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家常菜做法大全

什锦拌捞怎么做最好吃,十种好吃的做法

什锦拌菜

主料

白菜适量;鸡胸肉适量;海蜇适量;木耳适量;细粉丝适量;胡罗卜适量;蒜末适量;辣椒适量;

辅料

盐适量;糖适量;醋适量;味精适量;酱油适量;香油适量;

什锦拌菜的做法步骤

1:干木耳海蜇粉丝分别泡水海蜇中间换几次水去盐

2:白菜切细丝

3:胡萝卜辣椒切丝蒜切末

4:鸡胸肉煮熟撕成细丝

5:海蜇切丝

6:木耳入开水烫一下

7:粉丝煮熟取出过凉水

8:准备好的食材放入大盆中

9:加入盐糖醋味精酱油最后淋入少许香油拌匀即可

小窍门

调味料可以按个人口味添加

拌什锦菜

主料

菜花半个;胡萝卜半个;芹菜一根;花生适量;

辅料

蒜适量;醋适量;香油适量;糖适量;鸡精适量;盐适量;大料适量;辣椒适量;

拌什锦菜的做法步骤

1:准备食材。菜花,家里有半个西兰花也放上了。半个胡萝卜。芹菜。花生用凉水泡上。

2:菜花,胡萝卜,芹菜,切好。切点蒜末。花生还泡着。

3:把菜花、胡萝卜、芹菜,焯水。

4:泡过的花生,我泡了四十分钟,下锅煮。放适量姜、大料、辣椒、盐。我煮了十五分钟。捞出,捡出姜等调料。

5:找一个盆,把所有的蔬菜和花生放一起。加入蒜末、香油、盐、醋、少许糖、鸡精,拌匀。

6:成品图。非常清爽。

珍选捞汁什锦

主料

黄瓜1根;金针菇200克;千张150克;木耳100克;

辅料

杭椒8个;辣椒6个(红,小);珍选捞汁200ml;

珍选捞汁什锦的做法步骤

1:黄瓜去皮洗净切成丝,千张洗净切成丝,水发木耳洗净切成丝,红辣椒和杭椒洗净切成小圈

2:锅中坐水烧开,先放入千张丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,再放入木耳丝煮约半分钟,捞出再过下凉开水,沥干水分,关火后,把金针菇放入开水中,烫约5秒钟,捞出再过下凉开水,沥干水

3:将珍选捞汁倒入小碗中放入冰箱冷藏15分钟

4:把所有食材放入盘中备用

5:处理好的所有食材码入大碗中,上面撒上辣椒圈,珍选捞汁浇在食材上即可

小窍门

谁说众口难调,我几分钟就可调制出全家都爱吃的捞汁菜,而且还不用煎炒烹炸挥汗如雨,你看,切菜、倒汁,泡一会,只需简单三步,色香味俱全!

凉拌素什锦

主料

腐竹适量;花生仁适量;胡萝卜适量;青瓜适量;银耳适量;蒜头适量;

辅料

凉拌汁适量;五香粉适量;

调料

盐适量

凉拌素什锦的做法步骤

1:腐竹,花生米提前泡发,银耳泡发撕成小块。

2:黄瓜,胡萝卜,蒜头切好丁。

3:锅里烧开水倒入泡发的花生米,加少许盐,五香粉煮20分钟。

4:煮软捞起沥干水分放凉。

5:锅里烧开水,炒熟银耳,胡萝卜,腐竹,然后晾凉。

6:拿个大碗倒入花生米,银耳,腐竹,胡萝卜,黄瓜蒜末,凉拌汁搅拌均匀即可。

什锦凉拌菜

主料

菠菜100克;胡萝卜1根;豆腐皮1张;木耳50克;粉丝1把;金针菇100克;

辅料

大葱1段;干葱头1个;姜1块;蒜10瓣;小米辣2根;花椒1把;香菜1根;

调料

生抽3汤匙

醋3汤匙

盐4克

香油大半汤匙

油适量

什锦凉拌菜的做法步骤

1:食材集合。

2:木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝。金针茹用盐水泡几分钟切去老根。

3:准备料头:葱切段,姜切片,一半蒜切片,一半蒜切米,干葱切块,小米辣切圈,香菜切段。

4:锅烧开水关火,入粉丝5分钟,捞出沥干水分。炒锅烧开水,入少许盐和油,分别入菠菜、豆腐丝、金针茹、胡萝卜丝、木耳丝焯水。水中加入油和盐,不仅可去除菠菜一部分草酸,还可使其清葱碧绿,另外还可去除豆腥等其他气味,焯过水的食材分别入冷水过凉并挤去水份。

