锅贴

主料

猪夹心肉500克；

辅料

韭菜500克；淀粉10克；黑芝麻3勺；葱10棵；生姜5克；盐2勺；白胡椒粉2勺；黄酒3勺；五香粉2勺；香油2勺；生抽2勺；老抽2勺；

锅贴的做法步骤

1：把馅放入皮子中间长条状码好，皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

2：我分别做了芹菜猪肉，白菜猪肉，韭菜猪肉三种馅，大家可以根据自己喜欢的口味做。

3：把馅放入皮子中间长条状码好，皮子我就是买的菜场卖面的地方的[调皮]

4：皮子上部沾点水捏紧，两边留口。话说真正北京锅贴就是两边不封口馅露外面的，缘自与慈禧太后有关的典故。封口与否都无所谓，还是根据自己喜好来就好[呲牙]

5：平底不粘锅底部放少许油，抹均匀，锅贴码好，盖锅盖小火煎炸一分钟左右，放一些淀粉水淹没锅贴1/2处，盖锅盖继续小火煎制。

6：大概两三分钟后再洒一些淀粉水，盖锅盖小火煎至水快干，淋少许油，撒上葱花黑芝麻，再煎一会儿至脆皮发黄离火就可以出锅啦！

7：用淀粉水，这样有一层香酥的脆边很好吃哦

8：我儿子也爱吃哈哈

韭菜鸡蛋锅贴

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋三个；

辅料

食用油适量；盐适量；虾皮适量；花椒粉适量；香油适量；

韭菜鸡蛋锅贴的做法步骤

1：食材备好

2：面粉倒进适量温水用筷子搅匀

3：合成面团饧饧再揉光

4：鸡蛋搅散放点盐，料酒搅匀

5：炒锅烧热倒进少许油烧热倒进蛋液炒碎待用

6：韭菜切碎

7：虾皮用水淘洗干净放案子上剁碎

8：韭菜，虾皮放进鸡蛋里，倒进适量食用油拌匀

9：撒点花椒粉

10：倒进适量香油调匀

11：最后撒点盐拌匀，馅就制作好了

12：面团揉光放案子上擀成长方形的薄片，切成块待用

13：包上馅做好锅贴等待下锅

14：锅里倒油烧热

15：放进锅贴中火煎

16：两面金黄

17：撒上少许水焖2分钟水干了就好了

18：煎好的锅贴

19：以此煎好所有锅贴

小窍门

面粉要用温水和，揉光了擀得薄一点，拌馅料时要先放油锁住水分再放盐啦

韭菜鸡蛋锅贴

主料

韭菜250克；鸡蛋6个；面粉8汤匙；

辅料

盐6匙；蚝油3匙；鸡精2匙；醋1匙；酱油2匙；白酒1匙；十三香2匙；

韭菜鸡蛋锅贴的做法步骤

1：把韭菜洗净，切沫，越小越好。

2：把鸡蛋摊好，为了鸡蛋碎而且嫩，可以等鸡蛋大概成型就关火。一直扒拉鸡蛋。

3：往韭菜里放盐和蚝油，微几分钟，韭菜的水分会跑出来。

4：把做好的鸡蛋，鸡精，酱油，白酒，十三香，醋放进去，然后搅拌。尝尝，味道不够再放点盐。

5：和面是个手艺活，别看简单。有的人弄的软，有的人弄的硬，根据自己的能力定。

6：面和好了，就可以做饺子皮了～

7：包好了的一个一个的饺子…其实什么样子都行…只要皮包着馅，不会露。

8：电饼铛里面放一点油，正反各煎1分钟就可以啦～

9：我给大家的时间预算比较长，因为和面和弄馅时间可能会长。

10：很好吃～～

木耳鸡蛋锅贴

主料

鸡蛋颗2；西葫芦1根；木耳100g；粉丝1把；胡萝卜1根；

辅料

油3勺；芝麻油1勺；蚝油1勺；盐1.5勺；十三香1勺；

木耳鸡蛋锅贴的做法步骤

1：烫面揉面团，用热水和面，和完面醒二十分钟。

2：粉丝用水泡软切碎，西葫芦丝用盐腌出水，木耳切碎，鸡蛋打散煎熟备用，炒一下胡萝卜丝，油、十三香、盐、蚝油、香油，搅拌均匀备用。

3：平底锅放油，小火煎至底部金黄，调碗水加半勺油两勺面粉搅拌一下倒入锅内，收汁即可。

4：盘子盖在饺子上，锅扣盘子上，美味的锅贴也叫锅烙就做好啦。

小窍门

盘子要找块大盘子，扣锅贴时候小心烫。

锅贴

主料

猪肉肉泥300G；韭菜150g；饺子皮400G；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；鸡粉适量；橄榄油适量；葱适量；胡椒粉适量；麻油适量；花椒粉适量；

