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鲜奶冻做法大全,配料有哪些

木瓜鲜奶冻

主料

木瓜1个;牛奶200ML;

辅料

淡奶油60ML;吉利丁片3片;

配料

白砂糖25克;

木瓜鲜奶冻的做法步骤

1:首先木瓜从中间一切两半,把中间的籽什么的清理干净

2:吉利丁用冰水泡软,再隔水至完全融化,备用

3:把淡奶油和牛奶倒入小锅中加热,倒入糖搅拌至完全融化,再加入吉利丁溶液拌匀

4:溶液搅拌好后,分别倒入处理好的两半木瓜中,在木瓜表面包上保鲜膜

5:放入冰箱冷藏凝固,凝固后就完成啦~吃时把保鲜膜揭开,切成厚一点的片,很美味的哦!

小窍门

这道甜品美味做法又简单~尤其这样处理木瓜后~有种不同的感受哦~嘿嘿!~最后预祝亲们成功!

椰奶冻

主料

椰浆150克;牛奶300克;淡奶油150克;

辅料

吉利丁片3片15克;糖50克;

椰奶冻的做法步骤

1:牛奶,淡奶油,椰浆,砂糖混合,至砂糖融化

2:吉利丁片提前用冰水泡软后,加入到椰奶中小火加热至融化

3:混合均匀后,椰奶浆放凉。准备玻璃保鲜盒铺上一层保鲜膜,这样冷藏后容易取出。我用的是长方形的玻璃保鲜盒,一盒正好。凉后倒入盒中。冷藏一晚,转天取出,切好,撒上椰蓉。开次吧………

【香草巧克力鲜奶冻】

英式奶油酱

牛奶250ml

蛋黄3个

细砂糖40g

吉利丁片5g(一片)

香草精适量

淡奶油300ml

辅料

黑巧克力50g(70%);

香草巧克力鲜奶冻的做法步骤

1:巧克力调温;吉利丁片浸泡在凉水中

2:蛋黄加入细砂糖搅打

3:加入牛奶继续搅打

4:蛋奶混合物倒入奶锅中,充分混合均匀

5:最小火加热,直到略微黏稠划过刮刀表面出现清晰的痕迹(大约75度左右)

6:泡软的吉利丁片挤干水分后加入温热的蛋奶糊中搅拌均匀

7:加入几滴香草精混合均匀

8:将英式奶油酱分成2份,取其一放入搅拌盆中

9:加入调温后的巧克力,打蛋器在搅拌盆中间缓慢搅拌

10:直到巧克力与英式奶油酱充分混合

11:取150ml淡奶油搅打至6分发状态

12:加入巧克力英式奶油酱中

13:充分拌均匀的巧克力鲜奶冻溶液(这里使用刮刀)

14:取适量巧克力鲜奶冻倒入杯中,作底;冷藏至凝固(大约1-2小时左右)

15:取150ml剩余的淡奶油打至6分发状态,与剩余的1/2英式奶油酱混合

16:取适量,倒入凝固后的巧克力奶冻上层;如此反复叠加即可

小窍门

关于鲜奶冻:香草巧克力,双色双味层层叠叠。你也可以做成焦糖酱、莓果、咖啡口味。配方改自《最全面的蛋糕教科书》Tips:英式奶油酱=香草鲜奶冻英式奶油酱 巧克力=巧克力鲜奶冻蛋奶糊:加热温度在75度左右即可,失败的经验告诉我83度蛋奶糊加热过度(特指此文)吉利丁:原料取自猪皮牛骨的胶原蛋白,溶于60-100度的水中淡奶油:6分发状态,捞起少量淡奶油会滑落,有纹理

鲜奶冻

主料

鲜牛奶400ml;淡奶油100ml;白砂糖50g;

辅料

吉利丁片10g(2片);

鲜奶冻的做法步骤

1:备齐材料,2片吉利丁片泡在冰水中泡软

2:鲜牛奶 淡奶油 白砂糖放入盘子里,小火加热,并不停搅拌至白糖融化

3:加热至微微沸腾时,关火,搅拌30秒左右,立即加入沥干水的2片吉利丁片,并不停搅拌至吉利丁片融化

4:倒入容器内

5:盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一天或一晚上(我是早上做好,下午下班可以吃上了)

