三鲜饺子

主料

虾适量；肉馅适量；韭菜适量；饺子皮适量；

调料

蚝油适量

盐适量

三鲜饺子的做法步骤

1：虾洗净，切碎。

2：韭菜洗净切碎备用。

3：锅中放油烧热，肉馅上放盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，少放一点韭菜，热油淋上，搅拌均匀，放虾块，继续搅拌，最后放韭菜搅拌均匀。

4：饺子皮外边买的。

5：拿个饺子皮上面不要放太多的馅。

6：中间捏下。

7：再捏右面的最边上。

8：之后依次捏褶。

9：最后合到中间位置。

10：另一面一样的操作。

11：漂亮的饺子就包好了，说是饺子漂亮，闺女就漂亮。可惜没法验证。

12：饺子煮好。恰饭了。

三鲜饺子

主料

猪肉馅250克；基围虾200克；面粉300克；清水150克；

辅料

香菇2朵；木耳适量；鸡蛋1个；葱适量；姜汁适量；泡打粉一小撮（虾头用）；盐一小勺（虾头用）；

配料

盐适量；鸡精适量；海鲜酱油适量；腐乳汁适量；胡椒粉适量；五香粉适量；白酒一瓶盖；糖小半勺；玉米油30毫升；香油适量；

三鲜饺子的做法步骤

1：先将虾仁去头，剥出虾仁，香菇，木耳洗净焯水后切碎，备用

2：这里说明下洗香菇木耳时加一点淀粉，有助将根部的泥沙洗净

3：在肉馅中加入调料框中除玉米油和香油的外的所有调料，我都是写的适量，因为我觉得每家的口味都是不太一样滴，糖在这里是去腥的作用，加一点点就够了，我习惯用海鲜酱油，因为我不喜欢颜色太重，喜欢老抽的也可以，调匀调料后一点点加入鸡蛋，搅打上劲，这样肉馅的汁水会被包裹住

4：调好后的肉馅撒上葱末和香菇末，备用

5：这个时候处理虾头，洗净控干水分后加一小勺盐，散上干面粉拌匀，再加以一小撮泡打粉

6：在炒锅中加入30毫升玉米油，将虾头炸熟，然后趁油热的时候隔着滤网将虾油浇在刚才搅好的肉馅上，立即香气扑鼻呀~

7：韭菜洗净切碎拌在调好的肉馅里

8：将300克面粉与150克清水混合和成光滑的面团，这个是在调馅之前做好的，忘记拍了（呵呵请谅解）如果家里有面包机的话可以启动一个和面程序，这样的面做出饺子的皮比较劲道

9：调好韭菜后加上基围虾，稍稍切几刀机成，最后淋上香油，三鲜馅就完成了~

10：面团做剂子擀皮，擀的时候稍稍抻这点，让皮儿的边翘起来，这样比较好装馅

11：这样既可以了

12：把饺子皮放在手指中间的位置，手指稍弯曲，这样包的饺子馅比较大

13：包好喽，煮饺子喽~

14：开动吧

15：辣椒油来点吧呵呵

16：看见虾仁了吧~

17：还有炸虾头可以享用哦，补钙好吃两不误！

小窍门

基围虾用姜汁一点姜汁稍微抓一下，不喜欢吃姜的也可以省略

三鲜饺子

主料

猪肉500g；香菇300g；红萝卜1个；白菜0.5只；

辅料

酱油适量；鸡精少许；盐少许；

三鲜饺子的做法步骤

1：准备好材料，洗净、削皮

2：分别剁碎

3：把所以材料放入一起加入盐、酱油、油、鸡精搅拌均匀

4：开始包饺子喽

5：沸水煮好开吃

三鲜饺子

主料

湾仔码头三鲜饺子适量；

辅料

虾皮1把；

调料

太太乐鸡汁20ml

三鲜饺子的做法步骤

1：饺子准备。

2：拿出稍微解冻一下。

3：锅中烧水放入饺子煮3到5分钟即可，这一步忘记拍照了，盛出碗中放虾皮，煮好的饺子确认煮熟。

4：碗中放虾皮，太太乐鸡汁盛入煮饺子的汤，放入饺子拌匀即可。

小窍门

虾皮已含有盐分，所以无需放盐，如果觉得味道淡，可以自行添加适量的盐。

蔬菜饺子

主料

高筋面粉适量；青瓜适量；肉适量；韭菜适量；

辅料

姜适量；盐适量；酱油适量；

蔬菜饺子的做法步骤

1：剁肉放姜末放调理腌制备用

2：剁碎放盐掉水

3：拌均匀待用

4：青瓜切片打汁放入面粉和面

5：和好面醒半个钟

6：戳条

7：切段还可以再切小点的

8：擀面內厚边缘可以压薄点这样煮出来的饺子不易破

9：包好了放急冻平常饿了可以拿出来煮便可比外面的卫生方便

10：水煮浮上水面即可完成

三鲜饺子

主料

面粉适量；韭菜适量；胡萝卜1个；鸡蛋2个；虾米1把；

辅料

植物油适量；香油适量；盐适量；酱油适量；鸡精适量；十三香适量；蚝油适量；

三鲜饺子的做法步骤

1：韭菜洗干净，胡萝卜洗干净。

2：韭菜切碎，加少量植物油搅拌！植物油可以隔离作用，避免韭菜后续加盐出水。

3：胡萝卜擦成丝然后继续切碎，炒鸡蛋(炒蛋过程不断用筷子搅拌，就可以得到很碎的炒蛋)，加虾米。准备饺子馅。等和好面再加盐鸡精十三香，耗油，酱油，香油，植物油。

4：面粉加水，揉成光滑面团。

5：擀皮。

6：包饺子

7：饺子浮起，熟透，捞出。

8：可以吃了，不要太好吃！

小窍门

可以先把馅料准备好，盐等调料不着急加，等和好面再加调料。炒鸡蛋记得边炒边搅拌，不然的话鸡蛋就变成一大块了，鸡蛋成型立马盛出，时间越久，鸡蛋越老。韭菜馅可以不用加葱花的！

