葱香煎花卷

主料

面粉200g；

辅料

葱花适量；

调料

十三香适量

盐适量

葱香煎花卷的做法步骤

1：忘了拍揉面的图片了！面粉里加入一点点盐用温水揉面，揉成面团！醒面30分钟！然后把葱切成葱花备用！做油酥，小碗里加入少许面粉然后加入油拌匀成糊状！，根据做饼的面决定，不够可以再做，不建议一次做太多油酥。

2：把面团取揉一下杆成大饼，越薄越好，然后刷上刚才做好的油酥，洒上盐，五香粉，葱花。

3：从一头开始卷，卷成长条。

4：切成大小均匀的剂子。

5：卷的层次越多，就越好吃，取一个小面剂用手转着拧一下。

6：全部拧成这样的。

7：平底锅刷油，放入面剂醒十分钟，盖上锅盖小火慢煎。

8：煎到下面微黄时加入一些水淀粉。

9：小火煎到水收完这样金黄色就可以了大概需要煎15分钟左右。

香煎葱油卷

主料

中筋面粉适量；

辅料

大葱3颗；

调料

盐少许

食用油3勺

酵母粉适量

香煎葱油卷的做法步骤

1：准备面粉，酵母粉(也可以放点白糖，酵母会发酵的更快)用温水调匀，稍等两分钟。

2：然后用筷子搅拌着成絮状，把面和好。可以比平时稍软点。

3：加盖等待醒发。

4：发酵至两倍大，取出揉匀排气。

5：取一半，尽量擀成长方形的面饼，我技术不到位，擀的不好看。

6：大葱切小粒，装盘备用。

7：面饼上均匀抹上一层花生油(也可以提前热好，或者用生油)。撒点盐，根据自己的口味添加，宁愿淡了也别闲了。撒葱花。然后从长的边，把饼卷起来。

8：成这样。

9：切小段。

10：左手拿着切开的两个口的各一角，右手拿另外的两角。拉长，扭两圈，成这样。

11：电饼铛里放油，加热后放葱油卷。可以适当的拉长一点。

12：一面烙成这样，翻面儿。同时可以加点清水。电饼铛上下火全开。

13：水就加这样薄薄的一层就可以。

14：两面这样就熟了，为了吃起来更酥脆可以把四面都烙烙。

15：成品图是这样的。

16：烙了两盘，吃饭的时候第一盘被家里的小馋猫吃了一半。因为是晚上用原生相机照的，看起来成色一般，但是真的是超级好吃。

葱花卷

主料

酵母2克；中筋面粉200克；清水100克；

辅料

盐适量；玉米油适量；香葱适量；

葱花卷的做法步骤

1：200克面粉倒入和面盆加入100克清水2克酵母后用筷子搅成絮状后用手抓成团

2：移至揉面垫揉成光滑面团后盖上保鲜膜发酵一个小时

3：面团发酵至两倍大即可

4：取出排气后用擀面杖擀开，刷上一层玉米油、撒上少许盐、最后撒上葱花

5：卷起后切成均匀的小段

6：取两小段叠一起，用筷子在中间压一下后两手分别抓起压痕的两端向相反的方向扭转，最后在底下捏合两端即可

7：全部做好后放到温暖处盖好醒发二十分钟，加冷水开大火蒸20分钟

8：蒸好后虚盖五分钟再开锅

9：成品图

生煎香葱花卷

主料

普通面粉500克；酵母5克；温水260克（根据面粉的吸水性增减）；

辅料

植物油20克；盐2小勺；香葱1把；

生煎香葱花卷的做法步骤

1：将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑的面团，发酵至二倍大。

2：将发酵好的面团排气，擀成大长片，刷一层植物油，撒盐、少许面粉（起层效果更佳），抹匀。

3：卷起，切成小段儿，将两段摞在一起，中间用筷子压到底，将左右两边往下对折捏紧。

4：放入刷了油的平底锅，醒发至1.5倍大。

5：开小火，将生胚煎至底部微黄，沿锅边倒入没过食材1/3的开水（用开水能更快产生水蒸气，形成焖蒸的环境，让花卷尽早焖熟，若用冷水，容易让底部变得湿哒哒的，影响口感），盖上盖子，小火一直焖至锅里的水分收干、用铲子按压花卷能快速回弹即可，撒上葱花。

