豆腐鸡蛋菌菇汤

主料

绢豆腐一盒；鸡蛋2个；白玉菇100G；

辅料

小青菜适量；枸杞适量；

调料

色拉油50G

盐适量

豆腐鸡蛋菌菇汤的做法步骤

1：把小青菜、白玉菇清洗干净，分别切成段备用。

2：鸡蛋打散，备用。

3：热锅倒入20G色拉油，倒入鸡蛋液，滑炒熟盛出备用。

4：锅里倒入30G色拉油，放入白玉菇滑炒。

5：放入鸡蛋与切块的绢豆腐。

6：加入适量的清水。

7：加入适量的盐调味，然后加盖焖煮。

8：等汤汁显白色时，放入小青菜。

9：撒入适量的枸杞。

10：盛出即可食用。

小窍门

自己平时做菜不放味精与鸡精，喜欢的朋友可以根据的自己口味调整。

番茄菌菇豆腐汤

主料

大番茄1个；金针菇150g；香菇60g；嫩豆腐400g；

辅料

火腿肠30g；大葱10g；姜10g；小葱10g；

调料

花生油15ml

盐3g

淀粉2g

香油5ml

其它

饮用水2040ml

番茄菌菇豆腐汤的做法步骤

1：首先我们要准备好制作番茄菌菇豆腐汤需要用到的所有食材，先用小刀给番茄上面划十字花刀。

2：香菇洗净后切成香菇片备用。

3：火腿肠切成丝；大葱和小葱分别切成葱花；姜切成姜丝。

4：盒豆腐揭去盒盖，反扣到案板上，用刀把四角切去一点，然后就能把整块豆腐完整取出来了。用刀把豆腐切成薄厚均匀的豆腐片放入碗中备用。

5：金针菇切去根部清洗干净后用手把连在一起的金针菇掰开分散。汤锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入金针菇焯水后捞出沥干水分备用。

6：放入划过十字花刀的番茄，汆烫到番茄十字花刀处皮儿微微翘起后捞出。将番茄剥去外皮儿后切成小丁备用。

7：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花和姜丝炒出香味。下入香菇片翻炒至略微变软。

8：倒入切好的火腿肠丝翻炒均匀后盛出备用。

9：炒锅中倒入花生油5ml，油热后下入切好的番茄丁，翻炒至番茄变软出汤。

10：待番茄慢慢炖煮到汤汁浓稠时，再加入饮用水2000ml，大火煮开。开锅后下入焯过水的金针菇、炒好的香菇片和火腿肠丝划散。

11：然后倒入切好的豆腐片，将淀粉2g和饮用水40ml混合调成水淀粉，将调好的水淀粉淋入锅中，搅拌均匀。

12：调入盐3g、香油5ml，撒入小葱花10g，搅拌均匀即可关火出锅。

小窍门

1、番茄不要直接放到汤里煮，一定要先切碎炒到汤汁浓稠再加水煮汤，这样番茄能够充分融到汤里，汤味道会更鲜美酸爽开胃。番茄要尽量选择成熟起沙的那种，口感会更好。2、菌菇可以换成自己喜欢的任意品种，例如白玉菇、海鲜菇、平菇、杏鲍菇、蟹味菇都可以。3、豆腐除了嫩豆腐之外，也可以选择老豆腐和日本豆腐。4、如果冰箱里有鲜虾或者虾仁、虾米也可以放点，味道会更加鲜美。5、因为任意一种食材所含的营养素都不会非常全面，所以提倡用多种食材混合烹饪煮汤，不仅味道鲜美，营养也更加丰富。6、喝汤不能太急，太烫容易造成消化道粘膜烫伤，一定要不太烫的时候再食用。

