焖烧罐——自制黄桃罐头

主料

黄桃2个；

辅料

冰糖15颗；

自制黄桃罐头的做法步骤

1：把黄桃切成块状。

2：往焖烧罐里倒入热水，盖上盖子，5分钟后倒掉。

3：依次在焖烧罐中加入黄桃、冰糖、热水后盖上盖子。

4：等待6个小时。

5：打开盖子就可以享用美味的黄桃罐头了。

小窍门

1、焖烧罐一定要先预热。2、在等待期间不要打开。

瓦罐煨鸡汤

主料

土鸡块400g；干松茸50g；干香菇50g；干瑶柱20g；

辅料

老姜50g；

调料

料酒20ml

食盐5g

瓦罐煨鸡汤的做法步骤

1：土鸡洗净剁成核桃大小的块。清水浸泡十分钟。

2：松茸、香菇、瑶柱分开浸泡至涨发。

3：砂锅内烧开水后下入焯好的鸡块。炖至四十分钟以后加入所以的其他食材，再炖十分钟后盛入“煨汤瓦罐”

4：把煨汤瓦罐装入蒸锅，大火烧开，小火蒸一个小时，焖三分钟后出锅上桌。

杏仁瓦片

主料

糖粉115克；低筋面粉25克；高筋面粉15克；蛋白100克；奶油70克；杏仁片200克；

杏仁瓦片的做法步骤

1：将糖粉，低筋面粉，高筋面粉一起过筛备用。

2：蛋白加入拌匀

3：将奶油加热熔化后，加入拌匀

4：杏仁片加入拌匀。

5：烤盘上抹白油，再以汤匙辅助整形成厚薄大小一致的薄片，排列的间隔距离亦需一致，以免熟度不均，入烤箱以上火170℃、下火150℃烤约10分钟即可。

焖烧罐食谱系类——冬瓜鸡汤

主料

鸡翅中2个；冬瓜一小块；

辅料

盐适量；枸杞少许；

冬瓜鸡汤的做法步骤

1：把南瓜切块，放在一旁备用。

2：姜切成片，放在一旁备用。

3：往焖烧罐里倒入开水，盖上盖焖五分钟，倒掉。

4：把姜片先放入锅中，再把鸡翅中放入锅中，去浮沫后，再放入南瓜，煮到南瓜透明。

5：把鸡翅中、南瓜连同鸡汤一起倒入焖烧罐中，再加点枸杞，盖上盖子。

6：等待3小时。

7：开开盖子，按照自己口味适量的加盐后，就可以享用。

小窍门

1、焖烧罐使用之前要先预热。2、在等待过程中不要尝试打开盖子看看。

罐焖牛肉

主料

洋葱半个；蘑菇8个；土豆半个；胡萝卜半根；牛腩250g；

辅料

浓汤宝半盒；砂糖1小勺；番茄酱2勺；黄油30g；飞饼2张；姜片3片；花椒少许；欧芹碎少许；白胡椒少许；清酒适量；香叶2张；面粉15g；盐适量；蛋液1个；上海辣酱油1勺；

罐焖牛肉的做法步骤

1：牛腩先用花椒加水浸泡出血水

2：放入锅中焯水，捞出冲掉血沫沥干水分

3：准备好的配料

4：锅中放入黄油

5：爆香姜片，放入洋葱和牛腩煸炒

6：加入少许清酒（最好是白兰地），香叶、白胡椒炒香后加入适量的高汤，我家没有高汤就用了清水和浓汤宝开始炖煮

7：把牛腩炖至酥烂，我节省时间用了电压力锅压了20分钟

8：压好的牛腩重现倒回锅中加入胡萝卜、蘑菇和土豆块炖到它们软，加点盐调味

9：把顿好的牛腩土豆等捞出装入罐子里备用，牛肉汤留着

10：锅中放入适量黄油和面粉炒匀

11：加入番茄酱、上海辣酱油、红酒（我加的清酒）、砂糖、白胡椒和剩下的牛肉汤煮至没有小面疙瘩

12：把煮好的浓汤放入罐子里撒上欧芹碎

13：盖上一层酥皮刷上蛋液，我的偷懒方法用的原味飞饼

14：放入烤箱180度烤8-10分钟即可

15：开罐啦！好吃

小窍门

用牛腩来做口感更好，配料最好能齐全！

杏仁瓦片

主料

低筋面粉45G；黄油45G；蛋白100G；细砂糖80G；生杏仁片125G；

杏仁瓦片的做法步骤

1：蛋白里面加入细砂糖搅拌均匀。

2：然后加入溶化的黄油，拌匀。

3：筛入低筋面粉，拌匀。

4：加入杏仁片，用橡皮刮刀拌匀，杏仁片容易碎，需要慢慢的翻拌，翻拌好的面糊放冰箱冷藏一夜。

5：然后取出，用勺子挖一勺在铺了油布的烤盘上抹平，形状根据自己喜欢来抹就可以，抹成薄薄的片。

6：放入预热好的烤箱中层上下火130度烤13分钟取出，取出后如果需要弯曲的借用擀面杖轻轻卷一下，卷的话需要趁热卷，放凉就会很脆了。

小窍门

这个没什么技巧，唯一需要注意的就是烤箱的温度，根据自己烤箱的温度来把握，一般烤至边缘呈焦黄色，中间有点上色后就差不多了，因为太薄需要时刻观察，如果放凉后不脆说明烤的时间不够，可以再放烤箱烤一两分钟即可。

