水煮千张

主料

千张2张；干红辣椒6个；生菜2片；

辅料

生抽10ml；郫县豆掰酱1勺；葱适量；白糖5g；香菜适量；花椒少许；姜适量；蒜适量；

水煮千张的做法步骤

1：豆皮洗净切条，锅中放水煮豆腐皮2分钟后捞出

2：生菜洗净放在碗底

3：锅中放油爆香干红辣椒，花椒，然后干红辣椒，花椒取出备用

4：锅中留油炒切细的郫县豆掰酱和葱姜蒜末出红油，放生抽，料酒，白糖，热水烧开，放入煮好的千张煮2分钟

5：盛入碗中，放入蒜泥，撒香菜末，炸好的干红辣椒和花椒

6：浇热油即可

香辣水煮千张

主料

豆腐皮2张；

辅料

食用油2勺；葱姜蒜末适量；小米椒圈适量；豆瓣酱1勺；火锅底料1勺；

香辣水煮千张的做法步骤

1：准备葱姜蒜末和小米椒圈。

2：豆腐皮切丝，在开水锅中焯烫5分钟捞出备用。

3：锅中烧油炒香葱姜蒜末和小米椒圈。

4：下入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

5：锅中倒水煮开，再下入豆腐皮煮上5分钟。

6：成品图。

麻椒千张

主料

麻椒2个；千张200克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；生抽适量；葱适量；水淀粉适量；

麻椒千张的做法步骤

1：主辅料：麻椒、千张。

2：把麻椒洗净、去蒂、切条。

3：把千张切宽条。

4：起锅热油，炒香葱花。放入千张。烹入生抽，加适量水。

5：小火煨制2分钟。

6：放入麻椒条。翻炒均匀，加盐、味精调味。

7：淋入水淀粉勾薄芡。

8：待芡汁糊化，即可关火。出锅装盘。

小窍门

芡汁不要浓稠，呈米汤样、能流淌的状态最佳

水煮千张

主料

千张三张；里脊肉100g；

辅料

豆瓣酱一勺半；桂皮一小块；八角两个；香油少许；生抽半勺；葱适量；

水煮千张的做法步骤

1：千张就是豆腐皮，菜市场一般卖豆腐的地方就有，不贵。。。人不多买个三张左右就OK了配菜不一定要豆芽，根据自己的喜好来换

2：里脊肉洗净剁成肉末，然后加少许胡椒粉，生抽，生粉，少许油腌制下。。

3：千张洗干净切成细细的丝儿备用。。

4：豆芽我是一根根去掉根部在洗干净的。。不要怕麻烦哈。。

5：大蒜切片，生姜切沫。。

6：干辣椒切断冷水里泡下

7：热锅下油，下入八角，桂皮，豆瓣酱，大蒜生姜末，炒出红油

8：然后将除八角桂皮以外的材料舀出来一点待用

9：再放入切好的瘦肉末炒出香味儿

10：锅中加入适量的高汤或者是开水

11：煮开后放入切好的千张丝儿，大约煮五分钟左右。。。

12：加入适量的盐，少许生抽，葱花，芝麻油

13：煮好后在将千张丝与肉末倒入垫有焯好豆芽的碗中

14：最后在倒入之前炒好的红油，在将汤汁浇在上面即可，哇，看起来就好香的。。

15：好吧，你们估计千张丝儿只吃过凉拌的，炒的，没有吃过这么煮的吧，哈哈原谅我就爱好辣这一口，喜欢辣的就有口福啦。。。

小窍门

不喜欢吃辣椒的人可以少放一点

香辣水煮千张

主料

千张2张；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；葱适量；干辣椒段适量；郫县豆瓣酱1勺；火锅底料1勺；姜适量；蒜末适量；