锅贴的做法步骤

1：准备食材

2：把肉泥调入料酒、生抽、鸡粉、橄榄油等腌制入味

3：韭菜切碎放入肉馅里

4：放入葱碎、盐、胡椒粉、麻油、鸡粉、花椒粉等调味料

5：搅匀

6：把馅放到饺子皮上，捏住中间，两端开口。如图

7：平底锅抹油，码上锅贴。

8：煎制底部呈金黄色

9：洒一点水，盖上锅盖；等两分钟左右再洒一次水再盖上盖子；然后过一两分钟左右，淋少许油，煎至锅贴底部全部呈金黄色即可。

小窍门

最后一步水不要一次洒多了

韭菜鸡蛋锅贴

主料

面粉适量；韭菜适量；

辅料

鸡蛋适量；水适量；

调料

玉米油适量

精盐适量

花椒面适量

淀粉适量

芝麻油适量

韭菜鸡蛋锅贴的做法步骤

1：这次是少量菠菜汁加水和的面。和好面，饧20分钟。

2：韭菜择洗干净，切碎。

3：鸡蛋打散。

4：煎鸡蛋。

5：碗里放韭菜碎、煎好的鸡蛋，先加玉米油、芝麻油、花椒面拌匀，用时再加精盐拌匀。

6：淀粉加水调匀。

7：饧好的面揉成圆环状，揪剂子。

8：压饼，擀皮。

9：包锅贴。

10：电饼铛放油，稍热，摆入锅贴，煎至底部金黄。

11：倒入淀粉水。

12：盖锅盖。

13：淀粉水收干即可。

14：成品图。

15：成品图。

小窍门

用淀粉水，煎好了的话，会成为一体，冰晶状，很美。

韭菜鸡蛋锅贴

馅料

韭菜适量

鸡蛋适量

虾米皮适量

盐2勺

鸡精1勺

味精1勺

十三香2勺

生抽2勺

蚝油1勺

葱末适量

食用油适量

香油适量

姜末适量

面团

高筋面粉3杯

盐2g

温开水适量

其他调料

食用油适量

黑芝麻适量

水淀粉

面粉2勺

淀粉2勺

水1碗

韭菜鸡蛋锅贴的做法步骤

1：热锅热油，摊鸡蛋，打散鸡蛋，加其他食材搅拌均匀，做成馅料，备用。

2：和面要用温开水（大概50℃左右就可以）水要慢慢加入，面团要软一些，揉好的面团醒20分钟，中途可以揉三次面团，忘记拍面团揉好的样子了。

3：面团醒好后，檊成饺子皮，然后，将饺子皮都抻长一点，这样好包，包的时候，把馅料放面皮中间，然后把中间面皮捏紧，就可以了，然后根据比例，准备淀粉水。

4：电饼铛预热，抹一层底油，把锅贴放进去，大概两分钟，锅贴底部就会煎成脆皮。

5：然后把准备好的淀粉水倒进锅里，这个图片是第二锅锅贴的，第一锅的这一步我忘记拍了，哈哈。

6：大概盖盖儿闷5分钟，脆皮变硬，撒上黑芝麻，就可以出锅了。

7：这样就可以啦。

锅贴

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋三个；

辅料

盐适量；生抽适量；

锅贴的做法步骤

1：鸡蛋打散，锅里放油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅成鸡蛋碎，微微金黄。

2：把鸡蛋倒入切碎的韭菜上，放入适量的盐，一点点生抽提味儿。

3：拌匀，备用。

4：和好一块面团，不要太软，切成包饺子一样大小的剂子。

5：擀成饺子皮，包上馅，中间捏上，两边露出来。

6：全部包好后，码放在饼铛中，盖好盖子，下边稍金黄。

7：一勺面粉，放适量水，调成面粉水，要稀一点。

8：面水倒入饼铛中。

9：待面水干了，变成网状，没有明显的面水了，就可以出锅啦，倒扣在盘子里，底部金黄色，很漂亮。

小窍门

一定要让面水干了才可以出锅哦，这样就够脆。

韭菜鸡蛋锅贴

主料

韭菜一把；粉丝适量；鸡蛋一个；饺子皮适量；

辅料

盐适量；生抽适量；十三香适量；虾皮适量；

韭菜鸡蛋锅贴的做法步骤

1：粉丝提前泡软，切碎

2：韭菜洗净切碎

3：鸡蛋锅内放适量油，放入鸡蛋炒熟，然后盛出切碎

4：把韭菜鸡蛋，虾皮，粉丝放碗内

5：放入芝麻油搅拌，在放盐，生抽，十三香调味，搅拌均匀

6：准备适量饺子皮

7：饺子皮包上适量韭菜馅，依次包好

8：平底锅放适量油，放入锅贴，

9：两面煎黄即可

10：成品

小窍门

根据口味添加调味料

锅贴

主料

饺子10个；

辅料

油适量；冷水一碗；熟黑芝麻适量；葱花适量；

锅贴的做法步骤

1：生饺子十个。

2：起油锅，倒入半锅铲油，放入饺子，注意留点空隙不要挤在一起。

3：底部微微变黄时，倒入一碗冷水。

4：水量要没过饺子底部，如图。盖上锅盖，中火焖。

5：注意观察，锅内水分没有时，再加入半锅铲油，煎。

6：底部变硬，有些焦就可关火了，撒芝麻和葱，出锅。

小窍门

1.饺子入锅排放时，要注意留点空隙，避免粘连在一起。2.用不粘锅方便操作，不会粘底，不容易糊。