紫薯点心
主料
面粉适量;南瓜适量;
辅料
糖适量;豆沙适量;
紫薯点心的做法步骤
1:颜色搭配
2:一朵花
3:真空包装
4:面粉,豆沙,青团元子、南瓜....
小窍门
三个颜色,青、黄、紫...
天鹅点心
主料
澄粉200克;糯米100克;
辅料
豆沙馅250克;
配料
糖20克;
天鹅点心的做法步骤
1:准备好原材料;
2:将两种面粉、糖放入碗中;加入适量的开水,用筷子不停的搅拌;
3:再用手和成软硬适度的面团,盖上保鲜膜饧上二十分钟;
4:拿出点小面团加点南瓜泥一起混合;
5:将红豆沙馅料揉搓成小圆球备用;
6:将饧好的面团搓成长条,再切成大小合适的剂子;
7:将剂子按压成圆形面皮;放入准备好的豆沙馅料球;
8:团成球,注意留住上面多余的部分;
9:将多余的面团慢慢搓长,形成天鹅的长长脖子;
10:再把它微微折叠,圆球部分整理好成身体状;
11:再将长颈的头端按压一下形成天鹅的头,这样天鹅的雏形就出来了;
12:拿出点橙色的面团,按压成小条;
13:粘连在天鹅的头顶上;
14:用小切板在上面划出羽毛的花纹;
15:沾上蜂蜜贴在天鹅身体的两侧;
16:同样的方法做出两片相对小一点的羽毛;
17:错位的贴在大片的羽毛上;
18:最后在天鹅头上两侧粘上黑芝麻做眼睛,这样天鹅点心就完成了;
19:在天鹅下面垫上红萝卜片,摆放在蒸锅中;
20:烧锅水,水开后,将蒸锅放上,蒸上八分钟即可。
21:美味又可爱的小天鹅点心就可以装盘了。
小窍门
1.用澄粉和糯米粉两种面粉,澄粉整出来晶莹剔透且易定型;而加入糯米粉口感更好;面粉需要开水混合;橙色的面团,是在白色的面团中加入南瓜泥或者红萝卜泥,或者直接加入点色素;2.饧好的面团,下好剂子,按压成圆片,放入准备好的馅料,再团起来,这样就会形成平时我们时常觉得多余的部分;一定不要去掉,直接搓成细长条,这样天鹅的脖子就出来了;再把圆球整理成为天鹅的身体;3.另外拿出点小面团,按压成树叶状,再在上面划些花纹,这样就变成了羽毛;再做两片小点的羽毛,用蜂蜜稍微位的贴在天鹅身体侧;同样的方法也用三片羽毛贴在天鹅的另一侧;4.再用点橙色的面团小细条粘贴在天鹅头顶,用黑芝麻做眼睛,最后整理一下就可以了。
酥皮点心
水油面
面粉150g
猪油75g
白糖20g
凉水75g
辅料
红色素1滴;绿色素1滴;
油酥
面粉150g
酥皮点心的做法步骤
1:这是上次做双色荷花酥的部分料,放在冷冻层,取出待回到室温已软的程度,馅心用的也是酥皮(今天有时间再试试炸的效果)。
2:取一个绿色酥皮放入另一粉色酥皮做馅芯,然后收拢后用线扎一下防止散开。
3:逐个做为酥皮点心坯。
4:我用的是最小的奶锅(用油少),油锅烧至3至4层热将酥皮坯下入锅炸制。
5:因锅中油比较少,所有我用左手将锅倾斜(右手拍照的)使酥皮浸入油中、微微翻动、小火炸制。
6:将酥皮点心逐个炸好捞出控油、装盘。
7:成品入口即化,酥香可口、颜色美观。
可爱点心
主料
澄粉500克;糯米粉或面粉1勺;玉米粉2勺;红豆馅5克;红薯馅5克;草莓适量;西红柿适量;抹茶粉适量;巧克力适量;胡萝卜适量;
辅料
糖2勺;
可爱点心的做法步骤
1:准备各种食材榨汁
