乾县酱辣子

主料

莲藕1000克；豆瓣酱200克；

辅料

葱1棵；姜1个；

乾县酱辣子的做法步骤

1：葱姜切成末

2：莲藕切碎

3：锅中倒入油，油要多倒些！6成热时倒入葱姜末、豆瓣酱翻炒！

4：倒入切好的莲藕中火继续翻炒30分钟！

5：放凉后装入玻璃瓶保存！夹馍、拌面都是特别特别的好吃的！

嵊县榨面

主料

榨面适量；虾适量；肉丝适量；笋干菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

嵊县榨面的做法步骤

1：准备好肉丝.虾.笋干菜

2：榨面

3：锅中放水先把笋干菜稍煮片刻.然后放入鸡蛋.虾.榨面.肉丝

4：锅中放水先把笋干菜稍煮片刻.然后放入鸡蛋.虾.榨面

5：加入盐.鸡精调味.如有可能加点猪油那是绝对好吃。

富记马鲛鱼糕

主料

马鲛鱼1条；

辅料

鸡蛋3个；

调料

清粉10％

富记马鲛鱼糕的做法步骤

1：马鲛鱼杀好去头尾。

2：刮下鱼肉。

3：鱼皮备用。

4：取一小块三层肉去皮，用搅肉机打成肉泥，越细越好。

5：加入鱼肉，用手抓均。

6：放入姜汁，（2匙盐，1匙味精，2匙蠔油用水搅均）分2次加入鱼肉放冰箱腌入味，放隔夜更好。

7：把鱼皮切碎，放入鱼肉，加入10％的生粉，用手抓均。

8：加入干葱头油增香，打成细状。

9：拿个容器，底部刷油，把鱼肉铺平，先蒸10分钟至定型，再打入3个鸡蛋再蒸10分钟。

10：倒出。

11：切片直接吃，或。

12：下油稍煎一下。

小窍门

有时间可以蛋黄，蛋白分开蒸更好看。

户县臊子面

主料

后腿肉1500克；

辅料

八角适量；桂皮适量；草果适量；香叶适量；醋200克；生姜适量；大葱适量；

户县臊子面的做法步骤

1：后腿肉切丁，肥瘦分开放

2：瘦肉切丁

3：准备好调料

4：葱姜切末

5：户县大王的熏醋

6：老抽

7：锅里放入食用油，这样炒制的时候不会沾锅底

8：倒入肥肉

9：放入大料

10：放点姜片

11：肥肉煸炒至油发清亮

12：倒入瘦肉

13：继续煸炒至油清亮

14：清亮程度

15：准备好的醋

16：倒入醋

17：老抽一点点

18：放入姜末

19：倒入开水熬制20分钟

20：出锅前五分钟放入葱末姜末

21：放入盐煮五分钟

22：做好啦，非常香

23：拌面啦

云县木瓜鸡

主料

土鸡半只；

辅料

木瓜干1把；

配料

姜适量；蒜适量；草果粉适量；葱适量；小米辣适量；

云县木瓜鸡的做法步骤

1：准备好木瓜干。

2：准备好葱姜蒜和小米辣。

3：土鸡切块洗净。

4：木瓜干、姜拍碎、蒜拍碎、小米辣切成小段，全部入锅然后接下冷水。

5：撒上盐巴和草果粉，开火煮，煮开以后慢炖半小时，慢炖时候或者出锅时候再放葱即可。

6：成品图。

小窍门

1、木瓜干一定要放够，不然不够酸，味道就出不来；2、煮的时候一定要冷水，不用开水，不然鸡肉味煮不出来。

沙县小吃炒年糕

主料

年糕150g；鸡毛菜50g；豆芽50g；鸡蛋1只；

辅料

香葱1根；酱油1匙；食盐适量；食用油15g；鸡精少许；麻油少许；

沙县小吃炒年糕的做法步骤

1：准备好材料，洗净青菜，豆芽，香葱。年糕用开水泡发备用。

2：热油打入鸡蛋炒散。

3：放豆芽煸炒至断生，最好是绿豆芽，家里只有小黄豆芽，黄豆芽难熟点，要多炒一会。

