茄汁蒜薹肉条

主料

蒜薹适量；猪肉适量；

辅料

盐适量；老抽适量；番茄酱适量；鸡精适量；

茄汁蒜薹肉条的做法步骤

1：蒜薹切断洗净。猪肉肥的切薄片，瘦的切肉条

2：起油锅，下肥肉片煸炒至透明状

3：下入肉条煸炒

4：肉条煸炒至变色，加入蒜薹，加入一勺番茄酱，加入盐和老抽翻炒均匀

5：炒至熟，加鸡精出锅即可。

小窍门

1、因为加入了番茄酱，汤汁变得浓稠厚重，拌米饭超级好吃

鱼香茄条

主料

茄子适量；

辅料

红辣椒丝适量；豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；

鱼香茄条的做法步骤

1：茄子去皮，切段，备用。

2：油热了以后，将切好的茄条炸软

3：炸好的茄条，沥干备用，加少量油，加入葱姜蒜和豆瓣酱爆锅，出香味儿后加入茄条和红辣椒丝，喜欢的话可以放少许料酒，茄条变色后，加入水淀粉勾芡后出锅

小窍门

炸茄条时油温要达到180度左右

鱼香茄条

主料

茄子500克；尖椒50克；

辅料

四川泡椒50克；泡姜10克；葱蒜适量；精盐适量；生抽适量；陈醋适量；料酒适量；白糖适量；水淀粉适量；鸡精适量；

鱼香茄条的做法步骤

1：茄子洗净去皮，切成5厘米左右的长条

2：尖椒洗净茄条

3：准备调料，葱蒜切末，生抽、陈醋、糖，水淀粉倒入一个容器内调成糖醋汁

4：四川泡椒和泡姜切末备用

5：锅内倒入大豆油，以没过茄条为准，烧至8成热

6：倒入茄条，炸5-6分钟

7：待茄条炸至金黄色时，放入尖椒条，快速和茄条一起捞出

8：锅内留少许底油，放入泡椒末和跑姜末翻炒，加入料酒，放葱花，倒入糖醋汁

9：待汤汁浓稠后，放入炸好的茄条和尖椒条快速翻炒，加精盐、鸡精，蒜末调味即成

10：美味的下饭菜

11：成品图

小窍门

1、炸茄条时油温要控制在8成热左右（即油四周刚刚冒烟）2、一定用四川泡椒和泡姜，味道会香浓3、酸甜的程度可以按照个人口味调制，因此没有给出固定的比例

鱼香茄条

主料

茄子2个；蒜籽2个；青辣椒各1个；红辣椒各1个；

辅料

豆瓣酱少许；醋少许；糖少许；

鱼香茄条的做法步骤

1：茄子两条洗净。

2：豆瓣酱要这种四川的有辣的才做出来好吃。

3：茄子切成两半。

4：再从中间切成粗条。

5：再切成更细的条。

6：锅里多放些油烧热。

7：把茄条分少量多次的放入锅里。

8：稍炸一下就可以了，夹出沥油。

9：蒜切成大粒，青红辣椒切成粗条。

10：锅里此时不要放油了。因为锅里刚才炸过茄条有些余油，放入青红辣椒与蒜粒爆香。

11：倒入茄条放入豆瓣酱不要放盐，放点酱油白糖倒入少许醋，加少许水焖干为止。就可以开吃了。

小窍门

炸茄子时不要一次性放太多的油，如不够可以中途放入。茄子如果多可以分少量多次的放入炸，茄子也不要炸太久，软塌就可以了。

蒜香茄丝

主料

茄子1个；

辅料

大蒜适量；

配料

盐适量；酱油适量；

蒜香茄丝的做法步骤

1：先将茄子洗净，切片

2：再切丝，同时将蒜切片（我忘了把蒜拍照片了哈哈）

3：锅内倒适量花生油，不用很多，和平时炒菜一样就可以了

4：翻炒一会放入一小勺盐和一点酱油，如果火比较大会容易糊，这时候适量的加点水，待茄丝炒变色了就放入切好的蒜片，爆炒几下

5：蒜香切丝就出锅了，很简单！有喜欢吃肉的同学可以先将肉丝炒熟，在放入蒜片后加入肉丝，也很好吃

蒜蓉长条茄子

主料

长条茄子4个；

辅料

大蒜适量；葱花适量；

蒜蓉长条茄子的做法步骤

1：细细的4个长条茄子

2：用刀子斜切段（不要切断）

3：炒锅倒油放入茄子煎制

4：煎至表面微微发黄盛出

