥罐头鱼

主料

黄花鱼500g；

辅料

葱姜适量；

配料

大料适量；香叶适量；糖适量；醋适量；桂皮适量；生抽适量；辣椒适量；料酒适量；

香酥罐头鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净，去头，收拾干净备用

2：准备调料，葱、姜切碎，喜欢辣的放几个小辣椒

3：炒锅放油，等油温高时，放鱼，炸到两面金黄

4：炸好的鱼放在盘里备用

5：高压锅放进所有的调料，糖和醋多放点，放鱼，高压锅调到肉那个档即可

6：出锅装盘，骨酥肉鲜的罐头鱼就做好了，连盘底的碎渣渣拌饭都很美味呢，快来试试吧

小窍门

1、炸鱼的时候最好少量放，多了会粘在一起。2、做好的罐头鱼可以放在保鲜盒里吃上一个星期没问题的哦。3、凉些时候吃味道更好。

焖酥鱼（罐头）

主料

小黄花鱼1000克；

辅料

香醋80克；白糖60克；酱油20克；五香粉1/3茶匙；干辣椒3个；八角2粒；香叶3片；桂皮1小段；黄酒30克；食盐适量；

焖酥鱼罐头的做法步骤

1：小黄花鱼去头，清理内脏，清洗干净。

2：处理干净的小黄花鱼厨房用纸擦干水分，备用。（或者直接放到阳台晾2小时，把小黄花鱼晾干，不然炸的时候容易蹦油）

3：油温六七成热，下入晾干水份的小黄花鱼炸制，中火炸。（炸一会定型了再翻动，翻动过早小黄花鱼容易碎）

4：炸至金黄捞出（小黄鱼稍微炸干一些）

5：调料：香醋80克、白糖60克、酱油20克、葱姜适量、五香粉1/3茶匙、干辣椒3个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段、黄酒30克、食盐适量。

6：高压锅底部铺个白菜叶子，依次码上炸好的小鱼。加入（5）中所有调料。

7：加入水。水量到小黄鱼一半即可。

8：大火上汽后，改小火压20分钟关火，压力消失后开盖即可。

9：压好的小黄鱼是这种状态，完整，还有一点点汤汁。

10：取出，放入保鲜盒，凉吃口感更好。如果有剩余的汤汁也倒在保鲜盒里。（一次多做些，随吃随取，完胜买来的五香酥鱼罐头）

11：成品！

小窍门

1、不同品牌调料，味道会不同。糖醋酱油可以先在碗里参考比例调好，尝尝适不适合自家味，米醋别选择度数太高的（比如9度米醋太酸了），我用的是普通米醋！2、不需要放很多水，垫个白菜叶防止粘锅。3、小鲫鱼，小杂鱼都可制作。

香酥鲫鱼 鱼罐头版

主料

野生鲫鱼十只；

辅料

糖适量；盐适量；味精适量；生抽适量；豆豉适量；番茄酱适量；醋适量；八角适量；花椒适量；辣椒粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；

香酥鲫鱼的做法步骤

1：将鱼去头和内脏洗净如果喜欢吃鱼头可以不去用料酒姜片葱段盐煨二十分钟

2：油烧热将鱼炸至干干的注意不要烫手不用裹面油温中高

3：准备糖葱段大蒜姜片八角花椒辣椒备用

4：把炸好的鱼整齐放入高压锅

5：少许油放入糖葱蒜姜片辣椒花椒八角煸炒加入番茄酱盐味精倒上一碗醋（这个醋是关键因为它能够让骨头烂掉）这个时候汁就调好了尝尝咸淡倒入高压锅内

6：不加水加上一瓶啤酒盖好高压锅二十五分钟

7：熟了以后也不要着急出盘待凉了之后可装盘因为凉了才更美味

8：装盘后撒上香菜葱花即可

小窍门

番茄酱只是提味儿的适当即可糖和盐由自己的口味决定

自制香酥美味的鲫鱼罐头

主料

野生鲫鱼5斤左右；

辅料

花椒5-10粒；大料1个；大葱1根；姜片1块；

配料

酱油150ML左右；料酒100ML左右；醋50ML左右；糖30g左右；亨氏番茄酱2大勺；盐适量；

鲫鱼罐头的做法步骤

1：主料新鲜的野生鲫鱼大概有5斤那么多吧

2：将鱼处理干净，稍微放点盐腌制一下，然后撒上少许干粉拍打一下，油炸至金黄

3：将所有调料放在一个大盆内，其实调料我都是随意放的，按照自己的口味尝尝，觉得合适了就可以。大概是酸甜鲜的口味。

4：将炸好的鱼倒入高压锅内，放上大料花椒大葱，然后从上边均匀的淋入调好的料，高压锅压30分钟。

5：高压锅压好后，取出。如果觉得汤汁过多，可以放炒锅内稍微收收汁即可。自制干净美味的罐头鱼就好啦，非常美味，加了番茄酱是那种酸甜的味道，配合鲫鱼酥香的口感绝了，鱼刺也是可以吃的哦。我觉得完全放凉之后再吃是最美味的