瓦格薯片

主料

土豆2个；

辅料

泰式甜辣酱适量；

瓦格薯片的做法步骤

1：准备的土豆和厨房工具。

2：用花纹刀切成瓦格片。

3：用水漂去多余的淀粉。

4：锅里水烧开，放入土豆片淖水。捞出沥干水份。

5：油锅烧到5-6成热下瓦格片。（刚下油锅是不要动，炸定型后再翻动）

6：炸好后捞出，用厨房纸吸去多余的油份。

7：淋上泰式甜辣酱，开吃。

小窍门

有时间的话土豆淖水后放入冰箱冷冻数小时，冻过炸的更好吃。

焖酥鱼（罐头）

主料

小黄花鱼1000克；

辅料

香醋80克；白糖60克；酱油20克；五香粉1/3茶匙；干辣椒3个；八角2粒；香叶3片；桂皮1小段；黄酒30克；食盐适量；

焖酥鱼罐头的做法步骤

1：小黄花鱼去头，清理内脏，清洗干净。

2：处理干净的小黄花鱼厨房用纸擦干水分，备用。（或者直接放到阳台晾2小时，把小黄花鱼晾干，不然炸的时候容易蹦油）

3：油温六七成热，下入晾干水份的小黄花鱼炸制，中火炸。（炸一会定型了再翻动，翻动过早小黄花鱼容易碎）

4：炸至金黄捞出（小黄鱼稍微炸干一些）

5：调料：香醋80克、白糖60克、酱油20克、葱姜适量、五香粉1/3茶匙、干辣椒3个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段、黄酒30克、食盐适量。

6：高压锅底部铺个白菜叶子，依次码上炸好的小鱼。加入（5）中所有调料。

7：加入水。水量到小黄鱼一半即可。

8：大火上汽后，改小火压20分钟关火，压力消失后开盖即可。

9：压好的小黄鱼是这种状态，完整，还有一点点汤汁。

10：取出，放入保鲜盒，凉吃口感更好。如果有剩余的汤汁也倒在保鲜盒里。（一次多做些，随吃随取，完胜买来的五香酥鱼罐头）

11：成品！

小窍门

1、不同品牌调料，味道会不同。糖醋酱油可以先在碗里参考比例调好，尝尝适不适合自家味，米醋别选择度数太高的（比如9度米醋太酸了），我用的是普通米醋！2、不需要放很多水，垫个白菜叶防止粘锅。3、小鲫鱼，小杂鱼都可制作。

瓦罐肉末芙蓉蛋

主料

鸡蛋2个；肉末50克；

辅料

小葱1棵；盐1克；味精1克；油2克；

瓦罐肉末芙蓉蛋的做法步骤

1：鸡蛋2个，

2：鸡蛋2个，

3：鸡蛋打散

4：瓦罐洗净，先加一点油在里面转动一下

5：把蛋液倒入瓦罐中

6：盖好盖子，封好保鲜膜，

7：蒸锅加水烧开，再放入瓦罐，大火蒸10分钟，

8：另起一锅，把肉末炒好，

9：倒入蒸好的鸡蛋中，就可以上桌了！

小窍门

蒸鸡蛋的水，一定不能加自来水，要加冷开水，要不能蒸出来的鸡蛋会有很多的气泡！

排骨瓦罐煨汤（烤箱版）

主料

排骨1斤；茶树菇50克；红枣10颗；清水适量；

辅料

食用盐10克；白醋1小勺；食用油2小勺；

排骨瓦罐煨汤的做法步骤

1：茶树菇用温水浸泡30分钟并清洗干净，切去菌根；

2：排骨清洗干净，用开水燎一下，用水冲去泡沫；

3：排骨，茶树菇，红枣干放入瓦罐中；

4：倒入食用油和白醋，加入清水，9分满即可；

5：烤箱功能调到（下火 热风循环）预热10分钟，温度200度，时间2小时；

6：把瓦罐放入烤箱中间，按启动键，启动程序；

7：时间还剩1小时30分，水开后，温度调为100度；

8：待工作程序完成，茶树菇排骨汤就煨好啦；

9：取出煨好的汤加入食用盐搅拌均匀即可；！

小窍门

1、煲汤时要一次性加足水，中途加水会影响汤的质量；2、水量不能加太满，否则水开的时候会溢出，弄脏烤箱；3、煲骨头汤时滴入几滴醋，可以使骨头里的磷、钙溶解到汤内；4、食用盐等到汤煲好了在放入调味。