家常菜蛤蜊煮干丝
主料
蛤蜊6两；厚百叶1张；香菇2-3个；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
盐适量；料酒适量；
蛤蜊煮干丝的做法步骤
1：准备好食材。蛤蜊要在清水中多冲洗几次，去除沙子，否则会影响口感。
2：将厚百叶和香菇切成丝（豆腐干改刀切丝太费时，这次时间有限就偷懒改用厚百叶了：P），备好姜丝和葱花。
3：锅中放开水，加入适量盐和料酒。待水沸腾后倒入蛤蜊。
4：蛤蜊熟得有快有慢，将已开口的蛤蜊迅速先后捞出，以保持口感嫩滑。
5：煮过蛤蜊的水中加入厚百叶丝和香菇丝，煮沸3-5分钟后进行调味。
6：出锅摆盘！
小窍门
整道菜在调味时，建议只需加入适量盐即可，以保持蛤蜊本身的鲜美口味。
爆炒辣蛤蜊
主料
蛤蜊500克；
辅料
大葱25克；老姜25克；大蒜5个；辣椒2个；花生油适量；
爆炒辣蛤蜊的做法步骤
1：准备食材
2：大葱辣椒切段，生姜大蒜切片
3：蛤蜊吐好，几遍洗净
4：炒锅热油入葱姜蒜辣椒
5：大火爆炒至焦黄，混合的香味浓郁
6：倒入蛤蜊
7：大火翻炒
8：至全部开口收汁后即可出锅
9：吃吧
小窍门
葱姜蒜辣椒一样不可少，完全煸干使香味与花生油完全融合，爆炒蛤蜊最后一定要全部收汁才更入味。蛤蜊本是海水浸泡的，咸鲜味道已经够充足，所以不需要任何调味料。
辣炒花甲（蛤蜊）
主料
花甲1斤；菌菇适量；
辅料
葱少量；香菜少量；
调料
油适量
郫县豆瓣酱1勺
辣炒花甲的做法步骤
1：准备食材。花甲要提前用水缓一会，吐沙子。
2：锅中加油，把葱爆香。
3：加入菌菇，炒一会。
4：加入花甲继续炒一会。
5：等到花甲都已经张口，加入郫县豆瓣酱。继续翻炒。因为豆瓣酱是咸的，所以不需要加盐。
6：出锅前加入香菜。
7：微辣鲜美的花甲就做好了。
香辣蛤蜊
主料
蛤蜊一斤；
辅料
葱适量；辣椒适量；蒜头适量个；豆瓣酱适量；姜适量；
调料
酱油适量
盐适量
香辣蛤蜊的做法步骤
1：备好材料。
2：锅里烧开水，加些料酒，倒入蛤蜊煮至开口，捞起。
3：热油放入葱姜蒜末爆香，再把剩余调料加入翻炒，煮成酱汁。
4：把蛤蜊倒入锅中翻炒均匀即可。
蛤蜊汤
主料
蛤蜊适量；
辅料
姜适量；料酒适量；葱段适量；
蛤蜊汤的做法步骤
1：蛤蜊用料酒腌制一下，新鲜的记得要吐沙哦！我这个是真空包装好的。
2：热少许橄榄油放入姜片。
3：加入适量水。
4：煮开。
5：放入蛤蜊加入少许料酒。
6：最后加入适量盐调味放入葱段。
7：差不多了。
8：可以出锅了。
辣炒蛤蜊
主料
蛤蜊适量；
辅料
红辣椒适量；香菜适量；花生油适量；
辣炒蛤蜊的做法步骤
1：蛤蜊洗净，用手搓洗，多洗几遍，确保洗净无沙。
2：新鲜的辣椒切粒。没有新鲜的辣椒用干的也可以，就是没有这么漂亮。
3：香菜洗净，切段。
4：炒锅加油，油热放入辣椒。
5：倒入蛤蜊，翻炒。一定要大火。
6：蛤蜊开口就表示熟了。新鲜的海鲜，无需加任何调料，要的就是原汁原味。撒香菜出锅。
7：成品图，鲜，辣。青岛人的最爱。
小窍门
选蛤蜊，选活的，如何确定是活的，伸出的"舌头"就是类似蛤蜊的嘴，用手一动，它就会缩回去的。
辣炒蛤蜊
主料
蛤蜊1斤；
辅料
香菜一些；红辣椒丝一些；油适量；
辣炒蛤蜊的做法步骤
1：蛤蜊清洗干净
2：准备辅料
3：红辣椒丝
4：锅中热油爆香辣椒丝加入蛤蜊
5：盖上盖子焖一会，蛤蜊都开口时加入香菜段
6：收汁关火
7：请您品尝
8：成品上图
蒸蛤蜊
主料
大蛤蜊六只；
辅料
酱油两勺；大葱适量；大蒜适量；姜适量；
蒸蛤蜊的做法步骤
1：把蛤蜊冲洗干净，控干水。
2：蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末，放入碗中，倒入两勺酱油，搅拌均匀。
3：蒸锅中放入足够的水，把洗净的蛤蜊放入蒸屉上，水开后再蒸两分钟，即可装盘。
蛤蜊
主料
蛤蜊500克；葱2棵；指天椒2个；姜1个；蒜头2个；
辅料
豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；生粉适量；
蛤蜊的做法步骤
1：1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。
2：姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用
3：3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。
4：这样就完成一道美食了
泰式酸辣蛤蜊
主料
蛤蜊500g；
辅料
香菜30g；小葱30g；大蒜5颗；辣椒30g；
调料
泰式酸辣汁100g
泰式酸辣蛤蜊的做法步骤
1：准备好所需食材。
2：蛤蜊洗净后倒入锅中，加适量冷水煮。
3：煮至蛤蜊开口后捞出沥干水分。
4：把格力一片没有肉的壳掰掉，只留一片壳。
5：加入切碎的辣椒和蒜米。
6：加入切碎的香菜和小葱。
7：加入一袋泰式酸辣汁。
8：翻拌均匀即可。
小窍门
也可以把鸡爪换成虾和鸡爪做也一样好吃开胃。