香辣水煮千张的做法步骤

1：准备食材：2张千张切成丝，葱姜蒜末和干辣椒段准备好。

2：千张下入热水锅中煮2、3分钟。

3：捞出过凉水并沥干水分。

4：起锅烧油。

5：炒香葱姜蒜末和干辣椒段。

6：加入食盐。

7：倒入生抽。

8：下入郫县豆瓣酱和火锅底料。

9：炒出红油。

10：倒入清水煮沸。

11：下入千张丝煮开。

12：成品图。

水煮千张肉片

主料

瘦肉150g；千张2张；

辅料

火锅底料1块；蒜米20g；姜20g；干辣椒10g；莴笋1根；

水煮千张肉片的做法步骤

1：备好图中材料（火锅底料也可惜换成豆瓣酱，莴笋也可换成自己喜欢的配菜，如豆芽，娃娃等）

2：猪肉切片，放入姜，蚝油，生粉，花生油搅拌均匀备用，其他材料如图切备好

3：锅内煮水，水开后加适量盐，莴笋煮至断青

4：捞出放入碗底

5：把火锅底料，放入锅中

6：加入适量水，煮开

7：煮开后，加入千张，加入酱油，蚝油，盐调味煮5分钟

8：最后加入肉片，滑散

9：煮熟后即可

10：把肉片和千张煮好后，盛入垫有莴笋的那碗中

11：加入干辣椒和蒜米

12：油7分热，倒入蒜米和辣椒上即可

13：撒入葱花，即可

14：成品图

15：成品图

16：成品图。

水煮千张

主料

千张2张；黄豆芽100g；

辅料

食用油适量；花椒一小撮；蒜3个；葱1段；干辣椒四个；豆瓣酱2勺；姜1块；

水煮千张的做法步骤

1：千张切块，豆芽洗净

2：葱姜蒜切末

3：锅中放油，炒香豆瓣酱，出红油

4：放入葱姜蒜末炒香

5：冲入适量开水

6：放入千张煮两分钟

7：加入黄豆芽煮一分钟

8：出锅装盆撒上一把干辣椒碎和花椒粒

9：用锅烧热油泼到干辣椒花椒粒上即可

小窍门

油适当的多一些，盐可以不放，豆瓣酱已经有盐味了

水煮千张

主料

千张4片；

辅料

生菜适量；食用油适量；

调料

葱1段

姜2片

蒜5瓣

花椒1匙

郫县豆瓣酱2勺

盐适量

老抽1匙

鸡精半匙

水煮千张的做法步骤

1：千张切条，焯水2分钟左右，捞出后过一下凉水。

2：辣椒和花椒用水泡一下，2瓣蒜切片3瓣切末，姜切丝，葱白切片葱叶切末。

3：锅内倒入油烧热，放入葱白、姜丝、蒜片、花椒、辣椒和郫县豆瓣酱（根据个人口味）炒出红油。

4：放入千张翻炒几下，倒入适量水烧开，加入老抽和盐中小火煮5分钟左右，调入鸡精。

5：生菜洗净焯一下水，铺到盆底（可以放入其他喜欢的青菜或金针菇等）。

6：煮好的千张和汤料一起倒入盆中，撒上蒜末和葱花、香菜（可不放），锅内再倒入适量食用油烧热，浇至蒜末和葱花上。

水煮千张丝

主料

千张皮3张；

辅料

生姜丝适量；干朝天椒适量；蒜末适量；豆瓣酱适量；菜籽油适量；芝麻油适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；

水煮千张丝的做法步骤

1：切好姜辣椒蒜头

2：热油再将生姜、蒜末、辣椒倒入锅中炸出香味

3：再放豆瓣酱、盐炒香

4：倒入少许清水

5：放入千张丝炒两分钟倒入少量生抽，再用锅盖盖上焖煮熟后放鸡精调味

6：完成

水煮麻辣千张

主料

千张3张；生菜适量；猪肉100；

辅料

豆瓣酱2勺；香其酱1勺；干辣椒适量；香菜适量；花椒适量；蚝油适量；

水煮麻辣千张的做法步骤

1：首先我们兑酱料2勺郫县豆瓣酱。

2：1勺香其酱（没有可以不放）。

3：1勺蚝油。

4：千张切条，大概1公分宽。

5：文火热油炒肉（第一防止肉变柴，第二因为后面的时间会比较短，肉需要多炒一会炒熟），加入2瓣大蒜，1个良姜。

6：炒8分熟后加入酱料翻炒，再根据个人口味加入一些干辣椒。

7：加入两大碗水，大约没过千张1公分的位置。

8：煮开之后放入千张煮5分钟，尝咸淡加入适量的盐。

9：再加入生菜，或者豆芽煮熟后出锅。

10：一把花椒 麻椒放入热油中炸出味儿。

11：均匀的淋入碗中。

12：再来点香菜，麻辣的水煮千张就做好啦！超好吃。