5：大蒜切末

6：放葱花爆锅

7：加酱油、水

8：倒入煎制过的茄子

9：加盐、糖

10：加蒜末

11：炖烂炖熟即可

小窍门

个人感觉做茄子多放大蒜比较出味。

酱香茄条

主料

圆茄子2个；

辅料

肉馅300g；豆瓣酱2大勺；老抽20g；葱姜蒜适量；蚝油适量；油适量；

调料

盐适量

糖适量

鸡精适量

姜粉适量

酱香茄条的做法步骤

1：圆茄子切条。

2：准备葱姜。

3：切蒜。

4：肉馅加姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调匀备用。

5：锅热倒油，加茄子。

6：翻炒几下将茄子均匀沾上油。

7：盖盖子焖几分钟。

8：茄子稍微软一点。

9：茄子中间拔出一点空位，加葱姜炒出香味。

10：加两大勺豆瓣酱。

11：炒几下。

12：加入拌好的肉馅。

13：加白糖。

14：加老抽。

15：加一点水。中小火焖煮十分钟。

16：出锅前加蒜。

17：装盘。

18：一起吃酱香切条吧！

蒜香茄条

主料

茄子2根；

辅料

油适量；盐3克；蒜适量；辣椒碎5克；面包糠20克；面粉50克；玉米淀粉20克；泡打粉5克；

蒜香茄条的做法步骤

1：把茄子洗净

2：准备好蒜末、辣椒碎、面包糠

3：调制脆皮糊：面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉5克加水搅拌成粘稠能够流淌的面糊，然后再加1汤匙油充分搅拌均匀，静置20分钟即可使用4、把洗净的茄子切条5、把茄条蘸匀脆皮糊

4：把洗净的茄子切条

5：把茄条蘸匀脆皮糊

6：热油，放入蘸匀面糊的茄条炸制

7：炸制到茄条表面金黄，捞出沥净油脂

8：锅留底油，小火炒香蒜末

9：放入辣椒碎、面包糠

10：小火翻炒均匀后，加盐调味

11：放入炸制的茄条

12：反复翻勺，翻拌均匀即成

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炒制蒜末、辣椒碎、面包糠时一定要用小火。2、也可以把主料换成虾仁、银鱼等食材。

鱼香茄条

主料

茄子500克；里脊50克；

辅料

料酒10克；生抽25克；白糖15克；醋15克；泡红椒25克；葱10克；盐适量；淀粉适量；面粉适量；青椒丝15克；味精适量；姜10克；蒜10克；红椒丝15克；

鱼香茄条的做法步骤

1：备茄子、里脊、葱姜蒜末。

2：青红椒切丝，里脊切丝，加盐、料酒、湿淀粉，拌匀码味。

3：备泡红椒，生抽、醋、白糖、味精、盐、淀粉、适量水，兑成鱼香汁。

4：茄子去皮、洗净，切成长条，撒上面粉拌匀。

5：入7成热油锅炸制，勤翻动。

6：炸至浅黄色，捞出沥油。

7：原锅留油，坐火烧热后倒入肉丝，炒散，倒入泡红椒。

8：放葱姜蒜，炒匀。

9：倒入鱼香汁。

10：放青红椒，颠翻炒匀。

11：出锅装盘。

小窍门

如没有里脊，肉末也可。

蒜香青椒茄条

主料

嫩紫茄2个；青椒2个；

辅料

蒜瓣2个；糖适量；生抽适量；盐适量；

蒜香青椒茄条的做法步骤

1：茄子洗净切成细条状，青椒去籽去筋茄条，蒜切碎

2：热锅，油比平常炒菜稍多一点

3：放入茄条翻炒至全部沾上油，稍微变软些

4：倒入青椒条、蒜碎，翻炒2分钟左右

5：加入少许糖和生抽调味，翻炒3分钟左右

6：放入适量盐，翻炒均匀

7：出锅盛盘了

8：细节看看

9：再来一张，吃起来很美味哒~

小窍门

茄子一定要选用色泽鲜亮的嫩茄，老茄子皮韧，籽多，口感不好，做起来味道也不好；青椒去籽去筋可减少辣味，也可直接使用圆椒。