五彩鸡丝

主料

鸡胸肉适量；胡萝卜适量；木耳适量；红椒适量；黄瓜适量；金针菇适量；

辅料

蚝油适量；芝麻适量；盐适量；糖适量；辣椒油适量；蒜末适量；醋适量；

五彩鸡丝的做法步骤

1：鸡胸肉一块用水煮20分钟

2：把鸡肉撕成丝

3：材料都切丝

4：胡萝卜用少许油炒一下

5：木耳用水焯一下切丝

6：金针菇也焯一下，然后把所有食材放入盆里放入上面调料拌匀

7：完胜！

五彩炒肉丝

主料

瘦肉300g；

辅料

胡萝卜适量；青笋适量；青椒适量；洋葱适量；

配料

大蒜适量；姜适量；酱油适量；盐适量；味精适量；豆瓣适量；

五彩炒肉丝的做法步骤

1：准备好所需材料

2：把青椒、胡萝卜、青笋、洋葱、瘦肉分别切丝备用

3：肉丝放入碗中，加入淀粉少许盐味精酱油豆瓣

4：加入调料后拌均

5：锅里加入菜油，8成热时下入肉丝翻炒待肉丝变色捞出

6：捞出肉丝后，锅里加入大蒜生姜翻炒出香味，加入青椒丝胡萝卜丝

7：继续加入青笋，洋葱翻炒制熟

8：继续加入青笋，洋葱放适量的盐翻炒制熟

9：把炒好的肉丝倒入锅里，拌均后加入味精调味

10：成品完成

五彩茭白丝

主料

茭白3根；胡萝卜1根；彩椒1个；尖椒1个；牛肉1片；葱半根；

辅料

盐少量；

五彩茭白丝的做法步骤

1：茭白去皮洗净切丝

2：胡萝卜，彩椒，尖椒切丝备用

3：牛肉切丝

4：锅热加油，稍后加葱花，加入牛肉丝爆炒

5：牛肉变色后，先加入胡萝卜丝，炒一会后加入茭白丝，变软后再加入彩椒丝，都差不多变软后加入盐，稍微翻炒装盘。

小窍门

茭白好像比较吸油，炒菜时量可比平时的量多一点。

五彩粉丝

主料

龙口粉丝2小把；鸡蛋1个；胡萝卜少许；黄瓜少许；

辅料

芝麻油少许；白芝麻少许；醋少许；葱少许；酱油少许；红油少许；白糖少许；

五彩粉丝的做法步骤

1：鸡蛋打散。

2：平底锅倒少少油，倒入鸡蛋液弄成蛋皮。

3：蛋皮切成丝。我切成了条。

4：胡萝卜切成丝，黄瓜切成丝。胡萝卜用开水煮一会儿熟透。

5：龙口粉丝入开水煮熟，用凉开水冲凉，放入碗里把三丝也放进去，倒入葱花，芝麻油，酱油，红油，醋，白糖，就可以吃了。

6：放入盘里，撒上白芝麻，没有白芝麻就直接吃。

小窍门

还可以自行加入其它的蔬菜丝或者肉丝等。

五彩鸡丁

主料

鸡脯肉1块；胡萝卜适量；香菇适量；黑木耳适量；火腿肠适量；芹菜适量；鸡蛋适量；

辅料

姜适量；生粉适量；胡椒适量；料酒适量；

五彩鸡丁的做法步骤

1：鸡脯肉1块,生姜切碎用开水泡水.

2：各种食材切小丁备用.

3：鸡脯肉批大片,用刀背剁－下.再切成小丁.

4：鸡丁放入碗中加半个蛋白,料酒,生粉,姜水搅拌均匀腌渍一下.

5：锅放油下鸡丁煸炒至白铲出.

6：余油放胡萝卜加点水煮熟加入余下几丁放盐－起煸炒.

7：倒入鸡丁撒点白胡椒勾一点点簿芡.

8：装盘即好.

