东坡肘

主料

猪前肘1个；

辅料

大葱1棵；花椒20个；大蒜5个；八角2个；朝天椒适量；冰糖适量；干香菇适量；酱油适量；红烧酱油适量；盐适量；料酒适量；白砂糖适量；姜适量；

东坡肘的做法步骤

1：桂皮忘记在步骤里写了，香菇忘记照了，调料按照自己喜欢的口味适量增减。

2：肘子洗净后，上面摸一层料酒后下水焯。

3：表面的肉皮紧实就可以，焯的水必须扔掉，把肘子表面的血沫子都洗净。

4：酱料摸匀，添水的时候不要把肘子表面的酱料冲掉，水不要太多，没到肘子一半高度就行。

5：出锅了，本来想放棵生菜，但是馋猫们已经迫不及待了，就急着端上桌了。

6：配菜是两个素熱菜和俩个凉菜，还有，在东北吃各种肉类都喜欢来点蒜酱，放点陈醋，解腻还促进钙质吸收哦。

小窍门

等待电压力锅完全释放压力后再开锅。

东坡酥（白玉东坡）

主料

中筋粉150g（油皮）；低筋粉100g（油酥）；猪油50g（油酥）；

辅料

糖粉15g（油皮）；热水80g（油皮）；蛋黄1个；枣泥300g；

东坡酥的做法步骤

1：枣泥的做法，我忘记拍照了，这边告诉大家一个比较省时间的方法，我这个枣子是买回来就是没枣核的，里面我也加了没去核的.买回来的干枣子不要急着去皮去核的，先用水泡4.5个小时，然后隔水蒸20分钟，这个时候枣子软趴趴的，放凉了开始做枣泥，拿一个大容器放桌上，再拿一个比比容器小的过滤筛，吧凉好的枣子分次放过滤筛里面用勺子按压或者带手套（一次性的）手压也可以压出枣泥渐渐的筛网上就只有枣核跟枣皮了。就只有把枣子压完枣泥就出来了！压好的枣泥用平底锅加上糖和油炒干放凉备用！是不是省了一大把时间呢！大家试试吧！

2：把油皮的材料混合揉成光滑面团.用保鲜膜包起来冰箱冷藏20分钟.

3：油酥材料也揉成光滑面团.

4：油酥擀成长方形，油皮擀成笔油酥大两倍的长方形，油酥放在油皮上，用油皮把油酥包起来。四个边边都先中间包好.我这个图可以忽略不看哈

5：包好的是这样的

6：如果翻过来用擀面杖轻轻的擀成一条长方形.如果中间有空气包用牙签弄掉

7：然后叠起来。跟叠被子那样，叠好用保鲜膜包起来冷藏20分钟，在拿出来重复6的步骤，这样重复3-4次千层酥皮就好了。

8：把凉好的枣泥擀成长方形，酥皮也擀成薄长方形是枣泥的两倍大

9：把枣泥放在酥皮一边上面，另外一边盖起来

10：这样子改好切去边缘整理成好

11：切除自己先要的形状，利用切除的边缘皮用来做装饰（我这张图是第一次做的，下面那张是今天做的）

12：然后在酥饼表面轻轻刷上两次蛋黄液（这里只用蛋黄）烤箱预热180度左右，烤25分钟就可以了

13：成品欣赏

14：成品欣赏

15：成品欣赏

16：成品欣赏

17：成品欣赏

小窍门

面团擀型的时候如果有青筋，要多松弛一会.蛋黄要刷的均匀，烤出来才好看！

东坡豆腐

主料

豆腐约200克；竹笋约100克；咸肉约50克；

辅料

姜茸1汤匙；蒜茸1汤匙；葱茸1汤匙；

配料

八角2朵；甜面酱1汤匙；生抽适量；老抽1汤匙；糖2茶匙；玉米淀粉1/2茶匙；芝麻油1茶匙；料酒1汤匙；胡椒粉1/2茶匙；

东坡豆腐的做法步骤

1：把豆腐切成菱形片状，厚约1公分，放在平底锅里煎，煎时在锅里把八角1朵瓣碎，放在锅里同豆腐一起煎，豆腐煎至两边金黄色；

2：把咸肉、笋块切成丝，把姜、葱、蒜切碎；

3：把咸肉丝放入锅，加约2汤匙水，等水干后煸至肉丝能出少许油，但不要煸得太过火，盛起备用；

4：锅底留油，如果油太少再加1汤匙菜油，加姜茸、葱茸和蒜茸，爆香；

5：放八角1朵和甜面酱1满汤匙，把酱炒香；

6：倒入肉丝、豆腐和笋丝，稍翻炒，倒入高汤1/2碗，烹入生抽、糖、胡椒粉、料酒来调味，盖盖子焖片刻，用一小碗，放水3汤匙和玉米淀粉1茶匙兑成的水淀粉，收至汁稠，撒约1茶匙麻油增香，稍兜匀，上盘，表面撒少许葱丝即可。

小窍门

一、如果想使味道再丰富些，可加少许冬菇丝，本人不想八角与冬菇混味，省略了冬菇；二、豆腐可用面粉和蛋液混合后的面糊裹着来炸，俺为了省事，直接把豆腐给煎了，但味道和色泽还是挺好的；三、这里用的是罐头笋，所以就省去把笋焯水这一步骤，如果是新鲜的笋，应该焯一下水的。

