臭豆腐煮米线

主料

米线300克；臭豆腐15块；

辅料

肥瘦肉末80克；韭菜30克；腌菜30克；

调料

辣酱一匙

姜适量

蒜适量

十三香适量

生抽适量

鸡精适量

料酒适量

臭豆腐煮米线的做法步骤

1：买回来的米线放入热水锅里焯烫一下，让米线变软。我买的米线是半干状态，焯一下水米线更软滑、更卫生。

2：把烫软的米线捞出来过一下凉水，可以直接把米线浸泡在水里，待吃的时候再捞出来控水，但浸泡的时间不宜太长，长时间浸泡米线容易碎。

3：砂锅中放少许油润润锅再放入肥瘦肉末翻炒。

4：放入一些姜蒜末、半匙料酒翻炒去腥。

5：放入一匙辣酱和少许的十三香翻炒，炒出红油。辣酱可以是豆瓣酱，也可以是老干妈，随个人喜好放入就行。

6：放入一碗骨头汤煮开，没有骨头汤可以用清水。

7：水开后放臭豆腐煮五分钟，煮至臭豆腐熟透膨胀鼓起来。这时的臭豆腐非常的软嫩。

8：这时放入适量的酸腌菜煮三分钟，把酸味煮出来。

9：放入适量的盐调味。

10：放入适量的生抽、鸡精调味。

11：放入一碗米线煮沸。

12：起锅前放入适量韭菜烫熟即可。

小窍门

喜欢吃辣的可以再放一些小米辣，或是油辣子味道更佳。

清汤米线

主料

干米线适量；平菇少许；虾少许；小油菜少许；大骨汤适量；

辅料

盐适量；葱少许；姜少许；干辣椒一个；

清汤米线的做法步骤

1：先用开水泡干米线大概十分钟左右，再将米线下入沸水锅中煮一分钟，捞出过冷水。

2：准备配菜。

3：锅里放少许底油，下入葱姜辣椒煸出香味。

4：放入平菇将平菇炒软。

5：加入骨头汤。

6：水开后下入剥皮的虾和青菜，放少许盐调味。

7：碗里放米线，加入菜和汤。再来一勺辣椒酱。

炒米线

主料

米线适量；蚝油一勺；鸡精半勺；糖半勺；

辅料

盐半勺；海鲜酱一勺；生抽半勺；

炒米线的做法步骤

1：把米线煮至8成熟，放入凉水中，控干水后拌入色拉油。

2：红萝卜切丝，火腿切丝，洋葱切丝，豆芽洗净备用。

3：放入底油，将洋葱翻炒至微黄，加入火腿，红萝卜丝，豆芽。放入米线加入酱汁即可。

炒米线

主料

鸡蛋1个；米线适量；红肠1根；油菜2棵；胡萝卜半根；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；香辣酱适量；胡椒粉适量；

炒米线的做法步骤

1：油菜在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净。胡萝卜去皮洗净，切丝；红肠洗净切条，哈尔滨红肠有肥肉有瘦肉，特别香，无论是炒饭还是炒面都喜欢放上点，还有一股淡淡的烟熏味道，很特别。

2：鸡蛋一个打散，搅拌均匀，炒锅加入适量的油，倒入蛋液，煎成薄薄的蛋饼，晾凉后切条。

3：冷冻的米线提前一晚上就拿出来解冻，解冻后的米线过冷水冲洗一下，另起锅加入适量的水，水开下入米线煮3分钟左右，边煮边搅动，煮好的米线，捞出，放入冷水中浸泡5分钟左右。关火后，顺便把油菜扔进汤锅烫一下就捞出过冷水后备用。

4：捞出米线，控净水分备用。

5：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝变软。胡萝卜熟食营养更丰富，用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力。