菌菇豆腐清汤

主料

对虾适量；老豆腐适量；草菇适量；西芹适量；口蘑适量；

辅料

姜适量；盐适量；料酒适量；

菌菇豆腐清汤的做法步骤

1：对虾剪去虾须,挑去虾肠洗净,入沸水锅中微烫变红捞出,洗去浮沫

2：老豆腐洗净中间切开,锅中加水烧开,放入豆腐,中火煮10分钟左右去除豆腥,捞出切厚片

3：西芹洗净入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切段

4：草菇和口蘑浸泡在淡盐水中片刻,洗净,入沸水锅中焯烫3分钟左右捞出,对半切开

5：汤锅加水烧开,放入草菇,口蘑,豆腐,姜,烧10分钟左右,放入虾,西芹,料酒,适量盐烧5分钟左右即可

菌菇豆腐汤

主料

香菇适量；白玉菇适量；豆腐一块；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

菌菇豆腐汤的做法步骤

1：菌菇洗净切好，豆腐切块。

2：少许葱花。

3：菌菇焯水半分钟捞起沥干。

4：锅里热油放入豆腐小火慢煎至两面金黄，加入适量水煮沸后焖2分钟。

5：加入菌菇，盐，胡椒粉拌匀再焖1分钟左右即可。

6：出锅撒上葱花。

丝瓜菌菇豆腐汤

主料

丝瓜260g；蟹味菇150g；嫩豆腐300g；

辅料

小葱10g；

调料

花生油5ml

盐3g

香油3ml

其它

饮用水1500ml

丝瓜菌菇豆腐汤的做法步骤

1：准备所需食材：丝瓜260g、蟹味菇150g、嫩豆腐300g、小葱10g。

2：小葱切末、丝瓜刮去外皮后切成滚刀块备用。

3：把嫩豆腐从盒子取出，切成小块备用。

4：蟹味菇去除根部清洗干净；平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油5ml，油热后放入蟹味菇炒软（中火2分钟）。

5：取汤锅加入饮用水1500ml，大火煮开后下入豆腐块（大火5分钟）。

6：加入炒软的蟹味菇。

7：下入丝瓜块煮软（中火2分钟）。

8：淋入香油3ml。

9：调入盐3g、撒入小葱末，搅拌均匀即可关火（中火1分钟）。

10：鲜香美味而又营养丰富的丝瓜菌菇豆腐汤就做好了。

小窍门

1、调味品用量可以根据个人口味进行调整。2、如果想喝浓稠点的汤，可以加一点淀粉水勾个芡。

菌菇豆腐汤

主料

嫩豆腐适量；菇类（按自己喜好）；蛋适量；虾皮适量；

辅料

油适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；枸杞适量；

调料

盐适量

味精适量

胡椒粉适量

菌菇豆腐汤的做法步骤

1：嫩豆腐切块，小葱切葱花，把自己喜欢的菇类清洗准备好，备用。

2：煎两个荷包蛋（我一个人吃就只煎了一个）。

3：切点姜蒜。

4：另起锅，倒油，下入姜蒜，一些虾皮（提鲜）翻炒一下。注意火候，不要像我一样把虾皮炒焦了。轻轻翻炒两下马上下入荷包蛋。

5：倒入足量的开水，然后下入自己喜欢的菌菇类和豆腐。开大火盖上盖子煮一会儿。

6：开盖后加入盐巴，胡椒粉，味精。出锅前可以撒一把枸杞，葱花。

菌菇豆腐汤

主料

嫩豆腐1块；白玉菇60克；蟹味菇60克；

辅料

午餐肉四分之一盒；枸杞1抓；小葱1根；鸡蛋2枚；蒜1瓣；淀粉3克；

调料

白胡椒粉少许

盐2克

油适量

菌菇豆腐汤的做法步骤

1：食材集合。

2：蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清洗干净，沥干水分。

3：准备其它食材：午餐肉切方块；豆腐切小块，不要切得太大，不易入味，入开水焯水2分钟；枸杞清洗干净，泡水10分钟；小葱切葱花；蒜切末；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；鸡蛋打散。

