双色馒头

主料

面粉150克；糖30克；盐适量；奶75克；可可粉5克；

辅料

水75克；

双色馒头的做法步骤

1：将材料分别揉成光滑的面团。

2：将面团擀开叠起来卷起，面与面之间喷点水能使面更贴合。

3：切开醒30分钟。

4：大火蒸10分钟，闷5分钟就OK啦。

双色馒头

绿面团

酵母4克

菠菜汁206克

中筋面粉412克

白面团

酵母4克

温水200克

玉米粉50克

中筋面粉380克

双色馒头的做法步骤

1：备好全部食材。

2：菠菜洗净入沸水锅中焯烫至变软捞出，放榨汁机中加少许清水打成菠菜泥，过滤后加入酵母搅拌均匀（不过滤颜色更佳）。

3：将412克面粉和菠菜酵母汁倒入面包桶，启动和面，结束后会自动发酵。

4：接着揉白面团：温水中加入酵母搅拌均匀，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。

5：然后再下手揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖湿润的地方进行发酵。

6：发酵好的菠菜面团，用手指沾点干面粉在顶部戳个洞，表面不紧缩不塌陷。

7：取出面团，按压排气后再重新揉光滑。

8：擀成簿厚适中的大面片，从中间一分为二，好操作。

9：这时白色面团也发酵至2倍大了，揪起面团，里面全是密密麻麻如蜂窝一般的小孔。

10：取出面团排气后，揉光滑，再分成两份，擀成簿厚适中的大面片。

11：在白面片上刷层清水，再把绿色面片放上去，然后自下向上卷成卷。

12：卷好后搓一搓，用刀切成均匀小段，双色馒头生胚就做好了。

13：接着把另一半绿色和白色面片、上下调换位置，用同样的方法，卷好，切剂子。

14：全部切好后，均匀地放在蒸屉上，不要开火，盖上盖子再次饧发20分钟左右。

15：当看到体积明显变大，用手指轻轻摁下不会明显回弹，或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地，就OK了。

16：冷水开始蒸，上汽后转中火，蒸13分钟左右，关火后焖3分钟，开盖即可。

17：光滑饱满，蓬松暄软。

18：层次分明，香甜更美味。

小窍门

1、汆烫菠菜时候放少许小苏打颜色更翠绿，不过我没放，还多过滤了一遍，所以成品颜色看起来比较淡，但味道更好；具体看亲喜欢。2、面粉品牌不同吸水会有差异，不要一次全部倒入，先预留10克左右，后据面团干湿增减。3、做包子馒头，我喜欢加玉米粉增加风味，但玉米面吸水弱，所以水要酌情减少20克左右。4、发酵好的面团需排气揉面，这一步很重要，不可省；要想蒸出来的馒头，蓬松暄软不塌陷，就得反复揉搓，只有这样，面团才会重新变得结实光滑哦。5、馒头蒸好后，千万不要着急开盖，需焖上个3、5分钟再揭盖，这样蒸好的馒头才不会塌陷了！

三色玫瑰花馒头

主料

面粉750克；西红柿100克；紫薯150克；南瓜120克；

辅料

糖少许；干酵母6克；

三色玫瑰花馒头的做法步骤

1：准备材料。

2：将南瓜、紫薯放蒸锅里蒸熟备用。

3：西红柿去皮用料理机打成汁备用。

4：蒸熟的南瓜加少许白糖打成泥状。

5：蒸熟的紫薯加少许白糖打成泥状。

6：分别将250克面粉加2克干酵母加150克紫薯泥、250克面粉加2克酵母加100克西红柿汁、250克面粉加2克干酵母加120克南瓜泥和成面团醒发2小时。

7：将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉匀，切成小剂子。

8：取6个小剂子按扁，擀成厚约0.3cm，直径10cm的圆片，圆片的边最好擀的薄点。

9：将6片面片叠加。用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。

10：从第一张依次慢慢卷起，卷成筒状。

11：用刀沿着筷子的压痕从中间横切成2段。

12：切开的断面朝下放置，整理花瓣。一个玫瑰花就做好了。

13：依次分别做好所用颜色的玫瑰花。

14：蒸屉上刷少许油，生坯入屉再次发酵20分钟，开大火蒸15分钟，等2分钟后开锅

小窍门

和面时一定要慢慢加水，面不要活的太软，否则不好成型。

双色馒头

主料

玉米面250克；面粉500克；

辅料

酵母3勺；泡打粉1勺；水适量；

双色馒头的做法步骤

1：玉米面和白面混合！

2：将酵母和一点点拍打分用温水化开倒入面团中！

3：揉好的玉米面团盖上保鲜膜发酵一个小时！（我放在烤箱发酵键）

4：一样的步骤再弄一块白面团，揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵，我放在烤箱中发酵键一个小时！

5：发酵到两倍大即可！

6：第一次发酵的这么到位！

7：发酵好的玉米面进行排气揉面！

8：把排气好的两块面放到一边再次醒发二十分钟！

9：把再次醒好的白面片擀成片，切好形状！

10：然后把再次醒好的玉米面擀成面片放到白面片上！

11：然后从上到下卷起来，如图，之后切段（我忘记拍了，呵呵），蒸锅做水烧开，放入做好的双色馒头，上汽二十分钟即可！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