五彩鸡丁

主料

鸡胸肉250克；豌豆粒50克；熟玉米粒50克；红椒1/2个；胡萝卜1/3个；

辅料

甜面酱1勺；姜1块；蒜2个；蚝油1茶匙；生抽1茶匙；醋1茶匙；麻油1/2茶匙；盐适量；胡椒粉适量；料酒适量；小苏打适量；

五彩鸡丁的做法步骤

1：将鸡肉切丁，1/3个胡萝卜和1/2个红椒也切丁。豌豆和玉米粒准备好。我用的是冷冻的，加水为了解冻。姜蒜切片。

2：鸡肉中放入少许盐、胡椒粉2勺料酒再加少许（约2克）小苏打抓均后再加入少许淀粉抓匀腌制十五分钟。

3：锅中少许油，将青椒和胡萝卜丁放入炒一分钟左右盛出备用。

4：锅中适量油，下入鸡丁炒散。

5：再加入姜蒜片炒香，加一勺甜面酱炒匀。

6：加入红椒丁和胡萝卜丁以及豌豆和玉米炒匀。加入半碗水，放1小勺蚝油，一茶匙生抽，少许胡椒粉加盖焖煮汤汁浓稠。

7：起锅前加入1茶匙醋和少许麻油炒均即可。

8：完工。

小窍门

鸡肉腌制时加少许小苏打可以使肉嫩不发柴。别放多了，以免发苦。

五彩鸡丝盖浇饭

主料

鸡胸肉300g；米饭适量；

辅料

土豆2个；胡萝卜2个；红椒半个；黄椒半个；小葱半个；大蒜2块；姜粉适量；淀粉适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；苹果醋适量；

五彩鸡丝盖浇饭的做法步骤

1：鸡胸肉切条，备用。

2：放入淀粉，料酒，盐，姜粉，抓匀。

3：小葱切段，备用。

4：胡萝卜切丝，备用。

5：土豆切丝，备用。

6：太空椒切丝，备用。

7：依次放入鸡肉，蔬菜，翻炒。

8：盛上米饭，把菜和汤汁浇在上面。

小窍门

1鸡胸肉不要炒时间过长，保持鲜嫩。2喜欢绿色的青椒可以放入增加色彩。3苹果醋最后放入，淋在锅边。再放入大蒜，起锅。

五彩炒鸡丝

主料

鸡胸肉100克；青椒20克；彩椒20克；胡萝卜20克；香菇10克；蛋清1个；

辅料

美极鲜味汁3ml；葱末2克；姜末2克；鸡精2克；精盐3克；淀粉适量；料酒适量；

五彩炒鸡丝的做法步骤

1：准备食材

2：鸡胸肉洗净切丝

3：放蛋清、水、精盐、淀粉、美极鲜味汁拌均匀浆好

4：青椒、香菇、胡萝卜、彩椒均洗净切丝

5：葱姜切末

6：锅内放油烧热，放入鸡丝滑熟

7：青椒、香菇、胡萝卜、彩椒放入翻炒断生

8：锅留底油烧热，用葱末、姜末炝锅

9：烹入料酒，放入鸡丝

10：放入青椒丝、香菇丝、胡萝卜丝、彩椒丝

11：放精盐调味，用水淀粉勾芡

12：炒匀，即可出锅装盘

小窍门

1、食材事先滑油，已基本成熟，所以翻炒的时候，要快速2、美极鲜味汁，味道浓郁，只需放1~2滴即可

五彩鸡丁

主料

鸡胸肉250g；香肠1根；青尖椒1根；红尖椒1根；

辅料

蚝油2勺；盐1/2勺；鸡精1/3勺；玉米油2勺；玉米淀粉2勺；

五彩鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，加入1勺蚝油，2勺玉米淀粉和鸡精，搅拌均匀，腌制10分。

2：香肠切丁。

3：青红椒洗净，切成小块。

4：热锅下油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒1分钟左右至鸡丁稍微变色。

5：加入香肠翻炒几下。

6：加入青红椒翻炒2分钟左右。

7：加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀，出锅。

小窍门

鸡胸肉用淀粉腌制，会比较滑嫩。

五彩土豆丝

主料

土豆适量；白萝卜适量；包菜适量；香菇适量；

辅料

盐适量；

五彩土豆丝的做法步骤

1：中午炒了个五彩土豆丝。先准备原料：生姜、土豆丝、白萝卜丝、胡萝卜丝、包菜丝、香菇切粒

2：爆锅先下香菇炒香，再入胡萝丝、包菜丝、白萝卜丝翻炒

3：最后加入土豆丝(焯了15秒开水去除淀粉)，炒熟

4：加盐调味，五彩土豆丝出锅装盘!开吃

小窍门

土豆丝焯了15秒开水去除淀粉