三鲜饺子

主料

面粉适量；肉泥适量；南瓜丁适量；胡萝卜丁适量；白薯丁适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；香油适量；调味鲜适量；

三鲜饺子的做法步骤

1：备猪肉剁成肉泥，香葱切末，切点面瓜丁，胡萝卜丁，白薯丁。

2：面粉加清水揉匀。

3：合成面团。搓成条。

4：分成小剂子。

5：擀成面皮。

6：放上拌好的馅。

7：包成饺子。

8：包好的饺子放进开水锅里。

9：煮熟透。

10：捞碗里淋上香油，撒上香葱，放点调味鲜即成。

三鲜饺子

主料

面适量；鱿鱼一个；五花肉5元钱的；韭菜少许；虾8个；

辅料

料酒两勺；老抽一勺；鸡精半勺；盐小半勺；五香粉半勺；生抽2勺；

三鲜饺子的做法步骤

1：准备食材，肉馅放碗里，鱿鱼洗净切碎（不要须子），虾扒皮去虾线洗净切几段，韭菜洗净切碎

2：把面和的软硬适中、和好了放置一会，

3：开始和馅，把虾、猪肉，鱿鱼碎放一起，所有调料混合（料酒，老抽，生抽，鸡精、盐、五香粉（因为有猪肥肉就没放豆油、里面少加点水））韭菜，这样馅和好了

4：擀饺子皮开始包，包完下锅煮

5：出锅

小窍门

真的很好吃

三鲜饺子

主料

鸡胸肉1块；口蘑10颗；胡萝卜1根；鸡蛋3个；香菜5颗；香葱1小把；饺子皮适量；

辅料

蒜4瓣；姜1小块；盐1勺；料酒1勺；生抽1勺；蚝油1勺；生粉1勺；鸡精适量；胡椒粉半勺；

三鲜饺子的做法步骤

1：材料洗净，依次把材料剁碎

2：依次把材料剁碎，这个手动料理机，不建议大家买，要买买好点儿的电动的，手动的简直坑爹，胡萝卜搅不碎，我后来又自己用刀剁碎

3：把口蘑胡萝卜鸡肉全部剁碎，中间不想搞一半去洗手，所以没有拍照

4：把香菜葱蒜姜全部切成碎末

5：切碎的材料拌匀，加入生粉，加入炒好的鸡蛋碎（我这次忘记炒了，直接打进去了，导致馅儿有点儿稀不好包，但是依然很好吃），加入盐鸡精生抽蚝油胡椒粉调味。

6：我包好放冰箱冻着在，晚上一家人煮着吃

7：自己先煮了一碗尝了味道，真的好吃极了

小窍门

水煮饺子馅儿一定要比平时炒菜或者包子馅儿咸一点儿，否则水煮了就更淡了没味道。如果是蒸饺就无所谓了，跟炒菜咸度差不多就可以。

三羊饺子

主料

羊肉馅250克；洋芋200克；洋葱200克；面粉300克；

辅料

植物油二汤匙；白胡椒粉一小勺；盐7克；清水160克；

三羊饺子的做法步骤

1：面粉300克加清水160克盐1克，活成稍软的面团，水量要根据面粉的吸水性添加；面团盖保鲜膜放一边醒发；

2：准备洋芋和洋葱；

3：洋葱洗净后，用擦床擦成洋葱碎；

4：洋葱碎里放2克盐，腌一会杀水分；

5：洋芋去皮切丝，放清水里浸泡，清水里放适量的盐；盐的用来在配方之外；

6：浸泡后的洋芋清洗2遍，放入已烧开水的锅里焯水；

7：捞出洋芋丝，可以用凉水过一下，切成碎末；待用；

8：羊肉馅里放适量的白胡椒粉拌匀；

9：放入3克盐拌匀；

10：放入一汤匙植物油拌匀；

11：洋葱此时已将水分杀出，用手稍微一攥；不要攥的太干；

12：三种馅料已收在盆里，洋芋里再放入一克盐；搅匀；

13：再放入一汤匙植物油；

14：搅拌均匀，即成三羊饺子馅；

15：醒发后的面团揉光滑；

16：面团切成长条，搓匀，切成大小合适的剂子；

17：自己擀的饺子皮，溜薄，还筋道；

18：取适量的馅料包成饺子；

19：包好的饺子排排坐；

20：锅中放宽水，大火烧开，下入饺子，三开之后点少许的凉水，再次煮开，捞出饺子；

21：饺子上桌了，开吃了，沾点醋和油辣子，忒好吃；祝大家吃的开心，羊年发财！

小窍门

羊肉用白胡椒粉、洋葱去膻，土豆喜欢吃脆脆的，就采用浸泡后焯水，若喜欢吃面嘟嘟的，就省掉浸泡的程序，意想不到的好吃哦，真的没想到这么好吃。提醒：一定要趁热吃，蘸料用的是醋加油辣子。