鸡肉豆腐酿

主料

鸡胸肉1块；豆腐半块；鸡蛋1个；

辅料

大葱1根；生姜1块；盐适量；糖适量；料酒适量；高汤适量；

鸡肉豆腐酿的做法步骤

1：准备材料。

2：将鸡胸肉用刀剁成鸡茸备用。

3：豆腐用刀背碾成茸。

4：将鸡茸加生姜、葱水、盐、鸡蛋清搅打上劲，再加入碾好的豆腐搅拌。

5：取出家里的瓷调羹，均匀的抹上油。

6：将酿好的豆腐鸡茸放入调羹里，蒸锅中加水放入调羹蒸8-9分钟。

7：炒锅中加入高汤，加葱姜末、盐、糖、料酒、味精煮开。

8：加入水淀粉勾芡，将芡汁浇在菜上即可。

小窍门

1、蒸制的时间不宜过长，否则就老了。2、鸡肉一定要搅打上劲才可以加入豆腐。3、将葱姜切末泡水加入鸡肉里口感比较好。

油豆腐酿肉

主料

肉末350克；油豆腐15个；山药100克；黑木耳适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；葱适量；生姜适量；

油豆腐酿肉的做法步骤

1：肉馅中放入姜末、香油、料酒、盐、生抽、一点点老抽搅拌均匀

2：葱切末，黑木耳、山药切细丁

3：放入肉馅中搅拌上劲

4：油豆腐用筷子在中间搅个洞，把肉馅嵌进去

5：全部都做好

6：锅中稍放点油，把开口的那面朝下，小火煎到表面定型

7：再翻面，放料酒

8：放老抽

9：放点生抽、开水

10：放盐和白糖，大火烧开后改中小火焖制

11：15到20分钟左右，倒入水淀粉勾芡即可出锅

小窍门

肉馅中也可以放你自己喜欢的食材。焖的中间多翻面

豆腐酿肉

主料

豆腐1块；猪肉馅100g；

辅料

葱花少许；白芝麻少许；

调料

盐少许

原汁酱油4勺

醯官醋2勺

蚝油2勺

蜂蜜20g

淀粉1大勺

豆腐酿肉的做法步骤

1：准备好全部食材跟调料。

2：猪肉馅加入原汁酱油、蚝油、淀粉，拌匀备用。

3：把豆腐冲洗干净切成大块。

4：在豆腐中间掏一个小洞，塞入准备好的肉馅。

5：起锅倒入一勺植物油，把制作好的豆腐块肉馅朝下，放入锅内中小火慢慢煎。

6：煎炸几分钟后，表面微微焦黄，翻面继续煎。

7：在煎豆腐的时候，我们来做料汁，准备一个小碗，加入一勺蚝油、两勺原汁酱油、两勺醯官醋、20克蜂蜜、一大勺淀粉，再加入葱花、白芝麻、纯净水，拌匀。

8：最后把调好的料汁倒入锅内，焖炖几分钟，这道非常美味的豆腐酿肉就做好了。

小窍门

1、这道菜所用的豆腐最好不要太嫩，卤水豆腐比较好。2、豆腐是一种所有人都不陌生的食材，但是很多朋友可能不了解豆腐的益处，豆腐可补脾益胃、清热润燥、解热毒。

虾肉酿豆腐

主料

新鲜虾子300克；前上肉300克；水豆腐4大块；苦瓜两根；

辅料

盐适量；生抽适量；花生油适量；生粉适量；小葱适量；

虾肉酿豆腐的做法步骤

1：虾子用开水烫熟，剥壳后剁成虾泥。前上肉也是剁成肉泥，然后两样混合在一起。放上油盐等调味料。

2：搅拌好后，撒上一点点葱末拌拌。

3：水豆腐每块均匀切成4小块。用筷子从中间戳点小洞洞，把陷小心的塞进去。

4：接着放锅里小火煎的稍微金黄，（或者直接用蒸的也可以）。

5：一边煎好换另一边煎。好了后放盘子里隔水蒸或者放锅煮。吃的时候或者就着调料一起吃。

6：剩下的肉陷酿到切好段去掉心的苦瓜里面。之后，用锅加水煮熟就可以了。如果怕锅底糊掉，可以在底下垫上大白菜。

油豆腐酿肉

主料

猪肉250g；香菇3个；胡萝卜50g；油豆腐250g；马蹄50g；

辅料

蛋清1个；

油豆腐酿肉的做法步骤

1：准备材料，萝卜，马蹄，香菇切成末。（马蹄可不用）

2：将猪肉打碎，加入料酒、生抽、盐和糖搅拌均匀，再加入萝卜、马蹄、香菇，生粉，打一个鸡蛋搅拌均匀

3：将油豆腐用手指戳出一个大小适合的单面小洞，将肉馅塞入油豆腐

4：塞好的豆腐

5：锅中放油，小火将油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可

6：加入水或高汤，小火煨10分钟，将油豆腐中的肉馅煨熟。

7：取出油豆腐盛盘，将锅里剩下的汤汁加入蚝油，生抽，盐调味，然后收浓汤汁，

8：将汤汁浇淋到豆腐上，撒上小葱末即可

小窍门

1、肉末加糖后风味更佳2、肉末可以填到8分满，太少出锅后没型了3、肉馅的食材可以随意搭配

豆腐酿肉

主料

豆腐500克；猪肉100克；香菇5个；盐适量；生抽二分之一匙；蚝油一匙；胡椒粉5克；鸡粉5克；香葱2根；花生油适量；

辅料

玉米淀粉5匙；

豆腐酿肉的做法步骤

1：将豆腐切成一厘米厚的块状。

2：用模具压出花型。

3：这是压好花边的豆腐块。