6:摆上水果,开吃~

小窍门

1.因为温度太高或太低都会影响吉利丁片的凝固作用,所以搅拌一下降其温度

木瓜鲜奶冻

主料

木瓜适量;牛奶适量;

木瓜鲜奶冻的做法步骤

1:准备食材:木瓜、牛奶、果冻粉

2:木瓜从中间切开

3:去除里面的籽(果肉边缘用小勺刮成弧形会更好看,我做好了才注意到这个问题)

4:牛奶烧开、放入果冻粉,喜欢甜味的可以放一些白糖调味(注意里面的香味料不要放,有酸味的调味料,和牛奶相遇会结块)

5:煮好的液体冷却一会

6:在未凝固前,倒入木瓜中

7:蒙上一层保鲜膜,等待凝固。

8:成型就可以切开品尝了,冷藏味道更加。

椰奶冻

主料

淡奶油95克;牛奶135克;椰浆60克;吉利丁10克;椰蓉3匙;

辅料

糖35克;

椰奶冻的做法步骤

1:吉利丁片放进凉水泡软

2:淡奶油,牛奶,椰浆,糖,泡软的吉利丁混合一起隔水加热,一直搅拌至吉利丁完全融化

3:倒入套好保鲜膜的保鲜盒,放入冰箱冷藏至凝固,然后取出切块

4:裹上椰蓉就好了,记得要冷藏保存哦

牛奶冻

主料

纯牛奶一盒;

辅料

吉尼丁片20g;

调料

蜂蜜适量

牛奶冻的做法步骤

1:准备好材料。

2:吉尼丁片冷水泡软。

3:牛奶微波炉打热,放入泡软的吉尼丁片搅拌至融化(没有微波炉可以放入锅中边蒸边搅拌吉尼丁片),放入冰箱冷藏二到三个小时(让它凝固)。

4:切成小块,就完成了。

椰奶冻

主料

纯牛奶400g;椰子粉40g;

辅料

吉利丁片2片;

调料

白糖5g

椰奶冻的做法步骤

1:吉利丁片提前15到20分钟用冰水泡软。

2:纯牛奶和椰子粉一起倒入奶锅中。小火加热让椰子粉充分融化到牛奶里。

3:我用的椰子粉是无糖的,所以加一点点白糖调味。

4:椰奶温度在50度左右时,把吉利丁片控水倒入。

5:搅拌到吉利丁片完全融化就可以了。

6:倒入容器中,晾凉后方冰箱冷藏两小时左右。

7:冷藏后的椰奶冻非常爽滑细腻。味道醇香。

8:配上点儿酥脆的椰子片儿,口感更丰富。

9:非常的细腻爽滑。

小窍门

我用的纯牛奶配的无糖椰子粉,加了一点点糖调味。如果用的椰子粉是甜的,可以不用加糖。喜欢原味的,不加糖也是可以的。

木瓜鲜奶冻

主料

木瓜1个;白砂糖1勺;牛奶200ml;

辅料

吉利丁片8g;

木瓜鲜奶冻的做法步骤

1:木瓜一颗,去皮,在头上1/3处切开。

2:木瓜坐在一个小碗中,这样稳固一些。

3:用小勺把木瓜籽挖出,洗净木瓜心。

4:吉利丁片用冷水泡软,备用。

5:牛奶加热,不用煮沸,放少许白砂糖调味,如喜欢甜的可以再多放一点。然后再放入泡软的吉利丁片,搅匀即可。

6:把搅匀的牛奶液倒入木瓜中

7:把木瓜头再盖上,然后用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏,至少3小时,待牛奶凝固再切开。冷藏时间越长越好,凝固的才牢,要不然牛奶还是流动的。

8:我是晚上做的,第二天切开的,凝固的特别好,看看成品图。

9:成品图

10:成品图

牛奶冻

主料

牛奶一大杯;棉花糖一袋;

辅料

水果适量;

牛奶冻的做法步骤

1:将牛奶倒入锅内加热

2:再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3:待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4:将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)

5:3个小时后,从冰箱取出后牛奶冻就做好啦!

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