迷你苹果派

主料

苹果2个；黄油15克；面粉150克；糖35克；水淀粉5克；水适量；

辅料

蛋液适量；

迷你苹果派的做法步骤

1：准备食材

2：面粉加黄油，少量糖

3：搓成颗粒状

4：加水揉成面团后冷藏

5：苹果去皮切块

6：加黄油，糖翻炒

7：用料理棒打泥，加水淀粉炒至粘稠

8：冷藏好的面团擀薄

9：放入模具中

10：叉子插孔

11：放入苹果酱

12：盖上饼皮

13：放入烤炉140度烤20分钟

14：迷你苹果派就做好啦

迷你水果裸蛋糕

主料

低粉55g；全蛋100g；蛋黄50g；黄油28g；细砂糖80g；

辅料

淡奶油100g；蓝莓125g；芒果1个；猕猴桃3个；红心火龙果1个；白砂糖10g；

迷你水果裸蛋糕的做法步骤

1：全蛋，蛋黄，和细砂糖一边隔水加热一边搅拌至40度左右离火.

2：持续打发至滴落的蛋糊不会轻易消失的状态

3：分2次筛入低粉.用手动打蛋器以翻拌的手法混合均匀.

4：把烤盘里垫上烘焙纸.

5：再将加热的黄油加入面糊中.把面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中.抹平表面.

6：烤盘放入烤箱，180度上下火，中层15分钟

7：蛋糕烤好后从高处摔向台面.震出热气.顺势拉着烘焙纸，将蛋糕片拖到晾网上晾凉.再反转蛋糕片.把正面的褐色表皮揭掉.

8：将蛋糕片横向纵向各切一刀.四边的周围各切掉2cn.成为12×12的4个方形蛋糕片.

9：把100ml淡奶油倒入打发盆中.

10：加入10g白砂糖.打发至出现纹路.可以抹面即可

11：取一片蛋糕抹一层奶油

12：再堆上满满的水果，就这样一层一层的堆，完四片蛋糕片.

