蒸香肠

主料

香肠3条；

辅料

薄荷1棵；

蒸香肠的做法步骤

1：香肠，切片，放盘里；

2：热锅，入水，放入蒸屉；

3：放入香肠，开始蒸，大概是15分钟；

4：出炉了，很香，可以蘸点醋～～

5：来吧～～～

小窍门

雨夕碎碎念：香肠一定要在蒸之前切成片，否则，蒸熟，切起来就不完美了～～

蒸香肠

主料

香肠两根；

辅料

凉水适量；

蒸香肠的做法步骤

1：准备好香肠。

2：放入蒸锅中，隔水蒸20分钟即可。

3：好了。

4：晾凉后，切片即可。

5：成品图。

小窍门

蒸好的香肠要晾凉再切片，要不能会切不成片，会散哦。

糯米肠

主料

糯米250g；猪肉500g；香菇100g；萝卜干100g；

配料

猪肠衣2根；

调料

生抽适量

盐2小勺

料酒适量

蚝油适量

五香粉适量

胡椒粉适量

鸡精1小勺

白砂糖20g

糯米肠的做法步骤

1：糯米提前浸泡一晚，没有泡一晚，也要泡够6小时，这样泡的透。

2：萝卜干洗净，多泡几次水，洗去盐分。

3：我用的新鲜的香菇，香菇切丁之后，炒一下，炒出水分。

4：萝卜干切成细丁，炒干水分。

5：猪肉洗净，切块，搅拌机搅打成肉泥。

6：猪肉泥加调料，抓拌均匀。

7：调好味猪肉泥依次放入沥干水的糯米，香菇，萝卜丁。

8：抓拌均匀。

9：猪肠衣洗净，泡料酒中半个小时，然后把拌好的馅用灌肠器灌入肠衣中，不能灌太满，最多就是8分满，一般灌6到8分就好。然后用棉绳给灌好的糯米肠分段。分段分可以长一些，因为蒸煮的时候会缩。