4：在每块豆腐中间挖一个小洞出来，最好挖成半球形，注意不要把底部挖穿了。

5：猪肉剁碎，放进搅拌器搅成细碎的肉末。

6：香菇洗净，切成小块，放入搅拌器搅成香菇末。

7：搅好的肉末加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀。

8：倒入香菇末，加适量盐拌匀。

9：把调好味的肉馅用手放进每个豆腐孔中。

10：在碗里放入水，调入一点盐，半匙生抽、一匙蚝油、3克胡椒粉、2克鸡粉、3克玉米淀粉，搅拌均匀。

11：在平底锅里倒入适量油，把豆腐放进去用小火煎。

12：煎至一面金黄后再翻面煎。

13：在煎好的豆腐中加入刚才调好的混合酱汁。

14：焖到快干时，大火收汁。

15：装入盘中，多余酱汁浇在豆腐上。

16：表面撒上葱花碎和红椒碎即可。

17：成品。真的很美味，^_^。

小窍门

1、豆腐不可选择太老或者太嫩的。2、豆腐中间的洞不要挖的太大，否则容易撑破豆腐。3、豆腐一定要煎透，两面金黄为止，这样吃起来口感特别棒。4、混合酱汁的盐一定要放少一些，因为肉馅中本身就有盐，而且加进了生抽，如果放盐太多会咸哦。5、如果不想造型，将豆腐直接切成方块酿肉就可以了。

豆腐酿肉

主料

猪肉馅适量；油豆腐8个；生姜适量；香葱适量；干红辣椒3个；

辅料

盐适量；黄酒适量（调肉馅）；香葱适量（调肉馅）；生抽适量；老抽适量；色拉油适量（调肉馅）；香油适量（调肉馅）；十三香适量（煮豆腐）；

豆腐酿肉的做法步骤

1：猪肉剁成肉馅，尽量剁细。香葱切碎，生姜适量切沫。

2：肉馅中加入姜沫、黄酒、生抽、老抽、盐混合均匀，分次加入适量清水搅拌至肉馅上劲。

3：加入香葱，适量色拉油、香油搅拌均匀。

4：拌好的肉馅。

5：油豆腐冲洗干净，并用小刀在豆腐一面划开口子。

6：逐一将开口的油豆腐填满拌好的肉馅。

7：准备好葱段、生姜片、三个红辣椒，葱段切碎成葱花。

8：锅中放清水或高汤，放入适量生抽、老抽、生姜、辣椒、适量十三香粉调味。

9：锅中汤烧开后放入油豆腐。煮至豆腐熟透。

10：盛出装盘洒葱花。

小窍门

1.拌肉馅时加入清水使肉馅多汁，口感好。2.拌好的肉馅加适量色拉油。可使肉馅更滑嫩。3.煮豆腐的汤汁根据个人口味调整。

鱼肉酿豆腐

主料

鱼肉200克；豆腐400克；

辅料

鹌鹑蛋8个；

配料

生抽少许；盐适量；油适量；香油适量；蚝油适量；水淀粉少许；生姜一小块；大蒜瓣一瓣；料酒少许；葱适量；

鱼肉酿豆腐的做法步骤

1：准备好原材料

2：鱼肉去皮去鱼刺

3：鱼肉剁成蓉

4：葱姜蒜切细

5：豆腐切成块，将中间掏空

6：将豆腐放入盐水里泡十几分钟

7：挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里

8：加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀

9：将鱼肉放入豆腐里

10：在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋

11：放入锅里蒸熟

12：锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉

13：撒上葱花，淋上汤汁

小窍门

一、鱼买回来要先抽调筋，减少腥味；二、鱼肉将鱼皮去掉，很容易剁碎，不用太细，有颗粒的口感更好。

嫩豆腐酿肉

主料

嫩豆腐两块；肉末适量；

调料

蚝油3勺

酱油1勺

鸡粉少许

嫩豆腐酿肉的做法步骤

1：准备两块豆腐切小块。

2：瘦肉剁成肉末。

3：加两勺蚝油一勺生粉一点盐一点鸡粉，搅拌好。

4：嫩豆腐中间挖个小洞洞。

5：塞点肉末。

6：依依塞好放砂锅里加点油先煎一小会。

7：两勺蚝油，一大勺酱油一点淀粉一点油调成酱汁。

8：加入酱汁。

9：再焖个几个分钟。

10：撒点葱花。

嫩豆腐酿肉

主料

嫩豆腐适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；油适量；生粉适量；调味鲜适量；

嫩豆腐酿肉的做法步骤

1：嫩豆腐，猪肉，香葱，。

2：豆腐切块在豆腐上撒盐入味。

3：肉剁成肉泥，香葱切末。

4：剁好的肉泥和香葱加盐，调味鲜，生粉拌匀。

5：腌制好的豆腐挖洞。

6：再将拌好的香葱肉泥酿进豆腐洞里。

7：不粘锅里烧油，码上酿好的嫩豆腐。

8：盖上锅盖焖煎。

9：翻面，两面煎金黄煎熟透，吃辣的撒上辣椒粉提辣即可。

10：装盘上桌。