4：炒锅入少许油，爆香蒜末，入两种菌菇，先入少许盐一同翻炒，翻炒5分钟。

5：加入适量开水，入豆腐，加入剩下的盐调味，煮5分钟，保证豆腐充分热透才好吃。

6：入午餐肉块和枸杞煮一会。

7：勾入水淀粉。

8：淋入鸡蛋液。

9：入少许白胡椒粉搅拌均匀起锅，撒上葱花可以开喝。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

1、蟹味菇和白玉茹在炒的时候，先少加点盐，可以促进水分晰出，多翻炒一会吊出汤的鲜味来。2、豆腐要选用南豆腐或内脂豆腐，不要用北豆腐，不入味。切的时候块小点，方便入味。3、豆腐先行焯水2分钟煮透，水中加少许盐，可以去除豆腥味。

菌菇豆腐肉片汤

主料

南豆腐200克；猪瘦肉普100克；袖珍菇100克；西兰花100克；

调料

食盐适量

鸡粉适量

白胡椒粉适量

菌菇豆腐肉片汤的做法步骤

1：准备主要食材：猪瘦肉、南豆腐、菌菇、西兰花。

2：瘦肉切片，不用太薄。

3：将切好的瘦肉放在案板上，沾上一层玉米淀粉，用擀面杖敲打至肉片变薄，直至到自己想要的厚度。敲打锅的肉片因为有玉米淀粉的加持，煮好后会特别的滑嫩。敲打的时候力道有均匀些。

4：有的肉片依次敲打好备用，每片肉片都大了三四倍哦~~

5：处理食材，豆腐切成小块备用。做这道菜泽瑞妈选择了南豆腐，做汤用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更适合烧、炸等烹饪方法。

6：西兰花掰成小朵，洗净备用，袖珍菇洗净控干水备用。

7：煮锅放水置火上，加少许食盐，放入切好的豆腐煮三两分钟。豆腐加少许食盐煮一下，一是豆腐不易入味，让豆腐有点底味，二也是让豆腐更紧致，在后边的操作中豆腐不容易碎掉。三也是为了去掉部分豆腥味。

8：处理好的西兰花和袖珍菇也焯一下水捞出备用。

9：锅底放油，爆香蒜片姜片，加入适量水或清汤。

10：放入焯过水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮几分钟煮出蘑菇的鲜味。

11：煮出菌菇的香味后，逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入锅中，不要粘连在一起。

12：下入肉片大火烧沸后汆至肉片变色熟透，加入适量食盐，鸡粉等调味。

13：调味后加入焯过水的西兰花，少许白胡椒粉即可关火起锅。

14：盛入汤盆中，撒些香菜碎或香葱末提色增香，再滴上几滴香油即可上桌。

小窍门

无

豆腐菌菇汤

主料

豆腐200克；绿心黄瓜1根；菠菜3棵；香菇4个；金针菇100克；

辅料

葱花小段；生抽1勺；盐少许；油2勺；

豆腐菌菇汤的做法步骤

1：各种食材洗净备好，（备注）黄瓜被我闺女抢去一块。

2：金针菇撕开，豆腐手掰小块，葱花切碎，菠菜切丝，黄瓜切丁

3：锅热，加油，放入葱花爆香。然后放入黄瓜丁和香菇片翻炒均匀

4：加入金针菇和菠菜，翻炒

5：炒软后加入一勺生抽

6：加水烧开

7：放入豆腐，再次烧开，加少许盐，根据口味来吧，我个人口味清淡，放的很少。

8：盛出来可以吃啦。

小窍门

。豆腐一定手掰小块，易入味。一定要烧开后最后下锅，滑嫩。

鲫鱼菌菇豆腐汤

主料

鲫鱼一条；

辅料

嫩豆腐半块；香菇3个；杏鲍菇一个；金针菇半颗；海鲜菇半袋；开水一壶；葱适量；

调料

姜3片

盐适量

油适量

鲫鱼菌菇豆腐汤的做法步骤

1：准备食材备用。

2：豆腐切块，所有蘑菇洗干净切好备用。

3：姜切片，葱切成葱花。

4：起锅烧油，下入鲫鱼小火煎至两面金黄。

5：加入姜片和一壶开水。

6：大火煮开转小火煎30分钟。

7：加入豆腐和蘑菇继续炖10分钟。

8：最后加入适量盐调味。

9：撒上葱花即可出锅。

10：营养丰富，味道鲜香美味。

11：成品图！

12：成品图！