5:炒制蒜蓉油:因菜比较多,油稍宽些,先入干葱、葱段、姜片、蒜片和花椒爆香,扔掉渣。最后入蒜米和小米辣,蒜米微黄蒜香浓郁关火降温倒入拌菜盆中。

6:调味:将胡萝卜丝、菠菜、豆腐皮丝、木耳丝、金针茹、胡萝卜丝分别挤干水份置于拌菜盆,倒入蒜蓉油,加入香菜段,入生抽3汤匙,香醋3汤匙,香油大半汤匙,盐4克,搅拌均匀即成。

7:成品图。

8:成品图。

小窍门

1、凉拌菜要想好吃,需炸制蒜蓉油,在炸制作蒜蓉油之前用葱姜蒜,干葱和花椒爆香锅底,使油中充满香气,这步重要。2、蒜和香醋的量要给足,凉拌菜的基本底味就出来了,其他根据喜好添加辣椒油等其他调味品。3、食材软硬质地不同,故要分别焯水,水中加少许盐和食用油,可使绿叶菜青葱碧绿,还可除去豆腥等气味。焯过水的食材要过凉白开并挤干水份。

凉拌素什锦

主料

花生适量;木耳适量;银耳适量;腐竹适量;蒜薹适量;圆白菜适量;胡萝卜适量;

辅料

辣椒粉适量;芝麻适量;盐适量;鸡精适量;花椒油适量;花椒适量;大料适量;

凉拌素什锦的做法步骤

1:提前把花生米泡4个小时,然后加盐,花椒、大料煮熟,放一边备用

2:把胡萝卜洗净切丝,圆白菜撕大片去梗

3:把腐竹也提前泡发下

4:准备一些蒜薹

5:把银耳也提前泡发

6:黑木耳提前泡发

7:除了提前已经煮熟的花生,以上所有食材全部下锅过水抄熟,捞出装一起

8:在上面撒一些芝麻和辣椒粉

9:起锅炸一些花椒油

10:把花椒油趁热浇到辣椒粉和芝麻上

11:然后撒盐、加些鸡精、倒入香油搅拌均匀

12:做好了装盘

捞拌什锦

主料

黄瓜2条;金针麽适量;摩芋丝12条;海藻适量;干豆腐丝适量;黑木耳适量;

辅料

冰糖100克;一品鲜酱油100ml;白米醋100ml;味粉20克;水500克;辣椒油适量;鲜露适量;

捞拌什锦的做法步骤

1:先做捞汁。冰糖加入少100克水加热融化开。

2:加入一品鲜酱油,白米醋,味粉,再加入白开水,最后加几滴鲜露。

3:搅拌一下,凉凉,放入冰箱,最好放一夜,捞汁枣红透亮。

4:准备好各种捞菜。金针麽,干豆腐丝,木耳,海藻分别烫一下马上过凉水控干。

5:大碗里檫入黄瓜丝垫底,上面依次码上和各种捞菜。

6:摩芋丝围成一圈,最后澆上捞汁,再加1勺辣椒油,几粒泰椒既成。

7:成品图。

小窍门

捞拌,关键是捞拌汁的制做,调料的比例要准确,否则口味就不正宗,自己在家做,料调不好却定的话,大约也可以,先品尝一下,再跟据自己的口味加材料。

什锦拌冷面

主料

冷面一包;黄瓜一根;西红柿一个;

辅料

酱牛肉适量;鸡蛋一个;辣白菜适量;

什锦拌冷面的做法步骤

1:先煮冷面

2:打一个鸡蛋,煎熟

3:冷面过冷水摆盘中间,鸡蛋切丝

4:黄瓜切丝

5:西红柿切丝

6:酱牛肉切丝

7:放辣酱,周围依次摆好食材,辣白菜也加一些,吃的时候再浇上一点冷面汤汁就可以了!

捞汁什锦

主料

金针菇200g;木耳15个;黄瓜1根;魔芋240g;干辣椒2个;

辅料

盐5g;酱油10g;白糖10g;捞拌汁50g;香油5g;

捞汁什锦的做法步骤

1:金针菇洗净后沸水焯一下。捞出过冷水,沥干。

2:木耳泡发好后沸水焯一下。捞出过冷水,沥干。

3:黄瓜洗净,切成细丝。

4:将魔芋盒中的水倒掉,再冲洗几遍,

5:碗里放入适量盐、酱油、白糖、捞拌汁、香油、干辣椒段、凉开水,搅拌均匀。

6:将处理好的食材码在碗中,倒入调好的料汁即可。

什锦水果捞

主料

草莓适量;猕猴桃适量;西瓜适量;杨桃适量;芒果适量;木瓜适量;西米适量;酸奶适量;

辅料

车厘子适量;香蕉适量;火龙果适量;哈密瓜适量;苹果适量;葡萄干适量;蜂蜜适量;

什锦水果捞的做法步骤

1:准备好水果

2:将所有水果切成大小适中的块

3:将煮好的西米撒到水果里

4:浇好一层蜂蜜,倒上酸奶,撒上葡萄干。吃前拌匀即可

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