6：酥脆美味。

7：蓬松柔软。

8：层次分明。

小窍门

1、面团揉得偏软些，成品才更松软可口。2、先把底部煎得微黄，再加入没过食材1/3的开水，把水分焖干，花卷就熟了。煎制时要控制火候，不要温度太高，否则底部烧焦了，上面还没熟。

葱花卷

主料

面粉400g；葱花半碗；

辅料

盐适量；糖30g；香油1小勺；酵母粉3g；

葱花卷的做法步骤

1：将面粉、酵母粉、盐、汤混合好，放入200g水，和好做到面光盆光手光。

2：将和好的面放入酸奶机里发酵2小时，如果没有的话就密封好放在温暖的地方，带按下去弹不回来，里面都是蜂窝状就是好了。

3：将面充分揉和，把气体都排出后，擀成面饼，加入香油、葱花。

4：然后卷起来切成小段。

5：拿起其中一段，两头拉长一点。

6：对折

7：将筷子在中间压一下就成了漂亮的花卷样子了。

8：蒸锅抹油防粘锅，然后将发卷放其中松弛20分钟。

9：开火蒸吧~

10：蒸汽上了10-15分钟就好了~好香呢。

葱花卷

主料

低筋面粉1000克；香葱100克；酵母6克；泡打粉6克；温水550克；

辅料

盐适量；食用油适量；白糖30克；

葱花卷的做法步骤

1：低筋面粉1000克

2：安琪酵母6克，无铝泡打粉6克，食用油少许，食盐适量，温水550克左右

3：面粉用刮板开窝

4：加入20克白糖，白糖可以辅助发酵，20克是吃不出甜的味道的，不喜欢可以不加

5：加入酵母和泡打粉

6：加入温水

7：先用手把白糖、酵母、泡打粉和温水化开

8：用手把水和面粉混合

9：把面粉和成絮状，继续和面

10：已经和成团的面

11：和好的面团，标准是手光、面团光

12：用保鲜膜封住放温暖处发酵

13：经过二十多分钟的发酵，已发酵好的面团

14：和好的面团取出，放在操作台揉制光滑

15：操作台上撒些薄面（防止擀面时候下面粘连），用擀面杖把面团擀成长方形，薄厚均匀

16：用刀切去不规则的边缘

17：用油刷在面片上刷一层食用油

18：均匀的撒上食盐

19：撒上葱花

20：面片折叠，我今天是折叠三折，如果想层次多可以折四折

21：继续往下折叠，折好后形状

22：用刀切面条，要求大小均匀

23：切好的面剂子

24：开始卷，每个人手法不同，做出的花卷也不同

25：两手的拇指和食指在面的中间压出条纹

26：两手反方向翻转过来压紧

27：做好的生坯

28：我们学做下广东花卷，步骤和15/16、17/18、19一样，把面片对折过来

29：切成条状，两手分别捏住面条的两头

30：左手不动，右手把面条绕在左手上的面条几圈

31：继续缠面条

32：收尾时候把尾部面条塞进食指的洞里

33：做好的生坯

34：分别把做好的生坯摆放在笼屉上，进行二次发酵

35：分别把做好的生坯摆放在笼屉上，进行二次发酵

36：经过数分钟的发酵，开始蒸制，旺气十分钟。（发酵好的生坯明显变大、变轻）。关火后一分钟开盖

37：已经新鲜出炉广东花卷

38：已经新鲜出炉葱花卷

39：摆盘装饰

40：摆盘装饰

小窍门

1，现在的天气冷，可以用温水和面发酵的快点。2，做好花卷二次发酵很关键，等面团变成原来体积两倍大时进行制作。3，做好的生坯可以放在蒸锅促进发酵，水温30—35度为宜。4，蒸好后稍等一分钟在开盖。