4：加入泡软的年糕，放入适量食盐继续炒。

5：加酱油，喜欢吃辣的可以加豆瓣酱，辣椒酱等。我这没有放辣，炒到年糕软韧。

6：加鸡毛菜或小青菜继续煸炒。

7：炒到年糕皮有一丢丢焦，最后放少许鸡精，撒葱花，淋麻油，迅速翻炒均匀即可出锅。

8：一盘软韧香脆的炒年糕就可以吃起了。

攸县香干

主料

攸县香干3块；青辣椒2根；红辣椒2根；五花肉50克；葱适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；盐适量；味精适量；水淀粉适量；糖适量；蒜头几瓣；

攸县香干的做法步骤

1：所需材料

2：香干，五花肉切片，辣椒切小碎段，蒜切末，葱切小段

3：锅中油热，倒入五花肉翻炒

4：倒入蒜末煸香

5：接着倒入辣椒，加盐翻炒几下

6：放入香干，加老抽，生抽，糖，适量水翻炒均匀，盖盖焖煮2，3分钟(让香干快速入味）

7：出锅前加入葱，少量味精，水淀粉即可

凉拌攸县香干

主料

攸县香干适量；

辅料

植物油适量；

调料

蒜末适量

姜末适量

葱花适量

辣椒粉适量

盐适量

鸡粉适量

凉拌攸县香干的做法步骤

1：香干切片，放开水锅加盐煮二分钟。沥干水。

2：适量盐和生抽和鸡粉搅拌溶解。

3：加入葱姜蒜。

4：烧热油。

5：调料中加入辣椒末，热油倒进去。并搅拌。

6：将香干倒入拌匀，放入冰箱冷藏更佳。

户县软面

主料

面粉500克；水250克；韭菜50克；西红柿100克；

辅料

盐适量；醋适量；鸡精适量；户县肉臊子适量；菠菜适量；

户县软面的做法步骤

1：面粉准备500克

2：放一点点食用盐

3：凉水250克

4：给盆里缓缓倒入水，搅拌成絮状，然后开始揉搓

5：面团刚和好以后还不太光滑

6：需要多揉搓几遍然后开始醒面，用一块湿布盖起来就可以了，防止风干

7：在醒面的过程中炒素臊子，韭菜切两厘米的段

8：西红柿切丁

9：锅上热油，烧到七成热

10：锅里下韭菜，一定要大火

11：翻炒两下后倒入西红柿

12：待西红柿开始慢慢融化出汁液，放入食用盐，即可出锅

13：炒好的西红柿韭菜，这个也是户县软面的诀窍，并且家家户户每天都做

14：面团醒好以后，揉搓至光滑

15：女性取225克，男性取300克就够了

16：开始擀面

17：擀好以后叠起来，我的案板太小了

18：切成两指宽就可以了

19：锅里烧开水，下面条煮熟，放点菠菜

20：碗里放盐，鸡精，醋

21：面条煮好以后放入素臊子，户县肉臊子，油泼辣子，搅拌好后就可以吃啦

22：香到不能停下来

攸县香干

主料

攸县香干300g；五花肉100g；湖南青红椒50g；

辅料

姜10g；蒜10g；蒜苗50g；

配料

耗油适量；豆瓣酱适量；生抽适量；白糖适量；鸡粉适量；盐适量；

攸县香干的做法步骤

1：将攸县香干、五花肉洗净切片，湖南青红椒切圈备用。

2：锅里倒入适量油烧热、把攸县香干炸一下捞起备用。锅里留少许油，放入五花肉煸炒，片刻之后放入姜片蒜片、放适量豆瓣酱、蚝油、生抽炒香。

3：放入香干翻炒。

4：随后放入湖南椒，放适量盐、白糖继续翻炒。

5：最后放入蒜苗、适量鸡粉，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

炸香干主要是为了定型、稍微炸下就可以了。