【无油藿香烤鱼】

主料

鲤鱼700克；海椒面适量；酱油适量；姜适量；小葱适量；芝麻适量；

辅料

藿香20张；花椒面适量；白糖适量；蒜适量；孜然适量；豆鼓适量；

无油藿香烤鱼的做法步骤

1：鲤鱼从背入刀，把鱼腥线去掉

2：用牙签刺鱼，刺2分钟

3：材料1【豆鼓拍破，孜然，花椒面，海椒面

4：材料2【酱油，蒜拍破，白糖，姜，葱

5：把豆鼓，海椒面，花椒面，孜然，蒜，白糖，姜，味精放酱油里拌匀

6：把拌匀酱油抹鱼的里外，按摩一阵，便于入味

7：用食品包装袋密封，放冰箱里一晚上，待用

8：烤盘刷油；藿香切细，放烤盆上

9：然后把鱼放藿香上边；鱼背再撒藿香末

10：烤20分钟【上，下管都用了220度】

11：鱼翻面

12：继续烤10分钟。看见里面鱼骨头出来，变有点浅黄，就可以啦

13：趁热。面上撒藿香丝丝，小葱，芝麻

藿香烧鱼块

主料

鱼块适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；藿香适量；

配料

盐适量；生抽适量；胡椒粉适量；淀粉适量；糖适量；烹调油适量；

藿香烧鱼块的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　　

2：鱼肉切块，加姜末胡椒粉生抽料酒盐抓均匀。

3：　配料改刀。

4：往腌好的鱼块中加放干淀粉。　　

5：平底锅灸锅后倒油，放入腌好的鱼块。两面稍煎。

6：煎好的鱼块推一边，

7：　　炒香葱姜蒜。　　

8：将鱼块同炒香小料拌均匀，加一点水，大火烧开，转小火焖上。　　

9：中间开盖看一看，用锅铲轻轻的动一动。　　

10：淋生抽加糖和盐将鱼烧入味儿。

11：　　放上切好的藿香碎，　　

12：拌均匀出锅即可。

小窍门

鱼块易碎，尽可能不要过于翻动，避免鱼块碎掉。藿香最后加上就可以了。

【油泼藿香凉拌鱼】

主料

鲤鱼700克；油辣椒适量；香油适量；白糖适量；红海椒1个；蒜米适量；花椒适量；

辅料

藿香5片；木姜油适量；酱油适量；青海椒2个；姜米适量；干海椒适量；

油泼藿香凉拌鱼的做法步骤

1：鲤鱼洗干净，把鱼腥线去掉

2：鱼划刀。再用盐，料酒，姜葱，腌制半小时

3：泡萝卜切丝丝

4：当猪油，烧到七成热，先把花椒炸香，放泡萝卜丝丝，煸炒2分钟

5：锅里酸汤烧开【有酸味啦】，等锅里汤冷却5分钟，在把鱼放锅里，用小火煮5分钟。把火关掉，用锅里的余温闷3分钟

6：鱼捞起来，装盘

7：油辣椒，酱油，花椒油，木姜，白糖，青红海椒，姜，蒜，藿香，味精，鸡精

8：油辣椒，酱油，香油，白糖，味精，鸡精兑成汁；再淋鱼身上

9：锅里重新放油，油温烧到7成热，把一把海椒，小把花椒炸香，把海椒，花椒捞起来，只用油

10：用炝炸的油，在浇在鱼身。面上撒藿香叶子，放点木姜油，在吃的时候把叶子放汁里，鱼在汁里拌一下就可以吃啦

小窍门

用酸菜汤，煮的鱼，没有腥味

香辣鲫鱼

主料

鲫鱼1条；

辅料

大葱1根；

调料

香辣调味料1包

香辣鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼去鳞，洗净，腌制入味。

2：藕片煮熟，铺底。

3：炒锅倒油，加葱姜蒜小火炒香。

4：加入香辣调味料。

5：小火炒香调料。

6：掺入高汤。

7：放入鲫鱼。

8：中小火煮十五分钟。

9：起锅前放入葱片。

10：盛入鱼盆中。

11：香辣鲫鱼端上餐桌。

香煎鲫鱼

主料

鲫鱼一条；油适量；米醋少许；料酒少许；大蒜瓣三瓣；小葱一颗；红杭椒一个；花椒30粒；

辅料

盐适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；生姜一块；大葱一段；泡仔姜一块；泡椒三个；淀粉少许；

