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辣卤毛豆家常做法,10种好吃做法

糟卤毛豆

主料

毛豆适量;辣糟卤适量;食盐适量;

辅料

生姜适量;

糟卤毛豆的做法步骤

1:买来的毛豆洗洗干净,可以剪掉豆荚两端但是我一般都懒得剪;

2:然后锅里面放上足量的水,一大勺食盐,开始煮豆子;

3:煮好了之后捞出来,放上几片姜片;

4:然后倒上足量的糟卤或者辣糟卤,浸泡过夜即可!

卤味毛豆

主料

毛豆500g;

辅料

卤味材料适量;酱油适量;

卤味毛豆的做法步骤

1:把买回来的毛豆用盐水泡洗干净

2:放水入锅,加入卤料

3:两勺盐,酱油,中火一起煲一个钟

小窍门

毛豆皮上有很多毛毛,要多洗几遍,盐水泡的同时得搓搓

五香卤煮毛豆 快手煮毛豆

主料

新鲜嫩毛豆500克;

辅料

水适量;

调料

盐2勺

五香卤料包一小包

五香卤煮毛豆的做法步骤

1:新鲜嫩毛豆清水洗净备用【如果时间比较充裕也可以清水提前浸泡几个小时】。

2:卤肉料一小包,口重的可以下两包卤肉包。如果能吃辣椒的可以放几个干辣椒 一把花椒或按自己喜欢的口味配伍调料。

3:食盐两勺 适量清水,因为要煮15分钟,所以水不要太少,没过毛豆两三厘米左右。【食盐要下的比平时自己做菜的口味稍微重一点】。

4:直接冷水上锅,水开后煮15分钟。

5:时间到就可以出锅了,水煮掉了一半左右,还剩了一小半。

6:口轻的煮好就可以直接捞出摆盘,如果口重的可以在锅内浸泡半小时。

7:我一直吃的比较清淡,所以这样子煮好就出锅刚刚好,咸淡适宜,豆粒软糯多吃不上火。

下毛豆的季节--糟卤毛豆

主料

毛豆1.5斤;

辅料

糟卤1瓶;盐7克;八角2个;

糟卤毛豆的做法步骤

1:买回的毛豆放入清水里浸泡一会,过后冲洗干净,用剪刀剪掉毛豆的2头,便于浸泡时入味;

2:锅中放入清水,放入毛豆,清水没过毛豆,放入八角、盐;

3:水开后煮6分钟,开着锅盖凉一会;

4:捞出毛豆,过一下凉开水,再控干水分,倒入1瓶糟卤;

5:在毛豆上面压一个盘子,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏入味,冷藏半天约4小时,即可食用;

酸辣毛豆

主料

毛豆适量;

辅料

蒜适量;姜适量;花椒适量;小米辣适量;干辣椒适量;

调料

盐适量

油适量

生抽适量

耗油适量

醋适量

糖适量

酸辣毛豆的做法步骤

1:毛豆摘掉两头清洗干净。

2:过锅里烧开水倒入毛豆煮5分钟。

3:捞起过冷开水,控干水分,备好花椒,蒜姜末,干辣椒,小米辣。

4:锅里热油爆香蒜姜,干辣椒。

5:倒入碗里,加入小米辣和所有调料拌匀。

6:倒入毛豆里拌匀,腌制一下再吃更入味。

糟卤毛豆

主料

带壳毛豆200克;

辅料

袋装糟卤500ml;

糟卤毛豆的做法步骤

1:带壳毛豆剪去二头方便入味

2:锅中水沸放入毛豆

3:盖盖煮1-5分钟

4:沸腾水抹过毛豆

5:选用糟卤

6:捞出后加入糟卤

7:糟卤汁抹过毛都

辣炒毛豆

主料

毛豆适量;

辅料

葱适量;剁椒适量;小辣椒一个;

配料

生抽适量;地瓜面适量;

辣炒毛豆的做法步骤

1:毛豆洗净,剪去两头。是不是很可爱啊

2:准备好配料:剁椒,葱花,小米辣椒切圈

3:地瓜面用水调成稀糊状。

4:毛豆放锅里焯水。炒个八九成熟,也去掉了表面的脏东西和毛毛。

5:锅里放油,爆香配料。

6:放入毛豆翻炒,加入生抽调味。

7:倒入调好的地瓜面糊糊。小心翻炒裹上毛豆。

8:毛豆焯水已经快熟了,放锅里翻炒一会调味道即可。所以很快就熟了。装盘。

小窍门

剁椒已经有味道,加上生抽调味就可以了,注意不要太咸了

糟卤毛豆

主料

毛豆500g;

辅料

盐1茶匙;八角2个;糟卤1瓶;

糟卤毛豆的做法步骤

1:在锅里放入八角,盐,毛豆,大火煮开转小火,10分钟。

2:捞出沥干,减去两头。

3:将毛豆放入容器,倒入糟卤,腌制2至3个小时候即可食用。

麻辣毛豆

主料

毛豆一斤;

辅料

辣椒适量;胡椒粉适量;花椒适量;豆豉酱适量;

调料

盐适量

油适量

麻辣毛豆的做法步骤

1:毛豆洗干净,摘掉两头,焯水几分钟捞起。

2:热油,下配料爆香。

3:放入毛豆翻炒。

4:加入适量水大火烧开焖煮5分钟就可以了。

卤煮毛豆

主料

新鲜毛豆适量;

辅料

干辣椒适量;

配料

卤料包适量;盐适量;油适量;

卤煮毛豆的做法步骤

1:锅里先烧开水,然后将卤料包放入煮十分钟,卤香味浓;

2:毛豆洗净,用剪刀剪去两端尖角;

3:一直保持大火水开状态,将毛豆倒入,加两勺盐,几滴油;

4:全程不要盖锅盖,煮10分钟左右,关火;

5:放在锅里浸泡一个小时以上,让毛豆完全入味,捞出开吃!

小窍门

煮毛豆不难,掌握以下三个关键点,煮出来的毛豆颜色一样清绿色:1、要用开水煮毛豆;2、记得滴几滴油;3、全程都不要盖锅盖;当然,光毛豆外表好看,毛豆本身不入味那也不行,同样三个关键点:1、用剪刀把毛豆两端尖角剪去;*如果不想剪去两端,那就一早买回来,洗净后撒盐腌一上午时间入味后再煮。2、煮的时候,盐的份量出手要大方些;3、煮好后,放在锅里浸泡一个小时以上;*卤料包是超市买现成的,一小包里面含有各种卤料,用纱布袋一装就可以用了,很方便;*没有的话,就用八角、花椒、陈皮、桂皮等这些卤料代替;喜欢辣味的,加些干辣椒即可。

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