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麻汁茄条家常做法,食谱大全

海味麻汁茄条

主料

长茄子1个;

辅料

芝麻酱2勺;红油1勺;麻油1勺;美极鲜2勺;虾干适量;蒜泥适量;米醋1勺;盐适量;糖适量;香油适量;

海味麻汁茄条的做法步骤

1:原料图。

2:茄子撕条蒸熟,控去多余水分,摆盘待用。

3:虾干入油炸香后搅拌机打成泥或粉末或小颗粒。

4:所有辅料勾兑成一碗麻酱料汁,加入虾干泥拌匀,淋在茄子上。

5:拌匀。

小窍门

虾干是这道菜的亮点,一定不能省略哦。

茄汁杏鲍菇条

主料

杏鲍菇1根;

辅料

葱姜末适量;

配料

油适量;享氏番茄酱2大勺;生抽少许;盐适量;蚝油少许;

茄汁杏鲍菇条的做法步骤

1:将杏鲍菇洗净表面,切条状,备用。

2:享氏番茄酱准备好。

3:热锅上油,爆香葱姜末

4:倒入切好的杏鲍菇条,大火炒匀

5:加享氏番茄酱增鲜调味,翻炒均匀

6:加蚝油。

7:加生抽。

小窍门

1、没有享氏番茄酱,可以将西红柿切碎,入油锅炒出茄汁代替。2、蚝油、生抽、番茄酱都咸度,因此,加盐要适量,口淡者可以不加。

麻酱茄条

主料

圆茄子1个;

辅料

麻酱适量;盐适量;蒜适量;

麻酱茄条的做法步骤

1:很简单,原料就这些。

2:茄子去皮切粗条大火蒸,现在可以用这个时间调麻酱了。

3:用凉开水把麻酱泻开,变成这样浅浅的颜色,能挂在勺子上就行,放盐和蒜末拌匀,尝好咸淡,要比自己习惯的口味稍咸一点。

4:茄子能用筷子轻松穿透就蒸好了。

5:茄子晾凉,控去多余的水分,淋上调好的麻酱,撒上黑芝麻就完成了。

小窍门

1,茄子比较爱出水,要尽量控干一些。2,麻酱不要太稀了,不然和茄子拌一起会出很多汤。3,调麻酱要多分几次加水,一次不要太多,不然麻酱容易有疙瘩影响口感。

茄汁排条

主料

精肉300克;

辅料

盐少许;鸡粉少许;糖二十克;番茄酱50克;

茄汁排条的做法步骤

1:将瘦肉切成条,加少许盐,鸡粉,一个鸡蛋,少许面粉,少许生粉,少许水朝一个方向拌匀备用!

2:起油锅下腌制好的肉条炸至金黄色捞出备用!

3:锅里留少许底油下番茄酱煸炒出香味加入少许水!

4:煮开加少许盐,鸡粉,糖(需要多一点因为是咸甜为味的)调味加入炸好的肉条勾水欠即可!

茄汁藕条

主料

莲藕一节;番茄2个;

辅料

番茄酱适量;

配料

白糖一汤匙;盐一点点;葱花适量;

茄汁藕条的做法步骤

1:莲藕一节,不用太大节,切开后会显得很多的。去皮洗净切条

2:开水中下一点盐,把藕条焯熟。焯熟即可,不用煮太久,这样藕条的口感才够爽脆,焯熟后倒出沥干水分

3:番茄洗净切成小丁,直接剁碎也可,盛入碗中备用

4:锅中下少许油,下入葱花煸香,在下入番茄丁翻炒

5:下入一丁点盐提味,炒匀

6:下入一汤匙白糖,翻炒均匀

7:挤入半炒勺番茄酱,翻炒均匀

8:加入事先调好的淀粉水,翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明

9:下入焯熟的藕条翻匀,使藕条均匀的裹上番茄酱汁,即可装盘,撒上葱花点缀

小窍门

1.切藕条的时候就可以开始煮开水,这样切好的藕条可以直接入开水焯烫,避免在空气中放置太久氧化2.全程可以用中小火,避免火力太大番茄酱汁烧糊3.淀粉水可以调的稀一点,本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁,这样颜色更好看,口感也更好

茄汁排条

主料

瘦肉200克;

辅料

鸡蛋1个;盐1克;料酒1勺;生粉1勺;姜1块;番茄沙司15ml;白糖1汤匙;

茄汁排条的做法步骤

1:瘦肉洗净切成约3公分左右的长条

2:切好的肉条加入调味品腌制入味敲入鸡蛋外加生粉拌匀备用

3:把腌制好的排条过油炸一下

4:炸熟的排条捞起备用

5:炒锅倒入适量的番茄沙司加白糖调制好自己喜欢的酱汁

6:将排条倒入锅内翻炒至酱汁均匀的裹住即可

7:成品装盘

茄汁豆腐条

主料

豆腐适量;

辅料

玉米淀粉适量;食用油适量;

配料

盐适量;白糖适量;番茄酱适量;生抽适量;

茄汁豆腐条的做法步骤

1:准备原料。

2:豆腐切厚片,撒少许盐,拍玉米淀粉。

3:热油炸制。

4:番茄酱里放入白糖。

5:放入少许盐,玉米淀粉,凉水,少许生抽调匀。

6:豆腐炸至金黄捞出。

7:豆腐切条,炸好的豆腐要有一层壳。

8:炒锅倒油炒碗汁。

9:汁炒至浓稠。

10:倒入豆腐条翻炒均匀即可。

11:开动吧。

小窍门

炸豆腐时油一定要热,豆腐放入后要等到表面结壳后再翻面。豆腐只有炸出硬壳,口感才酥脆。

茄汁肉条

主料

肉条250g;

辅料

番茄酱1匙;

茄汁肉条的做法步骤

1:准备的黄金肉条。(葱未用)

2:先切片。

3:用模具按出模型。

4:小火慢煎,

5:将两面煎至金黄即可。

6:配上番茄酱很对味。

7:成品。

茄汁金瓜条

主料

金瓜500克;

辅料

葱适量;番茄沙司适量;

调料

油10克

盐5克

白糖15克

茄汁金瓜条的做法步骤

1:主料:金瓜。

2:把金瓜去皮洗净切块。

3:然后顶刀切条。

4:热锅凉油,爆香葱花。

5:放入金瓜条。

6:煸炒均匀。

7:加入适量番茄沙司。

8:继续翻炒均匀。

9:加适量水烧开。

10:加盐、白糖调味,小火烧制5分钟,至金瓜条熟透。

11:旺火收汁后,即可关火。

12:出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、用番茄沙司或番茄酱都可以。2、调味时盐要少放,烧制时间以金瓜条熟透为准,不可以过火。

茄汁蒜薹肉条

主料

蒜薹适量;猪肉适量;

辅料

盐适量;老抽适量;番茄酱适量;鸡精适量;

茄汁蒜薹肉条的做法步骤

1:蒜薹切断洗净。猪肉肥的切薄片,瘦的切肉条

2:起油锅,下肥肉片煸炒至透明状

3:下入肉条煸炒

4:肉条煸炒至变色,加入蒜薹,加入一勺番茄酱,加入盐和老抽翻炒均匀

5:炒至熟,加鸡精出锅即可。

小窍门

1、因为加入了番茄酱,汤汁变得浓稠厚重,拌米饭超级好吃

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