6：下入米线，注意轻轻翻动，然后将所有的蔬菜和红肠都加入锅中，轻轻翻炒。

7：加入盐、胡椒粉和香辣酱调味。注意一定要轻轻翻炒，否则米线容易碎掉。

8：出锅装碗，撒上鸡蛋丝，OK！可以开餐了，满满的能量早餐。

爱心米线

主料

米线250克；肉馅200克；菠菜5棵；浓汤宝2个；

辅料

葱2棵；蒜苗2棵；香菜3棵；黄豆酱2勺；蚝油2勺；盐2茶匙；

爱心米线的做法步骤

1：锅中加入6碗水的量，烧开备用

2：将葱、蒜苗、香菜洗净，切碎备用

3：炒锅上火，热锅后倒油，油热后下葱花蒜苗炒香，肉馅倒入锅中煸炒断生，加黄豆酱翻炒，加蚝油调味。不用放盐，酱中有盐。

4：肉馅炒香后加2勺水淀粉成肉酱

5：锅中水开后放浓汤宝，下米线，略煮后下入菠菜和蒜苗，加盐调味

6：碗中放香菜和香油，先将米线捞出，再加入高汤，菠菜摆放碗中，最后将肉酱放碗中。香喷喷的米线出锅了，在冬日里既营养又暖身。

7：香喷喷

8：香喷喷

拌米线

主料

米线150g；

辅料

莴笋叶五片；炒牛肉适量；炒花生米适量；盐少许；酱油适量；

拌米线的做法步骤

1：热锅放油小火慢炒，加盐，炒香出锅

2：水烧开。

3：放入米线，煮一分钟就可以了。

4：前一天剩下的炒牛肉。

5：加入煮好的米线。

6：煮米线的水中放入莴笋叶。

7：米线加酱油，盐。

8：莴笋叶烫好了。

9：全部拌好后加入花生米。

小窍门

喜欢Q弹的米线可以过下冷水再拌。

砂锅米线

主料

鲜米线280g；牛肉丸2个；卷心菜50g；金针菇20g；甜不辣2个；豆腐皮20g；墨鱼丸2个；

辅料

微辣酱包40g；香菇末20g；香菜末少许；

砂锅米线的做法步骤

1：米线和土豆粉泡法一样,取米线280g,或用干的泡发,干粉泡发方法有两种,比较方便的就是直接用热水泡半个小时即可!

2：准备的配菜可以根据自己喜欢的口味随意搭配

3：我做的这份也算是加量版的了,一定要按照上边的标量哦

4：把相应的食材放入砂锅,先放卷心菜,不容易叮锅!

5：加上酱料,充分的挤干净.

6：加水,注意,不要太多,250ml为宜.否则水多汤稀影响口感.

7：可以开火了

8：注意搅拌,防止粘锅底

9：开锅后,等待15秒,使之充分沸开

10：就可以放米线了,这里的粉量是280g.

11：继续烧开,2分钟后关火

12：出锅,喜欢吃香菜的朋友可以撒点香菜末

13：超级简单的美食就这样做出来了,美味自己造!

小窍门

一定要完全按照做法步骤里的标量操作,量的多少决定口味!

水煮肉片鸡汤米线

主料

速食米线1份；牛肉1块；

辅料

鸡汤1份；鸡枞菌1份；青菜1把；辣椒碎1勺；小葱1棵；大蒜4瓣；淀粉10克；植物油15克；

水煮肉片鸡汤米线的做法步骤

1：速食米线1份，米线下面有自带的鸡汤、鸡枞菌料包，牛肉、青菜、大蒜、小葱、辣椒碎准备好。

2：趁着牛肉还未化冻，用刀切成薄薄的片。

3：牛肉入大碗中，加两小勺淀粉，再倒少许料酒将淀粉焖软。

4：用手抓捏均匀，使料酒和淀粉充分渗入肉片中。

5：小葱切末，大蒜切末。

6：锅中倒适量水，大火烧开。

7：水开后，将速食米线入锅中，利用水流将其冲散，再用筷子轻轻搅拌几下。

8：约煮2分钟，米线全部变软变透明状，捞入碗中。

9：青菜入开水中焯变色即捞出。

10：将青菜入米线碗中，再将其附带的原味鸡汤、鸡枞菌倒入米线中；没有料包可以倒少许生抽、蚝油、盐调色调味。

11：将肉片一片片夹入锅中，煮到肉片全部变色。

12：将肉片捞入米线碗中。

13：将葱末、蒜末、辣椒碎倒在肉片上。

14：另起锅烧一点植物油，油热后，浇在辣椒碎、蒜末、葱末上，随着“嗞啦”一声响，香味四溢；如不喜欢油大，可省掉热油一步。

15：将锅中的清汤舀几勺倒入米线碗中，用筷子搅拌均匀，开吃喽！

小窍门

1.今天用的速食米线，只需要用热水一煮即开即软，自己只需准备一些肉片和青菜；2.如果用干米粉，可以有两种方法柔软：1）将干米粉用凉水浸泡至软，入开水锅中煮5分钟，关火，盖盖子焖10分钟，即可使用；2）将干米粉用凉水浸泡至软，用中火一直煮到柔软；3.肉片不管是用猪肉还是牛肉，鲜肉冻成块用手捏不动或者稍微解冻一下，可轻松切薄片，我用的是专门的冻肉刀，上面有锯齿，如果用普通的刀还需要再软一些可切薄片；4.大蒜末、葱末、辣椒碎的用量可随口味来调整。

鸡汁米线

主料

土鸡半只；米线500克；

辅料

盐适量；姜一块；草果1个；野生菌熟菌粉适量；葱花适量；

鸡汁米线的做法步骤

1：把鸡肉从冰箱里取出来解冻后砍成小块。鸡身上的油切在一旁备用。

2：草果用刀背拍散，姜洗净切碎备用。

3：把鸡油放入炒锅里炼出油来，鸡油炼出来后分别放入草果和姜煸出香味。

4：放入鸡肉翻炒一会，翻炒至水分干。

5：倒入一些开水煮沸。

6：放入一些盐和一匙野生菌熟菌粉改小火煮1小时。

7：准备一些米线。

8：把米线放入大碗，浇上煮好的鸡汤，撒上一些葱花即可食用。

小窍门

吃米线时可按个人口感放入酱油、油辣椒、花椒粉等。

过桥米线

主料

过桥米线1包；

辅料

白菜少许；香菜少许；裙带菜少许；虾仁3个；香肠适量；葱少许；

调料

调料包4个

过桥米线的做法步骤

1：备好食材。

2：袋中半成品有米线、各种调料包。

3：水开下入煮米线。

4：再下入香肠煮。

5：放入虾仁。

6：下入裙带菜接着煮。

7：最后放入蔬菜与调料包。

8：煮熟。

9：成品。