油焖笋

主料

春笋550g；

辅料

油30ml；冰糖30g；生抽30ml；老抽10ml；葱花适量；

油焖笋的做法步骤

1：准备春笋

2：准备冰糖和葱花

3：春笋去壳，老根洗净后切块

4：锅内水开后下入焯水后捞起

5：热锅倒油温油下入冰糖

6：用小火炒成焦糖色

7：下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色

8：下入生抽和老抽翻炒均匀

9：加入少许开水大火烧开

10：转中小火烧至片刻后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可享用

小窍门

1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。

油焖笋

主料

甜笋2个；五花肉一块；

辅料

蒜苗一棵；葱一根；生姜2片；

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

料酒适量

油焖笋的做法步骤

1：这个是甜笋。

2：准备食材。

3：五花肉切成片，甜笋剥去外壳，去掉根部比较老的部分。甜笋洗干净切成片，甜笋不会麻不用焯水，如果是毛笋等其他笋子就要焯水去掉麻味。

4：起锅烧油，下五花肉煸炒出油。

5：五花肉炒至有点微微发黄，下姜片、葱白和蒜苗爆香。

6：下甜笋翻炒1分钟。

7：加一勺生抽，一勺老抽，适量蚝油和料酒，一点点白糖，盖上锅盖焖五分钟。

8：大火收汁，下蒜苗叶子和葱花，加少量盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。

9：装盘。春天的笋鲜嫩美味，非常下饭。

油焖笋

主料

春笋5支；

辅料

香葱3根；

配料

酱油适量；盐少量；白糖适量；

油焖笋的做法步骤

1：新鲜挖的春笋

2：竹笋剥去壳，切去老根，切段

3：热锅入油

4：油温后倒入笋段煸炒

5：调入酱油、盐、白糖调味

6：加入适量热水，中火焖烧15分钟

7：收汁，关火

8：出锅

小窍门

嫌油焖笋太油的话，可以稍微少放点，焖烧时水不要加的太多，一点点就行。

油豆腐烧雷笋

主料

雷笋460克；油豆腐115克；

辅料

老抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

油豆腐烧雷笋的做法步骤

1：材料：雷笋、油豆腐

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成滚块。

4：随后，将切好的雷笋下入清水锅中煮开后，烧煮一会。

5：接着，合入油豆腐翻动一下。

6：然后，加适量的老抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁快要收干了，即成。

12：出锅，装盘。

油焖笋

主料

笋4根；老抽适量；盐适量；

辅料

酱油膏1小勺；糖适量；葱白适量；

油焖笋的做法步骤

1：笋滚刀切。

2：锅内加少量的盐，焯水。

3：大火，锅内加入少量的油，下笋煸炒。

4：锅内加酱油膏、老抽、糖，盐和少量的水。

5：中小火，加盖略煮。

6：大火，收汁，汁收干后接着煸炒，炒出油。

7：笋出油后关火，撒葱白起锅。

小窍门

笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此笋不要切后就炒，在烧之前焯一下水，焯水时尽量时间长一些，焯3~4分钟，使笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

油焖雷笋

主料

雷笋600克；

辅料

食用油适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

油焖雷笋的做法步骤

1：材料：雷笋

2：将雷笋剥去笋壳去老根，洗净。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：随后，将切好的雷笋放入清水锅中。

5：煮开，煮上一会儿。

6：接着，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味，煮开。

11：然后，等汤汁快收干时，加适量的食用油。

12：焖上一小会就成了。

13：出锅，装盘。

油焖笋

主料

春笋2个；

辅料

油适量；葱花适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；

油焖笋的做法步骤

1：买回的春笋，摊主已将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉；

2：切成滚刀块；

3：炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；

4：放入笋块翻炒；

5：放适量的白糖；

6：放适量的生抽；

7：放少许的老抽，翻炒均匀；

8：放入清水，盖上锅盖焖煮；

9：待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，淡可放少许的盐，我品尝味道正好，无需放盐，盛出即可。

小窍门

老抽不要放太多，颜色太深，笋事先没有焯水，不像冬笋有涩味。

油焖笋

主料

扁尖400克；干辣椒适量；姜丝适量；香油适量；

辅料

老抽适量；蚝油适量；食盐适量；白糖适量；食用油适量；料酒适量；鸡精适量；

油焖笋的做法步骤

1：买回的扁尖笋很咸，要充分浸泡脱盐。

2：将扁尖刨开浸泡2天后，完全脱盐。

3：将扁尖切条。

4：炒锅放食用油，干辣椒、姜丝炒香。

5：放入扁尖煸炒，放入老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖翻炒。

6：加入少许热水焖煮5~8分钟入味，再调入鸡精香油即可。

7：入味的笋，非常的好吃哦。

油焖笋

主料

腌笋7棵；

辅料

油3勺；生抽1匙；

油焖笋的做法步骤

1：腌笋泡开，切块

2：炒锅热油，倒入笋块翻炒，油可以适量多一些

3：加入一小点生抽提色，一勺水，盖盖闷一会

4：无需加盐，笋焖软后即可出锅

小窍门

腌笋很咸，需要提前一天用水泡开，一定多换几次水

雷笋炒油麦菜

主料

雷笋215克；油麦菜260克；

辅料

盐适量；味精适量；

雷笋炒油麦菜的做法步骤

1：食材：雷笋、油麦菜（已清洗切开）

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成片。

4：接着，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的油麦菜和焯好的雷笋翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即成。