2:添加在澄粉和糯米粉中,揉均匀,放适合糖。澄粉多些,适量加些糯米粉。澄粉得先烫熟
3:添加在澄粉和糯米粉中,揉均匀,放适合糖。澄粉多些,适量加些糯米粉。澄粉得先烫熟
4:选好一张自己的动物,看动物分别都要什么颜色。分别捏好备用。因为没模具,我都是用手捏的。然后安装上去时在安装部位粘点点水好连接
5:我自己调的红薯加葡萄干馅
6:第一个完成的,没空拍步骤,反正是根据一玩具做的
7:耳朵装好了
8:一样一样用手捏好装上的
9:眼睛先挖个小洞洞
10:用巧克力揉好适量大小
11:点一点水装上去
12:因为是第二次做,我都是网上找的自己喜欢相对简单的图,按样子自己捏的,颜色自己按自己食材配的。还得多捏点再一块蒸
13:第一次做的,刚出锅的样子,颜色用黑米红糖水,玉米粉调的
14:第一次做的,放冰箱,过了一夜。不怎么好看。但同事说很好,好开心的,味道也好
15:同事拿了这个我,要我做,我也是新手,捏这个花了很长时间,何况我都用手捏,如果有模具就好了,肯定省好多时间的
16:这个我捏时发现头大就站不稳,就改了它的形象
17:这个我也张了
18:自已改了下
19:这个最简单
小窍门
有耐心就好。
点心杂
主料
水发金针菇50g;猪心半个;虾干50g;水发鱿鱼干4个;水发木耳30g;
辅料
盐5g;蠔油10g;白糖5g;海鲜酱油15g;生姜15g;
点心杂的做法步骤
1:将虾干剪去须泡下开水备用。
2:水发鱿鱼干切条备用。
3:将猪心切条备用。
4:热锅下冷油下姜丝煸炒出香味放猪心,鱿鱼干炒下调料入味。
5:炒下放金针菇干黑木耳,虾干倒开水闷煮下。
6:美味点心杂完成。
小窍门
炒猪心时必须先8成熟左右放调料入味。
英式点心
主料
低粉200克;盐2克;黄油60克;核桃仁30克;
辅料
糖25克;泡打粉9克;牛奶90克;
英式点心的做法步骤
1:把低粉糖盐泡打粉混合过筛。
2:把黄油切成小粒与低粉混合搓匀
3:再加入牛奶,核桃仁拌匀,做成1厘米厚的博饼,放在烤盘上,200度烤15分钟。
酥皮点心
主料
低筋粉220克(和面);黄油40克(和面);水110克;高筋粉20克(和面);苹果2个;糖适量(苹果馅);玉米淀粉5克(苹果馅);鸡蛋1个;色拉油适量;
辅料
盐2克;
酥皮点心的做法步骤
1:准备和面的食材,水、黄油、低筋粉、高筋粉、5克白糖
2:低筋粉、高筋粉、糖充分拌匀,带黄油软化加入面粉中,揉成面团
3:揉好的面团放到冰箱冷藏半小时
4:黄油用保鲜袋装好,待软化后,用擀面杖压成薄片,放冰箱冷藏
5:醒好的面团,用擀面杖擀成黄油薄片的三倍大小,把黄油片放面片中间
6:面片折叠完全包住黄油薄片,
7:擀成长方形,继续重复上一步骤,面片左右折叠,继续擀成长方形,重复以上动作3次以后,最后擀成0.5cm薄片(如果中途黄油融化继续放冰箱冷藏),饼皮做好
8:用饼干模具压成形状,放到烤盘中(剩余饼皮放入冰箱冷藏备用)
9:烤箱预热5分钟,上下火200度
10:放入ACA烤箱中,上火200度,下火180,烤20分钟即可(根据自家烤箱适当调整温度)
11:苹果削皮切块
12:炒锅中倒入色拉油加热,放入苹果、白砂糖翻炒,至苹果变软
13:倒入加水的玉米淀粉,搅拌均匀,苹果馅弄好,冷却待用