10：烧一锅水，放入香叶，料酒，还有花椒。

11：放入香肠，中火慢煮，煮的过程中，发现肠衣开始涨起来，肉的颜色开始变了，就可以用牙签或者排气针扎孔排气了，一节扎8到10个孔，两边扎。

12：煮到有浮沫，香肠紧缩，就可以关火。

13：转蒸笼，大火煮开，中火蒸30分钟。经过前面的水煮，香肠不容易破，也可以省略上面的步骤，如果直接蒸，那么要先扎孔，然后中火蒸50分钟，最好灌肠的时候6分满。

14：蒸好的香肠，晾凉后可以冰箱冷藏或者冷冻，早上蒸两根做早餐。

糯米肠

主料

猪肉馅750克；糯米1500克；肠衣一袋；

辅料

葱少许；姜少许；鸡精5克；料酒20克；生抽10克；食用油1匙勺；十三香5克；盐6克；

糯米肠的做法步骤

1：准备食材：肠衣、糯米、猪肉馅

2：糯米提前洗净泡发24小时以上。

3：肉馅放入所需调料充分拌匀，入味20分钟。

4：趁着这个时间把肠衣浸泡并洗净。

5：把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀，入味10分钟。

6：把灌肠器套上肠衣，一头打上结，用手往里灌，边灌边用手往下推挤。如果肠衣太长也可以中间用棉绳多打几个结。

7：依次灌好的糯米肠。（米肠千万不要灌的太满，七八分满就可以，要不在蒸的时候就爆裂。）

8：放入锅里上汽蒸30分钟即可。（摆放到锅里蒸时要有间隙，否则肠和肠这间粘连破皮）

9：蒸好后拿出晾凉。吃时切成片。（也可粘酱汁吃）

小窍门

米肠千万不要灌的太满，要不在蒸的时候就爆裂）摆放到锅里蒸时米肠要有间隙，否则肠和肠这间粘连破皮。用刀切时，刀粘凉水，这样不粘刀，要不刀不好洗。

蒸肠粉

主料

肠粉5条；肉馅100克；青菜1棵；虾米25克；

辅料

盐1匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；

蒸肠粉的做法步骤

1：主材料洗净备用

2：在肉馅中倒入适量生抽，蚝油，盐，搅拌淹制

3：将卷的肠粉铺开，再放入事先准备的材料

4：因为是自家吃的所以放的材料比较足哟……！也可以根据个人喜好放入肉馅

5：将放好肉馅的肠粉再卷起来，一定要将卷好哟……！

6：待锅内的水开了后，就可将卷好的肠粉放进去蒸，一般蒸五分钟即可

7：五分钟时间到，肠粉变得晶莹剔透的，里面的馅都透出来了，很诱人吧……！

8：吃之前还可以根据个人喜好加入不同的调味酱哟！

糯米肠

主料

糯米200g；绿豆少量；花生少量；

辅料

猪小肠2条；莲子少量；薏仁少量；虾皮少量；

糯米肠的做法步骤

1：准备好食材，糯米和花生等杂粮，浸泡半天后使用。

2：将香菇剁碎，加入虾皮。搅拌均匀！

3：将虾皮、香菇、花生、绿豆、薏仁、莲子，倒入糯米中。加五香粉、盐，搅拌均匀！

4：猪小肠的一头用线扎起来，另一头连上漏勺！这个过程是最耗时间的。用勺子将糯米一勺一勺小量的倒入漏勺，用筷子将糯米导进肠子。

5：灌好糯米的猪小肠。我的技术不好，装的粗细不均匀。

6：锅里装冷水的时候就开始上锅蒸糯米肠，并且要拿着一枚缝衣针，在锅边观察着，哪个部分开始膨胀了，就用针扎空放气。扎了一会儿，肠内气体放完了。保证小肠不会因膨胀炸开了。就可以盖上锅盖慢慢蒸了。

7：蒸熟出锅的糯米肠。一共蒸了40分钟。这时候已经可以吃了，不过我个人认为猪小肠还有点韧，不好嚼，又放电饭煲煲了半个小时。注意：糯米肠不能直接上电饭煲蒸熟，因为会爆裂开，糯米飞溅一锅。

8：蒸好后，切成片，可以开吃啦！

小窍门

1，糯米肠不能灌太满，否则蒸的时候容易爆裂！2，刚上锅蒸的时候，要扎孔放气，以防肠内充气后爆裂！

蒸腊肠

主料

腊肠300g；

辅料

酱油10g；

蒸腊肠的做法步骤

1：腊肠洗净

2：切片，装盘，上锅蒸20分钟即可

3：成品

蒸腊肠

主料

腊肠适量；

蒸腊肠的做法步骤

1：腊肠热水清洗干净。

2：切片。

3：装碗里摆好。

4：煮饭时放蒸架上，饭熟腊肠也可以了。

5：简单方便。这次做的腊肠味道淡了点，和其他菜炒的话加点调料应该更好吃。

小窍门

腊肠热水清洗，容易干净，切的时候表面没那么滑。

蒸鱼肠

主料

鲩鱼肠3付；

辅料

白酒半汤匙；胡椒粉半茶匙；生粉1茶匙；盐半茶匙；鸡精半茶匙；香菜1棵；姜片3～4片；葱花少许；鱼露1茶匙；

蒸鱼肠的做法步骤

1：鱼肠去油、剪开洗净，用酒、盐抓片刻，再用清水冲洗四、五次，切约一寸长。

2：鱼肝洗净，切一厘米宽。

3：将鱼肠、肝加生粉、胡椒粉、盐、白酒、鱼露、鸡精及香菜粒和匀放入深盘中，上面摆上姜片。

4：隔水大火蒸八～十分钟。

5：取出姜片，撒上葱花即可！

蒸干肠

主料

干肠适量；

辅料

葱花适量；

蒸干肠的做法步骤

1：晾晒好的干肠。

2：改斜刀。

3：里面加少量葱丝。

4：然后上锅蒸25分。

5：蒸好的干肠滋滋冒油。

6：成品。

7：成品。