香煎鲫鱼的做法步骤

1：准备好原材料

2：鲫鱼清洗干净抽去筋

3：鲫鱼两面分别切上几刀

4：生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段

5：鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右

6：泡椒切成小圈，小葱切成葱花

7：半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁

8：加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香

9：放入鲫鱼煎至

10：一面煎好后翻一面再煎

11：倒入调好的汁

12：撒上泡椒，煮至汤浓稠关火

13：出锅了，撒上葱花上桌

小窍门

一、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味；二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀；三、调的汁里淀粉只加一点点；四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味；五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。

藿香茄子

主料

茄子适量；

辅料

藿香叶适量；

调料

姜适量

蒜适量

藿香茄子的做法步骤

1：茄子洗净，切段。

2：切少量姜蒜末。

3：锅里放油，油热后放姜蒜末炒香。下入茄子翻炒，撒盐。然后加水(淹没茄子一半以上即可)。

4：调料汁：酱油，少许醋，适量淀粉(大约是前两个的一半)，混匀。

5：藿香叶洗净，切碎。

6：当锅里水在茄子一半以下时，加入调好的料汁，大火收汁。然后加入切好的藿香叶，以及鸡精，起锅。

小窍门

要吃味道重的话可以在炒姜蒜末时加郫县豆瓣。

香酥鲫鱼

主料

鲫鱼适量；

辅料

盐适量；油适量；料酒适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；十三香适量；鸡精适量；

香酥鲫鱼的做法步骤

1：鲫鱼去鱼头鱼肠清洗沥水，再依次调进盐，料酒，。

2：撒上辣椒粉，孜然粉，十三香，鸡精。

3：拌匀腌制半天入味，。

4：腌制好的鱼沥汁，油烧开放进腌制好的鱼油炸，

5：翻面。

6：炸香炸脆即成。

7：炸好的鱼。

香酥藿香

主料

藿香叶10片；

辅料

鸡蛋土鸡蛋一个；

配料

面粉50K；

香酥藿香的做法步骤

1：1：取新鲜藿香叶10片，洗净待用，

2：02鸡蛋一个打入碗中，加入面粉和适量的水和食盐调成蛋粉糊。

3：03藿香叶过一层蛋粉糊。

4：04裹好蛋粉糊的藿香叶炸。

5：05捞起炸定形的藿香叶。

6：06将成形的藿香叶倒入沸腾的油锅中复炸。

7：07将炸至金黄的藿香叶捞起。

8：08装入白色的盘中，一盘香酥可口的香酥藿香上桌咯。

香辣鲫鱼

主料

鲫鱼二条；葱适量；青红椒各半个；洋葱半个；姜适量；蒜适量；

辅料

菜籽油一勺；白胡椒粉少许；盐少许；豆瓣酱二匙；酱油一匙；烧烤粉半匙；

香辣鲫鱼的做法步骤

1：两条新鲜的鲫鱼去腥洗干净。加盐和白椒粉白胡椒粉腌十分钟。

2：平底锅用姜擦一次。放入油五成油温时开大火把油放进去炸。

3：鱼基本定型以后转小火慢慢的煎

4：一面煎好再翻一面。用勺子把锅里的热油不断地淋在鱼身上，让它均匀受热。

5：另外拿口锅放点油。放郫县豆瓣酱翻炒。

6：放入葱姜蒜。青红椒以及洋葱翻炒均匀。

7：最后再淋上酱油关火。

8：所有的配菜连着汤汁儿一起淋在鱼身上。最后再撒上烧烤粉和白芝麻就可以享用啦。

小窍门

简单即是美味，郫县豆瓣酱里面含有很丰富的调料，所以说这是这道菜的主料。

藿香豆沙饼

主料

糯米粉400g；藿香汁280g；

辅料

豆沙馅适量；白糖40g；

藿香豆沙饼的做法步骤

1：将藿香叶洗净晾干。

2：用少量沸水焯烫。

3：连同水一起倒进料理机搅打至碎。

4：将藿香汁倒入糯米粉中，揉成光滑的面团。

5：分成15个大小适中的剂子，包入准备好的豆沙馅，稍微按压成饼状。

6：吃不完的用保鲜膜盖住，放冰箱冷冻保存，随吃随煎。

7：不粘锅中放入少量色拉油煎热，放入藿香饼，小火煎至一面微黄，换面继续小火煎制，煎至双面金黄，面团变软至熟即可。

8：成品图。

小窍门

藿香叶也可直接切碎，拌入糯米粉中，加入适量的热水，揉成光滑的面团。藿香汁如果凉了，要放微波炉里加热后再拌粉。豆沙馅可以换成其他馅料。我的豆沙馅是冰箱里冷冻的蜜红豆化冻后，用少量黄油炒制而成，炒制过程中用铲子压碎，冷却后捏成大小均匀的小球备用。400g糯米粉一共做了15个藿香饼。