东坡肉配豆腐丁

主料

豆腐丁适量；东坡肉适量；

辅料

辣椒适量；香菜适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；十三香适量；味精适量；

东坡肉配豆腐丁的做法步骤

1：豆腐切丁，烤香的东坡肉少许，切点辣椒和香菜。

2：烧油下入豆腐丁炒匀，。

3：翻炒一分钟。

4：再放进烤香的东坡肉炒匀。

5：再放点盐炒匀。

6：淋点生抽，放点清水煮5分钟。

7：收汁，放进辣椒和香菜炒匀，不喜欢吃辣的可不放辣椒。

8：出锅时调入味精，十三香即成。

9：出锅上桌。

东坡肉

主料

五花肉650克；

辅料

生抽2勺；老抽2勺；冰糖2块；料酒2勺；大料包1个；姜片10块；蒜瓣10个；葱2棵；盐少许；

东坡肉的做法步骤

1：五花肉浸泡出血水洗净捞出沥干水分

2：放入电压力锅加料酒、姜片

3：加点大料

4：压了20分钟

5：取出后切成小方块

6：取一砂锅，锅底铺满姜片、蒜头、葱结

7：把肉放在上面

8：加料酒、生抽、老抽、冰糖和适量刚才电压锅压的汁水，具体调味料的用量根据自己平时做菜的口味调整哦！

9：加上盖子大火煮开转小火焖30分钟中途当心粘锅，尝尝味道看是否需要加盐

10：这个就是焖了30分钟的样子，汁水浓稠了

11：把肉取出放入碗里上蒸笼再蒸15-20分钟

12：把蒸好的肉倒扣出来，淋上最后焖的时候的汁水，可以配点蔬菜

小窍门

如果全程用小火焖煮的，那酒的用量加大，基本不用加水的！

腐乳东坡肉

主料

东坡肉适量；腐乳适量；

辅料

盐适量；油辣椒面适量；生抽适量；

腐乳东坡肉的做法步骤

1：东坡肉

2：切片

3：腐乳适量

4：用水化开

5：碗里调进盐，油辣椒面，生抽合成汁，将切好的肉片放进汁里裹上汁

6：摆盘

7：淋上腐乳

8：放进电压锅里

9：高压30分钟

10：即成

东坡肉

主料

五花肉2斤；

辅料

葱一颗；姜一块；料酒300毫升；冰糖100克；

东坡肉的做法步骤

1：需要这些材料。

2：肉先在热水里烧一分钟。去油腻定型

3：捞出，把肉切块儿。大点儿没事儿

4：砂锅里放入葱，姜

5：放入五花肉，注意肉皮向下

6：加入黄酒，冰糖，酱油。大火烧开

7：小火儿慢炖2小时。炖会后可以尝尝汤，如果觉得味道淡，可以根据口味放些冰糖或者酱油

8：炖好后，把肉捞出，放入一个大碗，淋上肉汤。

9：大碗上盖个盖子，上火蒸半个小时

10：大功告成啦

11：弄两块出来，配上喷香的米饭绝了哈哈

东坡肉

主料

五花肉500G；八角3个；陈年生抽王20G；生姜适量；冰糖40G；葱100G；

辅料

黄酒200ML；

东坡肉的做法步骤

1：将五花肉洗净冷水下肉加葱姜煮断生

2：待不烫手以后切成相等方块

3：砂锅里放姜葱八角，我的八角放最低层流，可能看不见，呵呵

4：把煮好的五花肉放好，加冰糖

5：加上酱油

6：加入黄酒，7-8分满就好，太多了煮开了会溢出来

7：开大火烧开以后小火煮45分钟到1个小时

8：拿出来移到碗里，这次皮要翻到上面

9：放进蒸锅里加上盖子中火蒸1小时关火

10：把砂锅里剩下的原汁倒入炒锅烧开，加定粉勾芡，使汤汁浓缩烧在做好的肉上，美味的东坡肉就算可以开餐了，第一次做，孩子很喜欢，所以分享给大家，做的不好请谅解，还请指点

小窍门

1.记住慢工出细活，要想做出美味的东坡肉不能省时间，处理毛发，等等一系列程序不可以少2.黄酒或者花雕是调味不可缺少，花雕味道更醇厚3.想要做出美味的东坡肉，煮，蒸，闷少不了，蒸好以后可以闷上一段时间4火力用法，炖时火要小火。，火候过大，会使肉散烂。成品应外观棱角内里已酥烂，为好

东坡肉

主料

五花肉1000克；

辅料

大葱100克；冰糖100克；绍兴黄酒500克；生姜50克；生抽100克；老抽20克；

东坡肉的做法步骤

1：准备材料。

2：将猪五花肉刮洗干净，切成正方形的肉块。

3：放入清水锅内，用大火煮5分钟。

4：捞出五花肉用清水漂洗干净。

5：取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

6：将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。

7：加入生抽、老抽。

8：加入黄酒，酒的高度以淹没过肉即可。

9：加入冰糖。

10：大火烧开转小火，炖至2小时左右时，微火焖酥。

11：将肉捞起盛装碗里，皮朝上，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

小窍门

1、最好选用肥瘦各半的优质猪五花肉。2、用黄酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软，在经过蒸制彻底去除油腻。

东坡肉

主料

五花肉800克；

辅料

黄酒250ml；生抽200ml；冰糖20克；大葱1棵；八角2个；生姜22块；老抽适量；

东坡肉的做法步骤

1：所有食材

2：五花肉冷水入锅煮开2分钟捞出，切2.5公分左右见方的块

3：砂锅底部摆上些牙签以防糊底，然后摆上一层斜切的大葱段

4：再摆一层生姜片

5：把五花肉皮朝下码入砂锅，倒入黄酒生抽老抽八角冰糖，大火烧开小火慢炖1小时，把肉皮翻朝上再继续炖至少量汤汁，关火。

6：皮朝上码入深盘中，浇上剩余的汤汁上笼蒸会儿，出锅撒上葱花。我的炖出来挺合适就没有再蒸了，一餐吃不完下餐再蒸。