13：美美的裸蛋糕就完成啦

14：满满的水果和奶油

15：美美的再来一张

迷你水果披萨

主料

吐司面包两块；桑葚适量；马苏里拉芝士适量；

辅料

黄桃适量；草莓果酱适量；

迷你水果披萨的做法步骤

1：吐司面包切块，

2：均匀的排放在烤盘上，

3：桑葚轻轻冲洗干净，

4：在吐司面包上涂上一层果酱，然后放上水果粒，

5：最后再放上满满的马苏里拉芝士，放入预热190℃的烤箱上层，4-5min，表面芝士融化并变得金黄即可，

迷你披萨

主料

砂糖3g；黄油3g；披萨粉125g；酵母1g；盐1g；牛奶62g；色拉油25g；

辅料

黑胡椒碎少许；马苏里拉芝士80g；披萨酱适量；虾仁12个；披萨草少许；盐少许；杂蔬50g；三文鱼50g；柠檬汁少许；

迷你披萨的做法步骤

1：面包桶里加入牛奶、色拉油、盐、砂糖、黄油

2：接着放入披萨粉和酵母，启动和面程序

3：和成光滑面团

4：面团发酵至两倍大

5：取出后压扁排气后搓圆，用保鲜膜包好松弛15分钟

6：把松弛好的面团擀大

7：用模具扣出小圆形，剩下的再揉成面团擀大扣出小圆形

8：准备好的配料，虾仁、三文鱼先用盐、黑胡椒碎和柠檬汁腌制一会，杂蔬焯水备用

9：把圆片放人垫上油纸的烤盘里

10：均匀的在每个圆面坯上抹上披萨酱

11：撒上马苏里拉芝士

12：放人杂蔬和虾仁、三文鱼

13：再撒上马苏里拉芝士

14：最后撒上披萨草

15：放人预热好的烤箱200度烤12分钟

16：成品图

小窍门

面坯一定要松弛彻底再擀大，不然扣好的圆面坯会回缩！

迷你泡芙

主料

牛奶45G；水45G；无盐黄油40G；低筋面粉50G；全蛋2个；白砂糖3G；盐0.5G；

辅料

淡奶油40G；

迷你泡芙的做法步骤

1：将黄油、牛奶放入锅子中加热，直至黄油全部融化

2：水、糖和盐放入锅子中加热

3：在溶液中倒入过筛后的低筋面粉

4：搅拌均匀至没有颗粒感，这时候开小火，用刮刀将面糊向锅底碾压搅拌，看到锅底有粘了一层薄薄的面糊就可以关火了

5：将打散的鸡蛋液分4-5次加入面糊中搅拌均匀

6：面糊挑起来呈现倒三角即可

7：在烤盘上放上油纸，将面糊装在裱画袋中，挤到烤盘上，泡芙面糊之间留有空间以防粘在一起。

8：裱好的泡芙糊用沾过水的手指，将尖角抹平烤箱预热200度，先烘烤15分钟，再转为180度烘烤10分钟，最后150度烘烤5分钟

9：泡芙烘烤的时候开始制作奶油馅料，将绵白糖和淡奶油混合打发至纹路不会消失即可将打发好的奶油装进裱画袋内，等泡芙冷却后挤入奶油

小窍门

1我这里的的量能做6-7CM的小泡芙22个左右，想要大的泡芙这个也可以，就是面糊挤的大一点2切记这里烘烤的温度要按照上面说的从高到低，不能一下子调低温度要不然泡芙会回缩3我图片里面没有铺油纸，各位一定要记得铺油纸这样泡芙比较好拿4泡芙做好放入冰箱冷藏后吃口感为更佳哦！

迷你披萨

主料

面团200g；鱿鱼丸4粒；牛肉丸4粒；熟虾仁适量；辣椒适量；马苏里拉芝士80克；番茄适量；

辅料

熟玉米粒适量；白糖少许；细盐少许；

迷你披萨的做法步骤

1：备如图所用材料。

2：牛肉丸及鱿鱼丸改刀上锅蒸至熟透备用。

3：另将番茄去皮改刀，加少许细盐及白糖煮至汤汁稠香。

4：将醒好好的面团成分大小均匀的小面团。

5：将面皮压制好后码在烤盘里。

6：入烤箱175度烤制10分钟。

7：烤制好后，再刷上番茄酱，码上相应的食材。

8：再入烤箱175度，烤制10分钟即可。

9：这样子一款迷你人手一份的披萨就完成了。

小窍门

烤箱的温度及性能，按自家烤箱的性能来调节。

迷你披萨

饼皮：

高筋面粉105克

低筋面粉35克

干酵母1克

盐少许

糖2克

橄榄油1汤匙

温水75ml

辅料

洋葱20克；金枪鱼适量；培根适量；火腿适量；青椒适量；西红柿120克（披萨酱料）；大蒜1瓣；橄榄油2汤匙；盐适量；黑胡椒粉适量；糖半汤匙；干牛至叶适量；清水50ml；马苏里拉奶酪100克；金文奶酪125克；

