双椒炒猪心

主料

猪心250克；青红椒100克；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；食用油适量；

双椒炒猪心的做法步骤

1：猪心焯水去血块

2：主要食材

3：猪心切成薄片

4：青红椒切斜圈

5：葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段

6：锅烧热加食用油把葱姜蒜干辣椒爆香，加入猪心爆炒

7：翻炒几下加入料酒，适量盐爆炒，加入青红椒再爆炒几分钟即可

8：出锅装盘

双椒木耳炒蛋

主料

鸡蛋适量；木耳适量；青椒适量；红椒适量；

辅料

盐适量；大蒜适量；

双椒木耳炒蛋的做法步骤

1：木耳泡发洗净

2：青红椒切段，大蒜切片

3：鸡蛋磕入碗中略加盐打散

4：炒锅加热放油，倒入鸡蛋液，待其一凝固就盛起。

5：热锅再放油，放入大蒜瓣和干红椒炝香

6：倒入木耳翻炒，可盖上锅盖焖烧半分钟

7：半分钟后放入青椒和炒好的鸡蛋

8：翻炒均匀后，放盐起锅。

小窍门

木耳在锅里炒的时候会啪啪炸，第一次炒会害怕，可以略微淋点水盖上盖子焖熟。缺点是菜炒出来有汁水，就没有那种炝香味了。

青椒炒猪耳

主料

卤猪耳适量；

辅料

青椒适量；

配料

盐适量；油适量；卤汁适量；味精适量；

青椒炒猪耳的做法步骤

1：猪耳朵先放进卤汁里卤入味，。

2：猪耳切丝，青椒切丝。

3：先炒青椒…。

4：放点盐将青椒炒断生。

5：再放进切好的猪耳炒匀。

6：再放点原卤汁烧开。

7：放点味精提鲜即可。

8：装盘上桌。

双椒猪肚丝

主料

猪肚适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；醋适量；十三香适量；

双椒猪肚丝的做法步骤

1：清理好的猪肚，

2：切丝，切点红，青辣椒丝，

3：油烧开，倒进肚丝，

4：淋上醋大火快炒，

5：炒干水分，倒进辣椒丝，有姜丝放点姜丝。

6：炒匀，

7：放盐，

8：淋上生抽，炒香炒熟，

9：撒上十三香，味精即成。

10：装盘，。

双椒猪肉炒猪肝

主料

猪肝50克；猪肉100克；青辣椒5个；红辣椒2个；

辅料

姜片2块；蒜3个；料酒1勺；盐巴6克；醋1勺；鸡精0.5勺；

双椒猪肉炒猪肝的做法步骤

1：把猪肉，猪肝，蒜，姜，辣椒，韭菜切好

2：先热锅把猪肝加盐和姜翻炒八成熟

3：单独放好

4：把青辣椒和蒜猪肉一起加盐巴一起翻炒均匀，

5：加入红椒一起翻炒30秒

6：把猪肝和蒜苗一起放一起

7：加入猪肉一起翻炒均匀

8：加入料酒和陈醋大火翻炒均匀后加入鸡精调味

9：成品。

双椒炒猪肝

主料

猪肝200克；

辅料

青尖椒4个；红尖椒4个；姜4片；蒜2瓣；豆瓣酱1勺；

调料

盐2克

鸡精2克

胡椒粉2克

生粉4克

双椒炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切成小方块。

2：放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3：青红尖椒分别切成小段。

4：姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。

5：锅加底油，下姜蒜炒香。

6：加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

7：下猪肝炒散炒变色，盛出备用。

8：锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。

9：再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。

10：成品图。

小窍门

1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。

青椒炒猪耳

主料

猪耳朵2个；

辅料

青椒4个；红椒1个；

配料

大蒜适量；姜片适量；小茴香适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；香叶适量；油盐适量；

青椒炒猪耳的做法步骤

1：准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；

2：把细小的大料放入调味料钢球中；

3：处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；

4：大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；

5：将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；

6：锅中烧少许油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；

7：青椒微微发软后下入猪耳朵条；

8：再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；

9：装入盘中。

小窍门

1.准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；2.煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时，这样更入味；3.猪耳朵切成长条，再准备些青红椒丝和大蒜瓣，用油煸炒混合后加入盐等调味即可。

尖椒炒猪耳

主料

猪耳半个；

辅料

小青辣椒3个；小红辣椒3个；大青尖椒2个；大红尖椒2个；姜片少许；蒜片1颗；

尖椒炒猪耳的做法步骤

1：准备好食材，猪耳用清水先煮熟切丝。

2：热油下姜蒜片爆香。

3：放入猪耳翻炒。

4：2-3分钟后加入辣椒。

5：起锅前加入适量盐味精调味。

双椒炒猪皮

主料

猪皮300克；

辅料

青椒1个；红椒1个；

配料

油适量；盐适量；郫县豆瓣酱一汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；老抽适量；味精适量；

双椒炒猪皮的做法步骤

1：猪皮用眉钳拔除表面的猪毛后用刀刮洗干净，然后放入煮锅里煮熟。肉皮煮熟放凉水里冲凉后放案板上刮净油脂，再切成小条。

2：青、红椒去籽洗净后切成条，葱切段，姜蒜切碎备用。

3：炒锅倒油烧热，下姜蒜碎炝锅后放入一匙郫县豆瓣酱炒香。

4：放入切好的肉皮条翻炒均匀。

5：放入一匙生抽和老抽翻炒均匀。

6：放入青、红椒和葱段翻炒均匀。

7：放入少许味精翻炒均匀即可关火食用。

小窍门

郫县豆瓣酱的量可随个人的口味放入，能吃辣多放一些，不能吃辣少放一些，喜欢特辣还可以放一些辣椒在里面。

青椒猪耳朵

主料

猪耳朵1个；青椒6个；

辅料

酱油适量；

青椒猪耳朵的做法步骤

1：准备好食材

2：青椒爆炒后剩入碗中备用

3：爆炒猪耳朵3分钟左右倒入备用的青椒一块爆炒。加入生抽再炒一会即可起锅。

4：装盘。吃饭啦～