14:冰箱中拿出饼皮擀成0.3cm的薄片,切成两个同等大小的薄片,中间加馅,将另外一个饼皮加到带馅的饼皮上,四边按压好封口,用小刀在饼皮上划两个小口
15:表面刷上全蛋液,ACA烤箱预热5分钟后,放入烤箱中,上下火各调制200度,180度,烘烤即可
16:表面刷上全蛋液,ACA烤箱预热5分钟后,放入烤箱中,上下火各调制200度,180度,烘烤即可
中式点心
主料
猪油80g(油皮);面粉200g(油皮);
辅料
熟面粉适量;砂糖30g;盐适量;花椒末适量;色拉油适量;花生碎适量;黑白芝麻适量;
中式点心的做法步骤
1:200克面粉加入80克猪油,55克水,30克砂糖搅拌
2:揉成光滑面团,作为油皮。盖上保鲜膜醒发10分钟。
3:120克面粉加入60克猪油,搅拌。
4:揉成光滑的面团,作为油酥,醒发10分钟。
5:油皮分成16份,搓成小球。
6:油酥分成16份,搓成小球。
7:每个油皮包裹住一个油酥。
8:收口向下,擀成椭圆形。
9:将面皮从上向下卷起,醒发10分钟。然后重复8、9步骤。
10:将卷好的面皮的两端向中间靠拢,按成圆形的面皮,边上薄一些。
11:在面皮醒发的过程中,开做椒盐馅料,将炒好的面粉中,加入黑白芝麻,花生碎,花椒碎,盐
12:用橄榄油或者熟色拉油将馅料用手抓拌成块状。
13:用面皮将馅料包裹住。
14:包好的面团做成自己喜欢的形状
15:烤箱预热,180度25分钟。20分钟翻面。第一拨出炉。
16:酥皮一层层呦!
小点心
主料
中筋面粉100g;低筋面粉100g;白糖35g;食用油40g;
辅料
奶粉20g;水适量;
调料
豆沙210g
绿茶粉适量
酵母2g
泡打粉2g
小点心的做法步骤
1:先制作馅心,自制白豆沙加入适量绿茶粉和匀,做成等量馅心揉团备用。
2:面皮材料和成面团,刚开始不太光滑,静置15至20分钟再揉揉。
3:揉至光滑的面团。
4:出均匀等量的剂子(覆膜防干)。
5:将1个剂子擀成圆型面皮。
6:放入馅心。
7:收口,再捏紧口朝下。
8:逐个包好的面坯,饧制半小时(覆膜防干)。
9:摆放在烤盘中。
10:用印章盖上小鹿图案。
11:烤箱预热10分钟,放入烤盘至中层,上火180度,下火170度烤20至25分钟(根据剂子大小自定。
12:点心出炉,今天的点心火候不够,烤得不理想(因中途离开烤箱接电话,所以调低了温度,影响了成品效果、抱歉了,以后要严格观察)。
13:成品效果不够完美(下次不能错过烤制观察过程),吃着还不错。
小窍门
静置及火候很关键。
营养点心
主料
面粉3匙;生粉3匙;鸡蛋2个;火腿2条;红萝卜0.5个;葱适量;
辅料
盐(适量);味精(适量);水(适量);
营养点心的做法步骤
1:胡萝卜、葱花、火腿切丁备用。
2:面粉、生粉各三勺加入适量水拌匀。
3:拌匀后加入鸡蛋继续搅拌。
4:将红萝卜(加入适量盐)、火腿分别炒熟加入搅拌好的粉里面,葱花也倒进去,加入适量盐,味精或鸡精搅拌均匀。
5:放入平底锅加适量油煎就好啦!要用铲子轻轻铲动以防烧焦,记得要有点凝固的样子再翻面。没有平底锅的也没关系,可以把搅拌好的料分成几次倒进锅里,香喷喷的就出炉啦!
6:早餐配上一杯牛奶,又可以做点心的不二选择。
小窍门
油稍微放多点不容易焦了。