迷你披萨的做法步骤

1：制作饼底：将除橄榄油以外的材料混合

2：加温水揉成光滑面团后加入橄榄油

3：继续揉直至面团光滑充满弹性，放置发酵

4：发酵的同时制作披萨酱：番茄切碎，洋葱切碎，蒜切末

5：锅中加橄榄油，放入洋葱末和蒜末炒香

6：再加入番茄碎炒匀

7：倒入清水，加盐、糖和牛至叶煮开，转小火加盖煮15分钟

8：煮到西红柿软烂炒成为浓稠的酱状，加入黑胡椒粉炒匀，比萨酱就做好了

9：配料

10：培根切小片煎一下，火腿切粒炒一下，青椒切圈，洋葱切碎或切丝

11：准备好奶酪

12：发酵好的面团擀薄，印出小披萨的圆，用叉子戳戳

13：抹上做好的披萨酱再放上奶酪

14：各种馅料分别放小披萨上再加少许奶酪

15：烤箱预热200度上下火，披萨放入下层烤15分钟

16：剩下的面团做了一个稍大的

17：超级好吃哦

小窍门

配料可自由选择。我做的饼底很薄的，要厚点的可能做不了这么多个，当然奶酪馅料也可以少点。要拉丝效果多用奶酪，烤箱温度适当调低些烤。

水果迷你披萨

主料

高筋面粉120克；低筋面粉30克；牛奶100克；酵母2克；白糖5克；盐1克；橄榄油8克；

辅料

菠萝50克；马苏里拉奶酪40克；香蕉150克；金桔80克；苹果50克；披萨酱2汤匙；

水果迷你披萨的做法步骤

1：准备好做饼底的食材

2：面包桶内依次加入牛奶，盐，白糖，面粉和酵母

3：搅拌至面团光滑加入橄榄油

4：再进行搅拌至可以形成透光薄膜的扩展阶段后盖上发酵

5：发酵至2倍大

6：发酵面团的同时把馅料准备好（苹果，香蕉，金桔，菠萝）

7：把菠萝切丁后泡入淡盐水15分钟后捞起沥干水分，香蕉去皮切丁，苹果去皮切丁，金桔洗净后切薄片

8：准备披萨酱和马苏里拉奶酪

9：发好的面团取出排气后盖上保鲜膜静置15分钟

10：再一次揉匀后擀成薄皮

11：用圆形的模具压出圆形放入不粘烤盘里

12：先加入披萨酱

13：再加上马苏里拉奶酪

14：把各种水果加入

15：最后再加入马苏里拉奶酪，烤箱200度预热

16：放入预热好的烤箱里烤12分钟后出炉

小窍门

1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱而定2.主料里是面团的食材。辅料是馅料的食材。

迷你苹果派

主料

蛋挞皮5个；

辅料

苹果一个；低筋面粉25克；玉米淀粉25克；白砂糖25克；牛奶100克；淡奶油80克；蛋黄一个；

配料

蜂蜜水适量；

迷你苹果派的做法步骤

1：准备好原材料

2：将蛋黄、低筋面粉、牛奶、淡奶油，倒入锅里，小火加热，边加热边搅拌

3：搅拌至没有颗粒的时候加入玉米淀粉，继续一边加热一边搅拌

4：加热至浓稠关火

5：将做好的馅料装入蛋挞皮里

6：苹果洗净切成薄片

7：切好的苹果片加入适量水和少许盐，搅拌均匀放入微波炉高火两分钟左右至苹果片变软，然后用手裹成玫瑰花装入馅料中间

8：放入预热的烤箱中层，下火220度，上火190度烤20分钟，然后上火转170度继续烤15分钟，中途在苹果片上刷两次蜂蜜水

9：出炉了

小窍门

一：煮馅料的时候要小火，边煮边搅拌；二：苹果片要切得薄一些，加盐和水在微波炉高火一会后，裹玫瑰花不易折断；三：蜂蜜水是蜂蜜和凉白开按照一比一的比例调制出来的；四：烤的时候注意观察，表面不要烤糊了。

迷你水果挞

主料

黄油50克；细砂糖30克；低粉100克；蛋黄1个；水少许；盐少许；香草精少许；

辅料

牛奶130克；细砂糖30克；蛋黄2个；低筋粉5克；玉米淀粉3克；香草精少许；草莓几个；杏仁片少许；彩糖粒少许；

迷你水果挞的做法步骤

1：制作挞皮：（主料中标注的部分，可做十几个的量，冷藏可保存数天）黄油50克用擀面杖捣成泥状，在室温下用手稍抓软。将砂糖50克和少许盐过筛，和少许香草精一起，倒入拌匀。

2：分次加入1个蛋黄拌匀。

3：直至成均匀的奶油状，分两次加入2勺水，揉至光滑

4：筛入100克低筋粉，轻揉成团，以免出筋。

5：洒少许干粉（分量外），稍拍平，用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。

6：擀成3毫米厚，盖在涂了黄油（标注的分量外）迷你菊花模中。压断边缘多余部分。整理边缘向上稍内凹，用叉子或滚孔轮刺出气孔。

7：内芯放少许黄豆或其他重物，以免烤的时候底部鼓起。入预热好的烤箱中层，上下火160度烤10分钟左右

8：取出晾凉，脱模。

9：烘烤的同时，制作卡仕达酱：（辅料中标注的分量，可做两个）将蛋黄和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白。

10：在盆中加入过筛的玉米淀粉和低粉，彻底拌匀

11：将牛奶倒入奶锅，小火加热后，分次倒入上一步的盆中，搅拌

12：继续边小火加热，边不停搅动，直至呈粘稠状

13：倒入大盘中摊开冷却

14：装入剪口的裱花袋中，挤入挞皮中。各种水果切片，摆在上面装饰即可。

小窍门

1.挞皮可冷藏保存数天，也可用来制作洋梨塔和苹果塔等。2.卡仕达酱可用打发的淡奶油代替。淡奶油打发前后均需冷藏。3.表面的水果装饰可依据个人喜好酌情调整，黄桃等水果罐头沥净水分后也可以用于装饰。4.挞皮口感偏甜，卡仕达酱口感适中，加上水果甜度刚好。