三色馒头卷

主料

中筋面粉180g；白糖20g；南瓜泥50g；酵母粉2g；水适量；紫薯泥50g；

三色馒头卷的做法步骤

1：面粉50g 酵粉0.5g 白糖5g 适量清水揉成原色面团

2：面粉50g 紫薯泥50g 酵母粉0.5g 白糖5g 适量清水揉成紫色面团

3：中筋面粉80g 南瓜泥50g 酵母粉0.5g 白糖10g 适量清水揉成黄色面团

4：面团盖上保鲜膜醒10分钟后，取黄色面团，擀开

5：依次做好白色

6：紫色面片

7：南瓜面片在下面，铺上白色面片，面片之间刷一层食用油

8：紫薯面片铺在上面，面片之间刷一层食用油，用擀面杖擀一下使之贴合后，用刀修整边缘

9：卷起来

10：切成差不多大小的块

11：烧一锅温水，关火后放上蒸屉，盖上盖子醒发40分钟左右

12：冷水上锅，水烧开后转中火蒸15分钟，停火后焖3分钟左右再打开盖子即可

13：~~

双色馒头

主料

中筋面粉适量；紫薯适量；

辅料

温水适量；

调料

酵母适量

双色馒头的做法步骤

1：250g面粉加130g温水，2.5g酵母揉成光滑面团。盖上保鲜膜室温发酵。

2：100g小紫薯削皮切小块蒸熟打成紫薯泥。

3：加170g面粉，2.5g酵母揉成光滑紫色面团！把碗放蒸锅里温水发酵。

4：发酵好的面团。

5：面团排气，擀成偏薄的面片叠加在一起。

6：卷起来。

7：切成大小差不多的小个，整形。

8：放入蒸锅盖上盖子二次发酵，发酵到1.5倍大时就可以蒸了。

9：冷水下锅大火蒸17分钟，转小火蒸3分钟。

10：蒸好的馒头漂亮极了，宝宝一次拿了四个到自己碗里。

双色馒头

主料

面粉适量；玉米粉适量；麦儿面适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；白糖适量；

双色馒头的做法步骤

1：粉类按3；1的比例搅拌均匀

2：加入红糖酵母水

3：粉类按3；1的比例搅拌均匀

4：加入白糖酵母水

5：揉成团，发酵2倍大

6：按压后分好等分的面团

7：撖开，2个面团叠一起卷好

8：切块

9：放入蒸架，烧好水关火2次发酵，最后开火蒸10分，关火后不要立即开盖，焖个2-3分钟

10：同上

11：同上

12：出锅

13：出锅

14：出锅

15：出锅

16：出锅

17：出锅

特色馒头

主料

面粉适量；肉适量；芹菜适量；香菇适量；

辅料

泡打粉适量；

特色馒头的做法步骤

1：先将肉，芹菜，盘菜和蘑菇切碎，放入锅中炒熟。并装盘备用。

2：取适量面粉

3：在面粉中加入一包的三分之二泡打粉

4：加水，将面粉和成团絮状

5：继续揉面，揉成团状

6：取一小团面将其用幹面仗幹开，在上面铺上之前准备好的陷儿料，不要铺太厚。

7：铺好陷儿料后将其卷起如图片状，两头捏拢。

8：将其逐个切断的放入锅中。

9：蒸制10到15分钟即可。

10：出锅即可。

小窍门

馅可以根据个人喜好自行搭配

双色馒头

主料

面粉500g；酵母6g；南瓜适量；

辅料

白糖适量；

双色馒头的做法步骤

1：250克面粉，3克酵母，5克白糖用温水化开，水不能太烫，这一团面我用面包机来凉拌。

2：南瓜蒸熟，弄成泥状，放凉，（不可太烫）250克面粉，3克酵母，酵母放南瓜泥里搅匀，慢慢加到面粉里。

3：揉成面团，用保鲜膜盖一下。

4：锅里烧好热水，大概30℃，不能很烫，（会烫坏酵母）面团装好放里面，盖好盖子，等待发酵。

5：发好了，我用了一个小时

6：再次揉面，排气，揉成原来大小即可，分成4个大团，我做两种花色馒头。

7：切成小块

8：擀成差不多大小的面片

9：重叠，切3刀，两块大的，四块小的

10：重叠，大的在底下，小的在上面。

11：筷子按压

12：筷子的前端处和尾部，捏在一起。

13：两边拉长

14：拉到前面，粘在一起

15：完成。

16：另外两团，擀成大面饼，重叠，卷起来。

17：切成挤子

18：擀平，用勺子尾部按压，压一半就可以。

19：用筷子往中间夹

20：中间可以包豆沙，奶黄。（我是用红糖代替）

21：贝壳包，一定要二次发酵才开始蒸，我是跟第一次发酵一样，锅里放热水，再放进去发10几分钟。

22：大火蒸15分钟左右，关火闷2分钟。

23：出锅

24：好了

25：颜色漂亮，也可以用紫薯代替南瓜

小窍门

化开酵母的水不能太烫，温水即可，锅里用来发酵的水也是一样。

三色开花馒头

主料

高粉600克；

辅料

紫薯泥200克；南瓜泥150克；温水250克；酵母6克；

三色开花馒头的做法步骤

1：600g面粉均分200g一份，分别加入清水、南瓜泥、紫薯泥、每份2g酵母揉成光滑面团，加盖保鲜膜入烤箱40°发酵1小时左右；

2：发酵至原来两倍大小；

3：揉匀排气；

4：分成均等小份；

5：取两个颜色的面团擀成圆片，另一个颜色的面团揉圆；

6：两色面片叠加，另一个色的面团放最上面；

7：像包包子一样包好；

8：捏口朝下揉圆；

9：用刀在馒头上面划一个交叉口；

10：蒸锅加温水醒发约20-30分钟，水开蒸15分钟，虚蒸3分钟。