葱油卷

主料

面团1个；葱2棵；鸡蛋1个；

辅料

生抽5ml；香油5ml；花生油10ml；南德调料1勺；盐1勺；酵母1勺；

葱油卷的做法步骤

1：面粉2杯

2：酵母1小勺用温开水20ml溶解

3：鸡蛋1个打散

4：把溶解的酵母和鸡蛋液放入面包机，和面发酵大约40分钟，从面包机取出，醒20分钟备用

5：葱切成末

6：加入花生油，生抽，香油，南德调料，适量盐

7：混合后，搅拌

8：放置15分钟使葱末入味

9：杆成面片

10：加入葱末液

11：用筷子涂均匀

12：从下向上卷起来

13：用刀切段

14：用筷子压印

15：两边往中间一捏（可以按自己喜好捏形状）

16：等水烧开后，笼内摆上葱油卷，放笼蒸15～20分钟即可

17：葱油卷就做好了

18：很好吃哦！

煎葱香花卷

主料

自发粉300g；温水170g；

辅料

葱花适量；花椒粉适量；盐适量；水少许；油适量；

煎葱香花卷的做法步骤

1：自发粉加温水和成面团，葱切碎。

2：面团擀成大片。

3：抹上油。

4：撒上花椒粉，盐。

5：放上葱花。

6：卷起。

7：切成长条。

8：卷成小花卷。

9：平底锅放油煎。

10：至底部金黄。

11：加水没过花卷盖盖焖。

12：至水干底部脆。

13：成品。

生煎葱花卷

主料

中粉大概300克；

辅料

葱花适量；干酵母适量；牛奶适量；

调料

油适量

盐适量

白糖适量

生煎葱花卷的做法步骤

1：牛奶倒碗里，加点白糖，搅拌融化，加适量酵母，酵母的量视面粉的量而定。跟着面粉袋上写的比例就很好。

2：分几次倒进去面粉盆里，倒一次用勺子搅一下。

3：差不多了戴上手套揉成团。

4：放到垫子上继续揉。

5：如果觉得硬了可以加点牛奶或者水，少量加，不够再添，如果太烂那只能是加粉了。

6：揉成不太光滑的面团，硬度有人说像耳垂的软硬，做多了就掌握了。

7：为了防止表面风干，我直接把和面的森扣上面进行醒面，和面的盆就是电压力锅锅胆。

8：葱花切碎，加点油盐，如果加丢丢食用小苏打的话可以保持翠绿。

9：面团醒好后揉成光滑的面团，我是看面团发涨了，拿起来轻飘飘的就是好了。这次使劲揉光滑。

10：面团擀开，不要太薄。

11：铺上葱花。

12：卷起来。

13：切块，盖上保鲜袋醒发，看情况，也是变轻了就差不多了，做多了就熟了。

14：热锅下油。

15：醒好的葱花卷放进去小火煎。

16：葱花卷底部焦黄够加点水盖上锅盖焖几分钟。

17：水干了就可以了。

18：底部焦黄，很美味。

葱煎蛋

主料

鸡蛋2个；

辅料

大葱适量；

调料

盐少许

醋少许

生抽少许

水一勺

葱煎蛋的做法步骤

1：材料准备。

2：选用葱绿，再来一点点葱白。

3：打入两颗鸡蛋。

4：放入调料。

5：充分搅匀。

6：锅中放油，转动锅让油沾到锅壁上。

7：油热倒入鸡蛋，煎至定型。

8：然后再翻面。

9：两面都煎至金黄后再勤翻面，将周边都煎一煎。

10：出锅，可以享用了。

小窍门

1.葱不要多，多了太抢味。2.北方盆友爱吃大葱，所以我用的是大葱做的，如果在南方，没有大葱或者不爱大葱的味儿，可以用小葱，更香，煎的时间也不用长。3.不爱吃葱的，也可以换成韭菜，也很好吃。4.盐不要多放，多了就发苦了。